Moje grne

Slani keks sa pivom

Potreban materijal:

800gr brašna
250ml ulja
300ml piva
60gr susama
3 kašičice soli

Priprema:

Od svih navedenih sastojaka umesiti testo. Oklagijom testo rastanjiti na pobrašnjenom radnom stolu i iseći prvo na trakice, a zatim na male kvadrate. Peći na 200C oko 15-tak minuta. Keks treba da bude sipkav i može dugo da stoji.

Posna torta od žita

Potreban materijal:

150gr suvanog i ohlađenog žita
350gr mlevenih oraha
500gr šećera
375gr brašna
250gr meda
250ml piva
200ml vode
2 kesice vanilin šećera
1 kesica sode bikarbone
1 kašičica muskatnog oraščića
Malo posne čokolade i ratluka za ukrašavanje

Priprema:

Izmešati med sa pivom, dodati 200gr šećera, sodu i brašno, izmešati dobro mikserom. Masu podeliti na tri dela. U manji četvrtasti pleh dimenzija približno 15×25 staviti papir za pečenje i sipati prve deo smese. U predhodno zagrejanoj rerni na 200C, peći koru 15 minuta. Ponoviti i sa ostalom smesom za kore.
Fil: Kratko prokuvati 300gr šećera sa 200ml vode. Sirup skloniti sa vatre i dodati mlevene orahe, žito, vanilin šećer i muskatni oraščić. Sve dobro sjediniti drvenom kašikom. Pripremljeni fil podeliti na tri dela.
Toplim filom premazati kore. Ukrasiti rendanom čokoladom i ratlukom.
Napomena: Ovu tortu treba praviti dan-dva pre upotrebe.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Prhke kiflice

Potreban materijal:

1 čaša piva
1 čaša ulja
4 čaše mekog brašna
1 čaša oštrog brašna
1 vanilin šećer
džem
prah šećer

Priprema:

U sud za mešenje sipati brašno i vanilin šećer. Dodati pivo i ulje, izmešati varjačom a zatim umesiti rukom. Testo je meko i masno, lepo se radi, ne lepi se. Podeliti testo na 10 loptica, po 120-125 g svaka. Lopticu malo rastanjiti rukama a zatom oklagijom razvući u krug prečnika 20 cm. Iseći na osam trouglastih delova. Na svaki staviti po malo džema i umotati, rastežući trougao da bude što duži. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 15-20 minuta, ili dok rubovi kiflica ne dobiju blago zlatan ton. Ne smeju puno potamneti, treba da ostanu što svetlije. Vruće kiflice obilno uvaljati u prah šećer. Ohladjene čuvati u zatvorenoj kutiji. Od ove mere dobije se 80 malih kiflica, za dva velika pleha po 40 komada.

Ove sam kiflice napravila po Majinom receptu u vezi sa igricom “FBI rukavice”. Maja je ujedno i osnivač igrice.
Kiflice su super, moje preporuke. Jedino izađe baš puno i nekako su mi slatko malene, ali je u tome baš njihova draž, barem meni.

Pogačice sa jogurtom

Potreban materijal:

1 čaša jogurta
100gr margarina
1 kašičica soli
300gr brašna
1 kašičica sode bikarbone
2 jajeta (jedno ide u testo)

Priprema:

Brašno pomešati sa sodom bikarbonom, dodati sve ostale sastojke i umesiti glatko testo. Ako treba može se dodati malo mleka. Ne treba čekati da testo naraste. Istanjiti oklagijom na oko 2cm debljine i modlama vaditi pogačice po želji. Ja sam vadila modlom u obliku srca. Pogačice poredjati u pleh obložen pek papirom, premazati razmućenim jajetom, i svaku pogačicu malo posoliti. Ja sam koristila morsku so, pošto je krupnija. Onda na svaku staviti po želji već ko kako voli- susam, mak, kim. Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni nekih 15 minuta, ili kada vidite da lepo porumene. Odlične su za uz pivo

Piletina na orli način

Potreban materijal:

500gr pilećeg belog mesa
2dl piva
2 jajeta
200gr mekog brašna
3dl ulja
3dl tartar sosa
1 limun
začin C

Priprema:

Meso istanjiti čekićem za meso i začiniti po ukusu, pa onda iseći na trake širine 1cm. Belanca odvojiti od žumanca pa ih umutiti u čvrst sneg. Posebno sjediniti žumanca, pivo i 120gr brašna, začiniti po ukusu i dobro izmešati. Dodati onda sneg od belanca i varjačom lagano izmešati. Isečene trake od belog mesa uvaljati u brašno, pa u pripremljenu masu i pržiti na vrelom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene. Gotovu piletinu poprskati limunovim sokom i tartar sosom, i služiti uz pomfrit.

