Moje grne

Torta sa kokosom

Potreban materijal:

za koru

10 belanca
30 kašika šećera
2 kašike alkoholnog sirćeta

za fil

2l mleka
10 žumanca
20 kašika šećera
8 kesica pudinga od vanile
500gr margarina
100gr bele mlečne čokolade
200gr kokosovog brašna
300gr marmelade od jagoda

za ukrašavanje

400ml slatke pavlake

Priprema:

Belanca umutiti u čvrst sneg. Postepeno dodavati šećer i na kraju lagano umešati alkoholno sirće. Masu izručiti u veliki pleh od električnog šporeta obložen papirom za pečenje. Peći koru zagrejanu na 150C sat vremena. Pečenu koru ohladiti pa skinuti papir za pečenje. Žumanca umutiti sa šećerom. Malo mleka odvojiti i umešati puding, zatim puding sipati u posudu sa žumancima i malo umutiti mikserom da se lepo sjedini i da ne ostanu grudvice. Ostatak mleka staviti na ringlu i zagrejati do ključanja, zatim sipati masu od žumanaca i pudinga i skuvati kašicu. Kuvanu kašicu ostaviti da se ohladi. Margarin umutiti penasto mikserom. (Koristite jako veliku posudu, pošto izađe baš puno fila.) Ohlađenu kašicu postepeno dodavati u umućen margarin i sve sjediniti. Dodati zatim rendanu mlečnu čokoladu i kokosovo brašno. Sve lepo umutiti. Ohlađenu koru premazati marmeladom od jagoda. Ostaviti da se malo stegne, pa premazati fil. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i premazati preko fila. Tortu dobro ohladiti pre služenja.

Napomena:Torta je jako velika, tako da je najbolje da se filuje baš u plehu u kome se pekla kora, pošto se može desiti da ne uspete da je smestite u frižider. Ja sam imala poslužavnik veličine kore, ali je nekako sav bio čudan, pa nisam mogla da zatvorim frižider, tako da sam morala da je nafilujem u plehu. On se taman super uklapa u dimenzije frižidera. Od ove količine namirnica izađe sigurno 60 parčeta torte, ako ne i više. Sve zavisi kakve parčiće sečete.

Ledeni eurokrem

Potreban materijal:

4 jaja
200gr šećera
100gr šlaga u prahu
200ml mleka
200gr eurokrema
preliv od karamele ili čokolade

Priprema:

Jaja umutiti sa šećerom. Šlag umutiti sa mlekom. Umućeni šlag dodati jajima i dodati eurokrem. Pažljivo sve sjediniti mikserom. Sladoled staviti preko noći u zamrzivač. Pre služenja preliti nekim od preliva.

Napomena: Po mom mišljenu i ukusu šećer se i može smanjiti.

Recept sam našla i isprobala iz časopisa “Blic žena”.

Clafoutis sa mešanim voćem

Potreban materijal:

125gr oštrog brašna
3 jaja
2,5 pune kašike šećera
1 vanilin šećer
150ml mleka
150ml neutralne pavlake (20%mm)
mešano voće po želji (ja sam ovom prilikom koristila ogrozd, jagode, ribizle i kupine – po 100gr)

Priprema:

Puterom namazati okrugli kalup pa poređati oprano i oceđeno voće. U posebnoj posudi pomešati žumanca, šećer, mleko, neutralnu pavlaku i brašno. Belanca malo ručno ulupati i dodati prethodnoj smesi. Masu preliti preko voća i peći u zagrejanoj rerni na 185C dok lepo ne porumeni. Meni je trebalo nekih 45minuta. Ohlađenu poslasticu možete posuti šećerom u prahu i poslužiti uz šlag.
Ova ukusna i brza poslastica rađena je po Evinom receptu.

Zapečeni sutlijaš sa šljivama

Potreban materijal:

500ml+1 kašika mleka
100gr pirinča
malo soli
300gr svežih šljiva
8 kašike šećera
cimet
2 jaja
2 kesice vanilin šećera
malo putera za podmazivanje posude

Priprema:

Skuvati mleko, dodati pirinač i malo soli, pa na laganoj vatri kuvati pola sata. 1 kašiku šećera, malo cimeta i šljive staviti u poseban sud, prekriti vodom koliko da pokrije šljive i kuvati nekih 5 minuta. Odvojiti belanca od žumanceta. Belanca umutiti sa 2 kašike šećera u čvrst sneg. Kuvani pirinač skloniti sa vatre, dodati 5 kašika šećera i prohladiti. Žumanca, 1 kašiku mleka i vanilin šećer umutiti pa dodati skuvanom pirinču. Promešati. Šljive procediti od tečnosti. Posudu za pečenje podmazati puterom, sipati pirinač i izjednačiti kašikom. Preko pirinča rasporediti skuvane i oceđene šljive. Preko šljiva rasporediti umućeni sneg od belanaca. Zapeći nekih 10-tak minuta u predhodno zagrejanoj rerni na 200C.

