Moje grne

Gurmansko pile

Potreban materijal:

500gr belog pilećeg mesa
150gr tanko sečenog suvog vrata
250gr tanko sečenog kačkavalja
150gr tanko sečene dimljene slanine
4 jaja
1 kisela pavlaka
2 kašike prezli

Priprema:

U podmazanu manju tepsiju poređati da prekrije dno polovinu blago izlupanog pilećeg belog mesa. Preko mesa poređati suvi vrat, zatim kačkavalj i slaninu. Prekriti drugom polovinom belog mesa. Jaja umutiti sa kiselom pavlakom i prezlama. Preliti preko mesa. Na 200C peći nekih 45 minuta. Ostaviti da se skroz ohladi, može čak i preko noći u frižideru i seći na željene kocke.

Giros od piletine

Recept je poslala Ivana Guzijan-Mzlaki

Potreban materijal za 2 osobe:

Pola belog pilećeg mesa
2 tortilje
1 limun
malo origana
3-4 čena belog luka
1 paradajz
1 krastavac
pola čaše kiselog mleka 6%
manja glavica crnog luka
2 lista zelene salate
so
mirođija
sirće
maslinovo ulje

Priprema:

Meso iseckati na rezance, posoliti, preliti sokom od limuna, začiniti origanom, belim lukom. Staviti u kesu za zamrzivač da odstoji sat-dva van frižidera. Krastavac oljuštiti, iseći na tanke kolutove, posoliti, začiniti mirođijom i belim lukom (ja ovde stavim i sirće jer volim baš kiselo), sipati kiselo mleko. Lepo umešati i ostaviti u frižider. Meso propržiti kratko na jakoj vatri na malo maslinovog ulja, dok ne porumeni. Izvaditi iz tiganja i upotrebiti ga za kratko pečenje tortilja- recimo po minut svaku, da malo dobiju boju. U tortlju staviti list salate, pa meso, malo krastavac salate (tzatziki), 2-3 parčeta paradajza, 2-3 koluta luka i umotati po uputstvu na omotu. Višak salate servirati sa strane. Ovo jelo je izuzetno ukusno, šmek mu daje marinada i kombinacija ukusa. Po mom mišljenju, super brz i ukusan letnji ručak. Po želji, koristiti kiselo mleko sa manje mlečne masti, i može se nazvati i dijetalnim.

FBI rukavice 2009/09, Dvi ribe, dva kumpira

Došla je i Branka na red da nas ugosti kao domaćica ovog meseca u igrici “FBI Rukavice”, koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes. Brankin blog je jedan od onih na koji volim da svratim i koji pratim redovno, jako mi se sviđa način na koji ona prikazuje svoje kulinarsko umeće, što putem samog teksta i recepta, što slikama, koje su po meni fenomenalne. Moram priznati da sam par dana snimala šta bih mogla da isprobam, i jedva sam se odlučila. Na kraju sam izabrala recepte koje i sama praktikujem da objavljujem na svom blogu, a to su recepti sa namirnicama koje su dostupne u svakom trenutku, i koji ne remete puno kućni budžet.
U globalu, ja sam prezadovoljna svim isprobanim receptima, i nisam se pokajala što sam baš to izabrala. Neki mi nisu vizuelno ispali lepi kao Brankini ( videćete već i sami i prepoznati koji su to), ali je sve na ukus mnogo dobro. Najviše mi je krivo što mi nije lepo ispalo Dansko pecivo, nije se onako lepo razlistalo, ali očigledno da je problem baš u oštrini noža kojim se seče testo, a to mi je Branka baš naglasila. A kobajagi imam dobar nož? Nisam ja odustala od ovog testa i peciva, dok ga ne odradim kako treba, ne odustajem.
Isto tako mi nije uspeo čokoladni ganache za “Mud cake”, a strogo sam se pridržavala sastojaka i načina rada, stajalo mi je skoro 24h, i nije htelo da se stegne, na kraju sam morala da izmešam sa još umućenog margarina i napravim kakvu-takvu kremu. Ali je na ukus mnogo dobro. Mom starijem sinu i mužu se mnogo sviđa. Branka imaš pohvale od njih posebno.

