Moje grne

Čorbica od mladog luka sa sirom

Potreban materijal:

1 vezica mladog luka (oko 120gr)
1l vode
125gr domaćeg tvrdog sira
1 jaje
2 kašike mleka
2 kašičice alkoholnog sirćeta
malo svežeg peršuna
50ml jogurta
malo ulja
mleveni biber i mešavina začina

Priprema:

Beli i zeleni deo dobro opranog mladog luka sitno iseckati. Na malo ulja propržiti par minuta, dok omekša. Naliti vrućom vodom i kada provri, kuvati još nekih 10-tak minuta. Dodati sitno izmrvljeni sir, jaje umućeno sa malo mleka i stalno mešati par minuta. Smanjiti temperaturu i dodati sirće, sitno seckani peršun i jogurt. Po ukusu pobiberiti i začiniti mešavinom začina. Skloniti sa vatre i ostaviti nekoliko minuta da odstoji poklopljeno.

Napomena: Ovo je jedna veoma ukusna čorbica koja se spremi začas. Ja je čak više volim onako skroz hladnu, ohlađenu u frižideru, baš bude osvežavajuća.

Slana pita sa tri fila

Potreban materijal:

500gr gotovih kora za pitu
200gr obarene blitve
300gr pečene crvene paprike
500gr domaćeg slanog kravljeg sira
6 jaja
1 prašak za pecivo
200ml kisele vode
malo ulja

Priprema:

Sir izgnječiti ili narendati. Jaja razmutiti viljuškom pa dodati siru. Sipati kiselu vodu i staviti prašak za pecivo. Masu dobro izmešati da se lepo sjedini pa podeliti na tri dela. U jedan deo staviti sitno iseckanu blitvu, u drugi deo staviti sitno iseckanu pečenu papriku i izmešati da se sjedini. Treći deo ostaje samo od sira. Podmazati sa malo ulja pleh za pečenje. Dve kore staviti jednu na drugu. Na kraj jedne kore staviti fil od blitve po celoj dužini i uviti u rolat. Tako uvijeni rolat staviti po sredini one dve kore. Uzeti ponovo jednu koru pa istim postupkom staviti fil od paprike. Tako uvijeni rolat staviti pored rolata sa blitvom. Uzeti treću koru i nafilovati je filom od sira. Tako uvijeni rolat staviti preko uvijenih rolata od blitve i paprike. Sada pomoću dve kore na koje su složeni rolati uviti veliki rolat i staviti u pleh za pečenje. Preliti malo uljem. Ponoviti postupak dok ima materijala. Meni su ispala tačno tri velika rolata. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta.

Venac od špageta

Potreban materijal:

250gr integralnih špageta
150gr obarene blitve
150gr rendanih tikvica
1 sveža crvena paprika
150gr tvrdog rendanog sira
6 jaja
250ml mleka
so, ulje za podmazivanje
mleveni biber, rendani muskatni oraščić
2 kašike kisele pavlake
2 kašike majoneza

Priprema:

Špagete skuvati na uobičajen način u posoljenoj vodi, pa je na kraju preliti vodom i ocediti. Okrugli kalup (sa šupljinom u sredini) podmazati, rernu zagrejati na 250C. Obarenu blitvu dobro ocediti i sitno naseckati. Narendane tikvice staviti da se ocede od viška masnoće. Papriku sitno naseckati. Izmešati tikvice, blitvu i papriku. Malo posoliti. Malo špageta staviti na dno podmazanog pleha pa zatim posuti sa malo rendanog sira. Preko sira staviti malo smese od povrća. Ponovo staviti špagete, sir, smesu od povrća i ponavljati postupak dok ima materijala. Jaja umutiti sa mlekom i preliti preko špageta i povrća. Pleh prekriti aliminijumskom folijom i staviti da se peče. Peći nekih pola sata, skloniti foliju i smanjiti temperaturu, pa ostaviti još nekih 10-tak minuta. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi, pa izvaditi iz kalupa na tacnu za serviranje. Kiselu pavlaku i majonez izmešati i preliti preko venca od spanaća.

Ovo je moja ulaznica za igricu “Ajme, koliko nas je”, koju je osmislila monsoon. Domaćica ovog meseca je Dajana a tema su tikvice.

