Moje grne

Puslica torta sa voćem (Pavlova)

Australijanci i Novozelanđani se godinama svađaju oko toga koja je od te dve zemlje izmislila ovu tortu. Bilo kako bilo, nazvana je po ruskoj balerini Ani Pavlovoj, koja je posetila Australiju i Novi Zeland 1920-ih. Ova torta se pravi za sve vrste proslava, uključujući rođendane, Božić i Uskrs. Pena od belanaca se može napraviti do nedelju dana unapred.

Potreban materijal za 8 osoba:

3 belanceta
175 g šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera
1 / 16 kafene kašičice soli
300 g guste slatke pavlake (ili mascarpone krem sira ili čvrstog šlaga)
sveže voće
2 kafene kašičice putera

Priprema:

Zagrejte rernu na 75 stepeni. Umutite belanca sa 1/16 kafene kašičice soli dok se ne učvrste (oko 1 minut), zatim dodajte šećer i vanilin šećer malo po malo uz mešanje (oko 1 minut). Ukoliko nemate šećera u prahu u kući, možete samleti običan šećer da dobijete veoma sitan šećer. Nacrtajte krug od 20 cm na papiru za pečenje. Jednostavan način da to uradite je da olovkom okružite spoljnu ivicu pleha od 20 cm. Zatim prevrnite papir za pečenje na drugu stranu (tako da linija olovke bude na dnu) i premažite ga puterom. Nagomilajte penu od belanaca u krug i raširite lopaticom. Kašikom okružite ivice da formirate oblik plitke činije. Torta Pavlova ne treba da izgleda glatko i ravno. Pecite oko 1 1/4 sata. Nakon pečenja isključite rernu, ali ostavite tortu Pavlova unutra dok se potpuno ne ohladi. Umutite gustu slatku pavlaku (ukoliko nemate gustu slatku pavlaku, možete iskoristiti ili zaslađeni šlag ili zaslađeni mascarpone sir) i raširite je preko torte Pavlova. Zatim je pokrijte svežim voćem (bobice, ananas, kivi, mango, itd.).

Coca Cola

Čokoladni tartufi

Ovi domaći čokoladni tartufi će razvući usne Vaših prijatelja i porodice u čokoladni osmeh.

Potreban materijal:

100 grama crne čokolade
125 grama mlečne čokolade
30 grama mekog putera
1/8 litara pavlake
2 kašike likera Cointreau
2-3 kašike kakaa u prahu

Priprema:

Izlomite čokoladu na komade. Lagano zagrejte pavlaku i pustite da ključa nekoliko trenutaka. Sklonite šerpu sa plotne i dodajte komade čokolade uz stalno mešanje. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ako je potrebo, nakratko vratite na plotnu. Sipajte liker, a zatim umešajte puter u malim komadima. Ohladite (ne u frižideru) mešavinu dok ne očvrsne, ali ne u potpunosti. Oblikujte mešavinu u loptice i uvaljajte ih u kakao prah. Ostavite da očvrsnu u frižideru.

Coca Cola

Štajerski tiramisu

Potreban materijal:

400g slatke pavlake
2 kesice Dr. Oetker Kremfixa
1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera
500g kaše od jabuka
250g piškota

malo mlevenog cimeta

Priprema:

Umutite slatku pavlaku sa Kremfixom i vanilin šećerom, potom pažljivo sjedinite sa kašom od jabuka. Obložite tepsiju za đuveč (28 x 20 cm) piškotama i premažite delom krema od jabuka. Pokrijte piškotama i nastavite tako naizmenično dok ne utrošite sav materijal. Završite sa kremom. Ostavite Tiramisu da odstoji preko noći. Pre serviranja pospite cimetom. Napomena: Piškote možete poprskati kalvadosom.

Isprobano po receptu Dr. Oetker-a.

Aurorina Torta s malinama “Speedy Gonzales”

Još jedna ekstra brza za pravljenje i ekstra ukusna lagana letnja poslastica. Recept sam videla kod Aurore i morala sam odmah da ga isprobam. Odlično! Šta drugo reći?
Jedina izmena u mom izvođenju je to što sam ja koristila kupine, umesto malina. To sam imala u zamrzivaču.

