Moje grne

Čorbica sa boranijom i bobom

Potreban materijal:

1 srednja glavica crnog luka
1 srednja šargarepa
1 manji koren celera
250gr mlade boranije
250gr mladog boba
malo ulja
3 kašike paradajz pirea
100ml pavlake za kuvanje
2 kašičice brašna
aleva paprika
so, mleveni biber, mešavina začina
sveža mirođija
sveži bosiljak

Priprema:

Luk iseckati sitno i na malo ulja propržiti. Šargarepu i celer nastrugati na krupno rende i dodati u šerpu sa lukom. Sve zajedno pirjaniti par minuta. Dodati na manje komadiće seckanu boraniju i bob. Naliti sa 1l tople vode, malo posoliti i dodati paradajz pire i na umerenoj temperaturi kuvati poklopljeno. Kada povrće omekša, dodati pavlaku i 2 kašičice brašna razmućene sa malo hladne vode. Promešati i ostaviti da malo kuva. Začiniti po ukusu alevom paprikom, biberom i mešavinom začina. Mirođiju sitno naseckati i u zavisnosti od ukusa dodati u čorbicu. Skloniti sa vatre. Servirati posuto svežim listovima bosiljka.

Sarin carrot cake

Recept za ovaj kolač dobila sam od Jelene Saratlić Dinić. Što se tiče samog kolača on svakako nije novina, ali u naslovu stoji Sarin iz razloga što je to baš njen recept “iz glave”. Svi mi volimo da raznim eksperimentisanjem, oduzimanjem i dodavanjem određenih namirnica prilagodimo neke recepte svojim željama i ukusima, pa je shodno tome i Sara došla do svog savršenog. Kolač je stvarno pun pogodak, a to zaključujem po tome što smo ga pojeli za manje od jednog dana. Priprema je jedostavna i ne oduzima puno vremena, tako da će se od sada kod mene veoma često praviti.

Potreban materijal:

2-3 sitno rendane šargarepe (nekih 200gr)
100gr suvog grožđa
50-100gr sitno seckanog lešnika, badema ili oraha (ja sam u ovom slučaju stavila 50gr badema i 50gr lešnika)
200gr šećera
3 jaja
200ml ulja
250gr graham brašna
1 mala kašičica praška za pecivo
1 mala kašičica sode bikarbone
prstohvat soli
1 mala kašičica muskatnog oraščića u prahu
1 mala kašičica cimeta u prahu
2 male kašičice đumbira u prahu (ja sam stavila jednu svežeg-sitno narendanog)

Potrebno je još za preliv:

2 čaše kisele pavlake
100gr šećera u prahu
sitno rendana kora jednog limuna

Priprema:

U posebnoj posudi pomešati sve suve sastojke. U drugoj posudi staviti sitno narendanu šargarepu, jaja i ulje pa sjediniti sa suvim sastojcima. Dobićete masu koja je gusta i lepljiva. Posudu za pečenje nauljiti i pobrašnjaviti, pa izliti pripremljenu masu i pažljivo je rasporediti i razvući da sa svih strana bude jednaka. Sara svoj kolač peče u keramičkoj posudi nalik na “đuveč”, ja sam pekla u teflonskom okruglom plehu. Kolač peći u rerni zagrejanoj na 200C pola sata. Za svaki slučaj proverite pred kraj tako što kolač probodete čačkalicom, ako se lepi, pustite još malo. Kolač ostaviti da se ohladi. Kašikom izmešati lagano kiselu pavlaku, šećer u prahu i limunovu koricu pa premazati preko ohlađenog kolača. Kolač zatim ostaviti u frižideru preko noći. U tom slučaju upiće svu tečnost, a na površini će ostati gust kremasti osvežavajući sloj.

