Moje grne

Šnicle od oslića

Potreban materijal:

500gr fileta oslića
čen belog luka
veza svežeg peršuna
1 jaje
300gr krompira
1 mala kašičica soja sosa
1 kašičica svežeg rendanog đumbira
mleveni biber
4 kašika prezli

Priprema:

Krompir oljuštiti, iseckati na kockice i skuvati. Ocediti i ostaviti da se ohladi. Ribu skuvati u malo slane vode i dok je još topla eventualno očistiti od kostiju. U filetima ih slabo bude, ali ih ipak bude, pa morate voditi računa, pogotovo kada su deca u pitanju. Očišćenu ribu samleti na mašini za meso ili blenderu, dodati izmrvljen beli luk, jaje, soja sos, sitno naseckani peršun i đumbir, pa začiniti po ukusu biberom i solju. Dobro izmesiti masu u blenderu. Krompir izgnječiti kao za pire i izmešati sa masom od ribe. Dodati prezlu i sve zajedno izmešati rukom. Od mase oblikovati šnicle i pržiti ih na ulju sa obe strane po par minuta.

Palačinke sa zeljem

Potreban materijal:

200gr zelja
300gr brašna
4 jaja
600ml mleka
400gr sirnog namaza ili krem sira
15-tak šnita tanko sečene šunke
1 šaka prezli
200ml kiselog mleka
so po ukusu
ulje

Priprema:

Zelje očistiti i u kipućoj vodi bariti nekih 5 minuta. Dobro ocediti od vode i ohladiti, pa sitno iseckati. Umutiti 300gr brašna, 2 jaja i 450ml mleka. Dodati seckano zelje i preostalo mleko. Posoliti po ukusu. Palačinke ispeći uobičajeno. Od ove količine izađe 10-15 palačinki. Svaku ispečenu palačinku premazati sa sirnim namazom ili krem sirom, preko staviti šnit šunke i zarolati. Zarolane palačinke ređati jednu do druge u podmazan pleh (nalik na “đuveč”). Preostala dva jajeta umutiti sa kiselim mlekom i preliti preko poređanih palačinki. Posuti prezlom i zapeći u rerni na 200C nekih 20 minuta.

Spirale od sira i paštete

Potreban materijal:

500gr lisnatog testa
150gr Carnex Orijent paštete
40gr maslaca
1/2 kašike slatke aleve paprike
150gr kačkavalja
4 kašike prezli
2 jaja
kim, biber

Priprema:

Lisnato testo oklagijom razvući u dve pravougaone kore debljine 2mm. Otopiti u tiganju maslac, skloniti sa strane i dodati prezle, rendani kačkavalj i paštetu. Dobro promešati da se masa lepo sjedini. Na jednu polovinu testa naneti pripremljen fil i ravnomerno rasporediti. Drugu polovinu premazati umućenim jajetom, posuti biberom i alevom paprikom. Preko prvog testa sa paštetom, preklopiti testo sa alevom paprikom, ali tako da filovane strane budu jedna preko druge. Pritisnuti malo rukom da se slepe. Nožem iseći trake širine nekih 1cm i svaku uviti u spiralu. Premazati umućenim jajetom i posuti kimom. Pleh prekriti papirom za pečenje i peći sirale u rerni zagrejanoj na 200C nekih 25 minuta, dok lepo ne porumene.

Recept je iz časopisa “Dobra hrana”. Jedina izmena koju sam uradila je što se tiče izbora paštete.

Rolnice od junećih bubrega

Potreban materijal:

1kg junećih bubrega
10-12 režnja tanko sečene dimljene slanine
2 kašike prezli
2-3 manja lista lovora
1 glavica crnog luka
peršun
2 čena belog luka
bosiljak, biber, mešavina začina
ulje

Priprema:

Bubrege očistiti od žilica i uzduž preseći na pola, ali ne skroz do kraja. Crni i beli luk očistiti i staviti u blender, dodati malo svežeg peršuna i malo suvog bosiljka, po ukusu. Sve zajedno isitniti u blenderu. Dodati prezle i začiniti po ukusu. Na svaki komad rasečenog bubrega po sredini staviti kašičicu nadeva i umotati u rolnicu. Rolnicu umotati režnjem dimljene slanine i pričvrstiti čačkalicom da se ne bi odvijalo. Ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal. Tepsiju nauljiti i na dno staviti listove lovora, poređati urolane bubrege i zaliti sa još malo ulja. Peći u predhodno zagrejanoj rerni na 180C oko sat vremena. Poslužiti sa krompir pireom.

Kongo torta

Potreban materijal:

Za kore:

7 belanca
250gr šećera
300gr oraha
1 kašika brašna
1 kašika prezli

Za fil:

7 žumanca
7 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
1 mala kašičica brašna
5 kašika jake skuvane kafe
250gr maslaca

Potrebno je još:

100ml slatke pavlake
prah šećer po ukusu
1 štangla čokolade
pola šolje pripremljene bele kafe za potapanje kora

Priprema:

Orahe malo prepeći u rerni i samleti. Umutiti belanca sa 250gr šećera u čvrst sneg. Dodati i lagano mešati mlevene orahe, brašno i prezlu. Od pripremljene mase ispeći tri kore (3 kutlače mase za svaku) u okruglom plehu prečnika 26cm, u rerni zagrejanoj na 180C nekih 15 minuta. Pečene kore ostaviti da se ohlade. Na pari mutiti žumanca sa 7 kašika šećera. Dodati vanilin šećer, brašno i ohlađenu skuvanu kafu. Umućen fil ostaviti da se ohladi pa izmešati sa posebno umućenim maslacem. Ohlađeni fil podeliti na tri dela. Belu kafu pripremiti uobičajeno od mleka i kafe i svaku koru pokvasiti sa obe strane. Najbolje da tečnost sipate u pleh gde su se pekle kore i to tako odradite. Natopljene kore ocediti od viška tečnosti. Prvu koru staviti na tacnu i premazati filom. Poklopiti drugom korom i ponovo premazati filom, staviti preko treću koru i nju premazati filom. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno sa prah šećerom po ukusu. Preko poslednjeg sloja fila narendati čokoladu, a tortu sa strane ukrasiti umućenom slatkom pavlakom. Od ove količine materijala izađe nekih 20-tak parčića.

