Moje grne

February 6th, 2012

Southern fried chicken – Južnjačka piletina – FBI rukavice

Potreban materijal:

Piletina

2 bataka
2 karabataka
2 krilca

Marinada

750ml mleka
3 kašike limunovog soka

Masa za oblaganje

1-2 umućena jaja
oko 250g brašna
1 kašičica soli
1 kašičica mlevenog bibera
1 kašičica suvog origana
4 kašičice slatke aleve paprike
1 kašičica suvog peršuna ili majčine dušice
1 puna kašičica belog luka u prahu
izmrvljena pileća kocka za supu oko 10g (udrobljena u malo brašna dok se ne pretvori u prah)

svinjska mast za prženje

Priprema:

Staviti piletinu u duboku posudu i preliti je mlekom i limunovim sokom. Marinirati nekoliko sati ili najbolje preko noći u frižideru.
U brašno dodati sve navedene začine: so, biber, origano, alevu papriku, peršun, beli luk u prahu i pileću kocku za supu. Komade piletine malo posoliti pre umakanja u jaje. Umakati komad po komad piletine prvo u umućeno jaje, pa onda dobro uvaljati u brašno. Ređati obložene komade piletine na ravan tanjir. Spuštati ih u vrelu i duboku mast da su bar dve trećine visine u masti. Pržiti par minuta sa svake strane dok se ne dobije lepa i rumena korica. Potrebno je da se dobije samo rumena korica, ne da se ispeče piletina do kraja. Složiti pržene komade na rešetku od rerne. Ispod rešetke staviti pleh od rerne. Ubaciti u rernu rešetku sa piletinom i pleh ispod nje jer ako je ne stavite sokovi će kapljati po dnu rerne i mnogo će dimiti. Peći na 180C oko 45 minuta. Štipaljkom za meso možete okrenutu komade negde na sredini pečenja, pažljivo da ne poremetite koricu.

Recept je isproban po Jeleninom receptu, u sklopu igrice “FBI rukavice” koju je pokrenula mamajac.

Moje preporuke da isprobate i ovaj Jelenin recept. Ma kako delovalo možda komplikovano i vremenski zahtevno, to uopšte nije tako. I naravno, bitan je krajnji rezultat, a nama se jako svidelo, pa smo za ručak pojeli baš sve što sam spremila.

Namirnice: aleva paprika.beli luk u granulama.limun.majčina dušica.mleko.mleveni biber.origano.pileća krilca.pileći batak.pileći karabatak.svinjska mast

November 10th, 2011

Grilovana jagnjetina marinirana sa limunom i origanom

Ova zemlja je idealno mesto za proslavu Uskrsa. Posle dugog posta, vreme je za veliku porodičnu proslavu na kojoj će stolovi biti bukvalno preplavljeni hranom. Glavni sastojak tog slavlja jeste čitavo jagnje, ispečeno na ražnju. Mnoge srpske pravoslavne crkve imaju svoj prostor za roštiljanje, gde se može peći više jaganjaca istovremeno, da bi ih posle odneli kućama u predivnoj litiji. Recept u nastavku pogodan je takođe za pripremu kod kuće.

Potreban materijal:

1 jagnjeći but, bez kostiju, rolovan
2 limuna
1 supene kašike origana
2 supene kašike belog luka
so i biber
3 supene kašike maslinovog ulja

Priprema: Pomešajte začine, osim soli, sa sokom od limuna. Stavite meso u marinadu i zatvorite u kesu za zamrzivač, dobro rasporedite marinadu. Ostavite preko noći u marinadi u frižideru. Zagrejte roštilj, izvadite meso iz marinade i dodajte mnogo soli. Pecite oko sat vremena na indirektnoj vatri, sve vreme okrećući jagnje. Meso treba da ostane ružičasto u sredini. Stavite direktno na žar pre no što se meso ispeče, tako da se napravi korica. Jagnjetina se služi sa pečenim paprikama, ajvarom, kajmakom (vrstom krem sira), sveže pečenim belim hlebom i različitim salatama.

Coca Cola

Namirnice: beli luk.biber.jagnjetina.limun.maslinovo ulje.origano

November 2nd, 2011

Pita od tikvica sa slaninom i sirom

Ovo je jednostavna ali ukusna verzija pite od tikvica i sadrži ukusnu slaninu i sir. Prava je stvar za one dane kada uđete u kuću sa hladnoće praznog stomaka i željni ste toplog švajcarskog obroka.

