Moje grne

Ružice sa šampinjonima i prazilukom

Potreban materijal:

12 tankih kora za pitu
2 srednja praziluka
400g šampinjona
150ml ulja
4 jaja
200g kisele pavlake
1 kesica praška za pecivo
300ml mleka
mešavina začina, mleveni biber, so, origano

Priprema:

Praziluk iseckati na tanke kolutove, šampinjone iseckati na listiće. Na malo ulja propržiti praziluk da omekša, a zatim dodati šampinjone, mešavinu začina, biber i origano, pa dinstati dok šampinjoni ne omekšaju, tj. dok ne ispari sva suvišna tečnost. Svaku koru presaviti u trougao, poprskati uljem, premazati filom od praziluka i šampinjona, pa urolovati. Urolovani trougao zatim saviti u krug, kako bi se dobio oblik ruže. Postupak ponavljati dok se ne utroši sav materijal, a zatim ružice poslagati u nauljenu tepsiju i staviti da se peku u rerni predhodno zagrejanoj na 200C. Peći nekih 20 minuta, a zatim izvaditi na trenutak iz rerne i preliti mešavinom pripremljenom od umućenih jaja, kisele pavlake i praška za pecivo. Vratiti tako prelivene ponovo u rernu i peći još 20 minuta. Pečene ružice ostaviti da se prohlade pa poslužiti.

Fileti soma u foliji

Potreban materijal za dve osobe:

2 fileta soma od 200g
200g očišćenih tikvica
100g praziluka
100g šargarepe
1 limun
1 paprika
so, mleveni biber
maslinovo ulje
mešavina začina za ribu

Priprema:

Tikvice, praziluk, šargarepu i papriku iseckati na kockice. Posoliti, pobiberiti i preliti sa malo maslinovog ulja. Za prvu porciju uzeti aluminijumsku foliju koliko vam je potrebno da uvijete komad ribe sa polovinom povrća, i da imate dovoljno da možete lepo da je uvijete da sokovi ne procure tokom pečenja. Aluminijumsku foliju namazati sa malo maslinovog ulja. Staviti jedan komad ribe, pa zatim staviti i polovinu naseckanog povrća. Po ukusu začinite mešavinom začina za ribu. Uviti foliju lepo sa svih strana. Isto uraditi i sa preostalim materijalom. Staviti u pleh i peći u rerni zagrejanoj na 200C sat vremena. Posle tog vremena temperaturu malo smanjiti, odviti foliju i tako otkriveno peći još nekih 15 minuta. Izvaditi iz rerne, ostaviti da se malo prohladi i preliti sokom od limuna.

Hladna salata od paste i Zlatiborac goveđe salame

Potreban materijal:

Zlatiborac goveđa salama
penne testenina
paradajz
kačkavalj
praziluk
peršun
maslinovo ulje
so, mleveni biber

Priprema:

Testeninu skuvati uobičajeno, po uputstvu na ambalaži. Goveđu salamu iseckati na tanke režnjeve ili na kockice. Paradajz i kačkavalj iseći na kockice, a praziluk na tanke kolutove. Kada je testenina kuvana, procediti je i preliti maslinovim uljem. Promešati. Dodati ostale sastojke, posoliti i pobiberiti. Već po ukusu. Promešati lagano i posuti svežim peršunom. Dobro ohladiti pre služenja.

Napomena:Recept sam videla na sajtu “Zlatiborca” i odmah sam ga napravila. Moja porodica je inače veliki ljubitelj proizvoda “Zlatiborac” i uglavnom ih konzumiramo “na čačkalicu”. Samim tim, nisam ni morala u radnju po namirnice, imala sam sve kući. Sam recept sam izmenila vrlo malo, što možete i sami videti ako odete na njihov sajt, a što se tiče količina namirnica koje su vam potrebne za ovu prelepu salatu, nema potrebe pisati ih u gramima, sve je proizvoljno. Bitna je kombinacija namirnica, što je u ovom slučaju pun pogodak, pa sam samim tim i želela da podelim recept sa vama.