Ovo je moja prijava za igricu blogera kulinara “Ajme, koliko nas je!” koju je osmislila monsoon. Domaćica ovog meseca je Ljilja sa bloga Chocolate dust, koja nam je kao temu zadala kafu.

Pohovane kuglice od bundeve

Potreban materijal:

400gr skuvane i propasirane bundeve
80gr crnog luka
1 kašika iseckanog svežeg peršuna
100gr prezli
So, biber, mešavina začina
30gr kukuruznog brašna
Ulje za prženje
15-tak zelenih maslina

Priprema:

Ohlađenu bundevu staviti u činiju. Dodati sitno iseckani crni luk, peršun, so, biber i mešavinu začina. Dodati prezle i sve lepo sjediniti. Praviti loptice veličine kašike, u sredinu svake staviti jednu maslinu. Loptice uvaljati u kukuruzno brašno i pržiti na zagrejanom ulju. U toku prženja kuglice okretati da se isprže sa svih strana. Pohovane kuglice vaditi i ređati na papirni ubrus da upije višak masnoće. Onda kuglice staviti u pleh obložen pek papirom i staviti da se zapeku u rerni 20 minuta, na 200C.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”. Još uvek ga ima na kioscima, pa potražite svoj primerak.

Gurmansko pile

Potreban materijal:

500gr belog pilećeg mesa
150gr tanko sečenog suvog vrata
250gr tanko sečenog kačkavalja
150gr tanko sečene dimljene slanine
4 jaja
1 kisela pavlaka
2 kašike prezli

Priprema:

U podmazanu manju tepsiju poređati da prekrije dno polovinu blago izlupanog pilećeg belog mesa. Preko mesa poređati suvi vrat, zatim kačkavalj i slaninu. Prekriti drugom polovinom belog mesa. Jaja umutiti sa kiselom pavlakom i prezlama. Preliti preko mesa. Na 200C peći nekih 45 minuta. Ostaviti da se skroz ohladi, može čak i preko noći u frižideru i seći na željene kocke.

Vekna od mesa i krompira

Skuvati 500gr krompira (ne ljuštenog), ohladiti i sitno izrendati. Izrendati i dve srednje glavice crnog luka, pa dodati 500gr mešanog mlevenog mesa (juneće i svinjsko), 2 jaja, 1 ravnu kašičicu sode bokarbone, soli i bibera po ukusu. Izmešati sa rendanim krompirom i ostaviti da odstoji na hladnom 1-2 sata. Posle toga izvaditi, dodati 150gr prezli, još jednom dobro izraditi rukama. Aluminijumsku foliju namazati sa malo ulja, meso izručiti na foliju i oblikovati veknu. Uviti foliju oko rolata i staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 200C jedno sat, sat ipo vremena. Pred kraj pečenja, foliju sa gornje strane vekne skinuti da se korica malo zapeče i porumeni. Ohlađeni rolat seći na željene komade i servirati.

Kolač sa prezlama

Nedavno je počeo sa radom kulinarski forum “Minjina kuhinjica”. Zaista fino i prijatno mesto za sve nas koje zanima tematika kao što su kuvanje, recepti i sve vezano za to. Razmena mišljenja je otvorena i sviđa mi se što se do odgovora koji vas zanimaju stvarno brzo stiže, bez obzira što je ovo još sam početak.
Ja kao večiti lovac na jednostavne i finansijski pogodne recepte, odmah sam snimila na forumu recept koji je postavila članica mnirena3.
Kolač je sličan baklavi i stvarno se brzo sprema – a još brže pojede.

Potreban materijal:

5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika mlevenih oraha
5 kašika prezli

za sirup:

300ml vode
300gr šećera

dekoracija:

šlag ili čokolada, po želji

Priprema:

Umutiti 5 belanca sa 5 kašika šećera, dodati 5 žumanca ( jedno po jedno), 5 kašika mlevenih oraha i 5 kašika prezli. Preručiti u pleh za pečenje i pecite na 180C nekih 20 minuta. Najbolje da probate iglom da li je kolač pečen. Meni je trebalo tačno 20 minuta na ovoj temperaturi.
Skuvati 300ml vode i 300g šećera i time preliti kolač. Preko kolača može da ide i umućen šlag ili klasična čokoladna glazura. Ja sam stavila i jedno i drugo.

Đuveč sa šeri paradajzom

Potreban materijal:

1kg šeri paradajza
1/2kg crnog luka
1dl ulja
40gr prezli (hlebnih mrvica)
so, začin C

Priprema:

Luk isečen na rebarca isprži se na ulju. Paradajz prepoloviti. U tepsiju ređati naizmenično red luka, red paradajza, dok se ne utroši materijal. Svaki red se malo posoli. Gornji, poslednji red treba da je od paradajza, koji se pospe prezlama. Začini se po ukusu, prelije sa malo ulja i stavi da se peče na umerenoj temperaturi.

Jelo poslužiti sa pohovanim ribljim filetima, ali ako pravite u mrsnoj varijanti, sa pohovanim šniclama.