Moje grne

Goveđi gulaš sa šampinjonima

Stari recept u novom izdanju.

Potreban materijal:

100-200g dimljene slanine
500gr govedine
1/2L soka od paradajza (tomatelo, tomatino)
1/2L crnog vina
1-2 lista lovora, malo timijana, bibera i soli
1 manja glavica crnog luka
25gr maslaca
1 kašika brašna
400gr svežih šampinjona
1/2L supe od kocke
1/2kg širokih rezanaca (testenina)

Priprema:

Slaninu iseći popreko na tanke trake i propržiti na malo ulja, stalno mešajuci dok ne postane hrskava. Zatim je staviti na papirni ubrus da dobro upije masnoću. Meso iseckati na kockice iste veličine i pržiti na vrelom ulju dok ne porumeni. U šerpu sa govedinom naliti malo gustog soka od paradajza, a zatim naliti crnim vinom, s tim što se vino dodaje po malo pošto uvri, do kraja kuvanja je potrebno naliti celu količinu. Dodati čen sitno seckanog belog luka i 1-2 lista lovorovog lista, malo bibera, timijana i posoliti po ukusu. Povremeno nalivati supom od kocke, koju ste u međuvremenu pripremili. Kuvati na laganoj vatri sat vremena. Dodati glavicu crnog luka seckanu na veće kocke. Posebno izmešati kašiku brašna sa kockom putera i dodati u gulaš. Krčkati tako nekih pola sata na laganoj vatri i voditi računa da se doda vino kada ispari. Zatim mesu dodati seckane šampinjone na listiće i slaninu koju ste predhodno upržili. Krčkati još nekih pola sve zajedno. Na kraju dodati vegetu po ukusu. Kao prilog uz gulaš ide testenina pripremljena na uobičajen način.

Pileće pljeskavice sa šampinjonima

Potreban materijal:

500g mlevenog pilećeg mesa
1/2 šolje prezli
1 crni luk srednje veličine
pola kašičice soli
pola kašičice mlevenog bibera
2 kašike limunovog soka
2 kašike iseckanog svežeg peršuna
1/2 šolje iseckanih svežih šampinjona
ulje

Napomena: Šolja je od 200ml

Priprema:

Crni luk, šampinjone i peršun očistiti, staviti u blender i isitniti. Mleveno pileće meso staviti u činiju, dodati iseckano povrće, prezle, so, biber i sok od limuna. Sve lepo umesiti rukama da se svi sastojci lepo sjedine. Ostaviti da odstoji 15-20 minuta u frižideru. Rukama oblikovati pljeskavice i pržiti ih na vrelom ulju, na srednjoj temperaturi, povremeno okrećući sa obe strane. Pržene pljeskavice vaditi na papirnati ubrus da se ocede od viška masnoće. Poslužiti sa povrćem po želji.

“Grnetov” gulaš od mesa divlje svinje

Potreban materijal:

2kg mesa divlje svinje
6 srednjih glavica crnog luka
4 veće šargarepe
2 korena paškanata
2 lovorova lista
par zrna crnog bibera
pola kašičice slačice
pola kašičice korijandera
1 glavica belog luka
150g dimljene slanine
malo ruzmarina
400g šampinjona
250ml crnog vina
200ml domaćeg paradajz pirea
1 kašičica aleve paprike
mleveni biber
mešavina začina

Priprema:

Napomena: Meso predhodno držati u marinadi pripremljenoj od: seckanog crnog luka, šargarepe, celera, lovorovog lista, bibera u zrnu, i mešavine vode i sirćeta najmanje 6 sati. Posle toga meso izvaditi i spremati.

Crni luk iseckati na krupnije komadiće i staviti u lonac sa malo ulja i prodinstati uz povremeno mešanje dok luk ne postane staklast. Šargarepu i paškanat iseckati na kockice i dodati u lonac sa lukom. Dinstati zajedno par minuta. Meso iseckati na kockice i dodati u šerpu, naliti vodom, posoliti i kuvati poklopljeno jedan sat. Po potrebi nalivati po malo vode tokom celog kuvanja gulaša. Dodati lovorov list, slačicu, korijander, biber u zrnu, ruzmarin i sitno iseckani beli luk. Dodati sitno iseckanu slaninu i nastaviti sa kuvanjem uz povremeno mešanje još jedan sat. Povremeno mešati i nalivati vodom. Gulaš je potrebno kuvati toliko dugo dok meso ne postane toliko mekano da se počne kidati – raspadati. Nekih 5 sati od početka kuvanja. Sat vremena pre kraja kuvanja dodati vino, paradajz pire i na listiće iseckane šampinjone. Na kraju začiniti mlevenim biberom, alevom paprikom i mešavinom začina po ukusu. Gulaš ne treba da bude redak.

