Moje grne

Loptice od sira i jetrene paštete

Potreban materijal:

200gr belog sitnog sira
200gr margarina
4 čena belog luka
100gr jetrene paštete
10 kiselih pečuraka
1 kašika pavlake
4 kašičice aleve paprike
4 kašike peršunovog lišća

Priprema:

U dobro umućen margarin dodati sir, gnječeni beli luk, paštetu, sitno seckane pečurke i pavlaku. Po potrebi malo posoliti. Sve dobro sjediniti i podeliti na dva dela. U jedan dodati alevu papriku, a u drugi sitno seckani peršun. Sjediniti. Masu ostaviti da se malo stegne u frižideru, a onda uzimati po malo od obe mase, stavljati jednu preko druge i oblikovati u kuglicu. Ostaviti da se stegne ufrižideru. Dekorisati i poslužiti po želji.

Salata sa pečurkama

Recept je poslala Milica Muzdeka

Napomena: Količine namirnica nevedene u receptu su za 15-ak osoba.

Potreban materijal:

500gr testenine
1kg pečuraka
600gr pilećeg belog mesa
500gr kukuruza šećerca
4 jaja
kiseli krastavci (po ukusu – 5-6 srednje veličine )
kisela pavlaka sa 12% masnoće (i to po ukusu – otprilike 2 čaše)
majonez ( 2 kesice, ako volite, može i više)

Priprema:

Skuvati kukuruz, meso i jaja ( sve posebno ). Teteninu skuvati uobičajeno. Kad je kuvano ostaviti da se ohladi. Izdinstati pečurke na jako sa malo ulja dok odpuste tečnost. Kad je sve gotovo i ohlađeno iseckati na sitne kockice: jaja, krastavčiće i meso što sitnije, pečurke seckati na oblik koji volite, i sve to sa testeninom, kukuruzom, pavlakom i majonezom izmešati u jednoj većoj činiji. Može da se ukrasi peršunom ili sa još kiselih krastavčića – njih iseći na kolutiće i po krajevima rasporediti. Pre služenja ostaviti da se ohladi u frižideru.

Šnicle punjene pečurkama u sosu

Recept je poslala Biljana Đorđević Milošević

Količine namirnica su po vašoj želji. Ulupati i usoliti šnicle, namazati ih senfom, staviti seckane pečurke i spajati čačkalicama po dva parčeta. Staviti šnicle u tepsiju i prodinstati ih sa malo vode i ulja. Izvaditi i prohladiti ih, izvaditi čačkalice, vratiti ih u tepsiju i preliti ih već pripremljenom masom od : 2-3 čaše vode, 2 kašike brašna, kašičicom senfa, malo bibera, soli, vegete i malo ulja. Staviti ih da se krčkaju. Služiti ih sa makaronama ili krompirom.

Pizza palačinke

Brzo možete pripremiti sa onim što trenutno imate u frižideru pizza palačinke. Ja sam od priloga koristila ovog puta pečurke, šunku i kačkavalj.

Potrebno je:

150gr brašna
3,5dl mleka
1 jaje
malo soli, bibera i origana

Od ovih sastojaka napraviti testo kao za palačinke, pa dodati po 100gr mariniranih pečuraka, šunku i kačkavalj, sve isečeno na sitne kockice. Možete i dodati kečap u testo, a možete i kasnije preliti ispečene palačinke. Sve dobro izmešati i pržiti u tiganju kao malo deblje palačinke.

Lovački grašak

Potreban materijal:

500gr graška
250gr pečuraka
150gr dimljene slanine
vegeta, so, biber,aleva paprika, nana, peršun

Priprema:

Propržiti kratko sitno seckanu slaninu i pečurke, dodati grašak, posoliti i naliti sa vodom koliko da ogrezne pa dinstati oko 30 minuta, dok grašak ne omekša. Pred kraj po ukusu začiniti navedenim začinima i služiti toplo uz kiselu pavlaku.

Slana torta (Švedska Smorgastarta prilagodjena nama)

Recept poslala Irena Posin

Torta je prilično velika, bude oko nekih 2 kg, taman da stane na četvrtasto zvono.

Kora:

2 tost hleba odbaciti krajeve a na ostalim kriskama odseci koricu
(preporuka – kada se isece hleb sloziti da se vidi kako ce se ukopiti. Ja pravim tako da je osnova 3×4 hlabcica – i ima dovoljno za 3 reda tj “kore”)
400 grama praske sunke, pilecih prsa ili neceg vec (ja koristim Agrozivova pileca prsa jer su kockasta i moze da se lepo slozi )
6 jaja – obarena (onda ih iseci na onu masinicu za jaja)
400gr sampinjona (njih iseckati na manje kockice ili listice – onako tanje, i na suvo ih staviti da se izdistaju – serpica mora da je jako vrela, dinstati ih sve dok ne ispari sva voda koju puste) – kad se to izdinsta dodas malo vegete i 1 pavlaku , a ja stavim i malko origana (ovo ti je jedan red za mazanje)

i treba jos nesto “salatno”
2 paradajza (tanko isecena i osusena od viska vode i kostica)
ili 6 pecenih paprika (ociscenjih, osusenih)
ili kiseli krastavci (ne znam tacno koliko, zavisi od velicine, ali TANKO iseckani)
… sta god vam padne na pamet.

