Moje grne

Metalac vas daruje – IV krug – Šarena rolada

Metalac iz Gornjeg Milanovca pokrenuo je lepo prolećno darivanje za sve svoje fanove. U prvom krugu smo imali po jedno kuvano jelo, u drugom krugu po jedno prženo jelo, a u trećem krugu smo imale dezerte, a u četvrtom krugu Minja, Olivera i ja pripremale smo jela zapečena u rerni. A dok mi budemo pripremale testenine po vašim receptima, na vama je sada da putem svojih “lajkova” – glasova na Facebook stranici Metalac posuđa odaberete ono najbolje iz ovog kruga, a Metalac će autora najboljeg recepta nagraditi.

Ovog puta sam dobila “Šarenu roladu” recept koji je poslala Anita.

Inače, u receptu koji sam dobila nije bilo tačnih mera što se materijala za pripremu tiče, već samo postupak izrade, pa je u ovom postu količina potrebna za pripremu ove lepe i ukusne rolade ona koju sam ja odredila. I recept sam vrlo malo izmenila. Krompir sam pekla zajedno sa roladom. Originalni recept možete pogledati na fan stranici Metalca.

Potreban materijal:

500g smrznutog lisnatog testa u tabli
300g svežeg spanaća
700g pilećeg belog mesa
2 šargarepe
1kg krompira
1 sveža crvena paprika
malo maslaca
mleveni biber, so, ulje
mešavina začina
1 žumance
susam za posipanje
malo brašna
200ml pavlake za kuvanje

Priprema:

Skuvati posebno šargarepu. Lisnato testo odrznuti po uputstvu na ambalaži. Na pobrašnjenoj podlozi razvući testo da bude približno dimenzija 35x20cm. Piletinu izlupati čekićem za meso da dobije oblik kao lisnato testo. Piletinu začiniti po ukusu mešavinom začina i mlevenim biberom. Spanać očistiti i oprati. Na razvučeno lisnato testo staviti izlupano belo pileć meso. Preko piletine u dva sloja staviti spanać (slobodno poređajte sve što ima, čak i ako pretekne da bude više od dva sloja). Celu skuvanu šargarepu staviti na kraj testa (duži) i pažljivo zamotati roladu. Umutiti žumance viljučkom i pomoću četkice premazati roladu i posuti susamom. Krompir očistiti i iseći na manje komade. U pekač staviti sečeni krompir, kao i iseckanu papriku (paprika krompiru daje lepi šmek kada se zapeku zajedno). Posoliti i začiniti po ukusu. Naliti sa malo ulja i sve dobro promešati da se ulje lepo rasporedi po krompiru. Na sredini pekača napraviti malo mesta, pa spustiti roladu. Poklopiti i staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 250C nekih sat vremena, možda koji minut duže. Videćete, rolada od lisnatog testa treba da dobije lepu zlatnu boju, a krompir da bude mekan. Pošto se rolada i krompir peku poklopljeni, nema potrebe da se dodaje nikakva tečnost, lepo se ispeku i budu sočni i mekani. Od maslaca, malo brašna i pavlake napraviti bešamel i poslužiti uz krompir i roladu.

Čorba od praziluka

Poreban materijal:

300g krompira
200g praziluka
1l supe od kocke (pileće)
2 kašike maslaca
200ml pavlake za kuvanje
100g šampinjona
1 kašika senfa
mešavina začina, mleveni biber

Priprema:

Krompir očistiti, oljuštiti i iseckati na kockice. Praziluk očistiti i iseckati na kolutove, šampinjone očistiti i iseckati na listiće. Na maslacu propržiti praziluk da omekša. Dodati krompir i dinstati uz povremeno dolivanje vode dok krompir ne omekša. Dinstano povrće izmiksirati sa malo tečnosti. U veću šerpu sipati supu, dodati šampinjone, izmiksano povrće i pavlaku. Kuvati na umerenoj temperaturi dok šampinjoni ne omekšaju. Pred kraj kuvanja dodati senf i začine po ukusu.

Američka pita sa piletinom

Potreban materijal:

30g maslaca
550g pilećih fileta
1 jaje, blago umućeno

testo sa pavlakom:

280g prosejanog brašna
125g maslaca
185g kisele pavlake

sos od šampinjona:

60g maslaca
250g šampinjona iseckanih na kriške
30g brašna
350ml pileće supe od kocke
2 kašike iseckanog svežeg peršuna
90ml pavlake za kuvanje
2 kašike belog vina
mleveni biber, so

Priprema:

Izmešati brašno, maslac i kiselu pavlaku pa umesiti glatko testo. Umotati ga u foliju i ostaviti na hladnom mestu da odstoji 30 minuta, najbolje u frižideru. Otopiti maslac u tiganju pa pržiti pileće filete par minuta sa obe strane dok lepo ne porumene. Ispržene filete skloniti sa strane, ostaviti da se prohlade pa iseći na kockice. Sos napraviti tako što u šerpici otopiti puter, ubaciti šampinjone i dinstati nekih 5 minuta. Šampinjone izvaditi iz šerpice na kuhinjski ubrus da upiju višak masnoće, a u šerpici gde su se dinstale staviti brašno i pržiti mešajući 1 minut. Postepeno dolivajući pileću supu i kuvati sos neprestano mešajući dok ne proključa, tj. dok se ne zgusne. Umešati šampinjone, peršun, pavlaku, vino i biber. Posoliti po ukusu. Ostaviti da se ohladi. Za to vreme na pobrašnjenoj podlozi razvući oklagijom dve trećine testa na debljinu nekih 5mm i prekriti time dno vatrostalne posude za pečenje. Dno malo podmazati maslacem. Staviti piletinu i preliti pripremljenim sosom, blago promešati drvenom varjačom da se sastojci lepo sjedine, pa oklagijom razvući ostatak testa i prekriti preko piletine i sosa. Napraviti poklopac. Iseći višak testa sa ivica posude i blago stisnuti krajeve prstima da se zalepi. Viljuškom izbušiti ivice na obodu i ukrasiti po želji – nije obavezno. Premazati odozgo umućenim jajetom i peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta.

