Moje grne

September 1st, 2008

Ajvar

Ajvar I

5 kg zrelog paradajza oljuštiti i staviti u šerpu, kao i 400 ml ulja, 400 ml voćnog sirćeta, 150 gr šećera, 2 supene kašike soli i kuvati jedan sat. Onda dodati 5 kg samlevene zrele paprike i kuvati još 15 minuta.
Na kraju staviti peršun.

Ajvar II

5 kg paprika očistiti od semena.
2kg plavog paradajza (paradajz oljuštiti i obariti)
Sve obariti u sledećem soku:
3L vode da provri, pa dodati 250gr šećera, 150gr soli, 1 šoljica esencije, 2 salicila. Kada su paprike i paradajz kuvani samleti i pržiti u 1L ulja.

Ajvar sa senfom III

2 kg očišćenih paprika samleti na mašini za meso i sa 300 ml ulja pržiti 30 minuta. Potom dodati jednu ipo kašiku soli, 1 kašiku šećera, 1 kašiku esencije i 100 gr rendanog rena, pa sve pržiti još 5 minuta. Kada se ohladi dodati 350 gr senfa, dobro izmešati, dodati konzervans i staviti u tegle.

Namirnice: esencija.paprika.paradajz.patlidžan.ren.salicil.šećer.senf.sirće

August 28th, 2008

Domaći kečap i Paradajz iz flaše

*** Kečap***

Očistiti 15kg paradajza. Iseckati i na mašini odvojiti od semenki i kožice. Staviti u šerpu i kuvati. Dodati 1 jogurtsku čašu (do onog kruga) soli,1 čašu alkoholnog sirćeta,800gr. šećera. Malo samlevenog paradajza ostaviti pa u njemu razmutiti 400gr. gustina(to malo je količina kao što je onaj čorbaluk ispod mašine za odvajanje ),pa pred kraj kuvanja sipati u šerpu i mešati dok se lepo ne zgusne. Dodati 4 kesice origana. Skloniti sa vatre i dodati 15 gr. salicila. Staviti u flaše i čuvati na hladnom. Ne mora u frižideru. Od ove “merke” izašle su 6 flase od 1,5L.

***Mleveni paradajz u flaši***

Zdrav paradajz oprati u hladnoj vodi ( to je važno pošto mora da bude hladan kad se stavlja u flaše).
Samleti ga na mašini za meso, posoliti po ukusu i na 1 kg paradajza staviti 1 gr salicila, pa izmešati celu masu u jednom sudu. Iseckati peršunovo i celerovo lišće, po želji. Umešati u paradajz. Flaše treba da su dobro oprane i oceđene. Sipati pomoću levka paradajz u flaše. Staviti i malu kašičicu ulja. Flaše dobro zatvoriti i skloniti na hladno mesto.

Namirnice: gustin.paradajz.salicil.šećer.sirće