I tako, to bi bilo to…. a sad ono što sam isprobala:

Perfektno pohovana piletina

Vitirenina lisnata pogača

Špageti sa tikvicama i prženim bosiljkom

Danish pastry

Dopuna posta dana 27.02.2010. godine
Prijavljujem već kao što se vidi ranije isprobani recept za igricu “kuVarijacije” koju je osmislila mamajac.

Testo za pizzu

Čokoladni “mud cake”

Napomena:Do recepata možete doći klikom na naslov.

Da spomenem i to da je recept testa za pizzu isti onaj po kome radimo hleb u “Kuvarijacijama”, a shodno da je i to Brankin recept, isprobala sam i hleb. Samo ga neću prikazati sada, već krajem meseca kako je po propozicijama.

Tamales – paštetice od kukuruza

Potreban materijal:

8 klipova mladog kukuruza
3 šolje usitnjenog pilećeg mesa
2 jajeta
mast
so, biber
2 čena belog luka
1 crni luk
pola sveže crvene paprike
puter

Priprema:

Klipovi kukuruza bez listova se skuvaju, a onda se zrna skinu sa klipa. Tome se doda sitno seckani luk, paprika, meso, jaja, posoli i pobiberi. U međuvremenu se skuvaju listovi kukuruza, izvade iz vode, ocede i osuše. Kuvani listovi se nadevaju već pripremljenim nadevom, pažljivo smotaju, doda se još jedan list i uvežu se belim koncem. Onda se kuvaju sat vremena u slanoj vodi. Pre serviranja preliti rastopljenim puterom.

Marinirana piletina

Recept je poslala Mira-Damari

napraviti marinadu od: 2 supene kašike ulja od koštica groždja (ako nemate, može i obicno ulje ), 2 kašike senfa, 2 kašike meda, soka od 1 narandže i po ukusu majčina dušica, so i biber.
Piletinu ( belo meso ili skinuto sa kostiju ) uvaljati u marinadu koja je dobro izmešana, ostaviti da na hladnom stoji 5 – 6 sati ( najbolje preko noci ). Sipati malo ulja u tiganj za prženje, dobro ugrejati. Vaditi piletinu iz marinade i poslagati u tiganj da se prži. Posebno obariti integralni pirinač,(naravno moze i običan, ja sam stavila ebly jer ga deca vise vole) da bude polusuv i potpuno nabubri. Kada je piletina ispečena sa obe strane i praktično gotova, dodati obareni pirinač i izmešati. Preko svega još preliti ostatak marinade u kom je bila piletina.

Piletina sa mirođijom

Recept je poslala Sonja Martić

Potreban materijal:

500gr belog pilećeg mesa
brašno otprilike 2-3 kašike
500ml mleka
mirodija (sušena) po ukusu
ulje

Priprema:

Belo meso se isecka na kockice veličine santim – dva. U brašno se stavi malo soli, a zatim se u to ubaci seckana piletina i prodrma (bitno je da svaki komadić mesa upije brašno sa svih strana). Onda se piletina baci na vrelo ulje i prži dok komadići mesa ne dobiju onu krckavu rozikastu boju. Kada se to desi, sipati mleko u tiganj. Mleko se u međuvremenu pomeša sa brašnom i dobija se sos. U taj sos staviti seckanu mirođiju i kuvati još par minuta.

Izgleda suviše jednostavno, ali verujte mi, mnogo je ukusno.

Napomena:Ja sam isprobala recept i uslikala Mnogo mi se dopalo, a kako i ne bi kad su namirnice ono što obožavam, piletina i mirođija. Jedinu izmenu koju sam uradila je ta da sam umesto suve mirođije stavila kiselu mirođiju, koju uvek imam pri ruci. Stavila sam jednu punu kašiku, samo što sam je predhodno isprala vodom da ne bi bila kisela. I posula sam sa jednom kašičicom začina C, jednostavno ne mogu da zamislim jelo bez začina.

Salata sa pečurkama

Recept je poslala Milica Muzdeka

Napomena: Količine namirnica nevedene u receptu su za 15-ak osoba.

