Moje grne

Čorbica od batata i piletine

SLATKI KROMPIR, batata, batat (Ipomea batatas L.) – višegodišnja je baštenska kultura, ali se najčešće uzgaja kao jednogodišnja biljka. Odebljali brašnasti koren ima oblik duguljastog gomolja (krtole). Ukus mu je svojstven, slatkast, po čemu je i nazvan slatki krompir. Pripada botaničkoj familiji slakova (Convolvulaceae) i nema nikakve morfološke sličnosti sa krompirom (Solanum tuberosum L.), osim što mu nalikuje. Po hemijskom sastavu je vrlo sličan krompiru, ali sadrži mnogo više proteina. Gomolji batata mogu da budu crvene, žutobele i naranđaste boje. 100 g batate ima približno 86 kalorija. Sadrži visoki procenat skroba, malo šećera, nema masti. Ima veliki izvor minerala (vrlo malo natrijuma), vitamina (mnogo beta-karotena i vitamina E) i djetalnih vlakana. Krtole su bogate suvom materijom do 30%, a sadrže 4-6% ugljene hidrate i malo sećera. 200 g batata daje istu količinu beta-karotena kao i 5 kg brokuli). 140 g batate osigurava dnevnu potrebu za vitaminom E. Lako se kulinarski obrađuje. Priprema se na isti način kao i krompir. Može se kuvati, pržiti ili mleti u brašno od kojeg se mesi hleb, druga jela i spravlja vino. Mladi listovi se pripremaju kao spanać. Slana jela se pripremaju od batata žute boje, a slatka jela od narandžaste i crvenkakaste boje. Brže se skuva od krompira. Zbog hranljivih i lekovitih svojstava trebalo bi ga uvrstiti u svakodnevnu ishranu. To je energetska namirnica sa vrlo niskim glikemijskim indeksom. Kod nas se u ishrani vrlo malo koristi, pa se zbog svojih svojstava preporuča kultiviranje.
Lekovita svojstva: štiti organizam od srčanih tegoba, začepljenja krvnih sudova, koristan je za funkcionisanje mozga i probave.

Tekst je preuzet sa sajta bezgluten.net autor Franjo Pokos

Potreban materijal:

300g batata
300g piletine
1 glavica crnog luka
2 srednje šargarepe
100g žute boranije
mleveni biber, so, mešavina začina
sveži peršun

Priprema:

Za čorbicu možete koristiti meso pileta po želji, bilo da je belo ili meso od bataka. Meso iseckati na manje komade. U lonac sipati oko 1,5l vode i staviti meso. Uključiti ringlu i staviti da se kuva. U međuvremenu crni luk sitno iseckati, šargarepu iseckati na kolutove i dodati mesu u loncu. Malo posoliti. Poklopiti i nastaviti sa kuvanjem. Očistiti krompir i naseckati na kolutove. Batat se brzo kuva, pa ne morate da ga dodajete odmah u lonac, sačekajte da povrće (šargarepa) bude polukuvana, pa dodajte batat. Kada dodate batat, dodajte i boraniju i nastavite sa kuvanjem dok meso i povrće ne budu mekani. Po potrebi može se nalivati vodom. Pred kraj začiniti po ukusu i dodati sitno seckani peršun. Poslužiti.

Supa od karija i šargarepe

Iako zimi nikada nije hladno u Indoneziji, ova supa dobro zagreva. Služi se kao predjelo na ranim gozbama, lako se pravi i ima autentičan orjentalni ukus.

Potreban materijal:

8 srednjih šargarepa
5 glavica vlašca, seckanih
50g putera
500ml supe od povrća
125ml pavlake
125ml bistrog soka od jabuke
1 kašika meda
2 kašike belog vinskog sirćeta
1 limun
1 kašičica karija u prahu
prstohvat šafrana
so i biber
sveže ljute papričice (po želji)

Priprema:

Propržite šargarepe i vlašac na puteru, dodajte med i pustite da se smesa karamelizuje. Sipajte supu od povrća i sok od jabuka i kuvajte na tihoj vatri oko 30 minuta. Umešajte pavlaku, sirće, kari i šafran. Dodajte so i biber po ukusu. Sipajte u ručni blender da biste dobili gustu i kremastu supu. Ukoliko želite da začinite supu, možete je ukrasiti sitno seckanim svežim papričicama pre nego je servirate.