Potreban materijal:

4 čaše kisele pavlake sa 20%mm
12 kesica vanilin šećera
400g malina (kupina)
210g piškota
1 kesica šlaga i mleko/voda potrebni za njegovu pripremu ili 150ml slatke pavlake

Priprema:

Varjačom izmešati kiselu pavlaku i vanilin šećer. Umutiti uobičajeno šlag u prahu ili slatku pavlaku. Može se dodati malo šećera u prahu, po ukusu. U manju tepsiju poređati red piškota, namazati pavlakom i preko staviti polovinu malina ili kupina. Preko staviti još jedan red piškota, staviti preostalu pavlaku, voće i preko voća umućeni šlag ili slatku pavlaku. Ostaviti da odstoji par sati u friđideru da se stegne pre sečenja.

Pavlova sa jagodama

Ova Majina tortica je izglasana da bude pravljena u igrici “kuVarijacije” ovog meseca. Pravila sam je maltene odmah kada je post objavljen i eto čekala je samo datum objavljivanja a to je poslednji dan u mesecu. Moram da napomenem da mi Pavlova nije strana, nemam problema sa koricama od belanaca i pravila sam je možda više iz razloga što mi se tad u tom trenutku jelo nešto slatko, a ovo je ispalo baš u pravo vreme, pošto sam imala sve potrebne sastojke kući a i dobru volju. Generalno, recepte je bez greške, brzo se spremi (ako zanemarimo činjenicu koliko se vremenski kora suši) i krajnji rezultat je – pojedena je do kraja dana. U nastavku pišem originalne Majine mere.

Potreban materijal:

5 belanaca
250g šećera
250ml slatke pavlake (ili više, ovo je stvarno proizvoljno)
1 kašika šećera
oko 250g jagoda

Priprema:

Napomena: Ja sam pravila koricu sa 6 belanaca i 300g šećera iz razloga što sam koru pekla u plehu domenzija 26cm kome se skida stranica i to mi je taman bila mera da ne moram da crtam krug na papiru. Posao manje, ništa više.

Mikserom mutiti belanca dok ne postanu penasta, dodati šećer i mutiti dok se ne dobije čvrst i gust šne. Na papiru za pečenje nacrtati krug prečnika 20cm. Okrenuti papir da strana na kojoj ste crtali bude dole, pa rasporediti šne. Staviti šne u pleh za pečenje. Peći u rerni zagrejanoj na 150C oko 1h i 15 minuta, dok se kora spolja skroz ne osuši. Nije strašno ako popuca, jer ta spoljna površina jeste krckava, i krta. Po završetku pečenja otvoriti širom rernu i ostaviti koru još 15 minuta unutra. Izvaditi pleh i ostaviti koru da se skroz ohladi.
Ohlađenu koru preneti na tacnu. Slatku pavlaku umutiti sa šećerom i rasporediti preko korice. Jagode iseckati i rasporediti preko slatke pavlake. Ostaviti da odstoji u frižideru pre serviranja.

Plazma torta sa višnjama

Potreban materijal:

5 jaja
300g višanja
250g margarina
250g prah šećera
200g čokolade za kuvanje
15ml arome vanile
250ml mleka
600g plazma keksa
600ml slatke pavlake
5 kašika prah šećera

Priprema:

Margarin penasto mikserom umutiti sa 250g prah šećera. Jaja penasto umutiti u posebnoj činiji pa sjediniti sa umućenim margarinom. Masi dodati na pari rastopljenu čokoladu i aromu vanile, pa sve sjediniti mikserom. Višnje ocediti od viška tečnosti. Slatku pavlaku umutiti sa 5 kašika šećera u prahu. Mleko zagrejati. Plazma keks umakati u mleko pa ređati na tacnu. Vodite računa da količinu rasporedite tako da dobijete tri sloja sa plazma keksom u vidu korice. Čokoladni fil podeliti na tri dela, kao i umućenu slatku pavlaku i višnje. Na prvi sloj plazma keksa premazati fil od čokolade, rasporediti oceđene višnje, pa naneti umućenu slatku pavlaku. Preko pavlake ponovo poređati plazma keks topljen u mleku pa ponoviti postupak sa filom i slatkom pavlakom. Isti postupak ponoviti i treći put. Pripremljenu tortu ostaviti da odstoji u frižideru pre sečenja.

Karamel torta

Potreban materijal:

Kore:

6 belanca
2 žumanca
6 kašika šećera
100g mlevenih oraha
2 kašike brašna

Umutiti i ispeći dve ovakve kore.

