Moje grne

Bajadera sa ribizlama

Potreban materijal:

100g čokolade za kuvanje
1 kašika ruma
500g mlevenog keksa
250g putera
300ml mleka
100g mlevenih lešnika
300g šećera u prahu
500g ribizli

potrebno je još:

šlag za ukrašavanje
gotov preliv od karamele ili čokolade

Priprema:

Mleko preliti preko mlevenog keksa i dobro izmešati. Puter sjediniti sa šećerom u prahu i umutiti mikserom. U odgovarajućoj posudi sjediniti natopljen keks i umućen puter, dodati rum i mlevene lešnike pa dobro izmešati kako bi se dobila kompaktna masa. Pripremljenu masu podeliti na dva dela. U jedan deo dodati otopljenu čokoladu, a u drugi dobro oceđene ribizle.Tepsiju obložiti papirom za pečenje, prvo sipati čokoladni fil i poravnati, a zatim naneti i fil sa ribizlama i takođe poravnati. Kolač staviti da odstoji u frižideru pre sečenja da se stegne. Šlag umutiti uobičajeno i ukrasiti kolač. Naneti neki od preliva, po želji i poslužiti kolač.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana” sa nekim malim izmenama.

Clafoutis sa mešanim voćem

Potreban materijal:

125gr oštrog brašna
3 jaja
2,5 pune kašike šećera
1 vanilin šećer
150ml mleka
150ml neutralne pavlake (20%mm)
mešano voće po želji (ja sam ovom prilikom koristila ogrozd, jagode, ribizle i kupine – po 100gr)

Priprema:

Puterom namazati okrugli kalup pa poređati oprano i oceđeno voće. U posebnoj posudi pomešati žumanca, šećer, mleko, neutralnu pavlaku i brašno. Belanca malo ručno ulupati i dodati prethodnoj smesi. Masu preliti preko voća i peći u zagrejanoj rerni na 185C dok lepo ne porumeni. Meni je trebalo nekih 45minuta. Ohlađenu poslasticu možete posuti šećerom u prahu i poslužiti uz šlag.
Ova ukusna i brza poslastica rađena je po Evinom receptu.

Brza torta sa ribizlama

Potreban materijal:

Za koru:

2 jaja
2 kašike šećera
2 kašike brašna

Za fil:

400ml slatke pavlake
150gr prah šećera
60gr rendane čokolade za kuvanje
350gr ribizli (mogu i iz zamrzivača)

Potrebno je još:

200ml slatke pavlake
2 kašike čokolade u prahu
40gr čokolade za kuvanje

Priprema:

U okruglom manjem plehu (26cm) ispeći tanku koru od navedenih sastojaka. Peći u rerni predhodno zagrejanoj na 180C nekih 10-tak minuta. Dobro bi bilo ako imate pleh kome se skida stranica. Za fil umutiti slatku pavlaku sa prah šećerom, dodati rendanu čokoladu i oceđene ribizle. Fil premazati preko ohlađene kore. Staviti malo u frižider da se stegne. 200ml slatke pavlake umutiti uobičajeno (sa prah šećerom po želji i ukusu) i dodati čokoladu u prahu. Nafilovati preko fila i ukrasiti rendanom čokoladom. Pre sečenja ostaviti da se stegne u frižideru. Najbolje preko noći.

Napomena: Možete koristiti i drugo voće: jagode, maline, kupine…

Kocke sa ribizlama

Potreban materijal:

za koricu

3 jaja
5 kašika vruće vode
1 vanilin šećer
100gr šećera
50gr gustina
100gr brašna
1 kašičica praška za pecivo

za nadev

250gr zaleđenih ribizli
15gr želatina u prahu
150gr jogurta
600gr slatke pavlake
1 vanilin šećer
150gr šećera

za ukrašavanje

šlag (deo od pripremljenog šlaga za nadev)
1 kašika ribizli
1 kašika šećera
malo kakaoa ili čokolade u prahu

Priprema:

Za koricu

Jaja razbiti u posudi za miksiranje. Dodati im 5 kašika vruće vode i miksirati na najjačoj brzini jedan minut. Šećer pomešati sa vanilin šećerom pa ga postepeno dodavati smesi od jaja neprestano mešajući. Miksirati sve dok se šećer ne otopi. Pomešati obe vrste brašna i prašak za pecivo pa i njih postepeno dodati smesi od jaja neprestano mešajući. Veliki pleh (od rerne) obložiti papirom za pečenje pa na njega sipati pripremljenu smesu. Mora se malo kašikom razmazati, pošto neće sama smesa da sklizne po celom plehu. I da vas ne buni, bude baš tanko. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200C oko 10 minuta. Kada je pečena, koricu izvaditi iz rerne pa je pažljivo odvojiti od papira za pečenje i koricu preseći na pola.

