Moje grne

Somersby piletina

Potreban materijal:

1 pile
250g šampinjona
3 kašike maslinovog ulja
150g malih glavica crnog luka (veličine oraha)
2-3 čena belog luka
1 flašica (330ml) Somersbyja sa ukusom jabuke
mleveni biber, so
prstohvat šafrana
kašičica rena iz teglice
2 kašike pirinča dugog zrna
malo sveže mirođije
parmezan

Priprema:

Iseći pile na komade. Nemojte skidati kožicu. Meso malo posoliti i pobiberiti. U šerpu staviti i zagrejati ulje, pa staviti isečene komade piletine. Pržiti ih sa obe strane da kožica i meso porumene. Izvaditi u drugi sud i ostaviti na toplom. Crni luk očistiti, ali glavice ostaviti cele. Beli luk očistiti i sitno naseckati. Šampinjone očistiti i ako su veliki, iseći na četvrtine. U šerpi gde se pržila piletina staviti luk i šampinjone, poklopiti i uz povremeno mešanje dinstati dok šampinjone ne puste vodu. Vratiti piletinu, još malo posoliti i pobiberiti. Dodati pirinač i naliti sa malo somersbyja, poklopiti i nastaviti kuvanje uz povremeno mešanje i nalivanjem tečnosti iz flašice dok sve ne utrošite. Kada je pirinač upola gotov, dodati šafran. Kuvati dok pirinač ne omekša. Pred kraj umešati ren. Jelo treba da ima softanu teksturu, ali ne i da bude preterano tečno, taman toliko da bude prilog piletini. Piletinu poslužiti uz pire od krompira i posuti seckanom mirođijom i parmezanom.

Čorbica od zelja i tikvica

Potreban materijal:

100g zelja
3 kašika maslinovog ulja
100g praziluka
1 srednja šargarepa
1 srednji paškanat
1 manji celer
300g tikvica
1 kašika pirinča
2 goveđe kocke za supu
so, mleveni biber
mešavina začina

Priprema:

Zagrejati ulje i propržiti na kolutove iseckani praziluk. Kada malo omekša, dodati izrendane šargarepu, celer i paškanat. Posoliti i naliti sa 1l vode. Dodati pirinač. Poklopiti i na umerenoj vatri kuvati dok ne provri. Dodati zatim na kockice iseckane tikvice i kuvati 15 minuta. Zelje iseckati na rezanca i dodati u čorbicu. Posle 10 minuta dodati kocke za supu. Ne dodavati više vodu. Kuvati još malo i na kraju po ukusu začiniti mlevenim biberom i mešavinom začina. Pre služenja ukrasiti svežim peršunom.

Jagnjeće sarmice & Majski broj magazina o gastronomskoj kulturi – “Mezze”

Ovaj recept predstavljen je u prvom broju magazina o gastronomskoj kulturi “MEZZE”. Idejni tvorci su Ana i Marija. Pored njih dve saradnici u magazinu su Mihaela, Olivera, Lana, Jelena, Maja, Sanja, Milica, Ivana i ja. U majskom broju pridružila nam se i Milkica.

Šta smo sve lepo pripremile u majskom broju, pogledajte ovde:

Posetite i fan stranicu magazina na Facebooku i budite uvek u toku sa dešavanjima koja vas očekuju.

Potreban materijal:

800g jagnjećih crevca
400g jagnjeće maramice (skrame)
3 srednje glavice crnog luka
2 šargarepe
100g pirinča
vezica svežeg peršuna
mešavina začina, so, mleveni biber
4 jaja
150ml mleka
ulje
kiselo mleko

Priprema:

Crevca oprati i skuvati u malo posoljene vode. Ocediti i samleti na mašini za meso (ili što sitnije naseckati). Jagnjeću maramicu napotiti u hladnu vodu i ostaviti d odstoji makar pola sata. Crni luk što sitnije naseckati. Šargarepu narendati na krupno rende. Pirinač staviti u poseban sud i skuvati uobičajeno. Na malo ulja propržiti luk i narendanu šargarepu. Po potrebi dodati malo tečnosti, ali samo koliko je potrebno da se ne lepi. Dobro upržiti i dodati jagnjeća crevca. Posoliti i pobiberiti, promešati i dodati obareni pirinač. Sveži peršun sitno naseckati i dodati u šerpu. Promešati i začiniti po ukusu. Umutiti jaja sa mlekom žicom za mućenje. Vatrostalnu posudu za pečenje malo namastiti i izručiti smesu iz šerpe. Preliti preko umućena jaja i mleko. Jagnjeću maramicu dobro ocediti od vode i pažljivo prekriti smesu u posudi za pečenje. Peći sarmice u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta, dok lepo ne porumeni. Jagnjeću sarmicu poslužiti uz kiselo mleko i proju od belog kukuruznog brašna.