Potreban materijal:

270 grama lisnatog testa
peršun
100 grama slanine
3 crna luka
600 grama malih tikvica
5 češnjeva belog luka
4 jaja
1/8 litara mleka
100 grama ementalera, izrendanog
origano
ulje

Priprema:

Razvucite lisnato testo do 1 milimetra debljine. Postavite testo u pleh za pite. Operite i iseckajte peršun, iseckajte slaninu i oljuštite i sitno iseckajte crni luk. Isecite tikvice na komade oko 3 milimetra debljine, začinite izgnječenim belim lukom i origanom i lagano propržite na malo ulja. Ocedite tikvice i ostavite da se ohlade. Zagrejte rernu na 200°C. Nekoliko minuta pržite slaninu i crni luk na malo ulja. Rasporedite tikvice sa mešavinom luka i slanine po testu. Pomešajte jaja, mleko, peršun i sir i začinite po ukusu. Pecite oko 40 minuta, spuštajući temperaturu do 170°C na pola ukupnog vremena pečenja.

Coca Cola

Namirnice: beli luk.crni luk.ementaler.lisnato testo.mleko.origano.peršun.slanina.tikvice

October 29th, 2011

Grilovana govedina sa korijanderom i čilijem (Asado con Chimichurri)

U zemlji gaučosa, govedina se smatra osnovnom namirnicom. Umetnost asada – grilovanje šnicli i kobasica na otvorenoj vatri – je važan deo argentinskog nacionalnog identiteta. Ljutkast i svež, čimičuri sos je ključni sastojak i vrlo je ukusan kada se služi sa piletinom ili jagnjetinom.

Potreban materijal:

4 goveđe šnicle od po 250 grama
1 veza svežeg korijandera ili peršuna
2 (ili više, po ukusu) crvene čili paprike, bez semenki
3 grančice svežeg origana ili 1 kašika osušenog origana
4 češnja belog luka, oljuštena
4 kašike sirćeta od crnog vina
8 kašika maslinovog ulja
So i sveže samleven crni biber

Priprema:

Za čimičuri sos, sitno iseckajte beli luk i čili paprike u mašini za seckanje. Grubo isecite oprane biljke i dodajte u luk i čili. Ponovo iseckajte. Dodajte ostale sastojke i promešajte ih dok se ne pretvore u fini krem. Začinite po ukusu i stavite u tegle – čimičuri ostaje svež oko nedelju dana ako se drži u frižideru.
Začinite šnicle solju i grilujte oko 4 minuta sa svake strane na visokoj temperaturi. Poslužite sa sosom i krompirima sa roštilja.

Coca Cola

Namirnice: beli luk.čili paprika.coca-cola.govedina.korijander.maslinovo ulje.mleveni biber.origano.peršun.vinsko sirće

October 12th, 2011

Ružice sa šampinjonima i prazilukom

Potreban materijal:

12 tankih kora za pitu
2 srednja praziluka
400g šampinjona
150ml ulja
4 jaja
200g kisele pavlake
1 kesica praška za pecivo
300ml mleka
mešavina začina, mleveni biber, so, origano

Priprema:

Praziluk iseckati na tanke kolutove, šampinjone iseckati na listiće. Na malo ulja propržiti praziluk da omekša, a zatim dodati šampinjone, mešavinu začina, biber i origano, pa dinstati dok šampinjoni ne omekšaju, tj. dok ne ispari sva suvišna tečnost. Svaku koru presaviti u trougao, poprskati uljem, premazati filom od praziluka i šampinjona, pa urolovati. Urolovani trougao zatim saviti u krug, kako bi se dobio oblik ruže. Postupak ponavljati dok se ne utroši sav materijal, a zatim ružice poslagati u nauljenu tepsiju i staviti da se peku u rerni predhodno zagrejanoj na 200C. Peći nekih 20 minuta, a zatim izvaditi na trenutak iz rerne i preliti mešavinom pripremljenom od umućenih jaja, kisele pavlake i praška za pecivo. Vratiti tako prelivene ponovo u rernu i peći još 20 minuta. Pečene ružice ostaviti da se prohlade pa poslužiti.

Namirnice: jaja.kore za pitu.mešavina začina.mleko.origano.praziluk.šampinjoni.ulje

August 8th, 2011

Gurmanska musaka

Potreban materijal:

500g plavog patlidžana
250g feta sira
100g kačkavalja
5 paradajza
ulje
origano
1 čaša kiselog mleka
5 jaja
mešavina začina

Priprema:

Patlidžan očistiti, iseći uzdužno na tanke režnjeve, staviti na kuhinjsku salvetu i posoliti. Prekriti ih drugom salvetom pa pritisnuti nekim teškim predmetom. Ostaviti da malo tako odstoji. Svaki režanj zatim propržiti na malo ulja sa obe strane da omekša, pa sklanjati na papirni ubrus da upije višak masnoće. Paradajz oljuštiti i propasirati pa na ulju propržiti uz dodatak origana po ukusu. Malo začiniti, po ukusu. Feta sir izgnječiti viljuškom i dodati dva jajeta. Izmešati viljuškom da se sjedine sastojci. Nauljiti malo vatrostalnu posudu. Na dno posude staviti polovinu plavih patlidžana. Preko patlidžana sipati masu od sira i ravnomerno rasporediti. Narendati preko kačkavalj. Prekriti drugom polovinom patlidžana. Ostala jaja umutiti žicom uz dodatak kiselog mleka. Preko patlidžana sipati pripremljen sos od paradajza i preliti umućenim jajima. Staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 200C nekih 40-45 minuta.

