Moje grne

Padobranci – domaći Macarons

Potreban materijal:

4 jaja
400g kristal šećera
4 kašika soka od limuna
400g mlevenih oraha
2 kesice vanilin šećera
250g šećera u prahu
125g maslaca

Priprema:

Zagrejati rernu na 120C. Odvojiti belanca od žumanaca. U čvrst sneg mikserom umutiti belanca, postepeno dodavajući kristal šećer, sok od limuna i na kraju lagano umešati mlevene orahe. Pleh za pečenje obložiti papirom za pečenje. Malom kašičicom vaditi puslice i ređati na pleh. Praviti razmak između puslica. Puslice staviti da se suše u rerni nekih pola sata. Nemojte otvarati rernu za to vreme! Pečene puslice ostaviti da se ohlade. Umutiti penasto, sve zajedno: žumanca, vanilin šećer, šećer u prahu i maslac. Po dve puslice spajati debljim slojem krema. Od ove količine materijala izađe negde oko 40 padobranaca, pa ih možete raditi i sa pola mere.

Kolač sa tikvom

Nisam skoro jela jednostavniji za pripremu, a ukusniji kolač nego što je ovaj. Recept sam našla ponovo u maminoj svesci za kolače. Ovo je jedan od onih kolača koji, što više stoje, budu mekši i ukusniji. Probajte ga, zaista j fenomenalan!

Potreban materijal:

200ml jogurta
200g šećera + 3 kašike
250g mekog brašna
2 jaja
1 kesica praška za pecivo
150ml ulja
600g rendane muskatne tikve (može i iz zamrzivača)
šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Tikvu narendati. Ako koristite tikvu iz zamrzivača, ostavite je da se ocedi dobro. Tikvu dinstati u tiganju sa tri kašike šećera dok ne ispari suvišna tečnost. Jaja umutiti mikserom sa šećerom. Dodati jogurt, ulje i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Lagano umutiti. Manji četvrtasti pleh premazati uljem i posuti brašnom. Umućenu masu podeliti na dva dela. Prvi deo sipati u pleh i staviti da se zapeče u rerni zagrejanoj na 200C nekih 10-tak minuta. Izvaditi pleh iz rerne pa rasporediti izdinstane tikvice preko zapečenog testa. Preko staviti drugi deo umućenog testa i vratiti u rernu da se dopeče. Peći još nekih 25 minuta, dok lepo ne porumeni. Najbolje je iglom proveriti da li je pečeno. Kolač ostaviti da se ohladi, seći na kocke i posuti šećerom u prahu.

“Tetkina” torta

Potreban materijal:

za koru:

5 belanca
175g šećera
1 kašika soka od limuna

Fil:

800ml mleka
200g šećera
2 pudinga od vanile
100g petit beure keksa sa čokoladnim punjenjem
100g piškota
250g šećera u prahu
250g margarina ili maslaca
6 kašika eurokrema
100g kokosovog brašna
100g mlevenih oraha
malo mleka za kvašenje piškota
200ml slatke pavlake

Priprema:

Umutiti belanca u čvrst sneg postepeno dodavajući šećer. Na kraju lagano umešati sok od limuna. U četvrtasti pleh dimenzija približno 25x40cm staviti papir za pečenje. Rernu zagrejati na 120C, staviti koru i peći sat vremena. Pečenu koru ohladiti, pažljivo skloniti papir i koru uzdužno preseći na dva dela. Od potrebne količine mleka oduzeti malo i staviti u poseban sud. Dodati puding od vanile i razmutiti da nema grudvica. Veću količinu mleka staviti u šerpicu i dodati šećer. Staviti na ringlu i zagrejati do ključanja. Dodati razmućen puding i na laganoj vatri stalno mešajući skuvati kašicu. Ostaviti da se ohladi. Margarin umutiti sa šećerom u prahu i sjediniti mikserom sa ohlađenim pudingom. Masu podeliti na dva jednaka dela. U jedan deo staviti kokosovo brašno, a u drugi mlevene orahe. Prvu koru od belanaca staviti na tacnu za serviranje. Premazati je sa 3 kašike omekšalog eurokrema. Preko nafilovati polovinom kreme od kokosa. Piškote umakati u mlako mleko i ređati preko fila od kokosa. Preko piškota poređati prvu polovinu fila od oraha. Preko fila od oraha staviti drugu koru od belanaca i takođe je premazati eurokremom. Staviti drugi deo fila od kokosa i poređati petit beure keks. Njega ne morate kvasici u mleku, pošto je dosta tanak i raspao bi se. Preko petit beure keksa premazati drugi deo kreme od oraha. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i ukrasiti tortu. Ostaviti da odstoji u frižideru pre sečenja, najbolje preko noći.