Za nadev

Odmrznuti ribizle pa ih staviti u posudu debljeg dna i zagrevati na laganoj vatri dok ne puste sok. Želatin pomešati sa 4 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri (oko 10 minuta). Kuvane ribizle izmiksirati u kašu pa im dodati jogurt. Samo kratko prokuvati da se jogurt zagreje. Dodati želatin i dobro promešati da se sve sjedini. Smesu ostaviti da se ohladi. Umutiti slatku pavlaku u čvrst šlag uz dodatak šećera i vanilin šećera. Podeliti šlag na dva dela (1/3 i 2/3). Kada se smesa od ribizli i jogurta stegne dodati joj 2/3 umućene slatke pavlake.

Napomena:Nadev je dosta kiselkast pa se može dodati još šećera, po ukusu.

Ređanje:

Na jednu koricu namazati pripremljen nadev od ribizli. Preklopiti drugom korom. Kolač premazati preostalim šlagom.

Ukrašavanje

Sačuvane ribizle isprati hladnom vodom pa uvaljati u šećer. Kolač seći na kocke i svaku kocku posuti sa malo kakaoa i staviti par ušećerenih ribizli.

I ovo bi od mene bilo sve, barem što se tiče igrice “FBI rukavice” koju je osmislila mamajac, što se tiče isprobavanja Andreinih recepata. I ovim sam receptom prezadovoljna i meni se baš sviđa. Ja jesam dodala malo više šećera u nadev baš kao što je i Andrea u njenom receptu navela, stavila sam 250gr i opet je moj dragi muž imao zamerku da mu nije slatko. Ahhhh, ne znam više šta da radim sa njim? Ja znam njegove želje, ali kada bih pravila po njegovom, ja bih onda izmenila recept totalno a to nije cilj. Barem ne kada su ove igrice u pitanju i prvi utisak. Lako je posle korigovati, mada po mom ličnom mišljenju, ne treba ništa da se menja.
Još nešto bih napomenula. Peče se u plehu od rerne iz električnog šporeta. Ali… ja imam pleh od šporeta koji je moj, i pleh od nekog maminog starog šporeta od pre 30 godina, i u njemu sam pekla. On je manji i taman je bio za koricu, mada mora da se malo razmaže da bi dobila oblik i veličinu koji je potreban. Korica i treba da bude tanja, ali mora da se povede računa o veličini pleha, u svakom slučaju mera ipo za koru bi bila potaman ako imate plehove od ovih novih šporeta, koji su opet kažem veći od onih koji su bili nekad.
A meni se desio i jedan peh, u stvari ništa što je strašno i što bi pokvarilo pravljenje kolača. Ja sam samo zaboravila da podelim umućenu slatku pavlaku, pa sam ribizle dodala u celu umućenu količinu i tek kada sam sve izmešala, videla sam da mi je nešto mnogo i ukapirala sam šta sam napravila. Ništa strašno, sreća pa sam imala još slatke pavlake koju sam naknadno umutila za filovanje odozgo. Pa sam htela da kažem da može i tako da se radi.

Ledena poslastica sa ribizlama

Potreban materijal:

50gr piškota
600gr punomasnog mladog sira
300gr nemasnog jogurta
250gr šećera
300gr ribizli
150gr plazma keksa
100gr čokolade za kuvanje

Priprema:

Kalup dimenzija približno 15×30 obložiti providnom folijom. Dno kalupa prekriti piškotama, pa ostaviti sa strane. Pomešati sir, jogurt i šećer. Ribizle osušiti i dodati masi. Promešati. Izdrobiti plazma keks i dodati u masu sa sirom. Preliti preko piškota. Kalup staviti u zamrzivač i držati 60 minuta. Ohlađenu poslasticu izvaditi iz zamrzivača i izvaditi iz kalupa na poslužavnik. Sada piškote budu gore. Rastopiti čokoladu uobičajeno i preliti preko poslastice.