Pirinač sa ćufticama od zelja i mesa

Potreban materijal:

200g zelja
150g praziluka
350g mlevenog mešanog mesa
1 vezica svežeg peršuna
1 jaje
50 – 60g starog hleba
mleveni biber, so, mešavina začina
brašno za valjanje
3 – 4 kašika prezli
ulje

Pirinač:

1 glavica crnog luka
1 manja šargarepa
1 juneća kocka za supu (500ml supe)
200g pirinča

Priprema:

Zelje očistiti, oprati i u posebnoj šerpici staviti da se obari, tek toliko da omekša. Očistiti i iseckati praziluk, pa takođe staviti posebno da se obari. Obareno povrće ocediti dobro od vode i sitno iseckati. U činiju staviti seckano zelje, praziluk, sitno seckani sveži peršun, 1 jaje, hleb nakvašen u vodi, mleveno meso, začine po ukusu i prezle. Rukama dobro izmešati masu da se lepo sjedini. Vlažnim rukama praviti male ćuftice, valjati u brašno i pržiti na ulju sa svih strana da lepo porumene. Ispržene ćuftice vaditi na kuhinjski papir da upije višak masnoće. Sitno naseckati luk, šargarepu izrendati na sitnije rende i zajedno propržiti na malo ulja. Dodati opran i očićšeni pirinač, naliti 200ml vode i na umerenoj vatri uz povremeno mešanje dinstati. Pripremiti supu od kocke. Pirinač kuvati na umerenoj vatri, uz povremeno dolivanje vode ako je potrebno dok pirinač bude upola skuvan. Na pola kuvanja začiniti biberom i mešavinom začina po ukusu. Lepo promešati. U vatrostalnu posudu sipati poluskuvani pirinač, naliti pripremljenu supu i lagano promešati. Poređati pripremljene ćuftice. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta. Ukrasiti peršunom. Poslužiti toplo.

Pečenje na meksički način – Terra Divina vas daruje – Nagradna igra

Potreban materijal:

1 kg svinjskog buta
2 kašičice senfa
beli luk u granulama
200g sitnih glavica luka
500ml juneće supe
2 čena belog luka
200g pelata paradajza
pola crven paprike
pola zelene paprike
100g malih klipova kukuruza (iz slanog rastvora)
300g crvenog pasulja iz konzerve
100g pirinča
100g kukuruza šećerca
4 kašike ulja
1 kašičica Sambal Oelek čili paste
mešavina začina, mleveni biber

Potrebno je još:

1 veća kesa za pečenje

Priprema:

Svinjski but u komadu začiniti po ukusu i utrljati beli luk u granulama, premazati senfom i pažljivo staviti u kesu za pečenje. Rernu zagrejati na 200C i staviti da se meso peče, nekih sat vremena, možda koji minut jače. Sitno iseckati crni i beli luk. Pelat paradajz i paprike iseckati na krupnije kocke. Na malo ulja propržiti iseckani luk i malo propržiti, dodati pirinač i promešati, pa sipati pripremljenu juneću supu od kocke i pelat paradajz. Dinstati dok pirinač ne omekša. U omekšali pirinač dodati crvenu i zelenu papriku, sitno iseckani beli luk i čili pastu. Vodite računa oko dadavanja čili paste da ne dobijete jedno preterano ljuto jelo. Pred kraj, kada svi sastojci omekšaju dodati pasulj i kukuruz šećerac. Meso izvaditi iz rerne. Pažljivo izvaditi iz kese i staviti u vatrostalnu posudu za pečenje. Povrće još malo prodinstati, dodati tečnost koju je pustilo meso tokom pečenja i začiniti po ukusu. Povrće staviti u posudu sa mesom i rasporediti odozgo male klipove kukuruza iz slanog rastvora. Vratiti u rernu da se zapeče, nekih 15-tak minuta.

Uz ovo jelo odlično se slaže crveno suvo vino Carolina Crvena (Terra Divina). Karolina Crvena je srednje jake, granatno crvene boje. Ima elegantan miris, zrela je, sa karakterističnom aromom trešnje i višnje. U ustima je suvo, ukusno, sa finim zrelim taninima. Vino je jako, sa ukusom bibera, egzotičnih začina i čokolade, što dobija od dozrevanja u drvetu. Veoma kompleksnog karaktera sa srednjedugim trajanjem.

Ovo predivno vino može biti vaše, a potrebno je samo da “lajkujete” stranicu Terra Divine i Grneta na Facebooku i ostavite komentar ovde da ste to uradili uz napomenu koji je broj lajkova bio na strani kada ste vi lajkovali (broj fanova). Nagradna igra traje do ponedeljka u 20h, požurite!

Napomena: Nagradna igra važi samo za posetioce i fanove Terra Divine i Grneta koji žive u Srbiji.

Goveđe pečenje sa sušenim paradajzom

Potreban materijal za 1 porciju:

150g goveđeg pečenja
1g začina za biftek
10ml biljnog ulja
30g sušenog paradajza
1g bosiljka
40g mocarele
7g belog luka
1g peršuna
130g kuvanog pirinča

Priprema:

Posuti pečenje solju i začinima za biftek. Zagrejati malo maslinovog ulja u tiganju i meso propržiti sa svih strana (oko 2 minuta sa svake strane). Onda dodati bosiljak, sušeni paradajz i mocarelu. Pržiti dalje, dok meso ne bude skoro sasvim isprženo. U jednoj šolji pomešati maslinovo ulje sa belim lukom i peršunom i posuti preko goveđeg pečenja i kuvanog pirinča.

