Moje grne

FBI rukavice – Bomba torta

Potreban materijal:

Kora:

6 jaja
6 kašika šećera
8 kašika mlevenih oraha
3 kašike brašna

Prvi fil:

250g maslaca
12 kašika šećera u prahu
6 žumanca
150g mlevenih oraha
150g mlevenog plazma keksa
200ml soka od narandže
100g čokolade za kuvanje

Drugi fil:

6 belanca
6 kašika kristal šećera
2 x 150g kristal šećera

Priprema:

Umutiti dobro jaja sa šećerom pa dodati mlevene orahe pomešane sa brašnom. Dodavati postepeno mešajući lagano. Umućenu masu sipati u okrugli pleh dimenzija 28cm obložen papirom za pečenje. Peći u dobro zagrejanoj rerni (zagrejati na 230C) oko 5 minuta, zatim temperaturu smanjiti na oko 180 – 200C i peći još oko pola sata. Pečenu koru izvaditi i staviti na rešetku da se ohladi.

Dok se kora peče i hladi, pripremiti prvi fil.
Keks staviti u činiju, preliti sokom i ostaviti da keks upije sok. Umutiti maslac sa prah šećerom, dodativati jedno po jedno žumnance i mutiti. Kada je dobro umućeno dodati mlevene orahe a zatim namočeni keks. Izjednačiti pa polovinom fila premazati ohlađenu koru. U drugu polovinu fila dodati čokoladu otopljenu na pari.

Pripremiti drugi fil.

U dve manje šerpice staviti po 150g šećera. U jedanu staviti malo vode (3-4 kašike) i stavite na ringlu kako bi se skuvao sirup – “ušpinovani” šećer. Drugih 150g šećera staviti na ringlu (na suvo) i grejati polako da se šećer otopi – karamelizuje. Karamelizovati ga sve dok ne počne da peni. Dok se šećer otapa u većem sudu mutiti belanca. Kada su umućena dodati im jednu po jednu onih 6 kašika šećera. Za to vreme će se i ukuvati šećer. Prvo u umućena belanca dodate ukuvani šećer, ali polako. Smesa će postati sjajna i glatka i biće topla. Dodajte zatim karamelizovani šećer. Mora biti u tečnom stanju, vodite računa da to radite brzo, pošto se steže. Njega sipati u belanca neprestano muteći mikserom. Mutiti sve dok se dobro ne ohlade. Bar jedno 5 minuta minimum. Dobićete gustu, sjajnu – “masnu” kremu. Fil naneti na tortu odozgo i sa strana. Ukrasiti po želji i ostaviti na hladnom mestu pre služenja.

Ovu tortu pravila sam po Snježaninom receptu, a čiji blog “Vrtaljica” istražujemo u okviru igrice za food blogere sa prostora bivše SFRJ “FBI rukavice” čiji je pokretač mamajac.
Ja ne pričam puno kada inače pišem svoje recepte, ali svakako ovom prilikom moram da kažem da mi je prvo izuzetno žao što na žalost nisam imala vremena da isprobam više Snježinih recepata, koji su, ako je sudeći po fotografijama i receptima fenomenalni i onakvi kakve ja volim. Pravi domaćinski, jednostavni a ukusni. Sa druge strane, izuzetno sam srećna što sam se odlučila baš za ovu tortu koja je pobrala simpatije svih mojih ukućana (i koleginica sa posla) i ubuduće će biti uvrštena u one koje su redovno na našem meniju. Iako na prvi pogled izgleda komplikovano, mislim konkretno na onaj fil sa belancima, sam postupak je krajnje jednostavan, mere su bez greške i nema šanse da ne uspe i da nešto krene po zlu. Sve u svemu – odlična i preukusna torta!

Puslica torta sa voćem (Pavlova)

Australijanci i Novozelanđani se godinama svađaju oko toga koja je od te dve zemlje izmislila ovu tortu. Bilo kako bilo, nazvana je po ruskoj balerini Ani Pavlovoj, koja je posetila Australiju i Novi Zeland 1920-ih. Ova torta se pravi za sve vrste proslava, uključujući rođendane, Božić i Uskrs. Pena od belanaca se može napraviti do nedelju dana unapred.

