Moje grne

Somersby piletina

Potreban materijal:

1 pile
250g šampinjona
3 kašike maslinovog ulja
150g malih glavica crnog luka (veličine oraha)
2-3 čena belog luka
1 flašica (330ml) Somersbyja sa ukusom jabuke
mleveni biber, so
prstohvat šafrana
kašičica rena iz teglice
2 kašike pirinča dugog zrna
malo sveže mirođije
parmezan

Priprema:

Iseći pile na komade. Nemojte skidati kožicu. Meso malo posoliti i pobiberiti. U šerpu staviti i zagrejati ulje, pa staviti isečene komade piletine. Pržiti ih sa obe strane da kožica i meso porumene. Izvaditi u drugi sud i ostaviti na toplom. Crni luk očistiti, ali glavice ostaviti cele. Beli luk očistiti i sitno naseckati. Šampinjone očistiti i ako su veliki, iseći na četvrtine. U šerpi gde se pržila piletina staviti luk i šampinjone, poklopiti i uz povremeno mešanje dinstati dok šampinjone ne puste vodu. Vratiti piletinu, još malo posoliti i pobiberiti. Dodati pirinač i naliti sa malo somersbyja, poklopiti i nastaviti kuvanje uz povremeno mešanje i nalivanjem tečnosti iz flašice dok sve ne utrošite. Kada je pirinač upola gotov, dodati šafran. Kuvati dok pirinač ne omekša. Pred kraj umešati ren. Jelo treba da ima softanu teksturu, ali ne i da bude preterano tečno, taman toliko da bude prilog piletini. Piletinu poslužiti uz pire od krompira i posuti seckanom mirođijom i parmezanom.

Punjena pohovana jaja

Potreban materijal:

10 jaja
80gr praške šunke
80gr kiselih krastavčića (ja ih nisam imala trenutno pa sam stavila kiselu šargarepu iz turšije)
1 kašika seckanog peršuna
1 kašika rena iz tegle
1 kašika senfa
2 kašike kisele pavlake
200gr prezli
150gr brašna
3dl ulja

Priprema:

U dublju šerpu staviti i skuvati 8 jaja. Tvrdo skuvana jaja oljuštiti, preseći na pola i izvaditi žumanca, vodeći računa da belanca ostanu čitava. Prašku šunku i krastavce sitno iseckati i sjediniti sa peršunom, senfom, žumancima, renom i pavlakom, dobro izmešati i začiniti po ukusu. Sredine belanaca napuniti nadevom, pa polovine spojiti. Punjena jaja uvaljati u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju prezle, pa pržiti na vrelom ulju dok ne porumene. Mogu se poslužiti tartar sosom.

Ajvar

Ajvar I

5 kg zrelog paradajza oljuštiti i staviti u šerpu, kao i 400 ml ulja, 400 ml voćnog sirćeta, 150 gr šećera, 2 supene kašike soli i kuvati jedan sat. Onda dodati 5 kg samlevene zrele paprike i kuvati još 15 minuta.
Na kraju staviti peršun.

Ajvar II

5 kg paprika očistiti od semena.
2kg plavog paradajza (paradajz oljuštiti i obariti)
Sve obariti u sledećem soku:
3L vode da provri, pa dodati 250gr šećera, 150gr soli, 1 šoljica esencije, 2 salicila. Kada su paprike i paradajz kuvani samleti i pržiti u 1L ulja.

Ajvar sa senfom III

2 kg očišćenih paprika samleti na mašini za meso i sa 300 ml ulja pržiti 30 minuta. Potom dodati jednu ipo kašiku soli, 1 kašiku šećera, 1 kašiku esencije i 100 gr rendanog rena, pa sve pržiti još 5 minuta. Kada se ohladi dodati 350 gr senfa, dobro izmešati, dodati konzervans i staviti u tegle.

Punjeni šampinjoni

Recept poslala Mira

Potrebno je oko 1200 gr svežih šampinjona.

