Moje grne

Lignje sa patlidžanom i boranijom

Potreban materijal:

1 kg lignji
1 kg crnog luka, grubo isečenog
1 patlidžan
1/2 kg boranije
2 krompira srednje veličine, oljuštena i isečena na kriške
1,5 šolja ekstra devičanskog maslinovog ulja
2 paradajza izrendana na rendetu za sir ili pola konzerve seckanog paradajza
1 šolja soka od paradajza
So i sveže samleven biber

Priprema:

Očistite lignje, operite i isecite na kocke (od oko 3 cm) ili prstenove. Stavte u plitak tiganj, dodajte malo vode i kuvajte na niskoj temperaturi dok ne ispuste tečnost i skupe se. Odmah zatim, dodajte ulje i propržite. Zatim dodajte patlidžan, boraniju i krompir i malo propržite. Dodajte paradajz, sok od paradajza, začine i malo vode. Kuvajte na tihoj vatri dok se povrće na skuva. Poslužite uz grčku salatu i domaći hleb.

Coca Cola

Kus kus sa povrćem

Potreban materijal:

200 g kus kusa
6 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
1 kašičica rendanog svežeg đumbira
1 veliki crni luk, isečen na četvrtine
2 češnja belog luka, isečena na kriške
2 male tikvice, isečene na pola
1 komorač, isečen na četvrtine
1 crvena paprika, isečena na četvrtine
1 manji patlidžan, grubo isečen
1 zreo paradajz, isečen na komade
So i sveže samleven biber
Nekoliko vlati šafrana, potopljenih u vodi oko 10 minuta
1 kašičica šećera
Veza peršuna, sitno iseckanog za serviranje
Sok od pola limuna (po želji)

Priprema:

Skuvajte kus kus u dosta slane vode. Dok se kuva, operite i isecite povrće. U plitkom, širokom tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite đumbir, crni luk, beli luk, tikvice, komorač, papriku i patliđan. Dodajte paradajz i kuvajte na tihoj vatri, postepeno dodajući začine, šafran i šećer; pustite da se kuva na tihoj vatri oko 20 minuta. Povrće mora da bude kuvano ali ne previše meko. Ocedite kus kus i sipajte povrće preko. Pospite peršunom i prelijte limunovim sokom.

Coca Cola

Goranin pileći gulaš

Recept za ovaj gulaš mi je poslala moja forumska drugarica Gorana Todorović. I to moram priznati odavno, samo što ja nikako da ga spremim. I eto konačno je došao na red. Napisaću vam njen originalni recept onako kako ga je ona meni poslala, uz naznake gde sam ja nešto promenila.

Potreban materijal:

680gr pilećeg belog mesa (ja sam stavila 700gr)
1 patlidžan
2-3 manje tikvice
2 konzerve paradajz sosa od 400ml ( ja sam koristila Tomatello)
1 konzerva seckanog paradajza, po mogućnosti Italian style (ja sam koristila sveži paradajz, stavila sam dva veća)
1 glavica crnog luka
beli luk po želji (ja sam stavila 3 čena)
kašičica šećera
pola kašičice suvog bosiljka
pola kašičice origana
pola kašičice timijana
pola kašičice bibera
i stavila sam i začin C, to po receptu nije onavezno ali ja ne mogu bez začina

Priprema:

Pileće belo meso iseći na manje kockice. Isto tako i povrće iseći na kockice i sve sastojke odjednom sjediniti i staviti u dublju šerpu. Ja jedino nisam stavila odmah začin C, njega sam dodala na kraju. Naliti vodom koliko da prekrije namirnice i kuvati na umerenoj temperaturi. Gulaš treba da bude gust. Voda može da se nalije povremeno, ali vodite računa o količini. Kuvati dok meso i povrće ne budu mekani. Iskrena da budem pošto sam ja još nešto u isto vreme sređivala, nisam baš obratila pažnju na vreme, ali nekih sat i po sigurno je potrebno. Uz gulaš servirati testeninu po želji. Po Goraninoj preporuci se može posuti i parmezanom, ali ja nisam ovog puta.
Inače je jako ukusan i nama se jako dopao.