Potreban materijal za 8 osoba:

3 belanceta
175 g šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera
1 / 16 kafene kašičice soli
300 g guste slatke pavlake (ili mascarpone krem sira ili čvrstog šlaga)
sveže voće
2 kafene kašičice putera

Priprema:

Zagrejte rernu na 75 stepeni. Umutite belanca sa 1/16 kafene kašičice soli dok se ne učvrste (oko 1 minut), zatim dodajte šećer i vanilin šećer malo po malo uz mešanje (oko 1 minut). Ukoliko nemate šećera u prahu u kući, možete samleti običan šećer da dobijete veoma sitan šećer. Nacrtajte krug od 20 cm na papiru za pečenje. Jednostavan način da to uradite je da olovkom okružite spoljnu ivicu pleha od 20 cm. Zatim prevrnite papir za pečenje na drugu stranu (tako da linija olovke bude na dnu) i premažite ga puterom. Nagomilajte penu od belanaca u krug i raširite lopaticom. Kašikom okružite ivice da formirate oblik plitke činije. Torta Pavlova ne treba da izgleda glatko i ravno. Pecite oko 1 1/4 sata. Nakon pečenja isključite rernu, ali ostavite tortu Pavlova unutra dok se potpuno ne ohladi. Umutite gustu slatku pavlaku (ukoliko nemate gustu slatku pavlaku, možete iskoristiti ili zaslađeni šlag ili zaslađeni mascarpone sir) i raširite je preko torte Pavlova. Zatim je pokrijte svežim voćem (bobice, ananas, kivi, mango, itd.).

Coca Cola

Menaž štanglice

Potreban materijal:

braon testo:

100ml vode
150g prah šećera
100g maslaca
100g Menaž čokolade za kuvanje
250g mlevenog plazma keksa

beli fil:

50ml vode
200g šećera
150g maslaca
150g mleka u prahu
100g bele mlečne čokolade

Priprema:

Za braon fil u šerpici prokuvati zajedno sve sastojke sem keksa. Keks dodati tek kada se masa ohladi i lepo sve sjediniti. Za beli fil prokuvati vodu, šećer, maslac i čokoladu. Skloniti sa vatre i u vrelo ubaciti mleko u prahu, pa mikserom malo razmutiti da se ne bi stvorile grudvice. Ostaviti da se ohladi. Na tacnu obloženu celofanom ili papirom za pečenje razviti braon koru, preko braon kore razviti belu koru. Ostaviti u frižideru da se lepo stegne pre sečenja. Po želji, možete štanglice prošarati i klasičnom glazurom od čokolade. Ja nisam.

Plazma šlag torta

Potreban materijal:

300g plazma keksa
300g višanja
200g Petit Beure keksa sa čokoladnim punjenjem
1l slatke pavlake
malo mleka za kvašenje plazma keksa

I fil:

500g margarina
500g prah šećera
10 jaja
400g “Menaž” čokolade za kuvanje

II fil:

2 kesice pudinga sa ukusom karamele
125g margarina
700ml mleka
100g prah šećera

Napomena: Pripremiti veći poslužavnik za slaganje torte. Veličine kao što je pleh od električnog šporeta, za nijansu manji. Od ove količine materijala bude velika torta.

Priprema:

Mleko za kvašenje plazma keksa malo smlačiti. Plazma keks kvasiti u mleku i poređati na poslužavnik. Dva margarina umutiti penasto sa šećerom u prahu. Posebno umutiti jaja i dodati umućenom margarinu. Čokoladu rastopiti na pari i dodati u sjedinjenu masu od margarina i jaja. Izmešati mikserom da se masa lepo sjedini. Prvi fil je pripremljen. Preko poređanog plazma keksa staviti polovinu pripremljenog čokoladnog fila. Preko fila poređati polovinu Petit Beure keksa sa čokoladnim punjenjem, nema potrebe da se kvasi u mleku. U mleku skuvati uobičajeno puding sa ukusom karamele. Dodati 3 kašike šećera ili već po ukusu. Ostaviti da se puding ohladi pa izmešati sa predhodno umućenim margarinom sa 100g šećera u prahu. Pripremljen fil premazati preko Petit Beure keksa. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno. Po želji se može dodati šećer u prahu, ako volite ekstra slatke poslastice. Slatku pavlaku podeliti na tri dela, samo što treći deo treba da bude za nijansu manji. Preko fila sa pudingom staviti slatku pavlaku. Preko rasporediti oceđene višnje i staviti ponovo slatku pavlaku. Poređati preko drugu polovinu Petit Beure keksa, pa zatim drugi deo čokoladnog fila. Na kraju premazati ostatkom umućene slatke pavlake. Ostaviti da se stegne u frižideru pre sečenja. Najbolje je tortu praviti dan ranije.