Ovaj recept je još jedan moj doprinos igrici “Ajme, koliko nas je” koju je osmislila monsoon. Domaćica ovog meseca je Nada, a tema je sir.

Pita sa ribizlama

Idemo dalje sa “FBI rukavicama”, zahvaljujući mamajac, ovog meseca isprobavamo Jasenkine recepte.

Potreban materijal:

Umak od ribizli

300gr ribizli
80gr smeđeg šećera
200ml vode
na vrh kašičice cimeta
na vrh kašičice pimenta (nisam ga našla, pa nisam ni stavila)
na vrh kašičice đumbira
2 kašike gustina

Testo

160gr brašna
narendana kora od pola limuna
75gr omekšalog maslaca
na vrh kašičice soli
na vrh kašičice đumbira
5 kašika vode

Priprema:

Umak od ribizli

Vodu i šećer zagrejati na srednjoj vatri dok se šećer ne istopi. Dodati ribizle, piment, đumbir i cimet i kad zavri kuvati još 10 minuta. Dodati 2 kašike gustina (predhodno ga razmutiti u malo hladne vode), mešati dok ne provri i onda još malo do željene gustine. Staviti sa strane da se ohladi.

Testo

Od navedenih sastojaka umesiti glatko testo, ali vodu dodavati zadnju, kašiku po kašiku. Razviti odmah testo u krug promera 28cm tako da rubovi vise sa strane, kako bi mogla da se “zamota”. Pobrašniti pleh i staviti testo. Nadev staviti u testo, a testo koje visi “motati” na jednu stranu do kraja kruga, prstima “uštipnuti” mali deo testa i prebaciti na desnu stranu. Peći na 180C 40-tak minuta. Pitu služiti toplu ili hladnu uz dodatak šlaga.

Voćna torta sa višnjama i ribizlama

Ova torta je nastala slučajno, po sistemu šta ti se zalomi pod ruku od materijala. Ponekad mi naiđe period kad volim tako sama da “sklepam” nešto, i moram priznati da je svaki put to nešto bilo mnogo bolje nego da sam recept potražila u nekom kuvaru. Da me ne shvatite pogrešno, ne hvalim ja samu sebe, ali brzina kojom je ova torta nestala iz frižidera to kaže.

Za koru sam umutila 4 jaja sa 150gr šećera, kesicom vanilin šećera, malo soli, pola kesice praška za pecivo i 150gr brašna. Dok sam ovo mutila, uključila sam rernu na 180C i ostavila da se greje. Tepsiju veličine 28 sam prekrila pek papirom, stavila masu i pekla u već zagrejanoj rerni oko pola sata, najbolje da se pred kraj tog vremena bocne viljuškom i ako se ne lepi, kora je gotova. Koru ostaviti da se prohladi, izvaditi je iz tepsije i podeliti na dva dela, da se dobiju dve kore. Presečenu koru preliti sa 100ml soka od višanja ili nekog drugog crvenog soka. Preko toga onda premazati 50gr propasiranog slatka od jagoda. Fil skuvati tako što 2 pudinga od vanile skuvati u 650ml mleka, ja sam dodala 6 kašika šećera. Skuvani puding skloniti da se ohladi. 160gr margarina sam prvo umutila sa nekih 80gr prah šećera, pa sam pomešala sa ohlađenim pudingom. 300ml slatke pavlake umutiti uobičajeno, ja sam dodala malo prah šećera, moji vole slatko. Od umućene pavlake stavila sam 6 sa vrhom punih kašika u fil sa pudingom i margarinom i lagano sve izmešala. Sada preko premazanog slatka od jagode staviti polovinu mešanog voća-višnje i ribizle (ja sam imala oko 150 gr višanja i isto toliko ribizla). Preko voća premazati polovinu fila, prekriti drugom korom, opet natopiti sa 100ml soka i premazati sa 50gr slatka od jagoda, posuti voće i premazati ostatak fila. Preko fila premazati ostatak umućene slatke pavlake i dekorisati po želji. Tortu pre sečenja držati par sati u frižideru da se dobro stegne.

