Moje grne

Lovački grašak

Potreban materijal:

500gr graška
250gr pečuraka
150gr dimljene slanine
vegeta, so, biber,aleva paprika, nana, peršun

Priprema:

Propržiti kratko sitno seckanu slaninu i pečurke, dodati grašak, posoliti i naliti sa vodom koliko da ogrezne pa dinstati oko 30 minuta, dok grašak ne omekša. Pred kraj po ukusu začiniti navedenim začinima i služiti toplo uz kiselu pavlaku.

Punjena svinjska džigerica

Potreban materijal:

500gr svinjske džigerice u komadu
100gr suve mesnate slanine
100gr svinjske masti
2 srednje glavice crnog luka
3 kašike prezli
jaje
100gr kisele pavlake
peršun
biber, so, vegeta

Priprema:

Zagrejati mast u tiganju i dodati da se prži sitno seckani luk i sitno seckana slanina. Pržiti dok lepo ne porumeni. Skloniti sa ringle, umešati prezle, jaje i začiniti solju, biberom i vegetom, po ukusu. Dodati sitno seckani sveži peršun. Džigericu treba iseći nožem uzduž. Smesu iz tiganja rasporediti na jedan deo isečene džigerice, a preko smese rasporediti kiselu pavlaku, prekriti drugim delom džigerice i uviti u aluminijumsku foliju. Staviti u pleh malo podmazan mašću i naliti sa malo vode. U rerni predhodno zagrejanoj na 220C peći sat vremena. Pečenu i prohlađenu džigericu seći na kriške i posližiti.

Punjeni krompir

Potreban materijal:

4 veća krompira
250gr tvrdog sira
100gr slanine
1 kisela pavlaka
perca mladog luka
vegeta, biber

Priprema:

Krompir u ljusci izbockati viljuškom na nekoliko mesta i staviti u rernu da se peku sat vremena na 200C. Pečene krompire ostaviti da se prohlade, preseći ih na pola i izdubiti sredinu, vodeći računa da ostane oko 1cm do ljuske. Sredinu krompira izgnječiti viljuškom, pa dodati rendani sir i predhodno isprženu sitno seckanu slaninu. Po ukusu pobiberiti i povegetiti, pa puniti krompir. Vratiti tako napunjeni krompir još par minuta u rernu da se lepo zarumeni. Kiselu pavlaku pomešati sa sitno seckanim percima mladog luka i služiti kao prilog pečenom krompiru.

A i da drugi isprobavaju recepte, evo dokumentovano
Saša, hvala za fotografiju.

Rolovani krompir

Potreban materijal:

250gr očišćenog krompira
20gr maslaca
7-8 režnja tanko sečene šunke
7-8 režnja tanko sečene slanine
250ml supe od kocke
100ml kisele pavlake
so

Priprema:

Krompir iseći na deblje štapiće, posoliti, pa svaki režanj posebno umotati prvo sa jednim režnjem šunke, a onda i sa jednim režnjem slanine. Staviti da se zapeče u rerni na 200C nekih 15 minuta. Posle tog vremena preliti supom i vratiti da se peče još 15 minuta. Izvaditi iz rerne i premazati kiselom pavlakom, opet vratiti u rernu, i ostaviti još nekih 10 minuta.

Pileći bataci sa bečkim knedlama

Potreban materijal:

4 bataka sa karabatacima
1 kašika paradajz pirea
4 čena belog luka
2 kašike brašna
1 pileća kocka za supu

Za knedle:

malo muskat oraha
100ml kisele pavlake
100gr brašna
2 jaja
30gr dimljene slanine
6 zemički
peršun
ulje
so i mleveni biber

Priprema:

Batacima odtraniti kožu, zaseći sa obe strane, začiniti i pržiti na vrelom ulju. U drugu šerpu sa zagrejanom vodom staviti da se kuva kocka za supu. Zemičke izmrviti pa staviti u poseban sud, preliti vodom i izgnječiti rukom. Zatim hleb staviti u cediljku da se ocedi od viška tečnosti ako treba. Izvaditi pržene batake na tanjir i skloniti sa strane. Beli luk izgnječiti i staviti u masnoću gde su se pržili bataci, dodati brašno i mešati. Zatim dodati paradajz pire, supu i 500ml vode. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Sastojke iz tiganja prebaciti u cediljku i prebaciti u veći dublji sud. Proceđeni sos vratiti na šporet i u njega dodati batake. Ostaviti da se na tihoj vatri dinstaju jedno 40 minuta. Slaninu iseckati na kockice i propržiti u drugom tiganju. Žumanca od jajeta dodati u sud sa hlebom, zatim dodati isprženu slaninu i sitno seckani sveži peršun. Pomešati pavlaku sa tri kašike brašna i dodati u smesu za knedle. Dodati so, biber, muskat orah i promešati. Belanca umutiti u čvrst sneg pa i njih dodati smesi. Formirati knedle i kuvati u posoljenoj i provreloj vodi. Posle 10 minuta kuvanja vaditi knedle. Skloniti i batake sa šporeta. Servirati na činiju tako što sa jedne strane poređati batake, a sa druge knedle i preliti sosom.