Kolač sa višnjama

Potreban materijal:

8 jaja
12 kašika šećera
125ml ulja
12 kašika brašna
600g očišćenih višanja
2 kesice vanilin šećera
šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Umutiti 8 belanca sa 12 kašika šećera u čvrst sneg. Dodati zatim postepeno žumanca, vanilin šećer i mutiti još 10 minuta. Dodati zatim postepeno ulje i brašno. Sve lagano promešati. Pleh za pečenje podmazati uljem i posuti brašnom. Rernu zagrejati na 200C. Masu sipati u pleh i preko staviti polovinu višanja. Staviti u rernu da se peče toliko da se odozgo uhvati blago korica. Izvaditi i staviti drugu polovinu višanja. Vratiti u rernu i peći nekih 20 minuta. Najbolje je proveriti iglom da li je kolač pečen. Pečen kolač izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi. Pošto višnje padnu na dno, kolač iz pleha izvaditi na poslužavnik tako da sada gornja strana bude dole. Kolač iseći po želji, posuti šećerom u prahu i poslužiti.

Aurorina Torta s malinama “Speedy Gonzales”

Još jedna ekstra brza za pravljenje i ekstra ukusna lagana letnja poslastica. Recept sam videla kod Aurore i morala sam odmah da ga isprobam. Odlično! Šta drugo reći?
Jedina izmena u mom izvođenju je to što sam ja koristila kupine, umesto malina. To sam imala u zamrzivaču.

Potreban materijal:

4 čaše kisele pavlake sa 20%mm
12 kesica vanilin šećera
400g malina (kupina)
210g piškota
1 kesica šlaga i mleko/voda potrebni za njegovu pripremu ili 150ml slatke pavlake

Priprema:

Varjačom izmešati kiselu pavlaku i vanilin šećer. Umutiti uobičajeno šlag u prahu ili slatku pavlaku. Može se dodati malo šećera u prahu, po ukusu. U manju tepsiju poređati red piškota, namazati pavlakom i preko staviti polovinu malina ili kupina. Preko staviti još jedan red piškota, staviti preostalu pavlaku, voće i preko voća umućeni šlag ili slatku pavlaku. Ostaviti da odstoji par sati u friđideru da se stegne pre sečenja.

Plazma torta sa višnjama

Potreban materijal:

5 jaja
300g višanja
250g margarina
250g prah šećera
200g čokolade za kuvanje
15ml arome vanile
250ml mleka
600g plazma keksa
600ml slatke pavlake
5 kašika prah šećera

Priprema:

Margarin penasto mikserom umutiti sa 250g prah šećera. Jaja penasto umutiti u posebnoj činiji pa sjediniti sa umućenim margarinom. Masi dodati na pari rastopljenu čokoladu i aromu vanile, pa sve sjediniti mikserom. Višnje ocediti od viška tečnosti. Slatku pavlaku umutiti sa 5 kašika šećera u prahu. Mleko zagrejati. Plazma keks umakati u mleko pa ređati na tacnu. Vodite računa da količinu rasporedite tako da dobijete tri sloja sa plazma keksom u vidu korice. Čokoladni fil podeliti na tri dela, kao i umućenu slatku pavlaku i višnje. Na prvi sloj plazma keksa premazati fil od čokolade, rasporediti oceđene višnje, pa naneti umućenu slatku pavlaku. Preko pavlake ponovo poređati plazma keks topljen u mleku pa ponoviti postupak sa filom i slatkom pavlakom. Isti postupak ponoviti i treći put. Pripremljenu tortu ostaviti da odstoji u frižideru pre sečenja.