Imam bajaldi

Recept poslao Arthur Dent

Jelo za danas zove se imam bajaldi… turskog je porekla, ocito.
Uzmes 2 komada patlidzana, onih modrih. Odrezes krajeve. Uradis rez po duzini, ali da se ljuska ne osteti.
Moze se izvaditi manji deo iz sredine, pa tako pripremljeni modri patlidzani bice kao gnezda u koja se smesta fil. Patlidzane stavi u vecu posudu, dobro posoli i ostavi jedno 30-tak minuta. Nakon tog vremena, operi, iscedi.

Fil:

Crni se luk sitno nasecka i przi na ulju. Kada luk pozuti, dodaje se seckana paprika (par papricica), oljusteni i seckani paradajz (takodje par srednjih komada) i iseckana unutrasnjost modrog patlidzana. Dodaje se malo bosiljka i (svakako!) persuna. Sve se to soli, mesa i moze se dodati malo tople vode ako se bude pocelo lepiti za dno posude. Rerna se zagreva na oko 190 stepeni. Malo belog luka secka se sitno i ubacuje u “gnezdo”. Nakon toga ubacuje se fil. Sve se to pokriva sa jos malo persuna i koluticima paradajza. Posuda za pecenje premazuje se uljem (neka bude dobro podmazana, ne smeta), rede se plavi patlidzani sa ubacenim filom, prekrivaju se koluticima paradajza (da se fil zatvori koluticima) i ostatak fila se moze slobodno ubaciti u prostor izmedju patlidzana. Sve se to prekrije folijom i pece se nekih 30-tak minuta, ako ne i vise. Onda se folija skine i pece se jos desetak minuta (dok ne bude skroz gotovo). Eto, to je imam bajaldi. Moze se jesti kao predjelo, a moze posluziti i kao glavno jelo, narocito kada temperatura napolju je nekih +35 u senci

Ajvar

Ajvar I

5 kg zrelog paradajza oljuštiti i staviti u šerpu, kao i 400 ml ulja, 400 ml voćnog sirćeta, 150 gr šećera, 2 supene kašike soli i kuvati jedan sat. Onda dodati 5 kg samlevene zrele paprike i kuvati još 15 minuta.
Na kraju staviti peršun.

Ajvar II

5 kg paprika očistiti od semena.
2kg plavog paradajza (paradajz oljuštiti i obariti)
Sve obariti u sledećem soku:
3L vode da provri, pa dodati 250gr šećera, 150gr soli, 1 šoljica esencije, 2 salicila. Kada su paprike i paradajz kuvani samleti i pržiti u 1L ulja.

Ajvar sa senfom III

2 kg očišćenih paprika samleti na mašini za meso i sa 300 ml ulja pržiti 30 minuta. Potom dodati jednu ipo kašiku soli, 1 kašiku šećera, 1 kašiku esencije i 100 gr rendanog rena, pa sve pržiti još 5 minuta. Kada se ohladi dodati 350 gr senfa, dobro izmešati, dodati konzervans i staviti u tegle.

Παπουτσακι – Grčko predjelo

Recept poslao Prašnjavi

Παπουτσακι (papucaki) je grčko jelo a u slobodnom prevodu bi značilo ”papučice”. Iako je predjelo, može biti i glavno jelo- ručak. Probajte, veoma je ukusno.

Potreban materijal:

300gr pilećeg filea
2 velika patlidžana
1 šargarepa
malo celera
1 glavica kapule- crvenog luka
1 paradajz
200 gr grčke, ovčije fete
100 gr maslina bez koštica
so, biber, origano, maslinovo ulje

Patlidžane prepoloviti po dužini i kašikom izvaditi ”srce”. Pbliju stranu malo zaseći da bi mogli da stoje u plehu. Poređati u pleh, posoliti i ostaviti da odstoje. Na maslinovom ulju propržiti sitno seckani luk, šargarepu, celer, piletinu i sitno seckano ”srce” patlidžana. Posoliti i pobiberiti. Smesom puniti patlidžane i odozgo poređati na tanke kolutove isečeni paradajz. Peći u zagrejanoj rerni na oko 250 stepeni. Na gotove patlidžane narendati sir, posuti sitno seckane masline, origano i malo nauljiti.