Coca Cola

Desert od šargarepe

Potreban materijal:(4-6 porcija)

300g šargarepe
200g šećera
200ml vode
2 supene kašike skroba
1 supena kašika sveže ceđenog soka od limuna
eventualno šlag za ukrašavanje

Priprema:

Oljuštiti i izrendati šargarepu. Skuvati vodu do ključanja i u njoj kuvati šargarepu dok ne omekša. Skrob rastvoriti u nešto vode i sipati u šargarepu. Dodati šećer i sok od limuna i još jednom skuvati do ključanja. Napraviti kašu, sipati u činije za desert i ohladiti u frižideru. Po volji servirati sa šlagom.

Coca Cola

Čorba od pasulja

Potreban materijal:

2 kašike ulja
3 crna luka, iseckana
3 šargarepe iseckane na kockice
3 krompira iseckana na kockice
750ml posne supe od kocke
300g posebno skuvanog pasulja ili iz konzerve
125ml mleka
2 kašike iseckane sveže mirođije
1 kašika iseckanog svežeg peršuna
mleveni biber, so

Priprema:

Ulje zagrejati u šerpi na umerenoj temperaturi, dodati crni luk i dinstati, mešajući nekih 5 minuta ili dok luk ne postane svetlosmeđ. Dodati zatim šargarepu, krompire, naliti pripremljenu supu i ostaviti da proključa. Smanjiti temperaturu, poklopiti i ostaviti da se krčka pola sata ili dok povrće ne omekša. Sipati pasulj, mleko, mirođiju i začiniti biberom po ukusu. Takođe posoliti. Kuvati mešajući još nekih 5 minuta. Čorbu posuti svežim peršunom i poslužiti sa krutončićima – kockicama hleba, tostiranim ili proprženim na ulju.

Zelena čorba sa blitvom

Potreban materijal:

300g blitve
3 šargarepe
glavica crnog luka
3 čena belog luka
3 krompira
mleveni biber, so

Priprema:

U malo više od litar vode staviti da se kuva sitno iseckani crni luk. Šargarepu i krompir iseckati na kockice pa takođe staviti da se kuva sa lukom. Tokom kuvanja dodati izgnječeni beli luk. Posoliti. Kuvati dvadesetak minuta pa dodati na rezance iseckanu blitvu i kuvati još nekih pola sata. Procediti čorbu, ali tečnost sačuvati. Povrće izblendirati i vratiti u tečnost gde se kuvalo. Ako je isuviše gusti može se dodati još malo vode. Promešati, začiniti po ukusu i pustiti da malo proključa. Skloniti sa vatre i poslužiti sa kockicama prepečenog hleba i kiselom pavlakom.

Slatki kupus

Potreban materijal:

1kg kupusa
500g svinjskog mesa
70g dimljene slanine
200g crnog luka
100g šargarepe
2 čena belog luka
2 kašike paradajz pirea
100g paradajza
2 kašike ulja
1 kašika aleve paprike
so
mleveni biber
2-3 lovorova lista
sveži peršun

Priprema:

Na ulju propržiti crni luk iseckan na kockice. Dodati šargarepu iseckanu na kolutiće. Malo propržiti pa dodati slaninu iseckanu na kockice i sečeno meso. Dinstati nekih desetak minuta pa dodati iseckani kupus, lovorov list, beli luk i so, pa naliti vodom. Kuvati poklopljeno, povremeno mešajući. Ako je potrebno u toku kuvanja nalivati vodom. Kada kupus bude skoro kuvan, dodati ostale začine, paradajz isečen na kockice i paradajz pire. Kuvati još desetak minuta uz povremeno mešanje. Pred kraj posuti sitno seckanim svežim peršunom. Poslužiti sa prepečenim kockicama hleba.

Recept je isproban iz časopisa “Kuhinjica.”

Fileti soma u foliji

Potreban materijal za dve osobe:

2 fileta soma od 200g
200g očišćenih tikvica
100g praziluka
100g šargarepe
1 limun
1 paprika
so, mleveni biber
maslinovo ulje
mešavina začina za ribu

Priprema:

Tikvice, praziluk, šargarepu i papriku iseckati na kockice. Posoliti, pobiberiti i preliti sa malo maslinovog ulja. Za prvu porciju uzeti aluminijumsku foliju koliko vam je potrebno da uvijete komad ribe sa polovinom povrća, i da imate dovoljno da možete lepo da je uvijete da sokovi ne procure tokom pečenja. Aluminijumsku foliju namazati sa malo maslinovog ulja. Staviti jedan komad ribe, pa zatim staviti i polovinu naseckanog povrća. Po ukusu začinite mešavinom začina za ribu. Uviti foliju lepo sa svih strana. Isto uraditi i sa preostalim materijalom. Staviti u pleh i peći u rerni zagrejanoj na 200C sat vremena. Posle tog vremena temperaturu malo smanjiti, odviti foliju i tako otkriveno peći još nekih 15 minuta. Izvaditi iz rerne, ostaviti da se malo prohladi i preliti sokom od limuna.