Fil:

1,5l mleka
12 žumanca
25 kašika šećera
4 pudinga od vanile
250g šećera u prahu
100g čokolade za kuvanje
500g margarina

Potrebno je još:

200g karamel bombona
200ml mleka
šlag u prahu ili slatka pavlaka za ukrašavanje

Priprema:

Belanca umutiti u čvrst sneg uz povremeno dodavanje šećera. Dodati 2 žumanca i lagano umešati mlevene orahe i brašno. Masu izliti u pleh obložen papirom za pečenje. Peći u rerni zagrejanoj na 180C nekih pola sata. Na isti način umutiti i ispeći još jednu ovakvu koru. Pečenu koru izvaditi iz pleha, ostaviti da se malo prohladi. U međuvremenu rastopiti 100g karamel bombona sa 100ml mleka. Vrelim preliti koru. Postupak ponoviti i sa drugom pečenom korom. U 1,5l mleka (malo odvojiti da bi se razmutio puding) zakuvati predhodno umućenih 12 žumanaca sa 25 kašika šećera i razmućenim pudingom. Skuvati kašicu i ostaviti da se ohladi. Margarin umutiti sa šećerom u prahu i sjediniti sa ohlađenim filom. Masu podeliti na dva dela. U jedan deo dodati otopljenu čokoladu za kuvanje. Prvu koru nafilovati tamnim filom, preklopiti drugom korom pa je nafilovati žutim filom. Šlag ili slatku pavlaku umutiti uobičajeno pa ukrasiti tortu po želji. Ostaviti da malo odstoji u frižideru pre sečenja.

Štark bananica torta

Potreban materijal:

10 crnih krem bananica
10 belih krem bananica
400g Avala keksa
400ml slatke pavlake
40g Menaž čokolade
1 kisela pavlaka
200g prah šećera

Priprema:

Bananice sitno iseckati, a keks izmrviti. Staviti u dublji sud. Umutiti slatku pavlaku sa prah šećerom i umešati kiselu pavlaku. Umućenu masu sipati u posudu sa bananicama i keksom i izmešati da se lepo sjedine sastojci. Oblikovati po želji i ukrasiti rendanom čokoladom. Ostaviti da odstoji u frižideru pre sečenja.

Torta sa višnjama

Potreban materijal:

za koru:

5 jaja
125g šećera
125g brašna
50g čokolade
30g putera
3 kašike ulja

za fil:

400g višanja
200g šećera
2dl vode
30g gustina
500ml slatke pavlake
cimet

Priprema:

Umutiti čvrst sneg od belanaca, pa muteći sve vreme dodavati postepeno šećer. Čokoladu i puter otopiti na pari i sjediniti sa čvrsto ulupanim belancima. Na kraju dodati brašno te polako promešati varjačom. Pripremljenu masu sipati u nauljen, brašnom posut okrugli pleh kome se skidaju stranice i peći 20 minuta na 200C.Pećenu koru ostaviti da se ohladi. Višnje, vodu i šećer sjediniti u odgovarajućoj posudi, zatim sipati u blender i izmiksirati. Izmiksiranu masu sipati u šerpu, dodati gustin pa kuvati na umerenoj vatri dok se fil ne zgusne. U zgusnuti fil dodati cimet i ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti slatku pavlaku (malo ostaviti za dekoraciju) i sjediniti sa ohlađenim filom od višanja. Fil preliti preko kore i ostaviti u frižider da se stegne. Ukrasiti umućenom slatkom pavlakom po želji.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Voćna jogurt torta

Potreban materijal:

500g Petit Beure keksa
500ml Jogood višnja jogurta “Imlek”
15 kašika šećera

Fil:

7 žumanca
200g šećera
5 kašika brašna
600ml mleka
250g margarina
višnje iz kompota (nije određena posebna količina, koliko da se prekrije ravnomerno kora)
200ml slatke pavlake ili 100g šlaga u prahu

Priprema:

Keks izlomiti, dodati šećer i preliti jogurtom pa izgnječiti dobro rukama da se potpuno sjedini. Masu rasporediti na okrugli pleh kome se skidaju stranice. Ovo svakako nije obavezno, ali vam olakšava posao pri sečenju i uopšte u formiranju torte. Mođete po želji koristiti i četvrtasti pleh. Žumanca i šećer umutiti mikserom. Dodati brašno. Mleko staviti na vatru, sipati umućena žumanca sa brašnom i skuvati kašicu uobičajeno. Ostaviti da se ohladi pa je sjediniti sa umućenim margarinom. Preko kore od keksa rasporediti oceđene višnje iz kompota i sipati pripremljeni fil. Slatku pavlaku ili šlag u prahu umutiti uobičajeno i nafilovati tortu. Ostaviti u frižideru da sestegne pre sečenja.