Moje grne

FBI rukavice – Bomba torta

Potreban materijal:

Kora:

6 jaja
6 kašika šećera
8 kašika mlevenih oraha
3 kašike brašna

Prvi fil:

250g maslaca
12 kašika šećera u prahu
6 žumanca
150g mlevenih oraha
150g mlevenog plazma keksa
200ml soka od narandže
100g čokolade za kuvanje

Drugi fil:

6 belanca
6 kašika kristal šećera
2 x 150g kristal šećera

Priprema:

Umutiti dobro jaja sa šećerom pa dodati mlevene orahe pomešane sa brašnom. Dodavati postepeno mešajući lagano. Umućenu masu sipati u okrugli pleh dimenzija 28cm obložen papirom za pečenje. Peći u dobro zagrejanoj rerni (zagrejati na 230C) oko 5 minuta, zatim temperaturu smanjiti na oko 180 – 200C i peći još oko pola sata. Pečenu koru izvaditi i staviti na rešetku da se ohladi.

Dok se kora peče i hladi, pripremiti prvi fil.
Keks staviti u činiju, preliti sokom i ostaviti da keks upije sok. Umutiti maslac sa prah šećerom, dodativati jedno po jedno žumnance i mutiti. Kada je dobro umućeno dodati mlevene orahe a zatim namočeni keks. Izjednačiti pa polovinom fila premazati ohlađenu koru. U drugu polovinu fila dodati čokoladu otopljenu na pari.

Pripremiti drugi fil.

U dve manje šerpice staviti po 150g šećera. U jedanu staviti malo vode (3-4 kašike) i stavite na ringlu kako bi se skuvao sirup – “ušpinovani” šećer. Drugih 150g šećera staviti na ringlu (na suvo) i grejati polako da se šećer otopi – karamelizuje. Karamelizovati ga sve dok ne počne da peni. Dok se šećer otapa u većem sudu mutiti belanca. Kada su umućena dodati im jednu po jednu onih 6 kašika šećera. Za to vreme će se i ukuvati šećer. Prvo u umućena belanca dodate ukuvani šećer, ali polako. Smesa će postati sjajna i glatka i biće topla. Dodajte zatim karamelizovani šećer. Mora biti u tečnom stanju, vodite računa da to radite brzo, pošto se steže. Njega sipati u belanca neprestano muteći mikserom. Mutiti sve dok se dobro ne ohlade. Bar jedno 5 minuta minimum. Dobićete gustu, sjajnu – “masnu” kremu. Fil naneti na tortu odozgo i sa strana. Ukrasiti po želji i ostaviti na hladnom mestu pre služenja.

Ovu tortu pravila sam po Snježaninom receptu, a čiji blog “Vrtaljica” istražujemo u okviru igrice za food blogere sa prostora bivše SFRJ “FBI rukavice” čiji je pokretač mamajac.
Ja ne pričam puno kada inače pišem svoje recepte, ali svakako ovom prilikom moram da kažem da mi je prvo izuzetno žao što na žalost nisam imala vremena da isprobam više Snježinih recepata, koji su, ako je sudeći po fotografijama i receptima fenomenalni i onakvi kakve ja volim. Pravi domaćinski, jednostavni a ukusni. Sa druge strane, izuzetno sam srećna što sam se odlučila baš za ovu tortu koja je pobrala simpatije svih mojih ukućana (i koleginica sa posla) i ubuduće će biti uvrštena u one koje su redovno na našem meniju. Iako na prvi pogled izgleda komplikovano, mislim konkretno na onaj fil sa belancima, sam postupak je krajnje jednostavan, mere su bez greške i nema šanse da ne uspe i da nešto krene po zlu. Sve u svemu – odlična i preukusna torta!