Filovanje:

kora od belanaca
eurokrem
fil od kokosa
piškote
fil od oraha
kora od belanaca
eurokrem
fil od kokosa
petit beure keks sa čokoladnim punjenjem
fil od oraha
slatka pavlaka

Čokoladna torta – Happy Valentine’s day

(sa nagradnom igrom)

Potreban materijal:

500g maslaca
500g šećera
600g “Menaž” čokolade za kuvanje
16 jaja
400g mlevenog Plazma keksa
500ml slatke pavlake
200g šećera u prahu

Priprema:

Penasto umutiti maslac sa šećerom. Belanca odvojiti od žumanaca pa ih umutiti u čvrst sneg. Čokoladu za kuvanje otopiti na pari. U umućeni maslac sa šežerom dodati rastopljenu čokoladu, jedno po jedno žumance (muteći sve vreme) i mleveni keks. Masu lepo sjediniti pa podeliti na pola. Od jedne polovine je potrebno ispeći tri kore. Kore peći u okrugli pleh, obložen papirom za pečenje dimenzija 30cm. Rernu dobro zagrejati na 200C, a pred samo pečenje kora, temperaturu smanjiti na 180C. Svaku koru peći nekih 20 minuta. Najbolje je iglom proveriti da li je pečena. Umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu. Šlag podeliti na tri dela. Na tacnu za serviranje staviti prvu koru i premazati je prvim delom fila. Preko fila premazati prvi deo šlaga, pa preklopiti drugom korom. Ponovo premazati filom i šlagom, pa isto odraditi i sa preostalim materijalom. Ukrasiti po želji. Ostaviti tortu da odstoji u frižideru pre serviranja.

Uz ovaj kolač se odlično slaže lagano, slatko istarsko vino Corona Grande (Terra Divina) – kombinacija Malvazije i Muškata.

Na kraju, nemojte zamarati sebe time šta pokloniti voljenoj osobi za Dan zaljubljenih. Ne dozvolite sebi da vam taj dan bude jednom godišnje. Neka vam svaki od 365 dana bude dan zaljubljenih – malo vina, mrvica slatkiša i puno ljubavi.

Nagradna igra: kao finale za ovaj praznik, mala nagrada za najvernije posetioce – Podelite (share) ovaj post na Facebooku preko F dugmeta dole i ostavite komentar ovde da ste to uradili uz neku prikladnu rečenicu, osećanje ili misao vezan za Dan zaljubljenih. Srećni dobitnik (slučajno izvučen) će za nagradu dobiti bocu izvrsnog Cabernet Sauvignon vina iz repertoara Terra Divine. Imate vremena do petka u 20h, požurite!

Baka Julkina starinska suva pita sa orasima – FBI rukavice

Da li ste ikada probali i pravili pitu koju ne smete da probate, tj. jedete minimum dve nedelje nakon pravljenja? Nisam ni ja dok kod Jelene nisam naišla na ovaj recept. Moram priznati da mi je bilo teško da je ne načnem već sutradan nakon pravljenja, pošto mi je na oko delovala veoma lepo, ali sam bila karakter, spakovala sam je uredno u plastičnu činiju, pa u kesu da je ne provale moji ukućani i digla na najviše mesto u kući, za svaki slučaj. Imam tri slatkoholičara u kući, pa da ne rizikujem dok sam na poslu. I došao je dan degustacije i apsolutno se slažem sa Jelenom, ovo je kraljica svih slatkih pita i baklava. Drago mi je što sam se odlučila da isprobam ovaj recept, i kao što reče Jelena, da na neki način ovo kulinarsko blago sačuvam od zaborava zajedno sa njom. Recept sam isprobala u sklopu igrice “FBI rukavice” koju je pokrenula mamajac.

Potreban materijal:

500g tankih kora za baklavu
500g mlevenih oraha
500g i nešto malo preko kristal šećera
200g suvog grožđa grubo usitnjenog
2 vanil šećera
cimet Kotanyi
oko 35 kašika ulja
oko 5 + 5 kašika vode
prah šećer za valjanje

Priprema:

Potrebno je napraviti pet rolata, svaki sa po tri kora. Položiti kore tako da je kraća strana okrenuta ka vama. Prvu koru poprskati sa oko 2 kašike ulja, pa posuti sa 2 kašike šećera celu koru, staviti drugu koru preko, poprskati je sa 2 kašike ulja, posuti sa 2 kašike šećera, a treću koru poprskati sa 2 kašike ulja, pa posuti sa 3 i više kašika šećera, cimetom i vanil šećerom celu koru, a petinom mlevenih oraha i suvim grožđem donje dve trećine kore.

