Moje grne

May 10th, 2012

Metalac vas daruje – VI krug – Slane palačinke

Početkom aprila Metalac posuđe iz Gornjeg Milanovca, Minja – Minjina kuhinjica, Olivera – …Ja u kuhinji… i ja pokrenuli smo lepo druženje pod nazivom “Blog appétit”. Metalac je po odabiru svog žirija, tri najbolja recepta prosleđivao nama, mi bismo ga isprobale u fenomenalnom Metalac posuđu, a zatim prezentovale vama. Usledilo bi glasanje za najbolji od najboljih ponuđenih recepata, gde bi na kraju Metalac autora recepta sa najviše “lajkova” nagradio lepim poklonom iz svog bogatog asortimana. U predhodna pet kruga isprobale smo: kuvano jelo, prženo jelo, dezerte, jelo zapečeno u rerni, testenine i sada na samom kraju druženja sa vama – palačinke.

Na vama je da ponovo putem svojih “lajkova” – glasova na Facebook stranici Metalac posuđa odaberete ono najbolje iz ovog kruga, a Metalac će autora najboljeg recepta nagraditi.

Autor recepta po kome sam pripremala palačinke je Maja Panić.

Potreban materijal:

Testo:

3 jaja
200ml mleka
3 kašike kukuruznog brašna
malo ulja
so, šećer
oko 17 kašika mekog brašna
oko 300ml vode

Sos:

20g maslaca
2 kašike brašna
500ml mleka
1 čen belog luka
vezica svežeg peršuna
300g suvog vrata
120g “Kiki” polumasnog sira za mazanje-classic
100g kačkavalja

Priprema:

Umutiti jaja, mleko, kukuruzno brašno, malo ulja, malo soli i šećera, pa postepeno dodavati brašno i običnu vodu dok se ne dobije željena gustina mase za palačinke. Ostaviti da smesa odstoji pola sata pa od toga ispeći palačinke uobičajeno.

Napomena: Da vam se palačinke ne bi lepile, najbolje je da u tiganju zagrejete ulje i preručite ga zatim u šoljicu. Papirnim ubrusom pokupite višak iz tiganja. Pomoću papirnog ubrusa pre nego što sipate smesu za palačinke, umočite papirni ubrus u zagrejano ulje u šoljici i premažite tiganj. Neće biti viška masnoće, a biće taman dovoljno da se masa ne lepi. Čak se i ne mora nanositi svaki put, ali to možete proceniti sami. Da bi vam bilo jasnije, možete pogledati u videu.

Za sos na kockici maslaca propržiti brašno pa dodavati mleko postepeno, stalno mešajući i skuvati bešamel. Dodati jedan gnječeni čen belog luka, so po ukusu i seckani sveži peršun. Suvi vrat narendati ili samleti u blenderu. Kada je bešamel gotov, skloniti ga sa vatre i dodati suvi vrat i sir za mazanje. Izmešati da se sve lepo sjedini.
Palačinke premazati sosom (dve kašike sosa na jednu palačinku) uviti u rolnicu i ređati u posudu za pecenje malo podmazanu uljem. Ostatak sosa premazati preko poređanih palačinki. Zapeći palačinke u rerni zagrejanoj na 200C nekih 30-40min ili dok lepo ne porumene odozgo. Narendati kačkavalj i posuti preko palačinki, pa posudu vratiti 2-3 minuta u isključenu rernu, da se kačkavalj otopi.

Namirnice: beli luk.brašno.jaja.kačkavalj.kiki - polumasni sir za mazanje.kukuruzno brašno.maslac.mleko.peršun.šećer.so.suvi vrat.ulje.video recept.voda

April 7th, 2012

Vaskršnje pletenice

Potreban materijal:

1 kockica svežeg kvasca (40g)
500ml mleka
1 kašičica šećera
1kg brašna + malo za posipanje
3 jaja + 1 za premazivanje
1 kašičica soli
6 kašika ulja
1 kašika alkoholnog sirćeta
5 kuvanih i ofarbanih jaja (u lukovini)
susam za posipanje
margarin

Priprema:

