Moje grne

Čorbica od zelja i tikvica

Potreban materijal:

100g zelja
3 kašika maslinovog ulja
100g praziluka
1 srednja šargarepa
1 srednji paškanat
1 manji celer
300g tikvica
1 kašika pirinča
2 goveđe kocke za supu
so, mleveni biber
mešavina začina

Priprema:

Zagrejati ulje i propržiti na kolutove iseckani praziluk. Kada malo omekša, dodati izrendane šargarepu, celer i paškanat. Posoliti i naliti sa 1l vode. Dodati pirinač. Poklopiti i na umerenoj vatri kuvati dok ne provri. Dodati zatim na kockice iseckane tikvice i kuvati 15 minuta. Zelje iseckati na rezanca i dodati u čorbicu. Posle 10 minuta dodati kocke za supu. Ne dodavati više vodu. Kuvati još malo i na kraju po ukusu začiniti mlevenim biberom i mešavinom začina. Pre služenja ukrasiti svežim peršunom.

Pirinač sa ćufticama od zelja i mesa

Potreban materijal:

200g zelja
150g praziluka
350g mlevenog mešanog mesa
1 vezica svežeg peršuna
1 jaje
50 – 60g starog hleba
mleveni biber, so, mešavina začina
brašno za valjanje
3 – 4 kašika prezli
ulje

Pirinač:

1 glavica crnog luka
1 manja šargarepa
1 juneća kocka za supu (500ml supe)
200g pirinča

Priprema:

Zelje očistiti, oprati i u posebnoj šerpici staviti da se obari, tek toliko da omekša. Očistiti i iseckati praziluk, pa takođe staviti posebno da se obari. Obareno povrće ocediti dobro od vode i sitno iseckati. U činiju staviti seckano zelje, praziluk, sitno seckani sveži peršun, 1 jaje, hleb nakvašen u vodi, mleveno meso, začine po ukusu i prezle. Rukama dobro izmešati masu da se lepo sjedini. Vlažnim rukama praviti male ćuftice, valjati u brašno i pržiti na ulju sa svih strana da lepo porumene. Ispržene ćuftice vaditi na kuhinjski papir da upije višak masnoće. Sitno naseckati luk, šargarepu izrendati na sitnije rende i zajedno propržiti na malo ulja. Dodati opran i očićšeni pirinač, naliti 200ml vode i na umerenoj vatri uz povremeno mešanje dinstati. Pripremiti supu od kocke. Pirinač kuvati na umerenoj vatri, uz povremeno dolivanje vode ako je potrebno dok pirinač bude upola skuvan. Na pola kuvanja začiniti biberom i mešavinom začina po ukusu. Lepo promešati. U vatrostalnu posudu sipati poluskuvani pirinač, naliti pripremljenu supu i lagano promešati. Poređati pripremljene ćuftice. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta. Ukrasiti peršunom. Poslužiti toplo.

Krem supa od praziluka – FBI rukavice

Potreban materijal:

50g maslaca
500g praziluka (više belih dijelova)
morska so
mleveni biber
2 čena belog luka
250g krompira
120ml suvog belog vina
1 list lovora
2 grančice svežeg timijana ili malo suvog
vezica svežeg peršuna
4 kašike kiselog mleka ili milerama
krutoni

Priprema:

Praziluk narezati na kolutove i oprati u nekoliko voda. Maslac otopiti u većoj posudi na slaboj vatri. Praziluk posoljen kašičicom morske soli lagano pirjaniti na maslacu, uz povremeno mešanje, oko 10 minuta (voditi računa da ne potamni). Dodati sitno naseckani beli luk i krompir iseckan na kockice, pa još malo pirjaniti. Vino, 1500ml hladne vode, lovor, timijan, peršun i dosta bibera dodati povrću i sve zakuvati. Vatru smanjiti čim voda zakuva, pa sve lagano kuvati oko 20 minuta ili dok povrće ne omekša. Začine izvaditi iz supe. Povrće sa malo supe usitniti u blenderu i dobiveni pire vratiti u posudu sa supom. Kiselo mleko ili mileram umešati žicom za mućenje kako se ne bi stvorile grudice. Po potrebi još malo posoliti i pobiberiti. Poslužiti vruću supu sa krutonima.

Isprobano po receptu Lake kuharice, u sklopu igrice FBI rukavice.