Teletina sa boranijom

Potreban materijal:

500g teletine
400g šampinjona
200g žute barene boranije
250ml goveđe supe od kocke
100ml pavlake za kuvanje
so, mleveni biber
2 kašike ulja
50ml belog vina
sveži peršun

Priprema:

Šnicle začiniti po ukusu i ispeći na ulju. Preliti vinom i pripremljenom supom od kocke i kuvati pola sata. Gotove šnicle izvaditi sa strane i na istoj masnoći propržiti na režnjeve isečene šampinjone. Dodati biljnu pavlaku i začiniti po ukusu. Teletinu servirati uz barenu boraniju i šampinjone, posuto seckanim svežim peršunom.

Čorbica sa boranijom i bobom

Potreban materijal:

1 srednja glavica crnog luka
1 srednja šargarepa
1 manji koren celera
250gr mlade boranije
250gr mladog boba
malo ulja
3 kašike paradajz pirea
100ml pavlake za kuvanje
2 kašičice brašna
aleva paprika
so, mleveni biber, mešavina začina
sveža mirođija
sveži bosiljak

Priprema:

Luk iseckati sitno i na malo ulja propržiti. Šargarepu i celer nastrugati na krupno rende i dodati u šerpu sa lukom. Sve zajedno pirjaniti par minuta. Dodati na manje komadiće seckanu boraniju i bob. Naliti sa 1l tople vode, malo posoliti i dodati paradajz pire i na umerenoj temperaturi kuvati poklopljeno. Kada povrće omekša, dodati pavlaku i 2 kašičice brašna razmućene sa malo hladne vode. Promešati i ostaviti da malo kuva. Začiniti po ukusu alevom paprikom, biberom i mešavinom začina. Mirođiju sitno naseckati i u zavisnosti od ukusa dodati u čorbicu. Skloniti sa vatre. Servirati posuto svežim listovima bosiljka.

Čorbica od mladog boba sa piletinom

I ova čorbica je “iz moje glave” opet po sistemu šta se ima u kući. Pre samog recepta, postupka i ostalih stvari, moram da kažem da me je za ovaj recept, tačnije za pripremanje boba na ovaj način inspirisala Sanja sa bloga “Kuvanje i kuzinavanje”. Ona je pre jedno mesec dana objavila ovaj recept, pa sam se ja baš začudila kad sam videla kako je pripremljen bob, naime-kod mojih u selu bob seju svake godine i uvek ga imamo, samo što ga u mom kraju najviše koriste za pripremanje bobovih pihtija i neizostavno je jelo za posne slave. I ja uglavnom pravim pihtije od boba, koje se kuvaju od sazrelog boba, i gde se pri pripremi ona opna-kožica koju ima ljušti. Ono što je mene začudilo kod Sanje bilo je baš to što se kožica nije ljuštila. Nekako u vreme sazrevanja boba bila sam u selu i nabrala malo mahuna baš sa namerom da isprobam bob i na ovaj način, bez ljuštenja. I sa majkom sam komentarisala o tome, pa mi je i ona rekla da može da se kuva čak i sa mahunama, kad je baš jako mlad,da je i ona čula o tome, ali da se eto kod nas tako ne kuva, već samo kao pihtije koje sam spomenula. U svakom slučaju, zahvaljujući receptu koji sam kod Sanje videla, došla sam do zaključka da je bob pripreman na ovaj način itekako ukusan, pa ću ga ubuduće na stolu imati pripremanog i na druge načine. A sad bih mogla i par reči o čorbici koju sam skuvala za probu.

Potreban materijal:

300gr mladog boba očišćenog od mahune
1 srednja glavica crnog luka
2 srednje šargarepe
1 glavica mladog belog luka
1l pileće supe
ulje, so, začin C, biber
sveži peršun i mirođija
100ml pavlake za kuvanje
100ml tomatina
belo meso od jednog pileta
4-5 manja mlada krompirića

Priprema:

Crni i beli luk sitno iseckati pa na malo ulja par minuta pržiti. Dodati na kolutove sečenu šargarepu i još par minuta pržiti zajedno. Krompiriće iseckati na manje kockice i dodati u šerpu, posoliti, pobiberiti i naliti sa 500ml supe. Poklopiti i kuvati 10 minuta na srednjoj temperaturi. Za to vreme meso iseckati. Dodati ga u šerpu i naliti sa drugih 500ml supe i dodati bob. Poklopiti pa i to kuvati jedno 15-tak minuta. Naliti tomatino. Pred kraj, kada su povrće i meso kuvani, staviti pavlaku i začiniti po ukusu. Kuvati još 5 minuta i skloniti sa vatre. Posuti sitno seckanim peršunom i mirođijom.

Oslić u pavlaci

Recept poslala by Maca

500gr fileta oslića
2 žumanca
250gr pavlake za kuvanje
belog luka po želji (što više, to bolje)
sveži peršun
vegeta
biber
ulje i malo putera

Priprema:

Filete otopiti, iscediti, povegetiti i pobiberiti. Može se nacediti i malo limuna, po ukusu. Pouljiti i ostaviti da malo odstoje. Posle ih poređati u vatrostalnu posudu i preliti smesom od umućene pavlake, žumanaca, gnječenog belog luka i seckanog peršuna. Peći na 180C oko pola sata.