Redosled: kora (ulje, šećer) – kora (ulje, šećer) – kora (ulje, šećer, cimet, vanil šećer, a na dve trećine orasi i grožđe)

Uljem premazati 1cm početka kore, pa polako sa kraće strane rolovati pitu, ali voditi računa da je početak prava mala rolnica, a ne široki preklop. Ovo je jako bitno zbog preseka. Čvrsto motati rolnu i posle nekoliko krugova lepo je rukama stisnuti od jednog do drugog kraja, a na kraju je odozgo pritisnuti da se malo spljošti. Ovde je bitan faktor čvrsto motanje i na kraju to što se spljeska. Pleh od rerne obložiti papirom za pečenja i složiti pet rolni. Nauljenom rukom ih premazati, pa poprskati sa malo vode. Peći na 180C nekih 30 minuta. Nakon pečenja dok je vrela poprskati sa malo vode, pa je pokriti drugim plehom da se malo upari oko pola sata. Nemojte dugo ostaviti pleh preko da voda ne kaplje na pitu previše. Skloniti pleh pa pokriti pitu dobro oceđenom čistom kuhinjskom krpom, vodeći računa da mnogo ne dodiruje pitu i ostavite je tako još sat vremena. Nemojte očekivati da će pita mnogo popustiti. Ostavite je nepokrivenu da se ohladi. Hladnu pitu, seći na parčiće oko 3,5cm. Za to je potrebno i malo snage, jer je pita čvrsta, pa onda svako parče umakati sa svih strana bogato u prah šećer i odmah parčiće složiti u posudu, pa posudu zatvoriti i ostaviti da odstoji pre konzumacije minimum nedelju dana. Ja sam izdržala čitave dve nedelje. Pitu čuvati van frižidera, poklopljenu u kutiji na sobnoj temperaturi.

Kolač sa jabukama

Potreban materijal:

5 većih jabuka
200g griza
200g šećera
100ml ulja
150ml mleka
150g seckanih oraha
1 jaje
1 kesica praška za pecivo
2 kesice vanilin šećera
50g suvog grožđa
50g šećera u prahu

Priprema:

Jabuke očistiti i narendati na krupno rende. U posebnom sudu sjediniti griz, šećer, jaje, rendane jabuke, ulje, prašak za pecivo, vanilin šećer, suvo grožđe i mleko. Sastojke dobro izmešati da se sve lepo sjedini. Pravougaonu tepsiju dimenzija 25x30cm nauljiti i pobrašnjaviti, pa sipati masu. Poravnati kašikom. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta. Najbolje proveriti iglom da li je pečeno. Pečeni kolač ostaviti da se ohladi, seći na željene kocke i posuti šećerom u prahu.

Kolač sa šljivama i makom / FBI rukavice

Potreban materijal:

Testo:

400g brašna
100g maslaca
150ml mleka
pola kocke kvasca (20g)
60g šećera
prstohvat soli
1 jaje
1 žumance

Fil:

100g maka
80ml mleka
50g šećera

Potrebno je još:

800g šljiva

Priprema:

Prosejati brašno i dodati prstohvat soli. Maslac otopiti i ostaviti da se prohladi. Kvasac izmrviti i preliti sa toplim mlekom. Ostaviti da nadođe. U nadošli kvasac dodati maslac, jaje, žumance i šećer. Sjediniti sastojke i postepeno dodavati brašno, mešajući varjačom, dok se ne zamesi mekano testo, koje se ne lepi za prste. Pokriti krpom i ostaviti da kisne oko sat vremena. Mleko zagrejati do vrenja, preliti preko maka i šećera. Sjediniti i ostaviti da se ohladi. Naraslo testo razvući u pravougaonik, približno nekih 30×40 cm. Po dužini iseći na tri trake. Svaku traku nafilovati makom. Urolati, napraviti tri rolata.
Okrugli pleh prečnika 28cm namazati maslacem. Ređati rolate u vidu puža, nastavljajući jedan na drugi. Ostavljati mesta između svakog reda, kako bi tu poređali šljive. Šljive oprati, preseći na pola i očistiti od koštica. Ređati šljive između testa, jednu za drugom. Testo se može pomerati kako bi što bolje uglavili šljive, ali voditi računa da se testo ne probuši. Ostaviti još pola sata da kisne. Šljive posuti kristal šećerom. Peći na 180C do zlatno-braon boje. 5 minuta pred kraj pečenja premazati testo istopljenim maslacem. Ostaviti da se prohladi, pa posuti šećerom u prahu i poslužiti, najbolje dok je još toplo.

Recept sam isprobala sa Aninog bloga “Prstohvat soli” u sklopu igrice za food blogere FBI rukavice, koju je osmislila mamajac.

Kocke sa keksom i čokoladom

Potreban materijal:

400g Petit Beure keksa
250g margarina ili maslaca
250g šećera u prahu
250g čokolade za kuvanje
2 kašike kakaoa
5 kašika ulja
150g mlevenih oraha
250ml skuvane crne kafe
50g kokosovog brašna

Priprema:

Napomena: Keks ređati u tepsiji tako da dobijete tri reda sa po pet keksa. U zavisnosti od debljine keksa koji koristite, to je dovoljno za četiri reda.