Kolač od crnog luka

Potreban materijal:

Oko 500gr brašna
10gr kvasca
150ml mleka
kašičica soli
kašičica šećera
80gr maslaca
2 cela jajeta
2 žumanceta
750gr očišćenog crnog luka
100gr dimljene slanine
2 kašike kisele pavlake
biber, vegeta

Priprema:

300gr brašna staviti u poseban sud. U mlako mleko razmutiti kvasac sa solju i šećerom, pa sipati u brašno, zamesiti i ostaviti oko pola sata da kisne. Posle toga u testo dodati 50gr maslaca, cela jaja i ostalo brašno, po potrebi, nemojte sve stavljati odjednom, i zamesiti testo. Testo razvući u koru i staviti u pleh premazan uljem i posut brašnom i ostaviti da malo naraste. Testo malo razvući po stranicama. U međuvremenu sitno naseckati crni luk i slaninu, pa staviti u tiganj sa 30gr maslaca da se prži, vodeći računa da ne zagori. Kada luk postane staklast, dodati pola čaše vode i pirjaniti. Žumanca razmutiti sa pavlakom i dodati u luk, po želji povegetiti i pobiberiti. Fil staviti preko kore i staviti u predhodno zagrejanu pećnicu na 200C da se peče, nekih 40 minuta, dok lepo ne porumeni. Kolač služiti uz pivo ili domaće vino.

Hajdučki kačamak

Potreban materijal:

1l vode
250gr belog domaćeg kukuruznog brašna
kašika masti
2 srednje glavice crnog luka
150gr slanine
200gr starijeg belog kravljeg sira

Priprema:

U hladnu vodu staviti kukuruzno brašno, kašiku masti i malo soli, staviti na vatru i mešati konstantno dok ne proključa. Kada proključa, smanjiti temperaturu na najslabije i ostaviti još 20-tak minuta, povremeno mešajući. Posle toga kačamak izručiti u okruglu činiju i po sredini napraviti udubljenje. Dok se kačamak hladi da bi mogli da napravite udubljenje, na vrlo malo masti propržiti sitno seckani luk i slaninu. Kada se uprži, sipati preko kačamaka i posuti sa mrvljenim sirom.

Lički pasulj

Potreban materijal:

500gr belog pasulja
1kg kiselog kupusa ribanca
800gr dimljenih svinjskih rebara
150gr bekon slanine
2 glavice luka
4 čena belog luka
1 kašika aleve paprike
2 lovorova lista
3dl soka od paradajza
ulje
začin C, biber, so

Priprema:

Luk iseckati na sitne kockice, slaninu na štapiće, rebarca iseći na komade, a beli luk sitno iseckati. U lonac sjediniti pasulj (koji je preko noći stajao u vodi), rebarca, polovinu crnog luka i lovorov list, pa naliti vodom i staviti da se kuva dok pasulj ne omekša. Na ulju propržiti luk i slaninu, dodati kupus i začiniti po ukusu. Kuvati uz povremeno nalivanje vode dok kupus ne omekša. Kuvani pasulj procediti i sjediniti sa dinstanim kupusom. Rebra ostaviti sa strane. Na ulju ispržiti beli luk, skloniti sa ringle i dodati alevu papriku, pa promešati i dodati pasulju i kupusu. Opet malo začiniti po ukusu i dobro sve izmešati. Pripremljenu masu sipati u nauljenu tepsiju, naliti sokom od paradajza i poređati rebarca. Staviti u rernu da se zapeče.

Pijano pile

Potreban materijal:

400gr pilećeg belog mesa
1dl belog vina
250gr slanine
2dl kisele pavlake
so, biber, vegeta

Priprema:

Piletinu i slaninu iseckati na manje kockice pa propržiti na ulju. Naliti vinom i posoliti, pa krčkati na srednjoj temperaturi. Ako je potrebno naliti sa malo vode. Kada meso omekša, pobiberiti i povegetiti po ukusu, staviti pavlaku i kuvati još dva-tri minuta. Služiti uz kuvanu testeninu po želji.

Punjene pileće grudi

Potreban materijal:

3 parčeta pilećih grudi
50gr dimljene slanine
1 kuvano jaje
100gr paštete
100gr šunke
1 zemička
5 krompira
100ml mleka
peršun
ulje
so, vegeta i mleveni crni biber

Priprema:

Pileće meso zaseči po dužini, izlupati i posoliti. Zemičku izdrobiti na parčiće i potopiti u mleku, pa kad upije ocediti od viška mleka i staviti u poseban sud. Dodati paštetu, sitno seckanu slaninu i šunku, sitno seckano kuvano jaje, peršun, so i biber i sve dobro sjediniti. Ovom smesom filovati piletinu i uviti u rolat. Pričvrstiti koncem i staviti u nauljenu tepsiju. Oprane i oljuštene krompire iseći na parčiće i dodati u tepsiju. naliti sa oko 250ml vode i povegetiti. Peći oko 30 minuta na 200C. Gotovo jelo rasporediti na oval za serviranje i poslužiti.