Namirnice: feta sir.jaja.kačkavalj.kiselo mleko.origano.paradajz.plavi patlidžan.ulje

February 16th, 2011

Slani rolat sa grizom

Potreban materijal:

8 tankih kora za pitu
300ml jogurta
200g griza
100ml ulja
1 kesica praška za pecivo
250g listova praške šunke
250g kačkavalja
150g kečapa
150g mariniranih šampinjona
150ml kisele pavlake
3 jajeta
origano
malo ulja

Priprema:

U posebnoj posudi sjediniti jogurt, griz, ulje i prašak za pecivo pa dobro izmešati. Kačkavlaj izrendati na krupno rende, a šampinjone iseckati na listiće. Prvu koru poprskati uljem i prekriti drugom korom. Drugu i treću koru premazati tankim slojem fila od griza i prekriti četvrtom korom. Četvrtu koru premazati sa 75g kečapa i prekriti polovinom listova praške šunke. Zatim posuti sa 125g kačkavalja i 75g šampinjona. Posuti origanom po ukusu i urolovati. Posebno umutiti jaja i pavlaku. Užu tepsiju premazati sa malo ulja. Staviti pripremljeni rolat, pa ponoviti postupak sa ostatkom materijala. Premazati rolate mešavinom jaja i pavlake i staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 200C nekih pola sata, dok lepo ne porumeni.

Recept je iz časopisa “Dobra hrana”.

Namirnice: griz.jaja.jogurt.kačkavalj.kečap.kisela pavlaka.kore za pitu.marinirani šampinjoni.origano.praška šunka.ulje

December 27th, 2010

Rolnice od fileta soma

Potreban materijal:

1kg tanjih fileta soma
80g tanko sečenog kačkavalja
80g tanko sečenog svinjskog vrata
1 glavica crnog luka
1 srednja šargarepa
200g pirinča
500ml supe od kocke
ulje
bosiljak, origano
mešavina zašina, mleveni biber

Priprema:

Na ulju prodinstati rendani crni luk i šargarepu uz povremeno dolivanje supe od kocke. Za to vreme napraviti rolnice na taj način što na filet soma posuti po malo suvog bosiljka i origana, zatim staviti po režanj kačkavalja i suvog vrata i urolovati. Uvezati kuhinjskim koncem da se rolnice ne bi odvile. U vatrostalnu posudu uliti malo ulja i staviti polupripremljen pirinač, poslagati rolnice somovine i naliti sa malo supe. Staviti u zagrejanu rernu na 200C da se peče. Povremeno dolivati supom. Peći dok riba i pirinač ne omekšaju, nekih trideset do četrdeset pet minuta.

Recept je iz časopisa “Dobra hrana” uz neke moje izmene.

Namirnice: bosiljak.crni luk.fileti soma.kačkavalj.kocka za supu.origano.pirinač.šargarepa.svinjski vrat

October 13th, 2010

Svinjski file u kori za pitu

Potreban materijal:

2 veća svinjska filea
3 kugle mocarele
250g svežih šampinjona
2 čena belog luka
1 praziluk
500g tankih kora za pitu
2 kašike paradajz pirea
1 jaje
1dl ulja
mešavina začina, origano, so

Priprema:

Svinjske filee iseći na medaljone, istanjiti tučkom za meso i začiniti po ukusu. U tiganju zagrejati ulje, sipati kašiku vode pa poređati medaljone i pržiti ih sa obe strane kako bi porumeneli. Posle toga ih izvaditi i ostaviti na toplom mestu. Praziluk iseći na kockice, šampinjone na listiće, mocarelu na kolutove, a beli luk izgnječiti. Na malo ulja propržiti praziluk i beli luk, dodati šampinjone i dinstati dok sva tečnost ne ispari. Dodati zatim paradajz pire, začiniti po ukusu i dobro promešati. Kore za pitu iseći na kockice 15x15cm. Četiri kocke poprskati sa malo ulja, posuti origanom i naslagati jednu na drugu tako da se uglovi ne poklapaju. Isto uraditi i sa drugim kockama. Na sredinu poslaganih kora staviti prženi medaljon, prekriti ga kolutom mocarele i staviti kašiku fila od povrća. Uglove pažljivo skupiti i pričvrstiti kuhinjskim koncem kako bi se dobio izgled vreće. Na isti način upakovati i ostale kore. Tepsiju nauljiti i poslagati upakovane medaljone. Vrhove kora premazati umućenim jajetom. Peći i zagrejanoj rerni na 200C dok ne porumene.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Namirnice: beli luk.kore za pitu.mocarela.origano.paradajz pire.praziluk.šampinjoni.svinjski file