Pivčići

Zamesiti 3 šoljice piva, 4 šoljice ulja, 1 prašak za pecivo sa brašnom po potrebi. Dobro je kada se testo ne lepi više za ruke. Od testa praviti kiflice i peći u rerni.
Skuvati šerbet od 6 šoljica šećera i 3-4 šoljice vode. Kifle stavljati u vreli sirup da upiju i valjati ih u mlevene orahe ili kokosovo brašno.

Golmanova pisma

Potreban materijal:

5 šoljica (onih malih za crnu kafu) ulja
3 šoljice piva
750 gr brašna
prašak za pecivo
malo soli
100 gr kajmaka
3 jajeta

Priprema:

Zamesiti testo, ostaviti sat vremena da nadođe, pa ga razviti i iseći na kvadratiće. Kajmak pomešati sa dva jajeta, nadev stavljati na sredinu kvadrata i saviti krajeve kao pismo. Premazati gotova pisma jajetom i peći na 200 stepeni nekih 15-20 minuta.

Praseće kolenice sa mesarskim raguom

Isprobani recept iz časopisa “Hrana i vino”, sa vrlo malo prerade.

Potreban materijal:

1,5 kg prasecih kolenica
200 gr slanine
2 kašike svinjske masti
3 crvene paprike iz turšije
1 glavica crnog luka
5 češnjeva belog luka
2 kašike brašna
peršun
3 lovorova lista
2 kašike paradajz pirea
400 ml piva
ulje,so i mleveni crni biber

Priprema:

Meso posoliti sa obe strane i so dobro utrljati u meso. Staviti ga u tepsiju za pečenje. Na meso staviti svinjsku mast i razmazati po celoj gornjoj površini kolenice. Glavicu luka krupno iseći i staviti u tepsiju. U tepsiju dodati i iseckani beli luk, doliti ulje i 250 ml piva. Staviti u rernu i peći 1 sat na 200 stepeni. U medjuvremenu, deo slanine iseći na parčad i staviti u tiganj na šporet i pržiti uz povremeno mešanje. Papriku iz turšije iseći na dugačke trake i dodati u tiganj. Na vatru staviti još jedan tiganj. Preostalu slaninu sitno iseckati pa ispržiti. Peršun sitno iseckati. Povremeno mešati sadržaj oba tiganja. Iseckani peršun dodati u tiganj sa parčićima paprike i promešamo. U drugi tiganj u kome se prži slanina dolijemo preostalo pivo. U tiganj sa paprikom dodamo lovorov list, paradajz pire, brašno, sipamo 200 ml vode, posolimo, pobiberimo i promešamo. Po potrebi dodati još vode. Otvorimo rernu i kutlačom sipamo isprženu slaninu u pivu u tepsiju. Ostavimo da se peče još 30 minuta na 180 stepeni. Pečenu kolenicu isečemo i služimo sa mesarskim raguom.

Pivčići

Potreban materijal:

4 solje ulja
1 solja mlevenih oraha+ za posipanje
1 prasak za pecivo
2 solje piva
600gr brasna
300gr secera

Uspinovati 300gr secera i ostaviti na kraj sporeta dok se kifle peku. Ulje, pivo, orahe i brasno sa dodatkom praska za pecivo, dobro zamesiti. Oblikovati kiflice rukama pa ih peci. Pecene umakati u uspinovan secer i mlevene orahe.

Pohovani fileti oslića sa prilogom

Zaledjene filete potopiti prvo u hladnu vodu i ostaviti da se potpuno otopi,posle toga dobro ocediti. U medjuvremenu napraviti smesu od brasna i piva, malo gusce nego za palacinke. Filete posoliti,povegetiti,pa onda prvo uvaljati u brasno,a zatim u smesu od brasna i piva.Prziti filete na ulju,ali paziti da ne pregori. Staviti na papirni ubrus da upije masnocu.
Prilog:Sargarepu iseckati na tanke trakice,kao i celer.Mladi luk iseckati na kolutice,na isti nacin iseckati i sampinjone. Sve zajedno dinstati.zaciniti vegetom,origanom,selenom i belim biberom.Na kraju dodati 2 kocke zdenka sira i skloniti sa vatre.