Fil za mazanje redova:

4 kisele pavlake ( IMLEKOVE crvene, uvek su najcvrsce)
1 majonez od 200 gr (ja koristim Vitalov majonez)
Njih istresti u jednu ciniju i izmesati ih zajedno.
U njih dodati malo vegete (ili soli) – probati – ne sme da bude jako slano!

Fil za odozgo:

1 kisela pavlaka (opet imlek)
100 gr krem sira
Ovo se zajedno umuti.

Ređanje :

13. TOST HELB
12. Pavlaka i majonez mix
11. Tvrdo kuvana jaja
10. Pecurke u pavlaci
9. Sunka
8. Pavlaka i majonez mix
7. TOST HELB
6. Pavlaka i majonez mix
5. Paradjaz
4. Pavlaka i majonez mix
3. Sunka
2. Pavlaka i majonez mix
1. TOST HLEB

Kad se sve to slozi, premaze se pavlakom i krem sir mixom. I najlepse je da prenoci u frizideru pa da se tek onda sece.

Zapečeni krompir sa prelivom od šampinjona

700 gr krompira narendati, kao i 1 veću glavicu crnog luka, pa na malo ulja nekoliko minuta propržiti. Posoliti, pobiberiti, dodati začin C, izmešati i staviti u pekač. Staviti u rernu da se peče na 200 stepeni nekih pola sata. Naliti sa vrlo malo vode. Onda preliti gotovim C sosom od pečuraka, spremljenim po uputstvu na kesici, pa preliti preko krompira i vratiti 10- tak minuta da se uhvati korica odozgo. Krompir služiti uz pileće šnicle.

Zapečene pečurke sa tikvicama

Potreban materijal:

250gr pečuraka
3 do 4 tikvica
1 šoljica pirinča
4 čena belog luka
100ml ulja
seckani peršun
so, biber
1 šoljica milerama
malo parmezana

Priprema:

Pečurke očistiti, oprati i ostaviti da se osede. Tikvice oljuštiti i iseći na kolutove. Na dno podmazane vatrostalne posude staviti cele pečurke, preko njih posoljene tikvice, pa rasporediti pirinač, sve posoliti, pobiberiti, posuti gnječenim belim lukom i seckanim peršunom, pa preliti sa dve šoljice vode, mileramom i uljem i staviti u rernu da se peče. Pred kraj pečenja posuti struganim parmezanom i vratiti da se još malo zapeče.

Salata Sa Boranijom I Pečurkama

Recept poslala Trša-Beba

Ociscena boranija se skuva u slanoj vodi. Kuvanu prohladiti, pomesati sa pecurkama iz konzerve (tegle), ubaciti malo persuna, malo bibera, malo maslinovog ulja, dva tri cena belog luka i malo sirceta. Ja nisam nista merila ni vagala jer se sve stavlja po ukusu, neko voli vise kiselo, neko sa vise belog luka.

Pita sa pečurkama

Recept poslala Mila Božić Erkić-Lunja

Potreban materijal:
2 supene kasike biljnog ulja
1 manja glavica luka, sitno iseckanog
500gr pecurki (moze raznih vrsta, ja sam koristila samo sampinjone)
125ml pileceg bujona (knorr u kocki) (za ovo je potrebna samo ¼ kocke) (za ovo mozete da koristite bilo kakvu tecnost iz pilece supe)
250 gr (country-style cream) lici na slatku pavlaku, masnoce je 15%, ne znam kako se to zove kod nas
4 snite slanine, sitno iseckane
225 gr kora
2 kasike (supene) brasna
sol I biber, po ukusu
1 umuceno jaje
Ova kolicina dovoljna je za 4 porcije. Sprema se lako. Za pripremu je potrebno 35 minuta,a za przenje I pecenje 55 minuta.

Priprema:

Zagrejati rernu na 190C

Zagrejati ulje, dodati luk, pecurke, slaninu. Prziti oko 5 minuta, dok pecurke puste vodu. Tome dodati pileci bujon i 15% kremu. Pustiti da to provri pa smanjiti temperaturu. Mesati cesto.Treba jos oko 8 minuta da se ta tecnost dovede u kompaktnu masu. Pobiberiti I po potrebi posoliti. Ja nisam puno solila jer je slanina vec slana, a i pileci bujon. Posuti brasno po radnoj povrsini I rasprostreti kore, debljine 5 mm. Ne znam koliko od prilike bude kora u tih 5 mm, ali filuje se samo prva. Preseci na 4 jednaka kvadrata. Polovinu svake povrsine filovati sa spremljenim filom. Premazati umucenim jajetom sve ivice I preklopiti svaki od 4 kvadrata. Pritisnuti prstima ili viljuskom kako fil ne bi iscureo. Ostatkom umucenog jaja premazati pitu. Peci u podmazanom plehu nekih 40 minuta, ili dok ne dobije zlatno braon koru. Sluzi se kao predjelo, obavezno uz neki zelenis.