Govedina sa šargarepom

Potreban materijal:

500gr goveđeg mesa
4-5 šargarepe
1 praziluk
1 glavica crnog luka
60gr putera
2dl kisele pavlake
2 jajeta
malo brašna
lovorov list, so, biber
mešavina začina

Priprema:

Govedinu iseckati na manje kockice i staviti u lonac, naliti sa 1l vode i staviti da se kuva. Kada provri, skloniti penu. Šargarepu očistiti i prepoloviti po dužini, zatim je iseći na komade nekih 4cm. Staviti je u lonac sa mesom. Dodati lovorov list, sitno iseckan crni luk i beli deo praziluka. Poklopiti i ostaviti da se na umerenoj vatri kuva sat i po. Po potrebi nalivati sa malo vode, ali ne preterano. Jelo treba da bude kremasto, ne retko. U drugoj posudi istopiti maslac, sipati 2 kašike brašna i propržiti mešajući, naliti sa malo vode u kojoj se kuvalo meso. Jaja umutiti sa kiselom pavlakom, dodati u sud sa proprženim brašnom, izmešati da se sjedini i dodati u lonac sa mesom i šargarepom. Posoliti, pobiberiti i začiniti mešavinom začina po ukusu.

Prolećna supa

Potreban materijal:

1/2 glavice crnog luka
2 kašike brašna
5 kašika ulja
3 čena belog luka
1 kašičica iseckanog svežeg peršuna
2 šargarepe
1 kašičica paradajz pirea
250gr očišćenog krompira
350gr graška
mešavina začina

Priprema:

Crni luk očistiti i sitno iseckati. Na ugrejanom ulju malo propržiti luk i dodati brašno, izgnječen beli luk, peršun i sitno iseckanu šargarepu. Naliti sa 1l vode, posoliti i kuvati pola sata na umerenoj temperaturi. Posle tog vremena supu procediti, ali tečnost ne bacati. Povrće izgnječiti i vratiti u supu. Izmešati i dodati na kockice isečeni krompir i grašak. Posoliti, pobiberiti i dodati paradajz pire. Naliti sa još malo vode ako je potrebno, pošto supa ne treba da bude isuviše gusta. Kuvati dok krompir i grašak ne budu mekani. Na kraju začiniti po ukusu i supu poslužiti uz kockice prepečenog hleba.

Bareni oslić

Potreban materijal:

300gr fileta oslića
300gr tikvica
200gr polukuvanog integralnog pirinča
100gr smrznutog kukuruza šećerca
100gr smrznutog graška
pola struka praziluka
1 sveži paradajz
1 šargarepa
1 kašika ulja
so, biber i mešavina začina

Priprema:

U malo veći tiganj sa debljim dnom rasporediti filete oslića isečene na manje komade. Tikvice očistiti i iseći na kolutove, pa staviti preko ribe. Polukuvan pirinač ocediti od vode i staviti preko oslića i tikvica, pa dodati kukuruz i grašak, kao i paradajz isečen na sitne kockice. Malo posoliti. Na kraju rasporediti i sitno iseckani praziluk i sitno iseckanu šargarepu. Naliti vodom da prekrije povrće, poklopiti i staviti da se dinsta u narednih 45 minuta na umerenoj vatri. Povremeno lagano promešati, vodeći računa da se riba ne raspadne mnogo. Voda ne bi trebalo da se više dodaje pošto i povrće ispušta tečnost, ali ako je potrebno može se povremeno naliti. Na kraju začiniti biberom i mešavinom začina po ukusu.

Predjelo sa pšenicom i tunjevinom

Potreban materijal:

5 pune kašike kuvane pšenice
2 manje šargarepe
1 srednji krompir
Konzerva tunjevine od oko 180gr
Konzerva sardina od oko 90gr
1 kisela paprika iz turšije
1 veći kiseli krastavac
Biber, so
Sok od jednog limuna

Priprema:

Šargarepu i krompir očistiti i skuvati uobičajeno u vodi. Kada se ohladi iseći povrće na sitne kockice i staviti u sud. Dodati kuvanu pšenicu i lagano izmešati. Kiselu papriku i krastavac sitno iseckati i dodati kuvanom povrću. Tunjevinu i sardinu osediti pa sipati u sud sa ostalim sastojcima. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Zakiseliti sokom od limuna. Pomoću kašike formirati „valjuške“ i servirati na tanjir za posluživanje.