Coca Cola

Pileće grudi sa hrskavom šunkom

Sastojci (1 porcija):

150g pilećih grudi
2g soli
4g roštiljskih začina
12ml maslinovog ulja
4g sušenog bilja
20g pršute
150g kuvanog pirinča
100g povrća

Priprema:

Utrljati so, roštiljske začine i sušeno bilje u pileće grudi. Položiti režnjeve pršute na pileće grudi i pokriti ih. Zagrejati maslinovo ulje u tiganju i peći pileće grudi sa svih strana približno 3 minuta dok ne budu ispečene. Servirati sa kuvanim pirinčen i povrćem (paradajz, krastavac, paprika, šargarepa, itd.).

Coca Cola

Grnetovo varivo sa somovinom i koprivama

Počela je sezona kopriva. Zdravo, ukusno i posno. Jelo nastalo spontano po sistemu – šta imam u frižideru. Prvobitno sam htela da pržim filete soma, ali sam od komšinice dobila koprive pa sam sve to sjedinila i dobila jedno novo jelo, koje se svidelo svim mojim ukućanima.

Potreban materijal:

800g fileta soma
150g mladih listova kopriva
200g perca mladog crnog luka
1 mala kafena šoljica pirinča
50ml domaćeg paradajz pirea
pola kašičice aleve paprike
pola kašičice suve mirođije
mleveni crni biber, mešavina začina, so
ulje

Priprema:

Koprive oprati i očistiti. Perca mladog luka (ostala u frižideru pošto jedemo samo beli deo) takođe oprati i iseckati sitno. Filete soma iseći na komade. Na malo ulja propržiti perca mladog luka dok vidno ne omekšaju, nekih par minuta. Dodati zatim koprive (ne moraju da se seckaju) i pržiti sa lukom par minuta. Dodati pirinač i naliti sa 1l vruće vode. Posoliti i poklopiti pa kuvati na umerenoj temperaturi dok pirinač upola ne bude mekan. Dodati zatim isečene filete soma i nastaviti sa kuvanjem otklopljeno, uz povremeno mešanje dok pirinač i riba ne budu gotovi. Dodati domaći pire od paradajza i alevu papriku. Tečnost ne treba više nalivati, pošto jelo ne treba da bude tečno. Pred kraj dodati mirođiju i začiniti po ukusu. Poslužiti vruće. Napomena: Fileti soma se raskuvaju i sjedine sa povrćem.

Zapečena sarma

Potreban materijal:

600g mešanog mlevenog mesa
100g mesnate slanine
120g pirinča
1,5kg kiselog kupusa
1 kašika aleve paprike
3 jajeta
3dl mleka
1dl kisele pavlake
0,5dl ulja
mešavina začina, mleveni biber

Priprema:

Slaninu i crni luk iseckati na kockice. Na malo ulja propržiti luk i slaninu a zatim dodati mleveno meso. Pržiti dok ne porumeni, a zatim dodati pirinač. Nastaviti sa dinstanjem uz povremeno dolivanje vode dok pirinač potpuno ne omekša. Pred kraj dinstanja dodati alevu papriku i začine po ukusu. Od glavice kiselog kupusa odvojiti četiri veća lista, a ostatak naseckati na rezanca. Pripremljen fil od mesa i naseckani kupus izmešati i ako je potrebno još malo začiniti. Vatrostalnu ili keramičku posudu nauljiti i staviti dva cela lista kupusa na dno. Sipati fil i prekriti sa preostala dva lista kupusa. Umutiti jaja, mleko i kiselu pavlaku pa preliti preko kupusa. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih sat vremena.

Rolnice od fileta soma

Potreban materijal:

1kg tanjih fileta soma
80g tanko sečenog kačkavalja
80g tanko sečenog svinjskog vrata
1 glavica crnog luka
1 srednja šargarepa
200g pirinča
500ml supe od kocke
ulje
bosiljak, origano
mešavina zašina, mleveni biber

Priprema:

Na ulju prodinstati rendani crni luk i šargarepu uz povremeno dolivanje supe od kocke. Za to vreme napraviti rolnice na taj način što na filet soma posuti po malo suvog bosiljka i origana, zatim staviti po režanj kačkavalja i suvog vrata i urolovati. Uvezati kuhinjskim koncem da se rolnice ne bi odvile. U vatrostalnu posudu uliti malo ulja i staviti polupripremljen pirinač, poslagati rolnice somovine i naliti sa malo supe. Staviti u zagrejanu rernu na 200C da se peče. Povremeno dolivati supom. Peći dok riba i pirinač ne omekšaju, nekih trideset do četrdeset pet minuta.

Recept je iz časopisa “Dobra hrana” uz neke moje izmene.