Čorba od pangasiusa

Potreban materijal:

500g fileta pangasiusa
2 glavice crnog luka
pola praziluka (beli deo)
200ml belog vina
2 veće šargarepe
pola celera
1 manji paškanat
1 crvena paprika
pola veze celerovog lista
2 lovorova lista
50ml ulja
1 kašika brašna
mešavina začina, so
mleveni biber
2 kašike aleve paprike
1 kašičica čili paste
beli luk u granulama
malo maslaca

Priprema:

Crni luk i praziluk iseći na kockice. Šargarepu očistiti, preseći na pola, pa te polovine uzduž preseći. Celer i paškanat očistiti i nerandati na krupno rende. U dublji lonac staviti ulje i dodati sitno seckani crni luk i praziluk, dodati celer i paškanat i malo prodinstati. Dodati na komade sečene filete pangasiusa, posoliti i naliti sa 1,5 vode i belim vinom. Dodati lovorov list, papriku iseckanu na kolutove i šargarepu, poklopiti pa kuvati 20-tak minuta. Voditi računa da ne ispari puno tečnosti, po potrebi nalivati vodom. Dodati alevu papriku i beli luk u granulama, kao i začine po ukusu. Izvaditi dve kutlače iz lonca sa povrćem. Maslac zagrejati u posebnom tiganju i propržiti brašno. Dodati povrće koje je odvojeno i 1 kašičicu čili paste. Vratiti u lonac, promešati i ostaviti još par minuta da kuva. Gotovu čorbu posuti sitno seckanim celerovim listom.

Uz ovo jelo odlično se slaže suvo, slatko vino Ferdinand – Rumena Rebula (Terra Divina). Rebula je autohtona sorta koja u Brdima uspeva već vekovima, na klimi koja je idealna za njen uzgoj. Grožđe je ručno brano, a ceo proces proizvodnje vina zasniva se na principima očuvanja voćnosti. Rebula je sveže, mineralno i skladno vino sa lepo odmerenom mineralnošću.

Čorba od karfiola sa šampinjonima

Potreban materijal:

200g šampinjona
250g karfiola
1,5l juneće supe od kocke
100g praziluka
3 kašika ulja
1 veća šargarepa
20g maslaca
1 kašika brašna
50g kačkavalja
mleveni biber, so, mešavina začina
2 kašike kisele pavlake

Priprema:

Na ulju propržiti na kolutove isečeni praziluk. Kada praziluk omekša, dodati na listiće iseckane šampinjone i malo posoliti. Šargarepu očistiti i preseći na pola. Karfiol iskidati na cvetiće. Pripremljenu supu od kocke sipati preko šampinjona i praziluka. Dodati šargarepu i karfiol. Kuvati na umerenoj vatri dok povrće ne omekša, tečnost više ne dolivati. Ocediti tečnost od povrća. Šargarepu posebno odvojiti. Proceđeno povrće izmiksirati (ako je potrebno dodati malo tečnosti gde se povrće kuvalo). U tiganju zagrejati maslac, dodati brašno i kratko propržiti, sipati izmiksirano povrće i začiniti po ukusu. Vratiti povrće u šerpu i nastaviti sa kuvanjem na laganoj vatri. Kuvanu šargarepu izrendati na krupno rende, kao i kačkavalj pa dodati u šerpu sa povrćem. Kuvati još nekih 5 minuta. Po potrebi začiniti. Skloniti sa vatre i umešati kiselu pavlaku. Posuti sitno seckanim listićima celera.

Pituljice sa sirom

Potreban materijal:

500g tankih kora za pitu
500g sitnog kremastog sira
1 manji praziluk
200g šampinjona
2 jaja
1 kesica praška za pecivo
150ml ulja
mešavina začina
kim

Priprema:

Praziluk i šampinjone iseckati na kockice. Na malo ulja propržiti praziluk kako bi omekšao, dodati zatim šampinjone i mešavinu začina po ukusu. Dinstati dok šampinjoni ne omekšaju, a suvišna tečnost ne ispari. U odgovarajućoj posudi sjediniti sir, 1 jaje, prašak za pecivo i dodati izdinstane šampinjone i praziluk. Začiniti po ukusu i lagano pomešati. Dve kore za pitu poprskati uljem, složiti jednu na drugu i iseći na četvrtine. Na svaku četvrtinu kore staviti po kašiku fila, bočne strane malo preklopiti ka unutra i urolovati. Pleh obložiti papirom za pečenje i poređati pripremljene pituljice, tako da završeci budu dole. Premazati umućenim jajetom, posuti kimom i staviti da se peku u rerni zagrejanoj na 200C, dok ne porumene. Nekih pola sata.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Čorba od praziluka

Poreban materijal:

300g krompira
200g praziluka
1l supe od kocke (pileće)
2 kašike maslaca
200ml pavlake za kuvanje
100g šampinjona
1 kašika senfa
mešavina začina, mleveni biber

Priprema:

Krompir očistiti, oljuštiti i iseckati na kockice. Praziluk očistiti i iseckati na kolutove, šampinjone očistiti i iseckati na listiće. Na maslacu propržiti praziluk da omekša. Dodati krompir i dinstati uz povremeno dolivanje vode dok krompir ne omekša. Dinstano povrće izmiksirati sa malo tečnosti. U veću šerpu sipati supu, dodati šampinjone, izmiksano povrće i pavlaku. Kuvati na umerenoj temperaturi dok šampinjoni ne omekšaju. Pred kraj kuvanja dodati senf i začine po ukusu.