Pileće grudi sa šampinjonima i kamamberom

Potreban materijal za jednu porciju:

150g pilećih grudi
1g soli
1g bibera
1g mešavine začina
10ml maslinovog ulja
40g šampinjona
30g kamambera
250g kuvanih krompira

Priprema:

Posuti pileće grudi solju, biberom i mešavinom začina, onda pržiti sa šampinjonima u tiganju na maslinovom ulju. Staviti pileće grudi u tepsiju i obložiti ih šampinjonima. Prekriti ih kamamberom sečenim na režnjeve i peći u rerni na 200 stepeni dok se sir ne istopi. Servirati sa kuvanim krompirom.

Coca Cola

Američka pita sa piletinom

Potreban materijal:

30g maslaca
550g pilećih fileta
1 jaje, blago umućeno

testo sa pavlakom:

280g prosejanog brašna
125g maslaca
185g kisele pavlake

sos od šampinjona:

60g maslaca
250g šampinjona iseckanih na kriške
30g brašna
350ml pileće supe od kocke
2 kašike iseckanog svežeg peršuna
90ml pavlake za kuvanje
2 kašike belog vina
mleveni biber, so

Priprema:

Izmešati brašno, maslac i kiselu pavlaku pa umesiti glatko testo. Umotati ga u foliju i ostaviti na hladnom mestu da odstoji 30 minuta, najbolje u frižideru. Otopiti maslac u tiganju pa pržiti pileće filete par minuta sa obe strane dok lepo ne porumene. Ispržene filete skloniti sa strane, ostaviti da se prohlade pa iseći na kockice. Sos napraviti tako što u šerpici otopiti puter, ubaciti šampinjone i dinstati nekih 5 minuta. Šampinjone izvaditi iz šerpice na kuhinjski ubrus da upiju višak masnoće, a u šerpici gde su se dinstale staviti brašno i pržiti mešajući 1 minut. Postepeno dolivajući pileću supu i kuvati sos neprestano mešajući dok ne proključa, tj. dok se ne zgusne. Umešati šampinjone, peršun, pavlaku, vino i biber. Posoliti po ukusu. Ostaviti da se ohladi. Za to vreme na pobrašnjenoj podlozi razvući oklagijom dve trećine testa na debljinu nekih 5mm i prekriti time dno vatrostalne posude za pečenje. Dno malo podmazati maslacem. Staviti piletinu i preliti pripremljenim sosom, blago promešati drvenom varjačom da se sastojci lepo sjedine, pa oklagijom razvući ostatak testa i prekriti preko piletine i sosa. Napraviti poklopac. Iseći višak testa sa ivica posude i blago stisnuti krajeve prstima da se zalepi. Viljuškom izbušiti ivice na obodu i ukrasiti po želji – nije obavezno. Premazati odozgo umućenim jajetom i peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta.

Gulaš sa pečurkama i kobasicom

Potreban materijal:

400g crnog luka
1 kašika ulja
400g krompira
200g kobasice po želji
400g šampinjona
1 kašičica aleve paprike
200ml soka od paradajza
40g brašna
100ml belog vina
200ml kiselog mleka
mešavina začina, mleveni biber

Priprema:

Luk sitno iseckati i prodinstati na ulju dok ne porumeni. Dodati krompir isečen na kockice, na kolutove isečenu kobasicu i na listiće iseckane šampinjone. Posoliti po ukusu. Naliti vodom i kuvati dok krompir ne omekša. Začiniti alevom paprikom i preliti sokom od paradajza. Jelo kuvati par minuta a zatim dodati brašno izmešano sa vinom i kuvati dok se gulaš ne zgusne. Pred kraj kuvanja začiniti po ukusu. Servirati toplo sa kiselim mlekom.