Musaka od patlidžana

Recept poslala Maca

Patlidzan oljustiti i iseci na kriske, posoliti i ostaviti da pusti tecnost, ocediti i staviti u tepsiju na foliju koja je nauljene i peci u zagrejanoj rerni na 200, 15 minuta. Crni luk sitno iseci i proprziti na malo ulja, dodati mleveno meso. Kad meso pobeli dodati paradajz svez ili kuvani, posoliti, pobiberiti, staviti lovorov list, par cenova belog luka-sitno seckanog. To sve krckati dok meso ne omeksa, a tecnost ne ispari, pa dodati seckan persun.
Napraviti besamel sos: Na ulju proprziti brasno, naliti mlekom, posoliti i pobiberiti i kuvati do zeljene gustine, neka bude redje, dodati neki tvrdi sir, i kada se otopi skinuti s vatre, ostaviti da se par minuta prohladi, pa dodati 2 jajeta. U vatrostalnu ciniju dedjati red patlidzana, red mesa, pa opet patlidzan i meso i zavrsiti patlidzanom, preliti besamelom i staviti u rernu na 220, 20 do 30 minuta.

Grčka musaka

Recept poslala Milena Popević

Uzmeti jedan malo veci krompir i iseci ga na kolutove. Krompir i ne mora da se stavlja, ali ja sam stavila da bi bilo vise povrca. Tako iseckan krompir proprziti malo na ulju. Ne da bude kao cips, vec da omekani. Plavi patlidzan iseci takođe na kolutove. Slobodno neka kolutovi budu neke debljine od 1cm, mada sam ja sekla tanjeTako iseckan patlidzan dobro posoliti i ostaviti da odstoji dok ne pusti vodu. Onda ga na malo ulja proprziti isto kao i krompir, da malo omekani. Meso se izdinsta sa lukom, pa mu onda doda seckani paradajz i pola case belog vina i ostaviti da se krcka dok ne ispari tecnost. Besamel sos, napraviti standardo s tim sto se u ovaj dodaje jaje.Jaje se ubaci nakon sto sos ostavis da odstoji neka dva minuta posle kuvanja i izmesa se sve. Izrendati kackavalj. Pa krene redjanje. Prvo staviti krompir, pa red patlidzana, pa posuti sa malo kackavalja, pa onda sipati meso preko svega. Onda ponovo red patlidzana, pa opet malo kackavalja, pa preliti besamelom i onda jos malo kackavalja preko da bi se dobila ova rumena korica kad se ispece.

Patlidžan punjen sirom

Recept poslala Dijana Smajlović

1 kg patlidzana, oko 250 gr sira (bijelog, najbolje fete), 100 gr maslaca, 2-3 jaja, 1 kisela pavlaka, persun, mlijeko i sol. Patlidzane prepoloviti i kratko obariti u slanoj vodi (ili ih dobro nasoliti i ostaviti nekih sat vremena). Izdubiti sredinu i sitno je isjeckati pa sastaviti sa sitom, dodati malo pavlake i maslaca (sa sobne temperature, znaci da je malo meksi) i persun pa puniti patlidzane (mozes dodati i jaje). Pleh namastiti maslacem, zagrijati ga u rerni, pa potom slagati patlidzane i staviti da se peku. Umutiti jaja sa preostalom pavlakom i kad su patlidzani malo porumenili, preliti ih i jos malo vratiti u rernu.

Ćufte od patlidžana i mlevenog mesa

Recept poslala Maca

Potreban materijal:

400gr mlevenog mesa
1 patlidžan
1 glavica luka
3 jaja
brašno
prezle
so, biber, oigano ili peršun
ulje

Priprema:

Patlidžan oljuštiti i iseći na deblje kolutove. Posoliti i ostaviti da pusti vodu. Zatim ga iscediti i ispržiti na ulju. U istom ulju upržiti seckani luk. Patlidžane izmeljati viljuškom, dodati mleveno meso, proprženi luk, jaje, so, biber, origano ili peršun. Od te mase praviti ćufte i umakati u 2 ulupana jaja i prezle, pa pržiti.