Gulaš sa junetinom

Potreban materijal:

700g junetine
2 srednje šargarepe
3 srednje glavice crnog luka
2 kašičice aleve paprike
400ml tomatina
400ml crnog vina
400g šampinjona
1 kašika milerama
so, maslac, ulje
mleveni biber, mešavina začina, sveđi peršun

Priprema:

U šerpu sipati malo ulja i dodati komad maslaca. Pustiti da se zagreje pa dodati luk isečen na krupnije komade i šaragrepu isečenu na kolutove. Kada povrće postane staklasto, dodati meso i propržiti malo da pobeli sa svih strana. Posoliti i staviti alevu papriku. Sipati zatim vino, polovinu tomatina i oko 400ml vode. Poklopiti i kuvati povremeno mešajući dok meso ne omekša. Dodati šampinjone seckane na listiće. Ako je potrebno može se nalivati još vode. Nastaviti sa kuvanjem dok meso i šampinjoni ne budu kuvani. Pred kraj naliti ostatak tomatina, pobiberiti i začiniti po ukusu. Kada je gotovo (ne treba da bude ni mnogo tečno ni mnogo gusto) skloniti sa vatre, staviti mileram, promešati i posuti sveže seckanim peršunom. Poslužiti krompir pireom.

Varivo od jagnjeće džigerice i boba

Potreban materijal:

450g jagnjeće “crne” džigerice
1 veća glavica crnog luka
3 manje mlade šargarepe
3 čena belog luka
1 lovorov list
200g suvog boba
1 kašika gustina
mleveni biber, so, ulje
1/2 kašičice aleve paprike
2 kašike kisele pavlake
sveži peršun

Priprema:

Luk sitno iseckati i na ulju propržiti da postane staklast. Džigericu iseckati na kockice. Luku dodati na kolutove isečenu šargarepu, gnječeni beli luk, lovor i dinstati zajedno nekih 5 minuta. Dodati džigericu. Zajedni propržiti par minuta stalno mešajući dok džigerica ne pobeli sa svih strana, pa naliti 1l vode. Posoliti. Kada provri smanjiti temperaturu, dodati bob i kuvati poluotklopljeno nekih pola sata. Po potrebi nalivati vodu, ali ne suviše. Dodati zatim alevu pariku, začiniti mešavinom začina i biberom po ukusu. U malo hladne vode razmutiti gustin i sipati u varivo. Kuvati u zavisnosti koliko je tečnosti bilo u šerpi, još toliko da jelo postane kremasto. Ne treba da bude suviše retko. Pred sam kraj kuvanja, kada već isključite ringlu dodati kiselu pavlaku i sitno seckani sveži peršun.

Mesni rolat u pivu

Potreban materijal:

2 svinjske šnicle od po 250g
70g rendane šunke
4 “zdenka” sira
40g putera
1 manja šargarepa
2 kašike senfa
200ml svetlog piva
so, mleveni biber
pola kašičice aleve paprike
ruzmarin, peršunov list
mešavina začina

Priprema:

Svaku šniclu istanjiti čekićem za meso na tanko. Na jednu naneti kašiku senfa i premazati svuda. Isto ponoviti i sa drugom. Rendanu šunku podeliti na dva dela pa posuti preko premazanog senfa. Šargarepu iseći uzduž na što tanje listiće i takođe količinu podeliti na dva dela. Rasporediti sečenu šargarepu preko šunke. Dve zdenke staviti na kraj jedne šnicle, druge dve zdenke staviti na kraj druge šnicle. Šnicle uviti u rolat, a zatim ih uviti u aluminijumsku foliju predhodno premazanu sa malo ulja. Staviti rolate da se peku u rernu zagrejanu na 250C i peći nekih pola sata. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo prohladi. Za to vreme na laganoj vatri rastopiti u tiganju puter. Odviti foliju i izvaditi rolate. Tečnost koja iscuri nemojte bacati. Staviti šnicle na puter. Posoliti, pobiberiti, posuti alevom paprikom i nekoliko listića ruzmarina. Par minuta tako pržiti šnicle okrećući ih sa svih strana pa naliti pivo i sipati tečnost iz suda u kome su se šnicle pekle u rerni. Poklopiti i kuvati desetak minuta. Otklopiti, začiniti po ukusu i ostaviti da krčka uz povremeno okretanje dok tečnost ne ispari. Posuti seckanim peršunom, iseći na parčiće i poslužiti prilogom po želji.

Ovaj recept šaljem Ani ovomesečnoj domaćici igrice “Ajme, koliko nas je”. Tema je pivo.