Moje grne

Punjene kajsije

Recept poslala Ljiljana Đurđević

Potreban materijal:

200gr sušenih kajsija
100gr mlevenih lešnika
100gr prah šećera
malo vode
50gr margarina

Priprema:

Kajsije potopiti u toplu vodu. Kada omekšaju izvaditi ih i ostaviti da se osuše. Izmešati šećer i lešnike, dodati umućen margarin i ako je potrebno malo vode da bi se dobila homogena masa. Svaku smokvu zaseći na pola i puniti nadevom.

Kolač sa višnjama

Recept poslala Irena Posin

Potreban materijal:

4 jaja
4 šoljice za kafu šećera
4 šoljice brašna
2 šoljice ulja
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
400gr višanja
može se dodati i 1 čaša jogurta, po želji.

Priprema:

Umutiti jaja sa šećerom, dodati ulje, brašno u kome je dodat prašak za pecivo i dodati vanilin šećer. U pleh za pečenje staviti pek papir pa staviti patišpanj. Poređati višnje po testu i staviti da se peče na umerenoj temperaturi. najbolje da iglom proverite kada je kolač pečen. Kada se pečeni kolač ohladi iseći ga na kocke i po želji posuti prah šećerom ili se čak može i premazati umućenim šlagom, a može i bez ičega, u svakom slučaju je jako ukusan.

Kiflice bez jaja

U šolju za belu kafu mleka rastopiti kocku kvasca i malo šećera i ostaviti da malo odstoji. Uzeti 500gr brašna, malo soli, 200gr masti i 4 kašike šećera i sve to zameiti sa nadošlim kvascem. Testo rastanjiti oklagijom u ploču debljine pola santimetra i seći kiflice. Na svaku staviti malo pekmeza i uvijati. Ispečene kiflice odmah uvaljati u prah šećer u kome je stavljeno malo vanilin šećera.

Ludo testo

Univerzalno testo, što je najvažnije uopšte nije komplikovano, pa čak i kada se sve sabere ne oduzima ni puno vremena za pripremu.Od testa se može praviti bukvalno sve: krofne, kiflice,pletenice, pereci, mekike itd.
Videćete šta sam ja pravila ovom prilikom, a pre toga….

Potrebni sastojci:

2 čaše kiselog mleka
2 čaše obicnog mleka
1 čaša ulja
2 jaja
1,300gr brašna
kocka svežeg kvasca
2 supene kašike šećera
1 supena kašika soli

To su sastojci za osnovno testo, između ostalog potrebno vam je:

margarin
1 jaje ( odvojeno belance od žumanceta za premazivanje)
prah šecer
susam, kim, mak za posipanje ( ja sam za pogačice upotrebila mešavinu grubo samlevenog: susama, bundevinog semena, lana i suncokreta)

Preliv za pereke i pletenice:

2 kašike brašna
1 kašicica soli
Zamesiti sa vodom da bude gušće nego za palačinke, pa preliti preko testa kada je na pola pečeno.

Priprema:

U mlako mleko staviti kvasac, šecer i so, pa ostaviti da kvasac nadođe.
Za to vreme pripremiti ostale sastojke, brašno prosejati, staviti u dublju posudu, dodati ulje, kiselo mleko i jaja.Kada je kvasac spreman dodati i njega i sve dobro izmešati. Ne mora ručno, ja sam umesila mikserom, naravno sa onim dodatkom za testo.
Kada vidite da se testo odvaja od posude, to znači da ste dobro odradili pripremu, ostavite testo da naraste.
E sad… koliko vremenski, neznam, zaboravila sam da obratim pažnju,ali nekih 30-45 minuta sigurno. U ostalom videćete i sami, jer testo izgleda kada naraste evo ovako:

Sledeće što morate da uradite je da radni sto gde ćete rastanjivati testo malo pobrašnjavite, i malo premesite ( sada vec ručno) čisto malo da se ne bi lepilo.

Ja sam od testa napravila svašta-nešto

***Kiflice sa sirom***

Komad testa rastanjite, sečete parčiće, filujete (sirom ili bilo kojim drugim filom, one mogu da budu i slatke).
Premažete ih žumancetom i na svaku kiflu stavite po parče margarina, pa stavite da se peče, jedno 20-tak minuta dok lepo ne porumene.

