Moje grne

Sočivo sa svinjetinom

Potreban materijal:

600g svinjetine
300g sočiva
1 glavica crnog luka
3 srednje šargarepe
2 čena belog luka
100g celera
2 srednja krompira
150g mesnate slanine
2 lovorova lista
1 kašika gustina
1 kašičica aleve paprike
50ml ulja
mešavina začina, mleveni biber, so

Priprema:

Sočivo posebno skuvati u vodi i procediti. Slaninu iseckati sitno i propržiti na ulju. Dodati sitno seckani crni i beli luk i propržiti da postane staklast. Meso iseckati na sitne kockice i dodati luku, pa disntati dok ne porumeni sa svih strana. Posoliti. Dodati šargarepu iseckanu na kolutove, sitno seckani celer, lovorov list i krompir seckan na kockice. Dodati oceđeno sočivo. Naliti vodom koliko da prekrije, poklopiti i kuvati uz povremeno mešanje. Naliti vodu ako bude potrebno. Pred kraj kuvanja dodati alevu papriku i začiniti po ukusu. Gustin razmutiti u malo hladne vode i sipati u šerpu. Kuvati još nekih 5 minuta neprestano mešajući. Jelo treba da bude gusto, pa vodite računa o količini vode koju stavljate. Ako je isuviše retko, dodajte još gustina da bi došli do željene gustine.

Salata od sočiva

Potreban materijal:

200gr sočiva
1/2dl ulja
1 paradajz
1 glavica crnog luka
Biber, so
Peršun

Priprema:

Sošivo očistiti, oprati pa potopiti u vodu da odstoji 2 sata. Skuvati ga zatim u istoj vodi, ocediti i prohladiti. Posoliti i pobiberiti po ukusu, preliti uljem, dodati sitno isečen crni luk i paradajz. Lagano izmešati i staviti u činiju za serviranje. Po želji se može dodati i sirće. Pre služenja posuti svežim peršunom.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Čorbica od tikvica i sočiva

Potreban materijal:

veća tikvica
šargarepa
2 kašike masti
2dl mleka
so, biber
kašika kisele pavlake
1 manja šoljica za crnu kafu sočiva

Priprema:

Šargarepu oguliti, oprati, pa iseći na tanje kolutove. U tiganj staviti mast i šargarepu prodinstati. Tikvicu oprati i očistiti, iseći na kockice, pa dodati u šargarepu. Promešati, začiniti solju i biberom, pa nastaviti sa dinstanjem. Onda naliti toplu vodu, koliko da prekrije povrće, pa nastaviti sa kuvanjem narednih 10 minuta. U supu onda dodati mleko, promešati i kad počne da vri, dodati oprano i očišćeno sočivo. Po ukusu dodatno začiniti. Na kraju u supu dodati kiselu pavlaku.

Gusta supa od crvenog sočiva (leće)

Za nekoga kao što sam ja, ko obožava sočivo, nije bilo govora da izostavim ovaj recept i ne probam ga u sklopu igrice FBI rukavice, po Majinoj zamisli, u kojoj ovog meseca istražujemo i kuvamo po Maslinkinim receptima.

Potrebno je:

150ml crvenog sočiva (leće)
oko 100-150ml soka od paradajza
600ml vode
1 šargarepa
1 manja glavica luka
1 mali koren celera
malo maslinovog ulja
1 koren peršuna
1 koren paškanata
1 veza svežeg peršun lista
malo soli

Priprema:

Sitno iseckati luk, šargarepu i celer. Na malo maslinovog ulja prodinstati luk, dodati celer pa šargarepu. Posle 5 minuta dinstanja naliti sa vodom i dodati ceo koren peršuna i ceo koren paškanata sitno naseckanih.
Posle 10-ak minuta dodati sočivo (leću), sok od paradajza i krčkati jedno 15-ak minuta tj. dok se sočivo ne skuva. U međuvremenu posoliti.
Pri serviranju posuti peršunom i jesti uz kreker.

Ja sam kuvala duplu meru, pošto je ovo mala količina namirnica za četvoročlanu porodicu. I začinila sam i začinom C, pošto ja bez njega ne mogu. Supa jer odlična i okrepljujuća, moja preporuka svima.

Mediteranska supa od leće (sočiva)

Mnogo volim da jedem sočivo, zbog toga nisam ni razmišljala kada sam kod Ive naletela na ovaj recept, znala sam da će to biti još jedno od isprobanih recepata sa moje strane, a vezano za igricu FBI rukavice, koju je osmislila Maja, sa bloga Cooks and Bakes.

