Moje grne

Kolačići sa suvim grožđem i orasima

Potreban materijal:

250gr margarina
1 kašika meda
140gr suvog grožđa
150gr iseckanih oraha
250gr pirea od bundeve
1 prašak za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
800gr brašna
250gr šećera
250ml mleka
šećer u prahu za ukrašavanje

Priprema:

Margarin umutiti mikserom sa šećerom i medom. Suvo grožđe natopiti u malo mleka da omekša, pa ga procediti. Dodati suvo grožđe, seckane orahe i bundevu u smesu sa margarinom. Prašak za pecivo i sodu bikarbonu umešati u brašno. Smesi dodati mleko i brašno i rukom zamesiti testo. Pomoću kašike vaditi nepravilne oblike i ređati u pleh obložen papirom za pečenje. Rernu zagrejati na 180C. Peći kolačiće 15-20 minuta. Pečene ostaviti da se malo prohlade, pa ih uvaljati u prah šećer. Od ove količine namirnica izađe negde oko 50-60 kolačića, pa količinu možete i prepoloviti. Inače podsećaju na medenjake i meni su se posebno dopali puno baš zbog toga.

Ovo je ujedno i moja ulaznica za igricu “Ajme, koliko nas je” koju je osmislila monsoon. Domaćica ovog meseca je Jasenka, a tema su orašasti plodovi i semenke.

Kongo torta

Potreban materijal:

Za kore:

7 belanca
250gr šećera
300gr oraha
1 kašika brašna
1 kašika prezli

Za fil:

7 žumanca
7 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
1 mala kašičica brašna
5 kašika jake skuvane kafe
250gr maslaca

Potrebno je još:

100ml slatke pavlake
prah šećer po ukusu
1 štangla čokolade
pola šolje pripremljene bele kafe za potapanje kora

Priprema:

Orahe malo prepeći u rerni i samleti. Umutiti belanca sa 250gr šećera u čvrst sneg. Dodati i lagano mešati mlevene orahe, brašno i prezlu. Od pripremljene mase ispeći tri kore (3 kutlače mase za svaku) u okruglom plehu prečnika 26cm, u rerni zagrejanoj na 180C nekih 15 minuta. Pečene kore ostaviti da se ohlade. Na pari mutiti žumanca sa 7 kašika šećera. Dodati vanilin šećer, brašno i ohlađenu skuvanu kafu. Umućen fil ostaviti da se ohladi pa izmešati sa posebno umućenim maslacem. Ohlađeni fil podeliti na tri dela. Belu kafu pripremiti uobičajeno od mleka i kafe i svaku koru pokvasiti sa obe strane. Najbolje da tečnost sipate u pleh gde su se pekle kore i to tako odradite. Natopljene kore ocediti od viška tečnosti. Prvu koru staviti na tacnu i premazati filom. Poklopiti drugom korom i ponovo premazati filom, staviti preko treću koru i nju premazati filom. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno sa prah šećerom po ukusu. Preko poslednjeg sloja fila narendati čokoladu, a tortu sa strane ukrasiti umućenom slatkom pavlakom. Od ove količine materijala izađe nekih 20-tak parčića.

Ovo je moja prijava za igricu blogera kulinara “Ajme, koliko nas je!” koju je osmislila monsoon. Domaćica ovog meseca je Ljilja sa bloga Chocolate dust, koja nam je kao temu zadala kafu.

Dinastija torta

Potreban materijal:

Za kore

10 jaja
300gr šećera
200gr seckanih oraha
10 kašika brašna

Za fil

250gr margarina
12 kašika šećera u prahu
2 pudinga od vanile
500ml mleka i malo za topljenje kora
80gr čokolade za kuvanje
100gr suvog grožđa

250ml slatke pavlake

Priprema:

Umutiti posebno 5 belanaca sa 150gr šećera. Kada bude umućen čvrst sneg, dodati lagano i izmešati 100gr seckanih oraha i 5 kašika brašna. Masu izliti u papirom obložen pleh prečnika 26-28 i koru peći u rerni ugrejanoj na 200C 15 minuta. Tako umutiti i ispeći još jednu koru. Kore izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohlade.
Posebno umutiti margarin sa šećerom u prahu. Od 500ml mleka odvojiti malo pa razmutiti puding. Žumanca posebno umutiti i sjediniti sa pudingom. Sve to zakuvati u ostatak mleka. Mleko prvo staviti da provri, pa smanjiti temperaturu na najslabije i dodati mešavinu pudinga i umućenih žumanaca. Nemojte da vas zbuni to što je masa isuviše gusta kad se bude skuvala. Ostaviti da se ohladi, pa sjediniti sa umućenim margarinom. Fil podeliti na dva dela. Suvo grožđe očistiti i natopiti u malo mleka da omekša, pa procediti. Prvu koru natopiti u malo mleka. Najbolje da u pleh u koji ste je pekli sipate malo mleka, stavite koru i malo je prstima pritisnete. Okrenete drugu stranu i ponovite postupak. Na kraju je malo ocedite ako je potrebno. Ponoviti isto to i sa drugom korom. U jedan deo fila dodati suvo grožđe i izmešati mikserom da se sjedini. U drugi deo dodati rastopljenu čokoladu i takođe umutiti da se sjedini. Prvu natopljenu koru staviti na tacnu i premazati crnim filom. Prekriti drugom natopljenom korom i premazati žutim filom. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i ukrasiti tortu po želji.