Ružice sa šampinjonima i prazilukom

Potreban materijal:

12 tankih kora za pitu
2 srednja praziluka
400g šampinjona
150ml ulja
4 jaja
200g kisele pavlake
1 kesica praška za pecivo
300ml mleka
mešavina začina, mleveni biber, so, origano

Priprema:

Praziluk iseckati na tanke kolutove, šampinjone iseckati na listiće. Na malo ulja propržiti praziluk da omekša, a zatim dodati šampinjone, mešavinu začina, biber i origano, pa dinstati dok šampinjoni ne omekšaju, tj. dok ne ispari sva suvišna tečnost. Svaku koru presaviti u trougao, poprskati uljem, premazati filom od praziluka i šampinjona, pa urolovati. Urolovani trougao zatim saviti u krug, kako bi se dobio oblik ruže. Postupak ponavljati dok se ne utroši sav materijal, a zatim ružice poslagati u nauljenu tepsiju i staviti da se peku u rerni predhodno zagrejanoj na 200C. Peći nekih 20 minuta, a zatim izvaditi na trenutak iz rerne i preliti mešavinom pripremljenom od umućenih jaja, kisele pavlake i praška za pecivo. Vratiti tako prelivene ponovo u rernu i peći još 20 minuta. Pečene ružice ostaviti da se prohlade pa poslužiti.

Fileti soma u foliji

Potreban materijal za dve osobe:

2 fileta soma od 200g
200g očišćenih tikvica
100g praziluka
100g šargarepe
1 limun
1 paprika
so, mleveni biber
maslinovo ulje
mešavina začina za ribu

Priprema:

Tikvice, praziluk, šargarepu i papriku iseckati na kockice. Posoliti, pobiberiti i preliti sa malo maslinovog ulja. Za prvu porciju uzeti aluminijumsku foliju koliko vam je potrebno da uvijete komad ribe sa polovinom povrća, i da imate dovoljno da možete lepo da je uvijete da sokovi ne procure tokom pečenja. Aluminijumsku foliju namazati sa malo maslinovog ulja. Staviti jedan komad ribe, pa zatim staviti i polovinu naseckanog povrća. Po ukusu začinite mešavinom začina za ribu. Uviti foliju lepo sa svih strana. Isto uraditi i sa preostalim materijalom. Staviti u pleh i peći u rerni zagrejanoj na 200C sat vremena. Posle tog vremena temperaturu malo smanjiti, odviti foliju i tako otkriveno peći još nekih 15 minuta. Izvaditi iz rerne, ostaviti da se malo prohladi i preliti sokom od limuna.

Hladna salata od paste i Zlatiborac goveđe salame

Potreban materijal:

Zlatiborac goveđa salama
penne testenina
paradajz
kačkavalj
praziluk
peršun
maslinovo ulje
so, mleveni biber

Priprema:

Testeninu skuvati uobičajeno, po uputstvu na ambalaži. Goveđu salamu iseckati na tanke režnjeve ili na kockice. Paradajz i kačkavalj iseći na kockice, a praziluk na tanke kolutove. Kada je testenina kuvana, procediti je i preliti maslinovim uljem. Promešati. Dodati ostale sastojke, posoliti i pobiberiti. Već po ukusu. Promešati lagano i posuti svežim peršunom. Dobro ohladiti pre služenja.

Napomena:Recept sam videla na sajtu “Zlatiborca” i odmah sam ga napravila. Moja porodica je inače veliki ljubitelj proizvoda “Zlatiborac” i uglavnom ih konzumiramo “na čačkalicu”. Samim tim, nisam ni morala u radnju po namirnice, imala sam sve kući. Sam recept sam izmenila vrlo malo, što možete i sami videti ako odete na njihov sajt, a što se tiče količina namirnica koje su vam potrebne za ovu prelepu salatu, nema potrebe pisati ih u gramima, sve je proizvoljno. Bitna je kombinacija namirnica, što je u ovom slučaju pun pogodak, pa sam samim tim i želela da podelim recept sa vama.