Razmutiti kvasac u mlakom mleku. Malo hladnog mleka odvojiti i razmutiti 100g brašna, pa dodati mlakom mleku i kvascu. Dodati još i šećer, pa ostaviti na toplom mestu da nadođe. Sipati ostatak brašna u posudu za mešanje, napraviti rupu u sredini pa dodati kvasac, 3 žicom umućenih jajeta, so, ulje i sirće. Zamesiti testo i ostaviti na toplom mestu pola sata da naraste. Radni sto posuti brašnom i izručiti testo iz posude. Malo premesiti pa podeliti na pet delova. Svaki deo podeliti na tri dela, praviti valjuške – “glistice” i uviti u pletenicu. Tako uraditi sa ostatkom testa. Pleh za pečenje obložiti pek papirom i pažljivo prebaciti pletenice i formirati ih u krug. U sredinu svakog kruga staviti kuvano i ofarbano jaje (sa ljuskom). Jaje umutiti žicom, pa četkicom premazati pletenice, posuti brašnom i na svaku staviti po komad margarina. Peći u rerni zagrejanoj na 200C pola sata, dok lepo ne porumene.

Namirnice: alkoholno sirće.brašno.jaja.margarin.mleko.šećer.so.susam.sveži kvasac.ulje

April 3rd, 2012

Metalac vas daruje – I krug – Juneći medaljoni sa šampinjonima

Kao što već verujem znate, Metalac iz Gornjeg Milanovca pokrenuo je lepo prolećno darivanje za sve svoje fanove u kome svoj doprinos dajemo Minja, Olivera i ja. U prvom krugu nas tri smo isprobale po jedno kuvano jelo, po odabiru žirija Metalca. Sada je na vama da putem svojih “lajkova” – glasova na Facebook stranici Metalac posuđa odaberete ono najbolje, a Metalac će autora najboljeg jela nagraditi.
Ja sam dobila recept za “Juneće medaljone sa šampinjonima” koji je poslala Marica Cvetković.

Kuvala sam tačno po receptu onako kako sam ga dobila i nisam ga menjala, izuzev što sam dodala još nekih 20ml ulja preko i na kraju dodala kašiku gustina, da bih malo zgustila jelo. Može, a i ne mora. Recept u nastavku je originalan, onako kako sam ga ja dobila.

Potreban materijal:

1kg junećih šnicli (tanko isečenih)
so po ukusu
1 kašika vegete ili začina (15 g)
500g šampinjona svežih
oko 50g brašna
dva prsohvata mlevenog bibera
3 lovorova lista
5g peršuna sušenog
50ml ulja
voda po potrebi

Priprema:

Šnicle izlupati čekićem za meso sa obe strane, onda posoliti a zatim svaku uvaljati u brašno, pa protresti da se odkloni višak brašna. U dublji tiganj staviti 30ml ulja da se zagreje, smanjiti temperaturu, pa ređati šnicle koliko može da stane u tiganj. Pržiti samo 30 sekundi sa jedne strane, pa okrenuti i drugu, koliko da se napravi pokožica. Šnicle vaditi na tanjir, a druge šnicle ređati opet isto dok sve ne budu propržene i izvađene na tanjir. Kada sve šnicle budu propržene u tiganj doliti još 20ml ulja. Poređati sve šnicle (neke moraju biti jedne preko drugih) a zatim naliti vodu tek toliko da šnicle budu prekrivene. Dodati dva prsohvata mlevenog bibera, 3 lovorova lista, 15g začina ili vegete i poklopiti da vri na nižoj temperaturi 15 minuta, a povremeno protresti tiganj. Zatim u tiganj dodati 500g iseckanih šampinjona, predhodno malo posoljenih. Ostaviti da na tihoj vatri krčkaju još 45 minuta uz povremeno mešanje. Po potrebi dodati još po malo vode, ukoliko je tečnost isparila, a ako nije onda nema potrebe za vodom. Pri kraju dodati 5g sušenog peršuna.