Posna lenja pita

Potreban materijal:

300gr brašna
200gr krompir pirea
150gr šećera
120ml ulja
Kašičica sode bikarbone
450gr očišćenih i izrendanih jabuka
2 kašike pekmeza od šljiva
3 kašike grubo seckanih oraha
Prah šećer za posipanje

Priprema:

Krompir skuvati, prohladiti i ispasirati. Pomešati sa brašnom, šećerom, uljem i sodom bikarbonom i brzo umesiti testo. Podeliti na dva dela. U podmazanu i pobrašnjenu tepsiju dimenzija 20×30 staviti jedan deo oklagijom rastanjenog testa. Premazati pekmezom od šljiva, preko staviti narendane i oceđene jabuke, a preko jabuka staviti grubo sečene orahe. Preklopiti drugom polovinom testa. Iseći na kocke i staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 200C nekih pola sata. Najbolje iglom proveriti da li je pečeno. Pitu ostaviti da se ohladi i pre služenja obilno posuti prah šećerom.

Napomena: Pita je mnogo lepša sutradan, pa je preporučljivo da se pravi dan unapred.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”.

Ananas torta

Potreban materijal:

Za kore:

10 belanaca
250gr šećera
10 žumanaca
250gr mlevenih oraha
2 štangle rendane čokolade
2 kašike mlevenog keksa

Za fil:

6 žumanaca
10 kašika šećera
3 kesice vanilin šećera
1/2l mleka
4 sa vrhom kašika brašna
250gr margarina
200gr šećera u prahu
300gr ananasa iz konzerve
150gr mlevenog keksa

Potrebno je još za šam:

6 belanaca
12 kašika sa vrhom šećera
3 kesice vanilin šećera
60ml vode

Priprema:

Mikserom umutiti 5 belanca sa 125gr šećera u čvrst sneg. Dodavati jedno po jedno od 5 žumanaca. Smanjiti brzinu miksera i postepeno dodavati 125gr mlevenih oraha, 1 štanglu rendane čokolade i 1 kašiku mlevenog keksa. Pleh dimenzija približno 26×40 obložiti papirom za pečenje, sipati masu i na temperaturi od 180C peći koru 20 minuta. Ponoviti postupak i ispeći još jednu ovakvu koru. Ostaviti ih da se ohlade. U međuvremenu pripremiti fil. 6 žumanaca umutiti sa 10 kašika šećera. Od 1/2l mleka odvojiti 4 kašike i staviti u žumanca, dodati 4 kašike brašna i sjediniti masu. Mleko zagrejati do ključanja, smanjiti temperaturu, dodati umućena žumanca i skuvati kašicu. Ostaviti da se skroz ohladi. Margarin umutiti sa šećerom u prahu pa sjediniti sa ohlađenim filom. Ananas dobro ocediti od tečnosti i iseckati na sasvim male kockice. Umešati ga lagano u fil. Dodati zatim mleveni keks i lepo sjediniti. Prvu koru staviti na poslužavnik i premazati polovinom fila, prekriti drugom korom i premazati ostatkom fila. Preko fila premazati umućen šam (sneg) od belanaca.

Šam

Umutiti sneg od 6 belanaca, postepeno dodavati 6 kašika šećera i dalje mutiti. U lončetu staviti 6 kašika šećera i preliti sa 60ml vode i kuvati dok se ne zgusne. Vrelu masu postepeno dolivati u šam, još mutiti i dodati postepeno vanilin šećer. Premazati tortu preko fila.

Truffles

Potreban materijal:

250gr šećera
200ml vode
250gr mlevenih oraha
100gr otopljene čokolade
75gr mlevenog keksa
čokolada u prahu (npr. Nesquik)

Priprema:

Šećer i vodu rastopiti. Kad prokuva ostaviti na vatri još 7-8 minuta. Dodati orahe, otopljenu čokoladu i mleveni keks. Dobro izmešati i ostaviti da se ohladi. Oblikovati male nepravilne kuglice i svaku uvaljati u čokoladu u prahu. Pre služenja ih ponovo uvaljati u čokoladu u prahu.