Tepsiju samo prekapljem maslinovim uljem. Otkinem nozice pecurki ,citave i dobro operem pecurke. Povegetiti. Narendati jedu osrednju sargarepu na najsitniju rendu i prstima staviti u svaku po malo u udubljenje. Izmutiti oko 200gr domaceg kajmaka sa oko 150-200gr preliva sa renom. Na vrh staviti po malo sitno naseckanog svezeg persuna. Obicno stavim i po trun narendane gaude ,ali ovaj put nisam imala. Staviti u pecnicu na oko 150 stepeni jedno pola sata da se peku. One se prakticno ukrckaju u sopstvenom sosu kojim su punjene ,tako da ih ja ne prekrivam folijom niti slicno radim. Pred kraj ih samo sosom iz tepsije kasikom po malo prelijem ,ostavim jos koji minut i gotovo.Odlican prilog grilu i vecini suvljih mesa. Vrlo su socne i kod mene se ljudi svaki put oduseve. Mada ja svaki put dodam neku sitnicu drugacije ali nezaobilazan mi je preliv sa renom.

Punjene juneće šnicle

Potreban materijal:

4 juneće šnicle
100 gr kajmaka
1 kašika rendanog rena (može i kupovni)
150 gr šampinjona
so
vegeta
biber
Za pohovanje:

brašno
jaje
prezla

Priprema:

Šampinjone sitno iseckati, pa ih na malo ulja propržiti, izvaditi na papirni ubrus da se ocede od masnoće. Zatim u posebnom sudu izmešati oceđene šampinjone, kajmak, ren, pa začiniti po ukusu. Šnicle istanjiti tučkom za meso, namazati filom, pa preklopiti na pola. Punjene šnicle umakati prvo u brašno, jaje i na kraju prezlu, i pržiti na ulju. Služiti uz pomfrit i dekorisati po želji.

Ljuta salata

Skuvati krompir, šargarepu, koren celera i paškanata. Kuvano povrće ohladiti, iseckati po želji i umešati ren (može i gotov, kupovni), dodati malo alkoholnog sirćeta i lagano izmešati. Ako stavite više rena, biće ljuće, tako da to možete po želji.

Povrće sa tunjevinom

Sargarepu i krompir skuvati, ohladiti, iseci i servirati po zelji. Preko povrca staviti tunjevinu iz konzerve i preliti sa nekoliko kasika rena iz teglice.

Oslić u renu

Potreban materijal:

1kg filea oslica
2 glavice crnog luka
2 kasike rena iz teglice
kecap
margarin, limun
biber, so

Posudu namazati margarinom. Filea namazati limunovim sokom, posoliti, pobiberiti i poredjati u posudu. Kecap i ren pomesati i premazati filea. Crni luk iseci na kolutove, pa poredjati preko filea. Komadice margarina staviti na filea i po ivici posude.Posuti persunom. Peci u rerni na umerenoj temperaturi oko 20 minuta.

Povrće sa piletinom

Struk praziluka iseckati na kolutove, pa staviti na ulje, dodati na traje isecenu jednu vecu papriku, 2 paradajza secena na kockice i 3-4 cena belog luka. Posoliti i sve zajedno prziti. Posebno skuvano pilece meso raskomadati, pa dodati u povrce, povegetiti i zajedno prziti. Naliti tomatinomi sve tako zajedno, uz povremeno mesanje krckati nekih pola sata na laganoj vatri. Sluziti uz bareni krompir, preliven kiselim renom.

Rinfliš

1 glavicu crnog luka prepeći na ringli sa obe strane baš da dobro pregori. Stavitu u lonac u koji je stavljeno da se kuva jedno pile. Dodati nekoliko krompira, šargarepu i koren paškanata pa sve zajedno kuvati. Kada je pile kuvano izvaditi ga, ostaviti da se prohladi,pa iseći na komade. Povrće dokuvati, pa procediti, a u tecnost staviti vegetu i fidu, pa zakuvati supu. Posuti je svežim peršunom na kraju. Izdvojiti krompir i šargarepu, pa služiti sa komadima piletine, preliveno sosom od rena. Ren napraviti tako što ga narendate, posolite i dodate alkoholno sirće.