Moje grne

“Grnetov” gulaš od mesa divlje svinje

Potreban materijal:

2kg mesa divlje svinje
6 srednjih glavica crnog luka
4 veće šargarepe
2 korena paškanata
2 lovorova lista
par zrna crnog bibera
pola kašičice slačice
pola kašičice korijandera
1 glavica belog luka
150g dimljene slanine
malo ruzmarina
400g šampinjona
250ml crnog vina
200ml domaćeg paradajz pirea
1 kašičica aleve paprike
mleveni biber
mešavina začina

Priprema:

Napomena: Meso predhodno držati u marinadi pripremljenoj od: seckanog crnog luka, šargarepe, celera, lovorovog lista, bibera u zrnu, i mešavine vode i sirćeta najmanje 6 sati. Posle toga meso izvaditi i spremati.

Crni luk iseckati na krupnije komadiće i staviti u lonac sa malo ulja i prodinstati uz povremeno mešanje dok luk ne postane staklast. Šargarepu i paškanat iseckati na kockice i dodati u lonac sa lukom. Dinstati zajedno par minuta. Meso iseckati na kockice i dodati u šerpu, naliti vodom, posoliti i kuvati poklopljeno jedan sat. Po potrebi nalivati po malo vode tokom celog kuvanja gulaša. Dodati lovorov list, slačicu, korijander, biber u zrnu, ruzmarin i sitno iseckani beli luk. Dodati sitno iseckanu slaninu i nastaviti sa kuvanjem uz povremeno mešanje još jedan sat. Povremeno mešati i nalivati vodom. Gulaš je potrebno kuvati toliko dugo dok meso ne postane toliko mekano da se počne kidati – raspadati. Nekih 5 sati od početka kuvanja. Sat vremena pre kraja kuvanja dodati vino, paradajz pire i na listiće iseckane šampinjone. Na kraju začiniti mlevenim biberom, alevom paprikom i mešavinom začina po ukusu. Gulaš ne treba da bude redak.

Slatki kupus

Potreban materijal:

1kg kupusa
500g svinjskog mesa
70g dimljene slanine
200g crnog luka
100g šargarepe
2 čena belog luka
2 kašike paradajz pirea
100g paradajza
2 kašike ulja
1 kašika aleve paprike
so
mleveni biber
2-3 lovorova lista
sveži peršun

Priprema:

Na ulju propržiti crni luk iseckan na kockice. Dodati šargarepu iseckanu na kolutiće. Malo propržiti pa dodati slaninu iseckanu na kockice i sečeno meso. Dinstati nekih desetak minuta pa dodati iseckani kupus, lovorov list, beli luk i so, pa naliti vodom. Kuvati poklopljeno, povremeno mešajući. Ako je potrebno u toku kuvanja nalivati vodom. Kada kupus bude skoro kuvan, dodati ostale začine, paradajz isečen na kockice i paradajz pire. Kuvati još desetak minuta uz povremeno mešanje. Pred kraj posuti sitno seckanim svežim peršunom. Poslužiti sa prepečenim kockicama hleba.

Recept je isproban iz časopisa “Kuhinjica.”

Zapečena junetina sa makaronama

Potreban materijal:

500g junetine bez kostiju
100ml rastopljenog maslaca
1 glavica crnog luka srednje veličine
2 čena belog luka
400ml domaćeg soka od paradajza
200ml paradajz pirea
so, mleveni biber, mešavina začina
300g makarona
100g kačkavalja

Priprema:

Meso iseći na kockice, ne preterano sitne. Maslac zagrejati, dodati meso i sa svih strana propržiti da porumeni. Dodati sitno seckani crni i beli luk. Zajedno sve dinstati dok luk ne postane staklast. Doliti sok od paradajza i paradajz pire, mleveni biber, so i toliko vode da sve bude pokriveno. Poklopljeno pirjaniti dok meso ne omekša, a sok se ne zgusne. U zavisnosti, može se nalivati sa po malo vode. Pred kraj začiniti po ukusu. Makarone skuvati uobičajeno, ocediti i isprati u hladnoj vodi. Vatrostalnu posudu premazati maslacem i sipati oceđene makarone. Staviti komade mesa preko makarona, pa naliti preko soft u kome se meso krčkalo. Kačkavalj narendati preko mesa i softa. Rernu zagrejati na 200C i staviti da se jelo zapeče nekih 15-20 minuta.

