Moje grne

Pileći bataci u testu

Ideju za ovo jelo dala mi je moja kuma Vanja. Ona nešto slično radi, ali sa celim piletom, a ja sam sada za prvi put isprobala samo sa pilećim batacima, i mogu vam reći da sam oduševljena krajnjim rezultatom. Meso bude jako mekano i sočno, hleb bude onako krckav i natopljen sokom koji pušta meso tokom pečenja i pokupi onaj miris začina koje sam stavljala. Baš onako interesantno aromatičan.

Potreban materijal za 4 osobe:

4 pileća bataka
500gr brašna
1 jaje
2 kašičice soli
oko 200ml mlake vode
origano
mešavina začina
malo ulja
so

Priprema:

Pileće batake po ukusu sa svih strana premazati mešavinom začina i posuti origanom. Od brašna, jajeta, soli i vode zamesiti testo. Testo podeliti na četiri dela. Svaki deo testa razvući oklagijom u krug. Na razvučeno testo staviti batak i uviti ga sa svih strana. Prstima malo stisnuti mesto gde se preklapa da se lepo slepi i da se tokom pečenja na otvara. Ponoviti postupak i sa ostalim batacima. U pleh za pečenje staviti aluminijumsku foliju i poređati batake jedan pored drugog. Četkicom premazati uljem svaki batak, tj. testo kojim su bataci umotani koliko da dobije sjaj i malo posoliti, takođe po ukusu. Rernu zagrejati na 200C. Tepsiju sa batacima pokriti aluminijumskom folijom i staviti batake u rernu da se peku pola sata. Posle pola sata skloniti foliju i opet vratiti batake da se peku pola sata. Nakon tih pola sata ponovo izvaditi i ponovo vratiti foliju, pa peći još pola sata. Pečene batake u testu izvaditi nakon tog vremena, skinuti foliju i ostaviti da se malo prohlade. Gornji deo testa iseći nožem, servirati po želji i poslužiti.

Bataci u soja sosu

Potreban materijal:

4 pileća bataka
1 koren celera
5 kašika soja sosa
2 kašike rakije
1/2 kafene kašike đumbira
3 kašika šećera
1/2 kafene kašike cimeta
1 pileća kocka za supu
1 kašika gustina
200ml vode
ulje
so i mleveni crni biber

Priprema:

Batacima odstraniti kožu i staviti ih da stoje u marinadi od soja sosa, rakije i đumbira (koju ste predhodno napravili) jedno 2h. Za to vreme skuvati supu. Koren celera očistiti i iseći na tanku duguljastu parčad ( ja sam malo tanje isekla, pa su na kraju ispale kockice) i staviti u šerpu sa ključalom i posoljenom vodom. Batake izvaditi iz marinade i pržiti u vok tiganju ( ako ga imate, ako ne, može i običan teflonski) na zagrejanom ulju. Kada porumene, izvaditi ih na činiju sa papirnim ubrusom da upije višak masnoće.
U drugi vok tiganj staviti šećer i 6 kašika vode pa pržiti dok šećer ne dobije svetlokafenu boju. Naliti sa malo supe. Mešati dok se krem u potpunosti ne rastopi. Skuvani celer procediti i staviti u vok tiganj. Dodati cimet, preostali soja sos i pobiberiti. U tiganj vratiti batake i poklopiti. U sud sa gustinom dodati vodu i mešati kašikom. Izvaditi batake iz vok tiganja i u tiganj staviti razmućeni gustin.
Batake servirati uz kuvani pirinač. Staviti sos iz vok tiganja, pa staviti batak i njega preliti sosom. A može se sve servirati na jedno mesto. Mada ja više volim ovako, posebno, jedna porcija.

Grašak sa pilećim batacima

Na zagrejanom ulju dinstati sitno sečenu jednu manju glavicu crnog luka. Kada porumeni dodati pileće batake. Sve zajedno dinstati 10-tak minuta. Dodati zatim 500gr graška. Začiniti solju i biberom i naliti vodom. Ostaviti da se dinsta 20-tak minuta uz povremeno dolivanje vode. Pred kraj dodati 100ml soka od paradajza, vegetu i seckanu mirođiju.

Pileći bataci sa kiselim kupusom

Batake začiniti, posoliti i ispeći u rerni. Sitno iseckati šargarepu pa je dinstati na ulju. Dodati sitno seckani beli luk, seckanu papriku, paziluk i na kraju seckani kiseli kupus. Posoliti i naliti sa malo vode, dodati 1-2 lista lovora i 1 kocku za supu. Kuvati tako zajedno. Dodati seckani spanać. Kada j kuvano dodati vegetu, alevu papriku, peršun i biber. Jelo ne treba da bude retko, tako da vodite računa da tečnost koju dodajete pri kuvanju ispari .

Bataci sa susamom i suncokretom

Potreban materijal:

5 pilećih bataka
50gr suncokreta
50gr susama
25gr maslaca
muskatni orah
1 kašika vegete
1 kašika vorčester sosa
gotov začin za piletinu
3 kašika suncokretovog ulja

150gr šargarepe
300gr sveže paprike(crvena i žuta)
150gr crnog luka
1 glavica belog luka(manja)
2 kašike maslinovog ulja
250gr očišćenih tikvica
2 kašike vegete
so

Priprema:

Batake prvo skuvati u vodi sa malo soli. Kada su kuvani izvaditi, a supu sačuvati. Napraviti prilog od povrća.
Na maslinovom ulju dinstati povrće. Šargarepu iseći na tanke trake. Crni luk iseckati na polumesece pa dodati šargarepi. Paprike iseći na kolutove a beli luk sitno iseckati, pa sve zajedno ismesati i pržiti nekoliko trenutka, nalivajući povremeno supom gde su se kuvali bataci. Posoliti. Iseckati tikvice na tanke kolutove i dodati povrću, sve zajedno dinstati uz povremeno nalivanje supe. Kada je povrće gotovo, začiniti vegetom.
Napraviti pac od ulja, vegete, začina za piletinu, muskatnog oraha i worcestershire sosa. Batake poređati u posudu jedan pored drugog pa preliti sa polovinom sosa, zatim okrenuti i preliti ostatak. Ostaviti 15-tak minuta da odstoji. Zatim batake uvaljati i smesu od suncokreta i susama pa pržiti na ulju sa obe strane nekih 2-3 minuta.