Stvarno je teško odoleti Jasenkinim kolačićima i poslasticama. U jednom sam trenutku čak i pomislila, pa što baš ona sad ovog meseca, kad imam jako puno posla i pitanje je hoću li da stignem sve što sam kod nje “snimila”, ali eto, našlo se vremena. Jasenkin blog “Sweet corner” je ovog meseca pod “istragom” u sklopu igrice “FBI rukavice”, koju je za nas kulinare, a i sve ostale ljude dobre volje i ljubitelje u kulinarstvo osmislila mamajac. A ono što sam ukapirala baš ovog trenutka, dok pišem ovaj post je to da je ovo čak i Majin recept, koji je Jasenka isprobala kada je ona bila pod istragama, pa mi je sad nekako još i draže što sam i ja probala, očigledno da mi je promakao tad. U svakom slučaju, devojke… Fantastično ukusno!!!

Šapice

Potreban materijal:

375gr brašna
120gr šećera
2 vanilin šećera
125gr mlevenih oraha
1 jaje
250gr margarina
0,5 praška za pecivo
prah šećer

Umesiti margarin sa brašnom i praškom za pecivo. Dodati orahe, šećer, vanili šećer i jaje. Sve dobro umesiti, uzimati po komad testa i puniti modlice za šapice. Staviti da se peku na umerenoj temperaturi oko 20 minuta. Pečene i još vruće uvaljati u prah šećer. Testo se može stavljati i u druge metalne modlice, već po želji.

Šapice sam pravila po receptu sa bloga “Eve & Apple”. Morala sam da isprobam odmah modlice koje sam dobila baš od Eve, a koji bi drugi recept izabrala, ako ne njen. Jako su nam se svidele, nestale su brzinski.

Keks sa orasima

Potreban materijal za 20-tak keksa:

240gr omekšalog putera
2,5 šolje šećera u prahu
2 kašičice ekstrata od vanile
1/2 kašičice muskatnog oraha
malo soli
2 šolje brašna
2 šolje mlevenih oraha

Priprema:

Rernu zagrejati na 180C. Umutiti penasto puter, dodati 1/2 šolje šećera, vanilu, muskat i so. Mutiti da se lepo sjedini. Prosejati unutra brašno i dodati orahe. Sve lepo sjediniti. Od mase praviti kuglice i ređati na pleh obložen pek papirom. Voditi računa da ne budu blizu jedna drugoj, pošto se u toku pečenja rašire i spljošte. Peći keks 15 minuta. Pleh skloniti sa vatre i dok su još topli uvaljati u prah šećer. Posle ostaviti da se ohlade, pa ih pre služenja još jednom uvaljati u prah šećer.

Slatke kiflice

Potreban materijal:

250gr maslaca
250gr kisele pavlake
700gr brašna
150gr šećera
1 jaje
20gr svežeg kvasca
kora od jednog limuna
prstohvat soli
150gr oraha
1dl mleka
malo cimeta

Priprema:

Dobro umutiti omekšali maslac, kiselu pavlaku, jaje, šećer, so i kvasac. Dodati brašno i zamesiti testo. Testo podeliti na 10 jufkica i ostaviti da odstoje pola sata. Svaku jufkicu razvući oklagijom debljine 0,5mm i iseći na 8 delova. Od mlevenih oraha, mleka i cimeta napraviti kašu. Na svaki deo testa staviti malo mase od oraha, preklopiti i uvijati u kiflice. Peći na umerenoj toploti oko 15-20 minuta. Kada se malo prohlade uvaljati ih u prah šećer.

Recept za ove kiflice našla sam u časopisu “Kulinarske tajne” i dosta podsećaju na ove kiflice, koje sam pravila po receptu mamajac.

Posna torta od žita

Potreban materijal:

150gr suvanog i ohlađenog žita
350gr mlevenih oraha
500gr šećera
375gr brašna
250gr meda
250ml piva
200ml vode
2 kesice vanilin šećera
1 kesica sode bikarbone
1 kašičica muskatnog oraščića
Malo posne čokolade i ratluka za ukrašavanje

Priprema:

Izmešati med sa pivom, dodati 200gr šećera, sodu i brašno, izmešati dobro mikserom. Masu podeliti na tri dela. U manji četvrtasti pleh dimenzija približno 15×25 staviti papir za pečenje i sipati prve deo smese. U predhodno zagrejanoj rerni na 200C, peći koru 15 minuta. Ponoviti i sa ostalom smesom za kore.
Fil: Kratko prokuvati 300gr šećera sa 200ml vode. Sirup skloniti sa vatre i dodati mlevene orahe, žito, vanilin šećer i muskatni oraščić. Sve dobro sjediniti drvenom kašikom. Pripremljeni fil podeliti na tri dela.
Toplim filom premazati kore. Ukrasiti rendanom čokoladom i ratlukom.
Napomena: Ovu tortu treba praviti dan-dva pre upotrebe.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.