Moje grne

Špageti sa sosom od limuna i maslinama

Potreban materijal:

1 veza mladog crnog luka
1 kašika maslinovog ulja
500gr špageta
100gr tvrdog ovčjeg sira
2 limuna srednje veličine
3 žumanceta
20 crnih maslina
so, biber
sveži peršun

Priprema:

Očistiti i oprati mladi luk. Iseći ga po dužini na 4cm dugačke komade. U tiganju zagrejati maslinovo ulje i na njemu kratko propržiti luk. Špagete skuvati uobičajeno i ocediti. Tečnost gde su se kuvale sačuvati. Sir izrendati na krupnije rende. Oprati limun u vreloj vodi i koru oljuštiti u tankim trakama. Oba limuna iscediti i sok sačuvati u posebnoj posudi. Soku dodati šest kašika vode gde su se kuvale špagete. Žumanca staviti u posudu i na pari umutiti čvrsto. Polako dodati sok od limuna, so i biber po ukusu i mutiti zajedno dok ne postane kao krem. Špagete servirati na tanjir i preliti prvo sosom od limuna. Preko staviti proprženi mladi luk, sir i masline. Ukrasiti koricom limuna i svežim peršunom i servirati.

Agrumi su ovog meseca tema igrice blogera kulinara “Ajme, koliko nas je”, koju je osmislila monsoon. Domaćica je Mignonne sa bloga “La cuisine creative”, a ovo je moja druga ulaznica na zadatu temu.

Slani krekeri

-sa maslinama-

kreker
kolut čajne kobasice
parče ovčjeg sira
kolut kiselog krastavca
kolut viršle
zelena maslina

-sa šargarepom-

kreker
kolut čajne kobasice
kolut kiselog krastavca
kreker
kisela pavlaka
kolut barene šargarepe

Rtanjska gibanica

Potreban materijal:

kore za gibanicu 800gr
6 jaja
600gr ovcjeg starog sira
kisela voda 3 dcl
ulje 2 dcl
svinjska mast 0,60gr

Priprema:

Pleh podmazati uljem,a zatim na dno staviti red kora. Napraviti fil od jaja,sira,ulja,kisele vode i masti.Dobro sjediniti,a zatim kore potapati u fil, pa redjati u pleh. Na kraju pokriti jednom korom i folijom, pa peci oko 1h na 220C. Uz gibanicu najbolje ide kiselo mleko

Rtanjsko kiselo mleko

Ovcje ili kravlje mleko skuvati,pa ostaviti da se ohladi.kada je mleko ohladjeno na otprilike 36-38C, dodati mu malo kisele pavlake i isto toliko kiselog mleka ukiseljenog predhodnog dana. Dobro promesati zicom i mutilicom, a zatim sipati u zemljane posude i prekriti folijom. Nakon 3-4h staviti u frizider. Sluziti nakon 24h.

Originalni recepti motela “Rtanj” kod Boljevca, na magistralnom putu Paracin- Zajecar.

Musaka sa ovčjim sirom i mladim lukom

Potreban materijal:

1kg krompira
300gr ovčjeg sira
5-6 struka mladog crnog luka (sa polovinom perca)
2 kašike brašna
ulje za prženje
2 kisele pavlake
4 jajeta
so, biber
maslac za mazanje tepsije

Priprema:

U posoljenoj vodi skuvati krompir vodeći računa da se ne raskuva. Ohladiti ga, oljuštiti pa naseći na kriške. Mladi luk sitno iseckati (najbolje u secku ili blenderu), pa izmešati sa brašnom i pržiti na ulju. Umutiti pavlaku sa jajima i malo soli. Rernu zagrejati na 200C, a tepsiju premazati maslacem. Poređati u tepsiju red krompira, pa posoliti i pobiberiti. Nadrobiti preko sir, pa staviti mladi luk. Na kraju staviti drugi deo krompira, pa opet posoliti i pobiberiti. Preliti mešavinom pavlake i jaja. Peći približno 1 sat. Neposredno pre kraja zapeći jelo samo sa gornje strane.