Sladak kupus sa sirom

Potreban materijal:

Glavica kupusa od oko 1kg
500gr domaćeg provrelog kravljeg sira
4 jaja
2 kašike svinjske masti + malo za podmazivanje posude
2 kašike prezli
so, biber, mešavina začina

Priprema:

Kupus očistiti od spoljnih listova i nožem izdubiti sredinu-koren. U poseban lonac staviti vodu, malo je posoliti i kada prokuva staviti glavicu kupusa da se kuva. Kada je kupus mekan, izvaditi glavicu i ostaviti je na đevđir da se dobro ocedi od tečnosti. Za to vreme napraviti nadev: Odvojiti žumance od belanceta. U posebnom sudu izmrviti sir i dodati žumanca pa promešati da se sjedini. Belanca ulupati u čvrst sneg i dodati masi od sira i žumanaca lagano mešajući varjačom. Sud u kome će se peći kupus podmazati sa malo svinjske masti. Oceđenom kupusu pažljivo skidati list po list i ređati u sud. U zavisnosti koliki je sud, prvo na dno staviti tri-četiri lista, pa preko staviti malo nadeva od sira i jaja. Ponovo odvojiti lagano listove i staviti ih preko nadeva, tako da se nadev prekrije. Staviti ponovo malo nadeva. Ponavljati postupak dok se sav materijal ne utroši, vodeći računa da se završi kupusom. Pobiberiti i začiniti po ukusu. Na dve kašike svinjske masti propržiti malo prezle i vrelo preliti preko kupusa. Peći u rerni zagrejanoj na 250C nekih pola sata. Pred kraj se može pokriti aluminijumskom folijom da ne pregori previše.

Napomena:Recept za ovaj kupus našla sam u “Velikom narodnom kuvaru” iz 1970. godine. Moram da kažem da ja bolji slatki kupus nisam skoro jela. Ovo je jednom rečju-fenomenalno!!! Isto tako, moram da spomenem da umesto svinjske masti može da se koristi i ulje, ali ja mislim da baš mast u kombinaciji sa sirom daje taj poseban šmek jelu.

Kiflice sa šunkom i sirom

Potreban materijal:

250ml jogurta
300ml mleka
40gr svežeg kvasca
1 kašika šećera
1 kašičica soli
2 jaja
80ml ulja
1kg mekog brašna
250gr margarina
250gr sitnog sira
100gr šunke
susam za posipanje

Priprema:

U mlako mleko staviti kvasac i šećer, pa ostaviti na toplom mestu da nadođe. U posudu za mešanje staviti prosejano brašno i napraviti udubljenje u sredini. Staviti unutra jogurt, ulje, so i nadošli kvasac pa zamesiti testo. Testo dobro izraditi da se ne lepi za ruke. Od umešenog testa oblikovati 9 loptica. Prekriti ih kuhinjskom salvetom i ostaviti da odstoje 20 minuta. Zatim svaku lopticu od testa rastanjiti oklagijom u krug prečnika oko 30cm. Pola margarina rastopiti i četkicom za premazivanje premazati rastanjeno testo. Rastanjeni i premazani krug od testa skloniti sa strane, a postupak ponoviti i sa ostalim lopticama samo što poslednju rastanjenu ne premazivati rastopljenim margarinom. Tako naslagano testo ponovo prekriti salvetom i ostaviti da stoji 20 minuta. Odstojalo testo oklagijom razvući što tanje u krug prečnika nekih 70cm, pa iseći prvo na 4 dela u obliku krsta, a onda svaku četvrtinu podeliti na 8 delova. Šunku sitno iseckati i pomešati sa sitnim sirom. Na svaki trougao staviti po malo fila i uviti kiflicu. Uvijene kiflice ređati u pleh obložen folijom za pečenje. Jaja umutiti i premazati svaku kiflicu, pa onda svaku posuti sa malo susama. Tako pripremljene kiflice ostaviti na toplom mestu da odstoje 60 minuta. Rernu zagrejati na 200C. Pred pečenje na svaku kiflicu staviti po parče margarina, staviti u rernu i peći nekih 20-tak minuta, dok lepo ne porumene.

Recept je iz časopisa “Dobra hrana” samo što sam ga ja malo izmenila i što se količina namirnica tiče, a i postupka. Inače, isprobavanjem ovih kiflica po prvi put sam koristila “Tepsi” pekarsku foliju. Nešto novo na našem tržištu. Možete je koristiti više puta, potrebno je samo da se prebriše posle upotrebe. Više informacija pogledajte na njihovom sajtu.

Pljeskavice od kiselog kupusa

Potreban materijal:

350gr krompira
150gr kiselog kupusa
2 jaja
3 kašika brašna
so, biber, začin C
1 kašičica kima
ulje za prženje

sos od sira

200gr domaćeg sira
3 “zdenke”
2 kašike kisele pavlake
1 kašika vorčester sosa
1 kašika majoneza
malo bibera

Priprema:

Krompir očistiti i narendati. Kiseli kupus ocediti i sitno naseckati. Pomešati sa krompirom, jajima i brašnom. Začiniti solju, biberom, kimom i mešavinom začina. U tiganju zagrejati ulje. Kašikom uzimati fil i stavljati na tiganj. Malo pritisnuti da se dobije oblik pljeskavice, mada je masa žitka. Pržiti ih sa obe strane oko 5 minuta. Vaditi na papirni ubrus da upije višak masnoće. Za sos od sira pomešati sve sastojke u blenderu. Servirati uz pljeskavice.

Ovog meseca domaćica u blog igrici za kulinare, u kojoj radimo po zadatoj namirnici je Nada sa bloga “Just good food”, koja je za temu izabrala sir.
Po propozicijama, moram da napomenem i to da je igricu svojevremeno osmislila monsoon, a koja je vremenom postala svima nama omiljena.

