Moje grne

Piletina na orli način

Potreban materijal:

500gr pilećeg belog mesa
2dl piva
2 jajeta
200gr mekog brašna
3dl ulja
3dl tartar sosa
1 limun
začin C

Priprema:

Meso istanjiti čekićem za meso i začiniti po ukusu, pa onda iseći na trake širine 1cm. Belanca odvojiti od žumanca pa ih umutiti u čvrst sneg. Posebno sjediniti žumanca, pivo i 120gr brašna, začiniti po ukusu i dobro izmešati. Dodati onda sneg od belanca i varjačom lagano izmešati. Isečene trake od belog mesa uvaljati u brašno, pa u pripremljenu masu i pržiti na vrelom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene. Gotovu piletinu poprskati limunovim sokom i tartar sosom, i služiti uz pomfrit.

Pivčići

Zamesiti 3 šoljice piva, 4 šoljice ulja, 1 prašak za pecivo sa brašnom po potrebi. Dobro je kada se testo ne lepi više za ruke. Od testa praviti kiflice i peći u rerni.
Skuvati šerbet od 6 šoljica šećera i 3-4 šoljice vode. Kifle stavljati u vreli sirup da upiju i valjati ih u mlevene orahe ili kokosovo brašno.

Golmanova pisma

Potreban materijal:

5 šoljica (onih malih za crnu kafu) ulja
3 šoljice piva
750 gr brašna
prašak za pecivo
malo soli
100 gr kajmaka
3 jajeta

Priprema:

Zamesiti testo, ostaviti sat vremena da nadođe, pa ga razviti i iseći na kvadratiće. Kajmak pomešati sa dva jajeta, nadev stavljati na sredinu kvadrata i saviti krajeve kao pismo. Premazati gotova pisma jajetom i peći na 200 stepeni nekih 15-20 minuta.

Praseće kolenice sa mesarskim raguom

Isprobani recept iz časopisa “Hrana i vino”, sa vrlo malo prerade.

Potreban materijal:

1,5 kg prasecih kolenica
200 gr slanine
2 kašike svinjske masti
3 crvene paprike iz turšije
1 glavica crnog luka
5 češnjeva belog luka
2 kašike brašna
peršun
3 lovorova lista
2 kašike paradajz pirea
400 ml piva
ulje,so i mleveni crni biber

Priprema:

Meso posoliti sa obe strane i so dobro utrljati u meso. Staviti ga u tepsiju za pečenje. Na meso staviti svinjsku mast i razmazati po celoj gornjoj površini kolenice. Glavicu luka krupno iseći i staviti u tepsiju. U tepsiju dodati i iseckani beli luk, doliti ulje i 250 ml piva. Staviti u rernu i peći 1 sat na 200 stepeni. U medjuvremenu, deo slanine iseći na parčad i staviti u tiganj na šporet i pržiti uz povremeno mešanje. Papriku iz turšije iseći na dugačke trake i dodati u tiganj. Na vatru staviti još jedan tiganj. Preostalu slaninu sitno iseckati pa ispržiti. Peršun sitno iseckati. Povremeno mešati sadržaj oba tiganja. Iseckani peršun dodati u tiganj sa parčićima paprike i promešamo. U drugi tiganj u kome se prži slanina dolijemo preostalo pivo. U tiganj sa paprikom dodamo lovorov list, paradajz pire, brašno, sipamo 200 ml vode, posolimo, pobiberimo i promešamo. Po potrebi dodati još vode. Otvorimo rernu i kutlačom sipamo isprženu slaninu u pivu u tepsiju. Ostavimo da se peče još 30 minuta na 180 stepeni. Pečenu kolenicu isečemo i služimo sa mesarskim raguom.

Pivčići

Potreban materijal:

4 solje ulja
1 solja mlevenih oraha+ za posipanje
1 prasak za pecivo
2 solje piva
600gr brasna
300gr secera

Uspinovati 300gr secera i ostaviti na kraj sporeta dok se kifle peku. Ulje, pivo, orahe i brasno sa dodatkom praska za pecivo, dobro zamesiti. Oblikovati kiflice rukama pa ih peci. Pecene umakati u uspinovan secer i mlevene orahe.

Pohovani fileti oslića sa prilogom

Zaledjene filete potopiti prvo u hladnu vodu i ostaviti da se potpuno otopi,posle toga dobro ocediti. U medjuvremenu napraviti smesu od brasna i piva, malo gusce nego za palacinke. Filete posoliti,povegetiti,pa onda prvo uvaljati u brasno,a zatim u smesu od brasna i piva.Prziti filete na ulju,ali paziti da ne pregori. Staviti na papirni ubrus da upije masnocu.
Prilog:Sargarepu iseckati na tanke trakice,kao i celer.Mladi luk iseckati na kolutice,na isti nacin iseckati i sampinjone. Sve zajedno dinstati.zaciniti vegetom,origanom,selenom i belim biberom.Na kraju dodati 2 kocke zdenka sira i skloniti sa vatre.

Pohovani sojini odresci

Odreske prvo prokuvati u vodi da omeksaju. Ocediti pa svaki odrezak umociti u smesu napravljenu od psenicnog brasna, prezli, vegete, jaja i piva. Smesa treba da bude gusca nego za palacinke. Gotove odreske preliti krem supom od sampinjona (iz kesice).

ili ih mozete sluziti uz krompir pire, tad se ne stavlja supa

Pohovani fileti oslića u pivu

Potreban materijal:

Zaleđeni fileti oslića po vašoj potrebi
pšenicno brašno
pivo
so, biber
ulje

Priprema:

Filete oslića potopiti u hladnu vodu i ostaviti da se potpuno otopi. U međuvremenu napraviti mikserom smesu od brašna i piva, tako da bude nalik smesi za palačinke, ali samo za nijansu gušće. Kada se fileti otope treba ih dobro ocediti. Ako su komadi veći iseći ih na manje parčiće, posoliti i namazati začinom. Tako pripremljene filete uvaljati u brašno, a zatim uvaljati u već pripremljenu smesu od piva i pšeničnog brašna. U većem dubljem tiganju dobro zagrejati ulje pa na njemu pržiti filete oslića od 5 do 10 minuta. Pažljivo okretati ribu i paziti da ne zagori. Ribu stavljati na papirni ubrus da upije suvišnu masnoću.

Uvrnute štanglice

Potreban materijal:

3 male šoljice ulja
3 male šoljice piva ili belog vina
12 malih šoljica brašna
1 prašak za pecivo
1 puna kašičica soli
1-2 jaja

susam, kim, mak

Priprema:

Testo zamesiti od navedenih sastojaka pa podeliti na 3 jednaka dela. Razvući koru na celofan. Prvu stranu namazati žumancetom i posuti već po želji susamom, kimom ili makom. Okrenuti drugu stranu premazati je belancetom i opet posuti po želji. Seći štanglice i uvijati. Peći u zagrejanoj rerni na 200C dok lepo ne porumene. Štanglice treba da budu hrskave.