Grašak sa kobasicom

Potreban materijal:

1 srednja glavica crnog luka
1 srednja šargarepa
450-500g smrznutog graška
1 kocka za supu od povrća
200ml domaćeg paradajz pirea
450g dimljene roštiljske kobasice
so, mešavina začina, mleveni biber
ulje

Priprema:

Luk sitno iseckati. Šargarepu izrendati. Kobasicu iseckati na manje kolutiće. Na malo ulja propržiti crni luk i šargarepu. Pržiti nekih 5 minuta. Dodati zatim grašak i naliti sa 1l vruće vode, malo posoliti, poklopiti i kuvati na srednjoj temperaturi. Kada voda ispari skoro do polovine naliti paradajz pire i staviti kocku za supu. Nastaviti sa kuvanjem otklopljeno uz povremeno mešanje dok se ne zgusne. Dodati zatim kobasicu i začiniti po ukusu. Kuvati još pet minuta. Poslužiti toplo.

Boranija sa bobom

Potreban materijal:

1 srednji crni luk
1 srednja šargarepa
1 manji koren celera
250g smrznute žute boranije
250g smrznutog mladog boba
malo ulja
2 kašičice brašna
100ml paradajz pirea
malo bibera, aleve paprike, mešavina začina
100ml kisele pavlake
sveži peršun
mirođija

Priprema:

Luk sitno iseckati na malo ulja i izdinstati. Šargarepu i celer izrendati na krupno rende. Dodati u šerpu sa lukom i još malo zajedno prodinstati. Dodati boraniju i bob, pa naliti sa 1l vode. Malo posoliti, poklopiti i kuvati na umerenoj vatri. Kada povrće omekša dodati paradajz pire i pavlaku izmešanu sa 2 kašičice brašna. Promešati i pustiti da vri par minuta. Začiniti po ukusu. Pre služenja posuti svežim peršunom i mirođijom.

I ovaj recept šaljem Tanji, ovomesečnoj domaćici igrice za blogere kulinare “Ajme, koliko nas je”.

Svinjski file u kori za pitu

Potreban materijal:

2 veća svinjska filea
3 kugle mocarele
250g svežih šampinjona
2 čena belog luka
1 praziluk
500g tankih kora za pitu
2 kašike paradajz pirea
1 jaje
1dl ulja
mešavina začina, origano, so

Priprema:

Svinjske filee iseći na medaljone, istanjiti tučkom za meso i začiniti po ukusu. U tiganju zagrejati ulje, sipati kašiku vode pa poređati medaljone i pržiti ih sa obe strane kako bi porumeneli. Posle toga ih izvaditi i ostaviti na toplom mestu. Praziluk iseći na kockice, šampinjone na listiće, mocarelu na kolutove, a beli luk izgnječiti. Na malo ulja propržiti praziluk i beli luk, dodati šampinjone i dinstati dok sva tečnost ne ispari. Dodati zatim paradajz pire, začiniti po ukusu i dobro promešati. Kore za pitu iseći na kockice 15x15cm. Četiri kocke poprskati sa malo ulja, posuti origanom i naslagati jednu na drugu tako da se uglovi ne poklapaju. Isto uraditi i sa drugim kockama. Na sredinu poslaganih kora staviti prženi medaljon, prekriti ga kolutom mocarele i staviti kašiku fila od povrća. Uglove pažljivo skupiti i pričvrstiti kuhinjskim koncem kako bi se dobio izgled vreće. Na isti način upakovati i ostale kore. Tepsiju nauljiti i poslagati upakovane medaljone. Vrhove kora premazati umućenim jajetom. Peći i zagrejanoj rerni na 200C dok ne porumene.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Čorbica sa boranijom i bobom

Potreban materijal:

