Moje grne

March 8th, 2012

“Tetkina” torta

Potreban materijal:

za koru:

5 belanca
175g šećera
1 kašika soka od limuna

Fil:

800ml mleka
200g šećera
2 pudinga od vanile
100g petit beure keksa sa čokoladnim punjenjem
100g piškota
250g šećera u prahu
250g margarina ili maslaca
6 kašika eurokrema
100g kokosovog brašna
100g mlevenih oraha
malo mleka za kvašenje piškota
200ml slatke pavlake

Priprema:

Umutiti belanca u čvrst sneg postepeno dodavajući šećer. Na kraju lagano umešati sok od limuna. U četvrtasti pleh dimenzija približno 25x40cm staviti papir za pečenje. Rernu zagrejati na 120C, staviti koru i peći sat vremena. Pečenu koru ohladiti, pažljivo skloniti papir i koru uzdužno preseći na dva dela. Od potrebne količine mleka oduzeti malo i staviti u poseban sud. Dodati puding od vanile i razmutiti da nema grudvica. Veću količinu mleka staviti u šerpicu i dodati šećer. Staviti na ringlu i zagrejati do ključanja. Dodati razmućen puding i na laganoj vatri stalno mešajući skuvati kašicu. Ostaviti da se ohladi. Margarin umutiti sa šećerom u prahu i sjediniti mikserom sa ohlađenim pudingom. Masu podeliti na dva jednaka dela. U jedan deo staviti kokosovo brašno, a u drugi mlevene orahe. Prvu koru od belanaca staviti na tacnu za serviranje. Premazati je sa 3 kašike omekšalog eurokrema. Preko nafilovati polovinom kreme od kokosa. Piškote umakati u mlako mleko i ređati preko fila od kokosa. Preko piškota poređati prvu polovinu fila od oraha. Preko fila od oraha staviti drugu koru od belanaca i takođe je premazati eurokremom. Staviti drugi deo fila od kokosa i poređati petit beure keks. Njega ne morate kvasici u mleku, pošto je dosta tanak i raspao bi se. Preko petit beure keksa premazati drugi deo kreme od oraha. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i ukrasiti tortu. Ostaviti da odstoji u frižideru pre sečenja, najbolje preko noći.

Filovanje:

kora od belanaca
eurokrem
fil od kokosa
piškote
fil od oraha
kora od belanaca
eurokrem
fil od kokosa
petit beure keks sa čokoladnim punjenjem
fil od oraha
slatka pavlaka

Namirnice: belanca.eurokrem.kokosovo brašno.limun.mleko.mleveni orasi.petit beure keks sa čokoladnim punjenjem.piškote.puding od vanile.šećer.šećer u prahu.slatka pavlaka

February 19th, 2012

Mramorni kolač

Potreban materijal:

4 jaja
150g šećera
1 limun
200ml ulja
280g brašna
1 veća jabuka
1 prašak za pecivo
150g suvih smokvi
10 seckanih urmi
50g suvog grožđa
1 kašika kakaoa

Priprema:

Jabuku oljuštiti i izrendati na krupno rende. Smokve i urme sitno iseckati. Belanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst sneg. Dodati šećer i mutiti sve dok se ne otopi. Dodati žumanca, sok i rendanu koru limuna, brašno, prašak za pecivo i umutiti mikserom. Na kraju dodati rendane jabuke, urme, smokve, suvo grožđe i polako promešati varjačom. Pripremljenu smesu podeliti na dva dela pa u jedan deo dodati kakao i polako promešati. Uzak, dublji kalup obložiti papirom za pečenje. Sipati žuti a preko njega braon fil. Peći u zagrejanoj rerni na 180 C dok ne porumeni.

Kolač je isproban po receptu moje drage Eve, sa bloga EVE and APPLE.

Namirnice: brašno.jabuka.jaja.kakao.limun.šećer.smokve.suvo grožđe.ulje.urme

February 14th, 2012

Čokoladna torta – Happy Valentine’s day

(sa nagradnom igrom)

Potreban materijal:

500g maslaca
500g šećera
600g “Menaž” čokolade za kuvanje
16 jaja
400g mlevenog Plazma keksa
500ml slatke pavlake
200g šećera u prahu

Priprema:

Penasto umutiti maslac sa šećerom. Belanca odvojiti od žumanaca pa ih umutiti u čvrst sneg. Čokoladu za kuvanje otopiti na pari. U umućeni maslac sa šežerom dodati rastopljenu čokoladu, jedno po jedno žumance (muteći sve vreme) i mleveni keks. Masu lepo sjediniti pa podeliti na pola. Od jedne polovine je potrebno ispeći tri kore. Kore peći u okrugli pleh, obložen papirom za pečenje dimenzija 30cm. Rernu dobro zagrejati na 200C, a pred samo pečenje kora, temperaturu smanjiti na 180C. Svaku koru peći nekih 20 minuta. Najbolje je iglom proveriti da li je pečena. Umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu. Šlag podeliti na tri dela. Na tacnu za serviranje staviti prvu koru i premazati je prvim delom fila. Preko fila premazati prvi deo šlaga, pa preklopiti drugom korom. Ponovo premazati filom i šlagom, pa isto odraditi i sa preostalim materijalom. Ukrasiti po želji. Ostaviti tortu da odstoji u frižideru pre serviranja.