Rolat sa šljivama

Potreban materijal:

125ml mleka
40gr margarina
kesica suvog kvasca
380gr brašna
40gr šećera
malo soli
1 jaje

za fil:

800gr svežih šljiva
6 kašičica mlevenih oraha
90gr marmelade od šljiva
2 kašičice rendane kore od limuna
2 kašičice cimeta
50gr šećera

šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Zagrejati mleko sa 30gr margarina. Pomešati brašno i kvasac, dodati šećer, so, jaje i mleko. Zamesiti glatko testo i ostaviti na toplom pola sata da odstoji. Šljive oprati, izvaditi koštice i iseći na komadiće. Pomešati sa orasima, marmeladom, korom od limuna, cimetom i šećerom. Testo oklagijom izdužiti u pravougaonik (25x60cm) i preko testa rasporediti masu sa šljivama. Urolati ga sa duže strane, pa staviti testo u namašćen okrugao dublji kalup. Ponovo ostaviti da odstoji pola sata. Rernu zagrejati na 180C. Peći rolat nekih 40-45 minuta. Ohlađeni kolač posuti prah šećerom.

Sirup od nane i matičnjaka

Recept je poslao Dejan Pejčić-LOUNGE AREA

Prenosim vam doslovce ono što je Dejan meni napisao.

U raznim receptima za koktele nailazio sam na sirup od nane. Međutim, takvog sirupa na našem tržištu nije bilo. Iz tog razloga mi je palo na pamet – zašto ne napraviti takav sirup? Kada može da se napravi sok od koprive, zašto ne bi moglo napraviti i sok od drugih aromatičnih biljaka?
Pošto ja nemam iskustva u pravljenju sirupa, moja majka je preuzela na sebe taj zadatak (naravno, nakon višednevnog dosađivanja sa moje strane ). Kombinovanjem višegodišnjeg iskustva, drugih recepata i nekolicine mojih i svojih ideja, nastao je ovaj sirup – sirup od nane i matičnjaka. Kombinacija je veoma zanimljiva, jer nana daje svima dobro poznati šmek „hladnog“ mentola, dok matičnjak pojačava ukus specifičnom blago kiselom notom limuna.
Šta je potrebno? Potrebno vam je 22 struka matičnjaka i 12 strukova nane, dužine oko dvadesetak centimetara.
Stavite strukove u neku posudu i prelijte ih vodom (3 do 4 litra vode), pa ostavite da „prenoće“. Potom ujutro procedite sadržaj posude i u proceđenu tečnost dodajte šećer u zapremini 1:1 (1 kilogram šećera na 1 litar tečnosti). Sve što je sada potrebno da radite jeste da mešate, mešate, mešate… i mešate, dok se sav šećer ne rastopi.
To je to!
Ovaj sirup je skoro potpuno providan, što je, pored sastojaka od kojih se pravi, dodatna zanimljivost za goste koji su imali priliku da ga probaju. Naravno, možete dodati neke prehrambene boje, ali mi namerno nismo hteli da dodajemo nepotrebne sastojke.
Takođe preporučujem dodatak nekog konzervansa, naročito ukoliko pravite veće količine. Ipak su nana i matičnjak sezonske biljke, a ovaj sirup je podjednako primamljiv i zimi, kao i leti.

Rolat sa lomljenom oblandom

Potreban materijal:

4 žumanca
190gr šećera
140gr margarina
150gr mlevenih oraha
2 manja lista ili 1 veći list oblande

Priprema:

Žumanca umutiti sa 140gr šećera na pari, da ne bude previše gusto. Skloniti sa vatre i umešati umućeni margarin. 50gr šećera izmešati sa mlevenim orasima i sjediniti sa filom. Malo prohladiti pa masi dodati lomljenu oblandu. Izmešati, oblikovati u rolat i ostaviti u frižideru da se stegne pre sečenja.