Ružice sa šampinjonima i prazilukom

Potreban materijal:

12 tankih kora za pitu
2 srednja praziluka
400g šampinjona
150ml ulja
4 jaja
200g kisele pavlake
1 kesica praška za pecivo
300ml mleka
mešavina začina, mleveni biber, so, origano

Priprema:

Praziluk iseckati na tanke kolutove, šampinjone iseckati na listiće. Na malo ulja propržiti praziluk da omekša, a zatim dodati šampinjone, mešavinu začina, biber i origano, pa dinstati dok šampinjoni ne omekšaju, tj. dok ne ispari sva suvišna tečnost. Svaku koru presaviti u trougao, poprskati uljem, premazati filom od praziluka i šampinjona, pa urolovati. Urolovani trougao zatim saviti u krug, kako bi se dobio oblik ruže. Postupak ponavljati dok se ne utroši sav materijal, a zatim ružice poslagati u nauljenu tepsiju i staviti da se peku u rerni predhodno zagrejanoj na 200C. Peći nekih 20 minuta, a zatim izvaditi na trenutak iz rerne i preliti mešavinom pripremljenom od umućenih jaja, kisele pavlake i praška za pecivo. Vratiti tako prelivene ponovo u rernu i peći još 20 minuta. Pečene ružice ostaviti da se prohlade pa poslužiti.

Govedina sa šampinjonima

Potreban materijal: (1 porcija)

150g govedine
60g šampinjona
15g suve slanine
15g luka
4g brašna
1g soli
5ml ulja
1/4l supe
1g bibera
1g slatke aleve paprike
1 knedla

Priprema:

Isečenu slaninu i luk zagrejati i ispržiti u tiganju sa uljem. Dodati isečenu govedinu i peći nekoliko minuta. Preliti supom i dinstati dok meso ne bude skuvano. Onda izvaditi meso iz tiganja i ubaciti šampinjone. Brašno pomešati sa malo vode i sipati u tiganj da bi se stvorio sos. Ostaviti nekoliko minuta da se krčka, vratiti meso u tiganj i još malo krčkati. Servirati sa knedlom.

Coca Cola

Teletina sa boranijom

Potreban materijal:

500g teletine
400g šampinjona
200g žute barene boranije
250ml goveđe supe od kocke
100ml pavlake za kuvanje
so, mleveni biber
2 kašike ulja
50ml belog vina
sveži peršun

Priprema:

Šnicle začiniti po ukusu i ispeći na ulju. Preliti vinom i pripremljenom supom od kocke i kuvati pola sata. Gotove šnicle izvaditi sa strane i na istoj masnoći propržiti na režnjeve isečene šampinjone. Dodati biljnu pavlaku i začiniti po ukusu. Teletinu servirati uz barenu boraniju i šampinjone, posuto seckanim svežim peršunom.

Gulaš sa junetinom

Potreban materijal:

700g junetine
2 srednje šargarepe
3 srednje glavice crnog luka
2 kašičice aleve paprike
400ml tomatina
400ml crnog vina
400g šampinjona
1 kašika milerama
so, maslac, ulje
mleveni biber, mešavina začina, sveđi peršun

Priprema:

U šerpu sipati malo ulja i dodati komad maslaca. Pustiti da se zagreje pa dodati luk isečen na krupnije komade i šaragrepu isečenu na kolutove. Kada povrće postane staklasto, dodati meso i propržiti malo da pobeli sa svih strana. Posoliti i staviti alevu papriku. Sipati zatim vino, polovinu tomatina i oko 400ml vode. Poklopiti i kuvati povremeno mešajući dok meso ne omekša. Dodati šampinjone seckane na listiće. Ako je potrebno može se nalivati još vode. Nastaviti sa kuvanjem dok meso i šampinjoni ne budu kuvani. Pred kraj naliti ostatak tomatina, pobiberiti i začiniti po ukusu. Kada je gotovo (ne treba da bude ni mnogo tečno ni mnogo gusto) skloniti sa vatre, staviti mileram, promešati i posuti sveže seckanim peršunom. Poslužiti krompir pireom.