Plazma šlag torta

Potreban materijal:

300g plazma keksa
300g višanja
200g Petit Beure keksa sa čokoladnim punjenjem
1l slatke pavlake
malo mleka za kvašenje plazma keksa

I fil:

500g margarina
500g prah šećera
10 jaja
400g “Menaž” čokolade za kuvanje

II fil:

2 kesice pudinga sa ukusom karamele
125g margarina
700ml mleka
100g prah šećera

Napomena: Pripremiti veći poslužavnik za slaganje torte. Veličine kao što je pleh od električnog šporeta, za nijansu manji. Od ove količine materijala bude velika torta.

Priprema:

Mleko za kvašenje plazma keksa malo smlačiti. Plazma keks kvasiti u mleku i poređati na poslužavnik. Dva margarina umutiti penasto sa šećerom u prahu. Posebno umutiti jaja i dodati umućenom margarinu. Čokoladu rastopiti na pari i dodati u sjedinjenu masu od margarina i jaja. Izmešati mikserom da se masa lepo sjedini. Prvi fil je pripremljen. Preko poređanog plazma keksa staviti polovinu pripremljenog čokoladnog fila. Preko fila poređati polovinu Petit Beure keksa sa čokoladnim punjenjem, nema potrebe da se kvasi u mleku. U mleku skuvati uobičajeno puding sa ukusom karamele. Dodati 3 kašike šećera ili već po ukusu. Ostaviti da se puding ohladi pa izmešati sa predhodno umućenim margarinom sa 100g šećera u prahu. Pripremljen fil premazati preko Petit Beure keksa. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno. Po želji se može dodati šećer u prahu, ako volite ekstra slatke poslastice. Slatku pavlaku podeliti na tri dela, samo što treći deo treba da bude za nijansu manji. Preko fila sa pudingom staviti slatku pavlaku. Preko rasporediti oceđene višnje i staviti ponovo slatku pavlaku. Poređati preko drugu polovinu Petit Beure keksa, pa zatim drugi deo čokoladnog fila. Na kraju premazati ostatkom umućene slatke pavlake. Ostaviti da se stegne u frižideru pre sečenja. Najbolje je tortu praviti dan ranije.

Plazma torta sa višnjama

Potreban materijal:

5 jaja
300g višanja
250g margarina
250g prah šećera
200g čokolade za kuvanje
15ml arome vanile
250ml mleka
600g plazma keksa
600ml slatke pavlake
5 kašika prah šećera

Priprema:

Margarin penasto mikserom umutiti sa 250g prah šećera. Jaja penasto umutiti u posebnoj činiji pa sjediniti sa umućenim margarinom. Masi dodati na pari rastopljenu čokoladu i aromu vanile, pa sve sjediniti mikserom. Višnje ocediti od viška tečnosti. Slatku pavlaku umutiti sa 5 kašika šećera u prahu. Mleko zagrejati. Plazma keks umakati u mleko pa ređati na tacnu. Vodite računa da količinu rasporedite tako da dobijete tri sloja sa plazma keksom u vidu korice. Čokoladni fil podeliti na tri dela, kao i umućenu slatku pavlaku i višnje. Na prvi sloj plazma keksa premazati fil od čokolade, rasporediti oceđene višnje, pa naneti umućenu slatku pavlaku. Preko pavlake ponovo poređati plazma keks topljen u mleku pa ponoviti postupak sa filom i slatkom pavlakom. Isti postupak ponoviti i treći put. Pripremljenu tortu ostaviti da odstoji u frižideru pre sečenja.

Baklava sa čokoladom

Potreban materijal:

500g kora za pitu
250g mlevenih oraha
150g lomljenog plazma keksa
200g mlečne čokolade
3 kašike šećera
3 kašike pšeničnog griza
rendana kora jednog limuna
200ml ulja
100ml kisele vode
125g margarina

šerbet:

800g šećera
800ml vode

potrebno je još:

preliv od čokolade

Priprema:

Kiselu vodu i ulje pomešati i staviti na vatru da proključa. Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. U većoj posudi sjediniti mlevene orahe, lomljeni plazma keks, šećer, griz, rendanu mlečnu čokoladu i rendanu koru od limuna. Uzeti jednu koru za pitu, poprskati je mešavinom vode i ulja, prekriti drugom korom, nafilovati filom i urolovati. Na isti način utrošiti sav ostali materijal. Rolnice poređati u podmazan pleh i iseći na manje komade. Margarin istopiti i preliti preko baklave. Peći u zagrejanoj rerni na 200C nekih pola sata, dok lepo ne porumeni. Posebno skuvati šerbet od šećera i vode i preliti vruće preko pečene baklave. Ostaviti da upije tečnost, pa poslužiti preliveno čokoladom.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

New York chessecake

Recept je poslala Sanja Đikanović Đurić

Kora:

Usitniti oklagijom 300g integralnog keksa (npr. Wellness integralni keks “Bambi”). Ako nemate integralni koristite mlevenu plazmu. U to dodati 125g margarina (može malo više da kora ne bi bila tvrda ako spremate sa integralnim keksom) i sve dobro izgnječiti rukom. Okrugli pleh (kome se skida strana) obložiti folijom, izručiti masu i dobro je utapkati, poravnati po dnu pa staviti u frižider.

Fil :

900g krem sira
200g milerama
200g prah šećera
3 jajeta + 1 žumance
kora jedne limete (može i od limuna ili još bolje narandžine, svaka kombinacija daje svoj osobeni šmek )
3 kašike brašna

Krem sir, mileram i prah šećer sjediniti mikserom u dubokom sudu. Jaja dodavati jedno po jedno i polako mutiti mikserom, a na kraju dodati rendanu koru i 3 kašike brašna. Masu preliti preko predhodno pripremljene kore. U širi pleh do pola napunjen vodom staviti dubok tanjir (onaj za supu) a preko njega pleh sa kolačem da ne bi baš potonuo i sve to staviti u rernu uključenu na 180C i peći tačno 70 minuta. Kada je pečeno, izvaditi kolač i ostaviti da se hladi satima na sobnoj temperaturi. Tek kada se skroz ohladi ide u frizider na pravo hlađenje. Zato je najbolje da se pravi dan pre služenja jer mu treba baš dosta vremena da bi bio pravi.

Preliv :

300g smrznutog voća ( najbolje mešanog crvenog ) u šerpi posuti šećerom po sopstvenom ukusu (150-200g ). Dodati 3 kašike vode i prokuvati da bude sirupasto (5-10 min). Kad se kolač lepo ohladi skinuti kalup sa njega i seći parčiće. Svako parče posebno preliti voćem.

Ledena poslastica sa ribizlama

Potreban materijal:

50gr piškota
600gr punomasnog mladog sira
300gr nemasnog jogurta
250gr šećera
300gr ribizli
150gr plazma keksa
100gr čokolade za kuvanje

Priprema:

Kalup dimenzija približno 15×30 obložiti providnom folijom. Dno kalupa prekriti piškotama, pa ostaviti sa strane. Pomešati sir, jogurt i šećer. Ribizle osušiti i dodati masi. Promešati. Izdrobiti plazma keks i dodati u masu sa sirom. Preliti preko piškota. Kalup staviti u zamrzivač i držati 60 minuta. Ohlađenu poslasticu izvaditi iz zamrzivača i izvaditi iz kalupa na poslužavnik. Sada piškote budu gore. Rastopiti čokoladu uobičajeno i preliti preko poslastice.

Ovaj recept je još jedan moj doprinos igrici “Ajme, koliko nas je” koju je osmislila monsoon. Domaćica ovog meseca je Nada, a tema je sir.