Potreban materijal:

500gr testenine
1kg pečuraka
600gr pilećeg belog mesa
500gr kukuruza šećerca
4 jaja
kiseli krastavci (po ukusu – 5-6 srednje veličine )
kisela pavlaka sa 12% masnoće (i to po ukusu – otprilike 2 čaše)
majonez ( 2 kesice, ako volite, može i više)

Priprema:

Skuvati kukuruz, meso i jaja ( sve posebno ). Teteninu skuvati uobičajeno. Kad je kuvano ostaviti da se ohladi. Izdinstati pečurke na jako sa malo ulja dok odpuste tečnost. Kad je sve gotovo i ohlađeno iseckati na sitne kockice: jaja, krastavčiće i meso što sitnije, pečurke seckati na oblik koji volite, i sve to sa testeninom, kukuruzom, pavlakom i majonezom izmešati u jednoj većoj činiji. Može da se ukrasi peršunom ili sa još kiselih krastavčića – njih iseći na kolutiće i po krajevima rasporediti. Pre služenja ostaviti da se ohladi u frižideru.

Hrskava pileća krilca

Potreban materijal:

800gr pilećih krilaca
100gr gustina
2,5dl ulja
1dl soja sosa
0,5dl konjaka
kašičica aleve paprike
2 kašike začina C
biber

Priprema:

Napraviti marinadu od soja sosa, konjaka, bibera i začina. Krilca oprati, osušiti pa uvaljati u marinadu i ostaviti da odstoji najmanje par sati u frižideru. Krilca izvaditi iz marinade, uvaljati u gustin kome se doda aleva parika i pržiti na vrelom ulju. Poslužiti uz kuvani pirinač i zelenu salatu.

Čorbica od mladog boba sa piletinom

I ova čorbica je “iz moje glave” opet po sistemu šta se ima u kući. Pre samog recepta, postupka i ostalih stvari, moram da kažem da me je za ovaj recept, tačnije za pripremanje boba na ovaj način inspirisala Sanja sa bloga “Kuvanje i kuzinavanje”. Ona je pre jedno mesec dana objavila ovaj recept, pa sam se ja baš začudila kad sam videla kako je pripremljen bob, naime-kod mojih u selu bob seju svake godine i uvek ga imamo, samo što ga u mom kraju najviše koriste za pripremanje bobovih pihtija i neizostavno je jelo za posne slave. I ja uglavnom pravim pihtije od boba, koje se kuvaju od sazrelog boba, i gde se pri pripremi ona opna-kožica koju ima ljušti. Ono što je mene začudilo kod Sanje bilo je baš to što se kožica nije ljuštila. Nekako u vreme sazrevanja boba bila sam u selu i nabrala malo mahuna baš sa namerom da isprobam bob i na ovaj način, bez ljuštenja. I sa majkom sam komentarisala o tome, pa mi je i ona rekla da može da se kuva čak i sa mahunama, kad je baš jako mlad,da je i ona čula o tome, ali da se eto kod nas tako ne kuva, već samo kao pihtije koje sam spomenula. U svakom slučaju, zahvaljujući receptu koji sam kod Sanje videla, došla sam do zaključka da je bob pripreman na ovaj način itekako ukusan, pa ću ga ubuduće na stolu imati pripremanog i na druge načine. A sad bih mogla i par reči o čorbici koju sam skuvala za probu.

Potreban materijal:

300gr mladog boba očišćenog od mahune
1 srednja glavica crnog luka
2 srednje šargarepe
1 glavica mladog belog luka
1l pileće supe
ulje, so, začin C, biber
sveži peršun i mirođija
100ml pavlake za kuvanje
100ml tomatina
belo meso od jednog pileta
4-5 manja mlada krompirića

Priprema:

Crni i beli luk sitno iseckati pa na malo ulja par minuta pržiti. Dodati na kolutove sečenu šargarepu i još par minuta pržiti zajedno. Krompiriće iseckati na manje kockice i dodati u šerpu, posoliti, pobiberiti i naliti sa 500ml supe. Poklopiti i kuvati 10 minuta na srednjoj temperaturi. Za to vreme meso iseckati. Dodati ga u šerpu i naliti sa drugih 500ml supe i dodati bob. Poklopiti pa i to kuvati jedno 15-tak minuta. Naliti tomatino. Pred kraj, kada su povrće i meso kuvani, staviti pavlaku i začiniti po ukusu. Kuvati još 5 minuta i skloniti sa vatre. Posuti sitno seckanim peršunom i mirođijom.