Namirnice: brašno.junetina.metalac posuđe.mleveni biber.šampinjoni.so.sušeni peršun.ulje

March 30th, 2012

Kiflice

Potreban materijal:

1kg brašna
5 jaja
150ml ulja
4 kašike šećera
2 kašike soli
40g svežeg kvasca
500ml mlakog mleka
1 kašika svinjske masti
300g sira
200g krem maslaca “Mlekara Subotica” ili nekog drugog po želji
125g margarina
susam za posipanje

Priprema:

Od brašna prosejati 900g u veću plastičnu činiju. Ostatak skloniti sa strane. Kvasac izdrobiti u mlakom mleku, dodati šećer i so, promešati i ostaviti da nadođe. U brašnu napraviti udubljenje pa staviti 3 jajeta, mleko, ulje i svinjsku mast. Dodati nadošli kvasac pa zamesiti testo. Ostaviti da odstoji sat vremena i naraste. Sir izmrviti i pomešati sa jednim jajetom, po potrebi malo posoliti. Sa ostatkom brašna posuti radnu ploču i izručiti nadošlo testo. Premesiti i testo podeliti na četiri dela. Oklagijom rastanjiti testo (ne preterano tanko) i premazati po celoj površini krem maslacem. Zatim oštrim nožem iseći na osam delova – trouglova. Na širi deo svakog trougla stavljati po malo fila i uviti kiflicu. Ponoviti postupak sa ostatkom materijala. Kiflice ređati u pleh obložen papirom za pečenje. Jedno jaje umutiti žicom za mućenje i pomoću četkice premazati kiflice, posuti susamom i na svaku staviti po kockicu – dve margarina. Peći kiflice u rerni zagrejanoj na 200C nekih 25 minuta, dok lepo ne porumene.

Namirnice: brašno.jaja.margarin.mleko.šećer.sir.so.susam.sveži kvasac.svinjska mast.krem maslac

March 27th, 2012

Pileća čorbica sa kukuruzom i šampinjonima

Potreban materijal:

250g pilećeg belog mesa
100g crnog luka
1l pileće supe od kocke
250g šampinjona
200g kukuruza šećerca
1 srednja šargarepa
40g maslaca
2 čena belog luka
150ml neutralne pavlake
2 režnja dimljene mesnate slanine
pola kašičice aleve paprike
jedna kašičica gustina
suva mirođija
mleveni biber, so, mešavina začina

Priprema:

Na maslacu propržiti luk i na kolutove isečenu šargarepu. Posoliti. Malo prodinstati pa dodati na listiće isečene šampinjone. Posoliti i dinstati dok šampinjoni ne omekšaju. Dodati na kockice isečenu piletinu i kukuruz, promešati pa naliti posebno pripremljenom supom od kiocke (bujon). Dodati izgnječeni beli luk. Poklopiti i kuvati na laganoj vatri nekih pola sata. Sipati pavlaku i začiniti alevom paprikom, mešavinom začina, biberom i mirođijom. Gustin razmutiti u malo hladne vode i dodati u čorbicu, začiniti još malo ako je potrebno, isključiti ringlu i ostaviti još par minuta da kuva. Slaninu posebno ispržiti u tiganju bez dodatka masnoće i sipati u čorbicu, promešati i servirati.

Namirnice: beli luk.crni luk.gustin.kukuruz šećerac.maslac.mirođija.mleveni biber.neutralna pavlaka.pileća supa od kocke.pileće belo meso.šampinjoni.šargarepa.so

March 9th, 2012

Salata sa tunjevinom

Potreban materijal:

2 jaja
2 srednja paradajza
1 crveni luk
2 konzerve tunjevine
4 srednja kisela krastavca
150ml biljne pavlake
100g majoneza
300g spiraln testenine
1 kašika ulja
so, mleveni biber

Priprema:

Testeninu obariti u slanoj vodi, ocediti i poprskati uljem da se ne bi slepila. Jaja takođe obariti. Paradajz iseckati na kockice, krastavce na štapiće, a luk na rebarca. Tunjevinu ocediti od tečnosti. U odgovarajućoj posudi sjediniti testeninu, tunjevinu, krastavce, paradajz i luk. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Lagano promešati pa preliti mešavinom majoneza i pavlake. Jaja iseći i ukrasiti salatu. Ostaviti da se dobro ohladi u frižideru pre serviranja.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Namirnice: biljna pavlaka.crveni luk.jaja.kiseli krastavci.majonez.mleveni biber.so.tunjevina.ulje

December 22nd, 2011

Sočivo sa svinjetinom

Potreban materijal:

600g svinjetine
300g sočiva
1 glavica crnog luka
3 srednje šargarepe
2 čena belog luka
100g celera
2 srednja krompira
150g mesnate slanine
2 lovorova lista
1 kašika gustina
1 kašičica aleve paprike
50ml ulja
mešavina začina, mleveni biber, so