Šlag torta

Recept je poslao Drveni Advokat

Potreban materijal:

500g šlaga
300g mlevene plazme
Jedno pakovanje Frikom zamrznutog voća (jagode, maline, mix, kako volite, bolje je ako ima svežeg voća, ali ako nema i ovo je odlično)-oko 500gr
100-200g čokolade

(Ja dodam i malo šećera u prahu u šlag, ne mora, ali može, zavisi koliko je voće kiselo)

Priprema:

Šlag se umuti da bude čvrst, malo gušće nego inače. Podeli se na tri dela u tri posude. U jednu posudu se doda plazma keks i meša polako varjačom/drvenom kašikom. U drugi deo se doda voće i meša polako varjačom/drvenom kašikom. U treći deo se narenda čokolada i polako promeša. Na tacnu se deo sa keksom razvuče na debljinu od oko dva cm, kako volite, pa se preko stavi voće i preko toga ide deo sa čokoladom. Ja posle stavim u zamrzivač na pola sata maksimalno, da se ne otpusti i služim posle toga. Dakle, počnem da pravim 1h pre nego što gosti dođu.

Pre mesec dana smo pravili jednom drugu iznenađenje za rođendan i ja sam “zbućkala” tortu na brzinu. Možete na slici videti kako je izgledalo, on se oduševio. Zaista je lagana i napravila sam je kod druga dva sata pre nego što smo krenuli slavljeniku na vrata.

Mačje oči

Potreban materijal:

100gr mlevenih oraha
100gr mlevenih lešnika
200gr prah šećera
250gr margarina
2dl soka od pomorandže
50gr žele bombona
50gr suvog grožđa
4 banane
400gr mlevenog plazma keksa
slatka pavlaka za dekoraciju

Priprema:

Razmekšani margarin umutiti sa prah šećerom. Postepeno dodavati mleveni keks, orahe i lešnike. U smesu naliti sok, iseckane žele bombone i suvo grožđe. Dobro sjediniti. Masu podeliti na dva dela i staviti na pvc foliju. Prekriti folijom i rastanjiti oklagijom. Skloniti foliju i staviti celom dužinom banane pa urolati. Sve ponoviti i sa drugim delom. Rolate staviti na tacnu jedan do drugog. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i premazati preko rolata. Pre sečenja dobro ohladiti.

Puding kolač

Lagana i brza poslastica, idealna za nenajavljene goste
Taman dok oni dođu, vi sve ovo smućkate, dok se popije kafica, kolač se stegne i milina. Moja sestra radi u prodavnici prehrambene robe, tako da ja od nje redovno dobijam raznorazne brošurice, kuvarčiće i recepte raznih proizvođača, koje oni izdaju u reklamne svrhe. Ovaj sam recept našla baš u jednom takvom mini kuvaru Centroproizvoda - Slatki recepti fantastico. U njemu je akcenat bačen na njihove slatke praškaste proizvode, koje ja inače i koristim u pripremanju mojih kulinarskih đakonija . Pored ovog pravila sam još jedan kolač, i on će uskoro biti objavljen, a isprobaću i ostale, sezonski, pošto su mahom sa voćem.

Potreban materijal:

1,5l mleka
100gr čokolade za kuvanje
4 C pudinga čokolada
10 kašika šećera
300gr keksa (plazma ili petit beure)
2 kesice C šlag krema čokolada

Priprema:

U 1,5l skuvanog mleka ubaciti čokoladu i 4 pudinga, sa 10 kašika šećera. Kada se puding gotov skloniti sa vatre i ubaciti lomljeni keks i razliti u pleh. Kada se dobro ohladi staviti šlag umućen prema uputstvu na ambalaži. Preko šlaga staviti narendanu čokoladu, već po želji.

Zeka torta

Potreban materijal:

300gr mlevenog plazma keksa
200gr čokolade
150gr prah šećera
150gr maslaca
200gr oraha
rum po potrebi
mleko po potrebi
2 kesice šlaga

Priprema:

Umutiti šećer i maslac, dodati ostale sastojke i rastopljenu čokoladu, a po potrebi malo mleka i rum po ukusu. Tortu oblikovati u oblik po želji, premazati je šlagom umućenim uobičajeno i dekorisati po želji.

Napomena: Šargarepe su napravljene od ratluka i prah šećera, uz dodatak prehrambene boje u prahu.