Napomena: Predjelo se može i servirati u činiji, ne moraju se praviti posebni oblici.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”.

Čorba od rasola

Ili još bolje rečeno, čorba protiv mamurluka

Potreban materijal:

1 srednja šargarepa
1/2 korena celera
1 koren paškanata
1 koren peršuna
3-4 kašike ulja
30gr brašna
1 veća glavica crnog luka
1 lovorov list
1 kafena šoljica pirinča
1 manja ljuta papričica
So, biber
1-2dl mlake vode
1l rasola (tečnost nastala kiseljenjem kupusa)

Priprema:

Šargarepu, celer, paškanat i peršun oprati, očistiti i naseckati na kolutove. U lonac zagrejati ulje, dodati pripremljenu zelen, malo je prodinstati, posuti brašnom, propržiti i dodati sitno seckani crni luk, ljutu papričicu i lovorov list. Sve zajedno kratko prodinstati i doliti malo mlake vode. Posoliti. Dodati opran i očišćen pirinač. Par minuta dinstati sve zajedno pa naliti rasol. Kuvati na umerenoj temperaturi dok se pirinač ne skuva. Pred kraj kuvanja začiniti biberom i dodati jedan list kiselog kupusa isečenog na rezanca. Čorba ne treba da bude suviše retka, već onako kremasta.

Pirinač sa kestenom

Potreban materijal:

200gr kestena
150gr pirinča
1 manja šargarepa
So, biber, mešavina začina
Kašičica suvog peršuna

Priprema:

Pirinač skuvati u slanoj vodi dok dopola ne omekša. U međuvremenu zaseći kestene i propeći ih u rerni nekih 10 minuta da bi im se mogla odstraniti ljuska. Zatim ih staviti u šerpu, naliti vodom da ogreznu i kuvati 15 minuta. Ocediti vodu, malo prohladiti i odstraniti ljuske. Svaki kesten iseckati na 4 dela. Pomešati dopola kuvani pirinač i kestenje, naliti sa malo vode, posoliti i kuvati dalje dok pirinač ne omekša. Pred kraj začiniti po ukusu i dodati peršun. Izmešati da se sve lepo sjedini. Posužiti toplo jelo.

Posne pihtije

Recept je poslala Ljubinka Marković

Potreban materijal:

200gr šargarepe
200gr krompira
200gr ribe po želji bez kostiju (najbolje fileti oslića)
veza svežeg peršuna
začin C
1l vode + 200/300ml
50gr posnog želatina u prahu

Priprema:

U 200-300ml hladne vode rastopiti želatin. 1l vode u kojoj je stavljen začin po ukusu prokuvati. Kada provri dodati nabubreli želatin i mutiti žicom. Masa treba da bude “vodena”. Predhodno skuvati šargarepu, krompir i ribu, pa iseći sve na sitne kockice. U tepsiju poređati povrće i ribu, malo posoliti i preko staviti sitno seckani peršun. Preliti skuvanom masom i ostaviti da se stegne. Seći na željene kocke.

Testenina sa šunkom

Potreban materijal:

400gr široke testenine
1 veća šargarepa
100gr šunke
3 kašike kisele pavlake
50gr kuvanog graška
so, biber
malo ulja

Priprema:

Šargarepu očistiti i iseći na tanke štapiće. Šunku iseći na deblje trake. Na ulju propržiti šargarepu da omekša. Testeninu skuvati uobičajeno. Pred kraj dodati šunku i grašak i još par minuta zajedno propržiti. Po ukusu začiniti solju i biberom. Skloniti sa vatre i umešati kiselu pavlaku. Kuvanu testeninu rasporediti na tanjire, pa preko staviti prženu šargarepu sa šunkom i graškom.