Uz ovaj kolač se odlično slaže lagano, slatko istarsko vino Corona Grande (Terra Divina) – kombinacija Malvazije i Muškata.

Na kraju, nemojte zamarati sebe time šta pokloniti voljenoj osobi za Dan zaljubljenih. Ne dozvolite sebi da vam taj dan bude jednom godišnje. Neka vam svaki od 365 dana bude dan zaljubljenih – malo vina, mrvica slatkiša i puno ljubavi.

Nagradna igra: kao finale za ovaj praznik, mala nagrada za najvernije posetioce – Podelite (share) ovaj post na Facebooku preko F dugmeta dole i ostavite komentar ovde da ste to uradili uz neku prikladnu rečenicu, osećanje ili misao vezan za Dan zaljubljenih. Srećni dobitnik (slučajno izvučen) će za nagradu dobiti bocu izvrsnog Cabernet Sauvignon vina iz repertoara Terra Divine. Imate vremena do petka u 20h, požurite!

Namirnice: jaja.maslac.menaž čokolada za kuvanje.mleveni plazma keks.šećer.šećer u prahu.slatka pavlaka

February 12th, 2012

Baka Julkina starinska suva pita sa orasima – FBI rukavice

Da li ste ikada probali i pravili pitu koju ne smete da probate, tj. jedete minimum dve nedelje nakon pravljenja? Nisam ni ja dok kod Jelene nisam naišla na ovaj recept. Moram priznati da mi je bilo teško da je ne načnem već sutradan nakon pravljenja, pošto mi je na oko delovala veoma lepo, ali sam bila karakter, spakovala sam je uredno u plastičnu činiju, pa u kesu da je ne provale moji ukućani i digla na najviše mesto u kući, za svaki slučaj. Imam tri slatkoholičara u kući, pa da ne rizikujem dok sam na poslu. I došao je dan degustacije i apsolutno se slažem sa Jelenom, ovo je kraljica svih slatkih pita i baklava. Drago mi je što sam se odlučila da isprobam ovaj recept, i kao što reče Jelena, da na neki način ovo kulinarsko blago sačuvam od zaborava zajedno sa njom. Recept sam isprobala u sklopu igrice “FBI rukavice” koju je pokrenula mamajac.

Potreban materijal:

500g tankih kora za baklavu
500g mlevenih oraha
500g i nešto malo preko kristal šećera
200g suvog grožđa grubo usitnjenog
2 vanil šećera
cimet Kotanyi
oko 35 kašika ulja
oko 5 + 5 kašika vode
prah šećer za valjanje

Priprema:

Potrebno je napraviti pet rolata, svaki sa po tri kora. Položiti kore tako da je kraća strana okrenuta ka vama. Prvu koru poprskati sa oko 2 kašike ulja, pa posuti sa 2 kašike šećera celu koru, staviti drugu koru preko, poprskati je sa 2 kašike ulja, posuti sa 2 kašike šećera, a treću koru poprskati sa 2 kašike ulja, pa posuti sa 3 i više kašika šećera, cimetom i vanil šećerom celu koru, a petinom mlevenih oraha i suvim grožđem donje dve trećine kore.

Redosled: kora (ulje, šećer) – kora (ulje, šećer) – kora (ulje, šećer, cimet, vanil šećer, a na dve trećine orasi i grožđe)

Uljem premazati 1cm početka kore, pa polako sa kraće strane rolovati pitu, ali voditi računa da je početak prava mala rolnica, a ne široki preklop. Ovo je jako bitno zbog preseka. Čvrsto motati rolnu i posle nekoliko krugova lepo je rukama stisnuti od jednog do drugog kraja, a na kraju je odozgo pritisnuti da se malo spljošti. Ovde je bitan faktor čvrsto motanje i na kraju to što se spljeska. Pleh od rerne obložiti papirom za pečenja i složiti pet rolni. Nauljenom rukom ih premazati, pa poprskati sa malo vode. Peći na 180C nekih 30 minuta. Nakon pečenja dok je vrela poprskati sa malo vode, pa je pokriti drugim plehom da se malo upari oko pola sata. Nemojte dugo ostaviti pleh preko da voda ne kaplje na pitu previše. Skloniti pleh pa pokriti pitu dobro oceđenom čistom kuhinjskom krpom, vodeći računa da mnogo ne dodiruje pitu i ostavite je tako još sat vremena. Nemojte očekivati da će pita mnogo popustiti. Ostavite je nepokrivenu da se ohladi. Hladnu pitu, seći na parčiće oko 3,5cm. Za to je potrebno i malo snage, jer je pita čvrsta, pa onda svako parče umakati sa svih strana bogato u prah šećer i odmah parčiće složiti u posudu, pa posudu zatvoriti i ostaviti da odstoji pre konzumacije minimum nedelju dana. Ja sam izdržala čitave dve nedelje. Pitu čuvati van frižidera, poklopljenu u kutiji na sobnoj temperaturi.