***Sirenjavke ili (kako ih kod nas zovu) Vlaške plašinte (palačinke)***

Komad testa- malo veći, otprilike kao kad zagrabite šakom, rastanjite i premažite filom od umućenog jajeta i mrvljenog sira.

Sirenjavke pržite na vrelom ulju,kada su pražene stavite na papirni ubrus da se ocede od viška masnoce.

***Krofne***

Rastanjiti testo i čašom vaditi pogačice, pržiti na zagrejanom ulju uobičajeno.

Pržene, prohladene krofne uvaljati u prah šecer.

***Pletenice***

Komade testa veličine ping pong loptice uzimati i rastanjiti u glistu. Od tri tako rastanjenih napraviti pletenicu.Na svaku staviti po komad margarina i peći.
Ja sam pletenicu prelila onim prelivom od brašna i soli što sam napomenula gore u receptu. Opet napomena, preliti kada su upola pečene.

*** Podloga za pizzu***

Idealno testo kao podloga za mini pizze, naravno filovati ih po želji.

***Pogačice***

Isto kao za krofne rastanjite testo, čašom vadite pogačice, premažite ih belancetom, pospite po želji, na svaku stavite po komad margarina i pecite.

Salčići sa belim vinom

Zamesite testo od 1kg brašna, 4 žumanceta i 1/2l belog vina. Dobro ga umesiti pa razviti u koru. Koru premazati sa 500gr samlevenog sala, preklopiti koru u vidu knjige i ostaviti da stoji 20 minuta na hladnom. Tako uraditi još dva puta. Posle toga razviti koru, seći na četvrtaste komade, filovati pekmezom, preklopiti na pola i peći u rerni. Pečene salčiće uvaljati u prah šećer.

Torta sa gotovim filom

U prodavnici sam naletela na (barem za mene) novi proizvod Dr. Oetkera- Fil za tortu, stvar je u tome da nema nikakvog kuvanja fila, pa posle čekanja da se isti ohladi, pa ostalih peripetija… tako da sam morala da isprobam i licno se uverim vredi li to nečemu. I vredi!!! Smislila sam nešto, mrzelo me da tražim po receptima neku odgovarajcu koru za tortu, tako da sam za pripremu torte iskoristila sledece sastojke:

Potreban materijal:

1 veće pakovanje gotovih rolata
1 pakovanje piškota ( bila sam uzela veće pakovanje, ali nije bilo potrebe da stavim i drugo, taman se uklopilo na tacnu.
1 kesa gotovog fila od vanile
1 kesa gotovog fila od čokolade
oko 200 gr čokolade za ukrašavanje
200 gr prah šecera
1 margarin ( na pakovanju piše da ide 100 gr po filu, ja sam stavila 125gr, i po meni, trebalo bi da se stavi još malo više od toga, kada se nafiluje stoji čvrsto, ali mi kod sečenja ne deluje kako treba)
malo mleka i nekog instant kakaoa za potapanje piškota

Priprema:

Mleko i instant kakao zagrejati pa kvasiti piškote, vodeći računa da ih samo na blic umočite, jer ako ih ostavite duže mnogo ce se opustiti. Naređati ih na tacnu. Umutiti fil od čokolade prema uputstvu na kesici, margarin i prah šecer umutiti posebno, pa dodati u fil.

Crni fil premazati preko piškota ( ja sam ostavila malo za dekoraciju). Rolat iseći na kolutove i poređati preko crnog fila.

Umutiti fil od vanile prema uputstvu na pakovanju, pa dodati margarin kao sa predhodnim filom. Opet napominjem, staviti više margarina. Čokoladu rastopiti na pari sa malo ulja i po želji preliti preko fila.

Ostaviti u frižideru da se stegne pre sečenja.