Pita sa mesom

Potreban materijal:

fil I

3 jaja
2dl jogurta
120g griza
1dl ulja
so

fil II

450g mlevenog mešanog mesa
1 praziluk
1 jaje
1 kašičica aleve paprike
1 kašika griza
20g parmezana
250g šampinjona
1dl ulja
mešavina začina

potrebno je još:

500g kora za pitu

Priprema:

Sjediniti u posebnoj posudi jaja, ulje, jogurt i griz. Dodati soli po ukusu i dobro izmešati da se svi sastojci sjedine. Praziluk iseckati na kockice, šampinjone iseći na listiće. Na malo ulja prodinstati praziluk da omekša, dodati zatim mleveno meso uz povremeno nalivanje vode dok ne omekša. Pred kraj dodati šampinjone i začine po ukusu i dinstati dok sva tečnost ne ispari. Pripremljen fil skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi. Filu dodati zatim griz, jaje i parmezan. Promešati. Prvu koru poprskati uljem i preklopiti drugom korom. Zatim drugu i treću koru premazati sa malo prvog fila, preklopiti četvrtom korom i premazati sa malo drugog fila. Urolovati i staviti u pleh za pečenje. Ponavljati postupak dok se sav materijal i kore ne utroše. Malo prvog fila ostaviti za premazivanje gotovih rolata pre pečenja. Od navedenih namirnica dobiju se tri rolata. Rolat peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 35 minuta.

Pita je slična ovoj koju ja inače često pravim, videćete da su vrlo male razlike. Ovaj recept sam našla i isprobala iz časopisa “Dobra hrana”.

Dinstane bukovače

Recept je poslao Darko Stanojević

Potreban materijal:

400g bukovača
dve manje glavice crvenog luka
50g praziluka
biozačin (vegeta)
so, biber
sveži peršun
maslinovo ulje
kisela pavlaka

Priprema:
Odseći bukovačama stabla, iscepkati ih na trake. Sitnije mogu i cele. Iseći luk i praziluk na krupnije kolutove. Naliti malo maslinovog ulja u tiganj, dodati bukovače i povrće. Začiniti biozačinom, solju, biberom i dinstati dvadesetak minuta. Po potrebi dolivati toplu vodu, ali jako malo. Bukovače su malo žilavije od šampinjona, pa treba pustiti da se malo duže dinstaju. (tajni sastojci): dodati supenu kašiku praha krem supe od pečuraka, kao i pola kašičice belog luka u granulama.
Pred kraj, dodati svež iseckani ili kidan peršun, a ako niste na postu i dve – tri pune kašike kisele pavlake, pa pustiti da se skroz ukrčka na vatri. Poslužiti toplo.

Zapečeni praziluk sa sirom

Potreban materijal:

500g praziluka
4 čena belog luka
200ml tomatina
50g dimljenog posnog sira
100g sardina u biljnom ulju
so, mleveni biber,mešavina začina

Priprema:

Praziluk očistiti, prepoloviti i uzduž iseći. Posoliti i na vrelom ulju propržiti uz povremeno dodavanje vode i neprestano mešanje. Dodati gnječeni beli luk. Proprženi praziluk poređati u “đuveč” i naliti sokom u kojem se pržio. Začiniti po ukusu. Naliti tomatinom i poređati sardinu iz konzerve. Dimljeni posni sir narendati na krupno rende. Posuti preko praziluka i sardina i staviti u rernu da se zapeče. Peći nekih pola sata na 200C.

Svinjski file u kori za pitu

Potreban materijal:

2 veća svinjska filea
3 kugle mocarele
250g svežih šampinjona
2 čena belog luka
1 praziluk
500g tankih kora za pitu
2 kašike paradajz pirea
1 jaje
1dl ulja
mešavina začina, origano, so

Priprema:

Svinjske filee iseći na medaljone, istanjiti tučkom za meso i začiniti po ukusu. U tiganju zagrejati ulje, sipati kašiku vode pa poređati medaljone i pržiti ih sa obe strane kako bi porumeneli. Posle toga ih izvaditi i ostaviti na toplom mestu. Praziluk iseći na kockice, šampinjone na listiće, mocarelu na kolutove, a beli luk izgnječiti. Na malo ulja propržiti praziluk i beli luk, dodati šampinjone i dinstati dok sva tečnost ne ispari. Dodati zatim paradajz pire, začiniti po ukusu i dobro promešati. Kore za pitu iseći na kockice 15x15cm. Četiri kocke poprskati sa malo ulja, posuti origanom i naslagati jednu na drugu tako da se uglovi ne poklapaju. Isto uraditi i sa drugim kockama. Na sredinu poslaganih kora staviti prženi medaljon, prekriti ga kolutom mocarele i staviti kašiku fila od povrća. Uglove pažljivo skupiti i pričvrstiti kuhinjskim koncem kako bi se dobio izgled vreće. Na isti način upakovati i ostale kore. Tepsiju nauljiti i poslagati upakovane medaljone. Vrhove kora premazati umućenim jajetom. Peći i zagrejanoj rerni na 200C dok ne porumene.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Heljdina pita sa slatkim kupusom

Potreban materijal:

500g heljdinih kora
oko 1kg slatkog kupusa
mleveni biber, so
2 veća praziluka
300ml ulja
kesica praška za pecivo

Priprema:

Kupus narendati pa pomešati sa sitno naseckanim prazilukom. Začiniti solju i biberom po ukusu, dodati prašak za pecivo. Tepsiju za pečenje prvo nauljiti pa složiti dve heljdine kore. Staviti preko njih malo ulja pa posuti masom od kupusa i praziluka. Ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal, vodeći računa da odozgo ostanu dve kore jedna preko druge. Preliti poslednju koru sa malo ulja i peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih sat vremena. Ako je potrebno može se prekriti aluminijumskom folijom, da gornja kora puno ne pregori. Pečenu pitu poprskati sa malo vode, prekriti kuhinjskom salvetom i ostaviti da se malo prohladi pre sečenja.

Govedina sa šargarepom

Potreban materijal:

500gr goveđeg mesa
4-5 šargarepe
1 praziluk
1 glavica crnog luka
60gr putera
2dl kisele pavlake
2 jajeta
malo brašna
lovorov list, so, biber
mešavina začina

Priprema:

Govedinu iseckati na manje kockice i staviti u lonac, naliti sa 1l vode i staviti da se kuva. Kada provri, skloniti penu. Šargarepu očistiti i prepoloviti po dužini, zatim je iseći na komade nekih 4cm. Staviti je u lonac sa mesom. Dodati lovorov list, sitno iseckan crni luk i beli deo praziluka. Poklopiti i ostaviti da se na umerenoj vatri kuva sat i po. Po potrebi nalivati sa malo vode, ali ne preterano. Jelo treba da bude kremasto, ne retko. U drugoj posudi istopiti maslac, sipati 2 kašike brašna i propržiti mešajući, naliti sa malo vode u kojoj se kuvalo meso. Jaja umutiti sa kiselom pavlakom, dodati u sud sa proprženim brašnom, izmešati da se sjedini i dodati u lonac sa mesom i šargarepom. Posoliti, pobiberiti i začiniti mešavinom začina po ukusu.

Poklopljeni pire od povrća

Potreban materijal:

300gr svežih šampinjona
1 manji krompir
2 čena belog luka
150gr smrznutog graška
50gr belog dela praziluka
Malo svežeg peršuna
1 posna kocka supe
Brašno
Ulje, so, biber, mešavina začina
250gr posnog lisnatog testa

Priprema:

Šampinjone iseckati na tanke listiće. Sitno iseckati beli luk i praziluk, pa izdinstati zajedno na dve kašike ulja. Dodati šampinjone i dinstati na srednjoj temperaturi nekoliko minuta stalno mešajući. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dodati na male kockice iseckani krompir, kao malo iseckanog svežeg peršuna i grašak. Naliti sa 500ml predhodno skuvane supe od kocke. Kuvati dok povrće ne omekša. Kada je kuvano, povrće ispasirati i začiniti mešavinom začina po ukusu. Ispasirano povrće staviti u grnenu posudu prečnika nekih 20cm. Lisnato testo razvući na pobrašnjenoj podlozi i preklopiti činiju odozgo, vodeći računa da testo pada malo i sa strane posude, pa ga onda slepiti malo sa strane. Testo premazati sa malo ulja. Rernu zagrejati na 200C, staviti posudu i peći nekih 20 minuta, dok testo ne dobije lepu rumenu boju.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”.