Piletina u vencu od spanaća i pirinča

Ovog meseca domaćica igrice “Ajme, koliko nas je” by monsoon, koja je verujem sada već svima poznata, je cosmo2503, sa bloga Cooketa. Njen izbor i tema na koju ćemo se predstaviti ovog meseca je pirinač. Pirinač kao namirnica je po meni veoma zahvalna, i ja lično je upotrebljavam baš često. Pre nego sam odlučila šta iznesem kao svoj predlog, postavila sam pitanje da li mogu da iskoristim i neko jelo ranije objavljeno na blogu, pa sam onda videla da ja imam do sad objavljena 47 recepta, u kome je i pirinač kao potreban materijal. Onda mi je bilo još gore, pošto nisam mogla da se odlučim šta da izdvojim od tih već pravljenih, pa sam ipak malo prelistala one moje silne kulinarske knjiške i eto našla par po meni zanimljivih recepata. Naravno, ja se i dalje držim mog jednostavnog, nekomplikovanog i ne preskupog kuvanja, mada iskreno moram da priznam da me golicalo da napravim i neku egzotiku, ono nešto kao slatko-slanu-voćno-mesnu kombinaciju, ali sam ipak odustala, iz razloga što ne znam ko bi od nas to probao .
Do sada sam napravila ovo jelo i jednu salatu, koju ću objaviti ovih dana, a planiram da napravim i nešto slatko, ako budem raspoložena, jako mi je vruće ovih dana pa manje kuvam i budem pored šporeta.

Piletina u vencu od spanaća i pirinča

Potreban materijal:

za piletinu:

300gr svežih šampinjona
1 manja glavica crnog luka
2 čena belog luka
meso od dva pileća bataka
2 kašike ulja
300ml supe od kocke
4 kašike kisele pavlake
2 kašike brašna
2 kašike belog vina
1 kašika soka od limuna
so, biber, muskat orah, vegeta

za venac od pirinča:

250gr zamrznutog spanaća
1 manja glavica crnog luka
čen belog luka
oko 300ml supe od kocke
1 kašika ulja
250gr pirinča
so, biber, maslac

Priprema:

Šampinjone očistiti i iseći na listiće. Crni i beli luk oljuštiti, crni luk iseckati sitno, beli prepoloviti. U 500ml vode staviti da se skuvaju pileći bataci, taman u toku kuvanja tečnost ispari i bude otprilike 300ml, koliko treba za supu. Piletinu izvaditi, a u tečnost dodati kocku za supu. meso očistiti od kostiju i iskidati na manje komade. U tiganj zagrejati ulje i meso kratko propržiti. Dodati komadiće luka, beli luk i šampinjone. Preliti supom, kuvati oko 10 minuta na srednjoj temperaturi. Posebno izmešati pavlaku, brašno, vino, sok od limuna, so, biber i muskat orah, pa umešati u piletinu. Po ukusu povegetiti. Držati poklopljeno na toplom mestu. Spanać odmrznuti, crni i beli luk očistiti, crni luk iseckati. Spanać izmiksirati sa belim lukom i preliti pripremljenom supom. U šerpu zagrejati ulje, izdinstati komadiće luka, dodati pirinač, kratko zajedno dinstati. Pomešati sa spanaćem i kuvati zajedno oko 10 minuta. Posoliti i pobiberiti. U kalup za kuglof sipati pripremljenu masu. Dobro je kalup obložiti pek papirom i onda nema bojazni da će da se zalepi prilikom vađenja. Masu staviti da se zapeče 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200C. Posle toga izvaditi iz rerne, ostaviti da se malo prohladi, pa prebaciti na tanjir za serviranje. U rupu sipati piletinu i posuti peršunom.