Posna voćna torta

Recept poslala Olivera Vasiljević iz Bora

U sok od jagoda kvasiti posni keks i naređati jedan sloj na tacnu. keks ide otprilike 1 kg. Skuvati u 1L soka od jagoda 3 pudinga od jagode, ohladiti, pa izmešati sa predhodno umućenim margarinom sa 150 gr prah šećera.
Po ukusu u puding možete dodati kristal šećer. Dodati 300 gr seckanih jagoda. Fil premazati preko keksa, pa poređati još jedan red, takođe prvo kvasiti u sok. Skuvati 3 pudinga od karamele u 1L vode, pa uraditi sve ostalo kao sa prvim filom, samo što se ovde ne stavlja voće. Ohlađen i umućen fil premazati preko keksa. Posni šlag umutiti uobičajeno i premazati tortu.

Princes krofne

Staviti na ringlu da proključa 1/2 l vode i 150 ml ulja. Kada proključa ručno dodati 300 gr brašna. Skloniti sa vatre i ostaviti da se skroz testo ohladi. Kada se ohladi dodati jedno po jedno lagano mešajući 7 jaja. Puniti kalup i ređati krofne na pleh, podmazan samo uljem. Peći na 200 stepeni, ne otvarajući rernu, dok lepo ne porumene. Pečene ostaviti da se ohlade na šporetu, u plehu.
Fil:Skuvati u 1 l mleka, tri pudinga od vanile. Kada se fil ohladi, izmešati sa predhodno umućenim jednim margarinom, uz dodatak prah šećera- ukus, po želji. Seći pečene krofne na pola i puniti pripremljenim filom. Od ove količine, izađu dosta krofnica, meni je izašlo 80 komada. Naravno sve u zavisnosti koliko ih vi išpricate. Moje su bile pre pečenja veličine oraha, možda malčice veće.

Brze štanglice

Potreban materijal:

250 gr mlevenog keksa ( kada ih pravite posne, staviti posni keks)
100 gr šećera u prahu
1 vanilin šećer
150 gr margarina
100 gr žele bombona
70 gr suvog grožđa
2 kašike ruma
50 ml soka od pomorandže

bela čokolada i jestivi gliter prah za ukrašavanje

Priprema:

Suvo grožđe sitno iseckati, pa ostaviti da malo odstoji u rumu. Izmešati keks i šećer u prahu, dodati vanilin šeđer, iseckane žele bombone, suvo grožđe sa rumom, margarin i sok od pomorandže. Izjednačiti masu, pa preko folije rastanjiti u koru debljine 1 cm. Staviti da se stegne u frižider, pa iseći na štanglice. Svaku štanglicu preliti rastopljenom čokoladom i ukrasiti gliter prahom.

Portikla torta

Recept je poslala Marija Petković

Najpre se napravi fil: umutiti 250 gr putera sa 250 gr šećera u prahu. Dodati 8 žumanaca i dalje mutiti. U to dodati 300 gr otopljene čokolade i nešto manje od 1 dl mleka.

Kora

8 žumanaca mutiti sa 8 kašika šećera. U šne dodati 6 kašika mlevenog keksa, 3 kašike brašna, 3 kašike ulja, 1 kesicu praška za pecivo i 5 prepunih kašika fila. Koru peći u šerpi obloženoj papirom za pečenje, prečnika 28 cm. Kada je testo pečeno dobro ohladiti i koncem raseći na tri dela. Filovati.

Ova torta je pravljena od 12 jaja, znači mera i po.

Tufne, kuglice, ružice, listići, spirale i mašna su napravljene 2 nedelje ranije. Sušilo se duuuugo. Spirale su obmotavane oko drvenih varijača i olovaka. Mašna- Radlom (talasastim točkićem) sam sekla trake. Potom sam oblikovala mašnu-deo po deo, lepila u sredini a da bi zadržala oblik stavljala samm ispod volana vatu ili zgužvane salvete Potom sam je sušila jedno 2-3 dana a onda je stavila u činijicu da se dodatno oblikuje.

Sama torta je presvučena ratluk masom sa glicerinom- ne stavljajte glicerin u masu za ukrase jer se ne steže. I trake na gornjoj torti su od toga. u tri boje samo što se sa ove strane vide dve. Torte su presvučene masom a potom premazane vodom-mokrim rukama. Svaku tortu sam oblagala posebno pa tek onda naređala. Trake i tufne su lepljene na tortu odmah nakon premazivanja vodom- lepe se bez problema.