A sad bih iskoristila priliku, pa uz ovaj recept dodala i jedan koji je na blogu već objavljen. Doduše ja imam gomilu recepata u kojima je jedan od sastojaka sir, ali smatram da ovaj ipak treba ponoviti. Reč je o receptu za sir u domaćoj varijanti. Bila sam jako ponosna kad sam ga napravila.

Da se sad ne bih ponavljala, koga zanima ceo postupak, sve je slikovito prikazano, potrebno je samo kliknuti na naveden link.

Torta od tikvica

Potreban materijal:

pakovanje lisnatog testa
600gr tikvica
200gr sira
100gr brašna
3 jaja
glavica crnog luka
kašičica seckane mirođije
so i biber

Priprema:

Tikvice očistiti i izrendati. Crni luk sitno iseckati. Izmešati sa tikvicama i dodati izmrvljeni sir, mirođiju, umućena jaja, brašno, so i biber. Sve izmešati da se lepo sjedini. Lisnato testo razvući i obložiti okrugli kalup, preko sipati masu od tikvica i sira. Peći u rerni zagrejanoj na 200C oko sat vremena. Pečenu tortu prohladiti pre sečenja.

Rolnice od mlevene junetine

Potreban materijal:

500gr mlevene junetine
1 glavica crnog luka
2 kriške prepečenog hleba
3 kašike rendanog sira
1 kašičica sitno seckanog peršuna
tanko sečeni režnjevi dimljene slanine, nekih 300gr
so, biber, origano
ulje

Priprema:

Izrendati crni luk, dodati meso, sitno izdrobljen hleb, peršun, so, biber i origano po ukusu. Sve dobro rukama izgnječiti. Od pripremljene mase uzimati po lopticu smese, staviti na jedan kraj režnja slanine i pritisnuti da se malo spljeska, pa zamotati u rolnicu. Pleh za pečenje malo nauljiti, poređati pripremljene rolnice, malo preliti uljem i peći u zagrejanoj rerni na 200C oko pola sata.

Razljevuša

Recept je poslao Ton_majstor

Potreban materijal:

300-400gr sira
100gr kajmaka
(ako nema sira ili kajmaka, može i krem sir ili kisela pavlaka, ali se mora paziti na količine)
2 šolje kiselog mleka ili jogurta
pola šolje ulja
3 manja ili 2 veća jaja
prašak za pecivo
so po ukusu
2-2,5 pune šolje pšeničnog brašna

Priprema:

Umutiti dobro jogurt, pavlaku, ulje i jaja. Dodati onda prašak za pecivo i brašno. Dodati onda izmrvljeni sir (rukom) i kajmak, ako ga imate. Umutiti u glatku masu. Posoliti masu da bude prijatno, ne previše slano. Umesto pavlake ili kao dodatak može da posluži krem sir, ali se on dosta teško “diže” i masti, otežava celu pitu. Sve gore navedeno sjediniti u jednoličnu masu, sir može malo da štrči u komadićima. Ostaviti 10-15 minuta da se “odmori” i prašak za pecivo uradi svoje, a onda peći u namazanoj tepsiji (margarinom) oko 30 minuta na 200C, a to pre svega zavisi od rerne.

Пријатно!

Lokošnički rolat

Potreban materijal:

250gr kora za pitu
-ja kod mene kupujem neke koje su dosta tanke, pa je u ovih 250gr ispalo da ima 9 kora
3 kašike ajvara
50gr šunke
50gr kačkavalja
2 jaja
kriška belog sira
4 kašike ulja
1 kisela pavlaka

Priprema:

Umutiti jaja, zatim u njih staviti izgnječen sir i ulje. U četvrtasti pleh ređajte kore, pa ih filujte smesom od jaja i sira, sve dok ne potrošite materijal. Sve to stavite u rernu da se zapeče. Ja sam pekla na 200C nekih 25 minuta. Tako ispečenu pitu izvadite iz pleha i stavite na vlažnu kuhinjsku krpu, uvite u rolat i stavite da odstoji pola sata. U drugoj posudi izmešajte rendanu šunku, rendani kačkavalj, ajvar i pola pavlake. Ovom smesom premazati jedan kraj pite. Polako opet umotajte rolat i odozgo premazati ostatkom pavlake. Rolat mora da odstoji pola sata u frižideru pre sečenja.

Napomena:

Prilažem sliku recepta iz časopisa “Blic žena” po kome sam pravila, iz razloga što u receptu ne piše gde ide ajvar, pa sam ga ja svojevoljno stavila u fil. Ali kolik ose meni čini i ako se dobro zagleda slika iz časopisa, rekla bih da je ajvarom trebalo da se premazuju kore. Meni tako deluje? U svakom slučaju rolat je jako ukusan i praviću ga još puno puta, tako da ću svakako probati i tu varijantu. Ajvar na kore, ne u fil.