Prokupačka torta

Potreban materijal:

za kore

15 belanca
18 kašika šećera
18 kašika mlevenih oraha
3 kašike brašna

za fil

400g čokolade za kuvanje
400g kisele pavlake
15 žumanca
15 kašika šećera u prahu
200g bele čokolade za kuvanje
500g margarina
200g prah šećera
200g oraha
200g šećera
500g šlag krema u prahu
malo mleka za mućenje šlaga

Priprema:

Napomena: Za tortu je potrebno umutiti i ispeći tri kore. Navedene sastojke za koru podeliti na tri dela.

Belanca umutiti u čvrst sneg uz povremeno dodavanje šećera. Na kraju lagano umešati orahe i brašno. Masu staviti u pleh obložen papirom za pečenje i peći na 180C nekih pola sata. Najbolje proveriti iglom da li je kora pečena. Isto uraditi i sa preostale dve kore. Pečene kore izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohlade.

I fil:

Na pari rastopiti 400g čokolade, pa u vruće sipati 400g kisele pavlake i umutiti mikserom.

II fil:

15 žumanca umutiti na pari sa 15 kašika šećera u prahu. Kada je kuvano dodati 200g rastopljene bele čokolade i izmešati. Kada se ohladi dodati posebno umućena dva margarina sa 200g šećera u prahu. U posebnoj šerpici pregoreti na vatri 200g šećera, kada se rastopi dodati orahe, izmešati. Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Ohlađenu masu (grilijaš) samleti u blenderu. Samleveni grilijaš dodati u fil i sve lagano sjediniti.

III fil:

Šlag krem u prahu umutiti uobičajeno, malo čvršće sa vodom ili mlekom, po izboru.

Pripremljene filove podeliti na tri dela. Prvu koru staviti na tacnu. Koru premazati prvim filom, zatim premazati drugi fil, pa premazati treći fil. Treći fil preklopiti drugom korom i ponoviti postupak sa korama i filovima dok se ne utroši materijal. Tortu ostaviti u frižideru da odstoji pre sečenja.

Bajadera sa ribizlama

Potreban materijal:

100g čokolade za kuvanje
1 kašika ruma
500g mlevenog keksa
250g putera
300ml mleka
100g mlevenih lešnika
300g šećera u prahu
500g ribizli

potrebno je još:

šlag za ukrašavanje
gotov preliv od karamele ili čokolade

Priprema:

Mleko preliti preko mlevenog keksa i dobro izmešati. Puter sjediniti sa šećerom u prahu i umutiti mikserom. U odgovarajućoj posudi sjediniti natopljen keks i umućen puter, dodati rum i mlevene lešnike pa dobro izmešati kako bi se dobila kompaktna masa. Pripremljenu masu podeliti na dva dela. U jedan deo dodati otopljenu čokoladu, a u drugi dobro oceđene ribizle.Tepsiju obložiti papirom za pečenje, prvo sipati čokoladni fil i poravnati, a zatim naneti i fil sa ribizlama i takođe poravnati. Kolač staviti da odstoji u frižideru pre sečenja da se stegne. Šlag umutiti uobičajeno i ukrasiti kolač. Naneti neki od preliva, po želji i poslužiti kolač.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana” sa nekim malim izmenama.

Topli kolač od čokolade

Potreban materijal:

250g čokolade za kuvanje
175g maslaca
125g prah šećera
75g brašna
5 jaja
malo čokolade u prahu za posipanje

malo maslaca i brašna za podmazivanje

Priprema:

na tihoj vatri rastopiti čokoladu i maslac. U činiji pomešati brašno i šećer i dodati ulupana jaja. Dobro izmešati. U masu dodati otopljenu čokoladu sa maslacem. Premazati maslacem i posuti brašnom keramičke modlice za pečenje. Ako ih nemate, mogu i modlice-pleh za mafine. U svaku modlicu sipati masu, ali ne do vrha. Ako ih pečete u modlicama za mafine, potrebno je 7-8 minuta u rerni zagrejanoj na 200C. Ja imam malo veće keramičke modlice, pa mi je bilo potrebno nekih 12 minuta.
Kolač izvaditi iz posude posle par minuta, posuti čokoladom u prahu i poslužiti.

Recept je isproban iz časopisa “Blic žena”.