1 srednja glavica crnog luka
1 srednja šargarepa
1 manji koren celera
250gr mlade boranije
250gr mladog boba
malo ulja
3 kašike paradajz pirea
100ml pavlake za kuvanje
2 kašičice brašna
aleva paprika
so, mleveni biber, mešavina začina
sveža mirođija
sveži bosiljak

Priprema:

Luk iseckati sitno i na malo ulja propržiti. Šargarepu i celer nastrugati na krupno rende i dodati u šerpu sa lukom. Sve zajedno pirjaniti par minuta. Dodati na manje komadiće seckanu boraniju i bob. Naliti sa 1l tople vode, malo posoliti i dodati paradajz pire i na umerenoj temperaturi kuvati poklopljeno. Kada povrće omekša, dodati pavlaku i 2 kašičice brašna razmućene sa malo hladne vode. Promešati i ostaviti da malo kuva. Začiniti po ukusu alevom paprikom, biberom i mešavinom začina. Mirođiju sitno naseckati i u zavisnosti od ukusa dodati u čorbicu. Skloniti sa vatre. Servirati posuto svežim listovima bosiljka.

Prolećna supa

Potreban materijal:

1/2 glavice crnog luka
2 kašike brašna
5 kašika ulja
3 čena belog luka
1 kašičica iseckanog svežeg peršuna
2 šargarepe
1 kašičica paradajz pirea
250gr očišćenog krompira
350gr graška
mešavina začina

Priprema:

Crni luk očistiti i sitno iseckati. Na ugrejanom ulju malo propržiti luk i dodati brašno, izgnječen beli luk, peršun i sitno iseckanu šargarepu. Naliti sa 1l vode, posoliti i kuvati pola sata na umerenoj temperaturi. Posle tog vremena supu procediti, ali tečnost ne bacati. Povrće izgnječiti i vratiti u supu. Izmešati i dodati na kockice isečeni krompir i grašak. Posoliti, pobiberiti i dodati paradajz pire. Naliti sa još malo vode ako je potrebno, pošto supa ne treba da bude isuviše gusta. Kuvati dok krompir i grašak ne budu mekani. Na kraju začiniti po ukusu i supu poslužiti uz kockice prepečenog hleba.

Pileći parkelt

Potreban materijal:

1 pile
2 glavice crnog luka
2 čena belog luka
2 sveže paprike
1 kašika paradajz pirea
1 kocka za supu
biber u zrnu, so, vegeta
ulje, kim
peršunov list

Priprema:

Pile iseći na komade. Luk očistiti i sitno naseckati, posolite, dobro izmešajte da se so ravnomerno rasporedi. Stavite luk u šerpu, nalijte uljem i stavite da se prži. Čim luk počne da cvrči, promešajte i dodajte komade piletine. Nalijte čašom vode i dinstajte poklopljeno na umerenoj temperaturi, povremeno mešajući i nalivajući vrelom vodom. Kad meso potpuno omekša dodajte izgnječen beli luk, papriku iseckanu na tanke trake, kockicu supe, paradajz pire, pola kašičice kima i nekoliko zrna bibera. Ako je potrebno nalijte sa još malo vode i krčkajte dok se potpuno ne ukuva. Pospite vegetu po ukusu. Pred kraj dodati sitno seckani peršun, promešajte i skinite sa vatre. Služite sa pečenim krompirom.

Palačinke sa mesom

Potrebno za 4 osobe:

8 pripremljenih palačinki
1 glavica crnog luka
300gr mlevene govedine
paradajz pire
so, biber
1 kisela pavlaka
150gr kačkavalja
3 jaja

Priprema:

Sitno iseckati luk. Zagrejati dobro ulje i na njemu prodinstati luk. Dodati mleveno meso i dinstati sve dok ne potamni. Začiniti solju i biberom. Već pripremljene palačinke tanko premazati masom od mlevenog mesa i umotati u rolne, pa ih poređati u podmazanu posudu. Izrendati kačkavalj, pa ga pomešati sa kiselom pavlakom i jajima. Time preliti palačinke i staviti ih u predhodno zagrejanu rernu. Peći na 220C oko 20 min.