Margarin umutiti penasto mikserom sa šećerom u prahu. Skuvati kafu uobičajeno, bez dodatka šećera i ostaviti da se prohladi. 150g čokolade otopiti na pari i dodati umućenom margarinu i sve lepo sjediniti. Masi zatim dodati mlevene orahe i kakao. Sjediniti mikserom. Keks kvasiti u pripremljenu kafu i poređati jedan red u tepsiju. Premazati sa malo fila (najbolje ga je odmah podeliti na tri dela) i poređati keks preko razmazanog fila. Ponavljati postupak dok se ne utroši materijal, ali završite redom keksa. Ostatak čokolade rastopiti sa uljem i razmazati preko keksa. Ostaviti minut, dva da se prohladi pa posuti kokosovim brašnom. Ostaviti da se stegne u frižideru. Kolač je lepši kada odstoji preko noći. Seći na kocke i poslužiti.

Krofne sa svinjskom masti

Ovaj austrijski recept za krofne je dobro čuvana tajna iz bakinog detinjstva. Jednostavan je i brz, a ipak izuzetno ukusan, baš kao u dobra stara vremena.

Potreban materijal:

420 grama brašna
210 grama svinjske masti
100 grama šećera u prahu
1 jaje
1 žumance
1 pakovanje vanilinog šećera
džem

Priprema:

Umesite sve sastojke u testo na dasci. Razvucite testo, isecite krofne – vanilice i pecite u rerni na 180°C dok ne dobiju svetlo žutu boju. Napravite krofne spajanjem po dva parčeta sa džemom u sredini.

Coca Cola

Čokoladna torta sa višnjama

Potreban materijal:

Kora:

140g maslaca
140g smeđeg šećera
1 kesica vanilin šećera
6 jaja
140g mlevenih badema
50g Menaž čokolade za kuvanje
30g kakaoa
1 bočica Dr. Oetker ekstrat ruma

Prvi fil:

125g maslaca
125g šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera
40g Menaž čokolade za kuvanje
20g kakaoa
2 jaja

Drugi fil:

100ml mleka
200ml slatke pavlake
375g Menaž čokolade za kuvanje

Potrebno je još:

300g smrznutih višanja

Priprema:

Višnje izvaditi iz zamrzivača i ostaviti da se odlede. Sok koji puštaju sačuvati. Mikserom penasto umutiti maslac, vanilin šećer i smeđi šećer. Odvojiti belanca od žumanaca. Umutiti belanca i čvrst sneg. U umućenu masu sa maslacem postepeno dodavati jedno po jedno žumance muteći dok se masa lepo ne sjedini. Smanjiti brzinu miksera pa dodati kakao i na pari otopljenu čokoladu. Na kraju lagano umešati mlevene bademe. Isključiti mikser i drvenom varjačom lagano umešati umućeni sneg od belanaca. Umućenu masu sipati u nauljen i brašnom posuti okrugli pleh dimenzija 26cm i peći u rerni predhodno zagrejanoj na 250C deset minuta. Sniziti temperaturu i peći na 200C još nekih 20 minuta. Proveriti iglom da li je kora pečena. Pečenu koru izvaditi, ostaviti da se ohladi, izvaditi je iz pleha i preseći na dva dela, da bi se dobile dve kore. Jednu koru staviti na tacnu i poprskati je ekstratom ruma. Za prvi fil umutiti penasto maslac. Jaja umutiti sa šećerom u prahu na pari, pa dodati umućenom maslacu i sve lepo sjediniti. Dodati vanilin šećer, kakao i rastopljenu čokoladu. Oceđene i otopljene višnje rasporediti preko prve kore. Fil premazati preko prve kore i višnjama. Preko fila staviti drugu koru i poprskati sokom koji su pustile višnje. Za drugi fil čokoladu izlomiti na sitne kockice i staviti u sud za mućenje.. U šerpicu staviti mleko i slatku pavlaku, staviti na ringlu i ostaviti da proključa. Skloniti odmah sa vatre i preliti čokoladu, pa mešati konstantno dok se čokolada ne istopi. Ostaviti na hladnom mestu (ne u frižideru, barem ne dok je još uvek vrelo) da se ohladi i stegne. Kada je masa stegnuta, mikserom je umutiti da se lepo sjedini. Dobićete lepu, sjajnu kremu. Drugi fil premazati preko kore. Ostaviti u frižideru i ukrasiti po želji. Tortu je najbolje praviti dan ranije, da bi “odležala” u frižideru da bi se filovi lepo stegli.

Napomena: Recept za drugi fil sam pripremila po Olgicinom receptu, sa bloga Oljin slatki svet sa vrlo malim izmenama u samoj pripremi kreme.