Priprema:

Sočivo posebno skuvati u vodi i procediti. Slaninu iseckati sitno i propržiti na ulju. Dodati sitno seckani crni i beli luk i propržiti da postane staklast. Meso iseckati na sitne kockice i dodati luku, pa disntati dok ne porumeni sa svih strana. Posoliti. Dodati šargarepu iseckanu na kolutove, sitno seckani celer, lovorov list i krompir seckan na kockice. Dodati oceđeno sočivo. Naliti vodom koliko da prekrije, poklopiti i kuvati uz povremeno mešanje. Naliti vodu ako bude potrebno. Pred kraj kuvanja dodati alevu papriku i začiniti po ukusu. Gustin razmutiti u malo hladne vode i sipati u šerpu. Kuvati još nekih 5 minuta neprestano mešajući. Jelo treba da bude gusto, pa vodite računa o količini vode koju stavljate. Ako je isuviše retko, dodajte još gustina da bi došli do željene gustine.

Namirnice: aleva paprika.beli luk.celer.crni luk.gustin.krompir.lovorov list.mesnata slanina.mleveni biber.šargarepa.so.sočivo.svinjetina.ulje

November 12th, 2011

Pileće grudi sa šampinjonima i kamamberom

Potreban materijal za jednu porciju:

150g pilećih grudi
1g soli
1g bibera
1g mešavine začina
10ml maslinovog ulja
40g šampinjona
30g kamambera
250g kuvanih krompira

Priprema:

Posuti pileće grudi solju, biberom i mešavinom začina, onda pržiti sa šampinjonima u tiganju na maslinovom ulju. Staviti pileće grudi u tepsiju i obložiti ih šampinjonima. Prekriti ih kamamberom sečenim na režnjeve i peći u rerni na 200 stepeni dok se sir ne istopi. Servirati sa kuvanim krompirom.

Coca Cola

Namirnice: biber.kamamber.krompir.maslinovo ulje.piletina.šampinjoni.so

October 31st, 2011

Ocvirovka

Potreban materijal:

1kg brašna
50g svežeg kvasca
500ml mleka
2 jaja
50g svinjske masti
so

nadev:

50g svinjske masti
4 jaja
500g samlevenih čvaraka
200ml kisele pavlake
1 veza svežeg peršuna
1 žumance

Priprema:

Brašno prosejati. Kvasac izdrobiti u posebnom sudu, dodati malo mlakog mleka, kašičicu soli i kašičicu šećera, razmutiti i ostaviti na toplom mestu da kvasac nadođe. Brašno staviti u veću vanglicu za mešanje, napraviti rupu u sredini pa dodati mast, jaja, so po ukusu i na kraju nadošli kvasac i ostatak mleka – smlačenog. Dobro umesiti i ostaviti na toplom mestu poklopljeno kuhinjskom salvetom da nadođe, nekih 40 minuta. Za nadev dobro umutiti mast. Belanca odvojiti od žumanaca. Umućenoj masti dodati žumanca i umutiti. Dodati zatim samlevene čvarke, kiselu pavlaku i sitno iseckani sveži peršun. Sve lepo sjediniti mikserom. Od belanaca umutiti čvrstu penu, pa je lagano dodati predhodnoj umućenoj masi. Nadošlo testo rastanjiti na pobrašnjavljenom radnom stolu na debljinu od nekih 1cm. Premazati rastanjenu koru sa malo ulja ili masti, ravnomerno rasporediti nadev i uviti kao rolat. Krajeve rolata pritisnite blago prstima da bi se slepili, da nadev u toku pečenja ne bi iscureo. Uvijeni rolat staviti u pleh obložen papirom za pečenje. Ostaviti još nekih 15 minuta da odstoji na toplom mestu da još malo naraste. Rernu zagrejati na 200C. Umutiti žumanca žicom i premazati preko rolata. Staviti rolat u zagrejanu rernu i peći nekih 50 minuta, dok lepo ne porumeni. Pečenu ostaviti da se malo prohladi, pa seći na kolutove.

Namirnice: brašno.čvarci.jaja.kisela pavlaka.mleko.peršun.so.sveži kvasac.svinjska mast