Kolač sa malinama i ribizlama

Potreban materijal:

150gr malina
100gr ribizla
250gr brašna
1/2 kašičice sode bikarbone
1 kesica vanilin šećera
1 kašičica praška za pecivo
30gr masti
175gr šećera
3 jaja
100gr propasiranog slatka od jagode
6 kašika mleka

Priprema:

Maline i ribizle očistiti i oprati. Rernu zagrejati na 180C. Brašno prosejati zahedno sa sodom bikarbonom, praškom za pecivo i vanilin šećerom. Mast pomešati sa šećerom. Tu dodati jaja i propasirano slatko od jagoda. Onda postepeno dodavati brašno i mleko i sve zajedno dobro izmešati. Kalup za mafine namazati uljem pa stavljati fil. Količina je taman za 12 kolačića, koliko obično i ima na plehu. Preko fila stavljati voće, koje ste pre toga pomešali. Kolače peći oko 25 minuta. Pečene kolače izvaditi iz rerne, ostaviti da se ohlade, pa izvaditi iz pleha. Posuti prah šećerom pre služenja.

Nego, da vam nešto kažem. Danas su mi dve godine kako sam objavila prvi post. Eto, nisam ni primetila. Skoro sam imala onaj mali jubilej za 1000 post, pa sam ovaj rođendanac totalno zaboravila.
Neću puno da gnjavim, želim da vam se zahvalim što svraćate u moju kuhinju i što vam se moji recepti sviđaju. Iz dana u dan vas je sve više i više, što me samo podstiče i obavezuje da i dalje radim ovo što volim – da kuvam i da svoja kulinarska iskustva razmenjujem sa vama . Neću vas izneveriti ni ubuduće. Još jednom, hvala vam puno!

Kolač sa ribizlama

Potreban materijal:

- za testo:

275gr brašna
jaje
175gr šećera
vanilin šećer
150gr maslaca

- za nadev:

500gr ribizli
50gr mlevenih oraha
75gr šećera
vanilin šećer
1/2 kašičice cimeta

- za gus i ukrašavanje:

4 jajeta
100ml slatke pavlake
125gr šećera
vanilin šećer
100gr džema od kajsije
prah šećer

Priprema:

Brašno staviti u posudu za mešanje, napraviti udubljenje i razbiti jaje. Dodati šećer i vanilin šećer, a maslac naseckati na listiće i dodati u posudu. Umesiti rukama glatko testo i kompaktno testo, zamotati ga zatim u prodvidnu foliju i ostaviti u frižideru pola sata. Rernu zagrejati na 180C. Okrugli pleh (26cm) podmazati. Izvaditi testo iz frižidera pa ga rastanjiti na brašnom posutoj dasci. Prebaciti testo u pleh, a ivice malo izdignuti. Ribizle očistiti, oprati i prosušiti, pomešati sa orasima, šećerom, vanilin šećerom i cimetom, pa tu masu staviti preko testa. Pomešati jaja, pavlaku, šećer i vanilin šećer, pa staviti preko ribizli. Višak ivice od testa preklopiti preko fila. Kolač peći oko 50 minuta, izvaditi ga, pa ostaviti da se ohladi tako u plehu. Džem zagrejati i propasirati ga. Time premazati gus. Pre serviranja obod od testa posuti prah šećerom.

Grnetova torta sa ribizlama i ogrozdom

Potreban materijal:

1 veće pakovanje piškota
100 gr krem šlaga od jagode
100 gr krem šlaga od vanile
4 kašika prah šećera
1 kisela pavlaka
200 gr ribizli
200 gr ogrozda
100 gr mlevenog plazma keksa
100 gr rendane čokolade
450 ml kisele vode
malo soka od ribizli za kvašenje piškota

Priprema:

Piškote kvasiti u sok, pa naređati jedan red na tacnu. Šlag od jagoda umutiti sa 150 ml kisele vode i 4 kašike prah šećera, kada je umućeno baš čvrsto, dodati 100 ml kisele pavlake i 100 gr mlevenog plazma keksa. Na piškote poređati ogrozd, predhodno očišćen od peteljki, pa staviti smesu od umućenog šlaga. Staviti i drugi red piškota kvašenih u soku. Sada umutiti šlag od vanile sa 150 ml kisele vode i 4 kašike prah šećera. Isto na kraju dodati 100 ml kisele pavlake i 100 gr rendane čokolade. Staviti malo ribizli preko piškota, premazati tanak sloj šlaga preko, staviti drugi deo ribizli i prekriti ostatkom umućenog šlaga. Tortu ostaviti da se dobro ohladi i stegne pre sečenja.