Pita sa medom

Potreban materijal:

Za braon koru:

1 jaje
7 kašika mleka
150gr svinjske masti
150gr šećera
1 kašika kakaoa
400gr brašna
3 kašike meda
1 kesica praška za pecivo

Za žutu koru:

4 jaja
4 kašike kešera
4 kašike brašna

Za fil:

500ml mleka
6 kašika šećera
125gr margarina
4 kašike šećera u prahu
1 kesica pudinga od vanile

Za preliv:

6 kašika šećera
6 kašika vode
50gr čokolade
50gr margarina

Priprema:

Prvo pripremiti braon koru. U sud za mućenje staviti jaje, dodati mast, šećer, kakao, mleko, prašak za pecivo, brašno i med. Sjediniti sastojke mikserom. (Po meni, brašno je mnogo pa može komotno da se stavi i manje. Ja obično kada isprobavam neki recept prvi put, držim se striktno količina koje su navedene, pa posle već drugi put ako pravim ispravljam ako nešto nije baš po meni kako treba. U svakom slučaju ne mogu da kažem da kora ne valja, ali ima dosta problema u sečenju pošto mora da se prepolovi, a zbog ove količine brašna bude onako sipkava i dosta se lomi.) Koru staviti u pleh obložen papirom za pečenje i peći 25 minuta na 180C. Sada pripremiti žutu koru. Jaja staviti u sud sa šećerom i mutiti dok ne postane penasto. Na kraju dodati brašno i lagano izmešati da se masa sjedini. Pleh obložiti papirom za pečenje, sipti masu i peći 15 minuta na 180C.
Pripremiti fil. U šerpu na šporetu sipati 300ml mleka, dodati 6 kašika šećera i mešati da se brže rastopi. U preostalo mleko staviti puding i promešati da se sjedini i ne bude grudvica. Uz neprestano mešanje puding sipati u mleko na šporetu i skuvati kašicu. Ostaviti da se ohladi. U ohlađeni puding umešati 125gr margarina i 4 kašike šećera u prahu. Sjediniti mikserom. Braon koru uzduž preseći na dva dela. Jedan deo staviti na poslužavnik i premazati sa malo fila, poklopiti žutom korom, ponovo staviti fil i preklopiti braon korom. Na braon koru ponovo naneti fil. Ostaviti da se malo fil stegne u frižideru pa pitu iseći na kocke. Pripremiti preliv. U šerpu na šporetu staviti 6 kašika vode i 6 kašika šećera. Zatim dodati margarin. Čokoladu izlomiti na parčiće i dodati u šerpu. Mešati dok se sve ne rastopi i sjedini. Isečenu pitu poređati na tanjiriće za serviranje i svaku kocku preliti prelivom od čokolade. Po želji se može ukrasiti žele bombonama.

Recept je iz časopisa “Hrana i Vino”, februar 2008.

Pita od jagoda

Potreban materijal:

250gr margarina
300gr brašna
2 žumanca
2 kašike šećera

6 belanca
300gr šećera
300gr svežih jagoda

Priprema:

Zamesiti margarin, brašno, žumanca i šećer. Zamešeno testo oklagijom razvući u koru veličine pleha (26cm). Koru polako staviti na podmazan i brašnom posut pleh i staviti u rernu zagrejanu na 200C da se peče. Posle 15 minuta, smanjiti temperaturu na 180C i nastaviti sa pečenjem. Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg. Jagode prosušiti i sitno iseckati. Dodati jagode u čvrst sneg i lagano promešati varjačom. Koru izvaditi iz rerne i preko staviti nadev od jagoda. Poravnati i vratiti u rernu da se dopeče. Peći nekih 15 minuta pa smanjiti temperaturu na 150C i peći još 20 minuta. Pečeno testo vruće seći oštrim nožem umočenim u vruću vodu.

Prženi venčići

Potreban materijal:

2 jaja
6 kašika šećera
5 kašika rastopljene svinjske masti
1 supena kašika ljute domaće rakije
400gr brašna
1 kesica vanilin šećera
ulje ili mast za prženje
šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Umutiti jaja sa šećerom, dodati rastopljenu mast, rakiju i brašno pa zamesiti testo srednje mekoće. Na pobrašnjenoj podlozi razvući koru debljine prsta, vaditi venčiće i pržiti u vreloj masti. Vruće valjati u prah šećer pomešan vanilom.

Napomena: Od ove količine materijala izađe nekih 16-18 venčića.