Namirnice: cimet.kore za pitu.mleveni orasi.šećer.šećer u prahu.suvo grožđe.ulje.vanilin šećer

February 2nd, 2012

Grilijaš torta

Potreban materijal:

4 čaše od 200ml šećera
4 čaše oraha
12 jaja
4 kašika brašna
27 kašika šećera
100g čokolade za kuvanje
50ml mleka
5 kašika šećera
250g margarina
200g šlaga u prahu
mleko
šećer u prahu

Priprema:

Na vatri pregoreti 4 čaše šećera pa dodati 4 čaše oraha. Izmešati pa izručiti na vlažan “plekani” tanjir. Kada se skroz ohladi samleti na mašini za orahe. Umutiti 6 belanca sa 6 kašika šećera, dodati zatim 12 kašika oraha (grilijaša) i 2 kašike brašna. Masu sipati u pleh obložen papirom za pečenje i peći u rerni dok lepo ne porumeni. Najbolje je proveriti iglom da li je kora pečena. Tako ispeći još jednu koru. Za fil umutiti 12 žumanca sa 15 kašika šećera na pari. Margarin umutiti mikserom i dodati rastopljenu čokoladu. Masu dodati u umućena žumanca i sve lepo sjediniti. Šoljicu mleka i 5 kašika šećera zagrejati i popariti 12 kašika mlevenih oraha (grilijaš), dodati malo margarina i kada se prohladi sjediniti sa filom. Šlag u prahu umutiti uobičajeno po uputstvu na kesici, uz dodatak po želji šećera u prahu.
Filovanje: kora – fil – šlag – kora – fil – šlag.

Namirnice: brašno.čokolada za kuvanje.grilijaš.jaja.margarin.mleko.orasi.šećer.šlag u prahu

January 29th, 2012

Suva pita bez jaja

Potreban materijal:

2 čaše od 200ml šećera
2 čaše pšeničnog griza
2 čaše brašna
1 kesica praška za pecivo
1,5kg rendanih jabuka
250g margarina

Priprema:

Izmešati šećer, griz, brašno i prašak za pecivo. Pleh za pečenje obložiti papirom za pečenje, pa ređati red “suvog” red rendanih jabuka (stavljati tanji sloj jabuka) i tako naizmenično dok se ne utroši sav materijal. Završiti suvim slojem. Odozgo narendati margarin i staviti u rernu zagrejanu na 200C da se peče nekih 40 minuta. Najbolje iglom proveriti da li je kolač ispečen. Pečeni kolač ostaviti da se ohladi, pa seći na željene kocke. Može se posuti šećerom u prahu.

Namirnice: brašno.griz.jabuke.margarin.prašak za pecivo.šećer

January 20th, 2012

“Evin” kolač

Potreban materijal:

4 jaja
150g + 2 kašike šećera
100g maslaca
100g čokolade za kuvanje
180g brašna
1 kašičica sa vrhom praška za pecivo
50ml mleka
400g očišćenih višanja
250ml soka od višanja (najbolje onoj koji je pustio otapanjem višanja, ako su iz zamrzivača)

Priprema:

Maslac ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Žumanca odvojiti od belanaca. Belanca umutiti u čvrst sneg. Umutiti omekšali maslac sa 150g šećera i dodati otopljenu čokoladu, ulupana belanca, mleko, prašak za pecivo i brašno. Na kraju lagano umešati oceđene višnje. Okrugli pleh dimenzija 26cm namazati uljem i posuti brašnom, pa sipati masu i staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 200C. Peći nekih 40 minuta. Najbolje proveriti iglom da li je pečeno. Pred kraj pečenja, sok prokuvati kratko sa 2 kašike šećera. Pečeni kolač izvaditi iz rerne, izbockati ga iglom za pletenje na nekoliko mesta, pa sokom preliti kolač. Ostaviti da se ohladi i seći na željene oblike. Poslužiti posuto prah šećerom, prelivom od čokolade i šlagom.

Recept šaljem Tamari domaćici ovomesečne igrice “Ajme, koliko nas je” koja je za temu odabrala višnje.

Namirnice: brašno.čokolada za kuvanje.jaja.maslac.prašak za pecivo.šećer.višnje