Originalni recept

Potreban materijal:

2 kašike maslinovog ulja
1 kapula (crveni luk)
2 čena belog luka
2 šoljice leće (ja sam stavila dve šolje)
1,5l povrćne ili pileće supe od kocke
2 kašike seckanog ruzmarina ( ja sam stavila suvi, malo manje od dve)
250gr pelata
1 čaša pasiranog paradajza-tomatino
2 kašike sveže isceđenog limunovog soka
vezica peršuna

Priprema:

Leću očistite, operite i natopite u vodi sat, dva pre pripreme. Na srednjoj vatri propirjanite sitno seckanu kapulu, kad omekša dodajte beli luk i leću mešajući na vatri minut, dva. Podlite supom i ostavite da kuva 15-20 minuta dok leća malo ne omekša. Dodajte narezane pelate i ruzmarin, začinite solju i biberom pa kuvajte još 10-15 minuta. Ako zafali tečnosti slobodno dodajte još vode. Kad je gotovo skinite s vatre pa dodajte peršun i limunov sok.

Odlična je supa, jako mi se svidela i praviću je češće, to je sigurno.

Mafini sa urmama, Slane galete, Proja sa paradajzom i Lisnati hleb sa žitaricama

Eto… prođoše praznici, red je da se vratimo svakodnevici. Prošle godine (jel’ da zvuči nekako daleko ) počela sam da se igram sa ostalim blog kuvaricama i moram priznati da mi se zamisao jako svidela.
Ajme, koliko nas je igrica za temu ima integralno brašno koju je zadala mamajac, decembarska domaćica.

Ovog meseca sam se odlučila da se predstavim sa čak četiri recepta, iz prostog razloga što nisam mogla da se odlučim šta da pravim. Integralno brašno sam i sama počela od skora da koristim, tačnije od kad je jedna moja sestra otvorila radnju zdrave hrane i počela konstantno da mi drži “predavanja” o tome koliko integralne žitarice povoljno utiču na zdravlje ljudi.

Mafini sa urmama

Potreban materijal:

240gr integralnog brašna
1 kašičica praška za pecivo
120gr žutog šećera
60gr urmi
3 zrele banane
1 jaje
175ml mleka
4 kašike suncokretovog ulja

Priprema:

Urme iseckati, a banane dobro izgnječiti viljuškom. Dodati ostale sastojke i zamesiti testo. U pleh za mafine rasporediti masu i peći 25 minuta na 200 stepeni.

Slane galete

500ml vode
6 supenih kašika pivskog kvasca
800gr pšeničnog integralnog brašna
200gr mešanih grubo mlevenih semenki (lan, susam, golica, kikiriki, suncokret)
1/4 kafene kašičice bibera
1dl maslinovog ulja

Priprema:

Sve zamesiti, prekriti krpom i ostaviti 15 minuta. Premesiti testo i praviti male kuglice. Stavljati u aparat za galete i peći.

Proja sa paradajzom

Potreban materijal:

300gr praziluka
2-3 paradajza
4-5 čena belog luka
2 crvene paprike
2 ljute paprike
1 kafena kašičica bibera, karija i aleve paprike
4 supene kašike pivskog kvasca
1dl ulja
14-16 supenih kašika kukuruznog brašna
14-16 supenih kašika integralnog pšeničnog brašna

Priprema:

Pivski kvasac razmutiti sa 1/2 čaše vode i dodati na vrh noža žuti šećer i morsku so da bi se ubrzalo vrenje. Praziluk,beli luk, paradajz i papriku samleti na mašini za meso. Dodati začine, ulje i nadošli kvasac, a zatim zamesiti žitko testo . Po želji se može dodati i drugo povrće: kupus, šargarepa, krompir, tikvice…
Peću u zagrejanoj rerni dok lepo ne porumeni.

Lisnati hleb sa žitaricama

Potreban materijal:

200gr pšeničnog integralnog brašna
200gr raženog brašna
pola paketića svežeg kvasca
ravna kašičica meda
2,5 kašike oljuštenog sirovog semena suncokreta
4 kašike raskuvane pšenice
4 kašike raskuvanog sočiva (leće)
200ml vode

Priprema:

Izmešati brašno, med, kvasac i toplu vodu, umesiti meko testo i ostaviti na toplom oko jedan sat. Podeliti na četiri dela i razvići na debljinu pola centimetra. Prvu koru staviti u podmazan pleh, premazati kašičicom (nerafinisanog) ulja po izboru i posuti suncokretom. Staviti drugu koru, premazati uljem i staviti pšenicu. Treću koru staviti preko druge i posuti sočivom, a četvrtom prekriti složene nafilovane kore. Iseći hleb na kocke i staviti u hladnu rernu , koju treba zagrejati na 220 stepeni. Peći dok igla zabodena u testo ne bude suva i čista.

Supa od sočiva (leće)

Potreban materijal:

200 gr sočiva
velika glavica crnog luka
ulje
1 šargarepa
1 celer
1 paškanat
1 krompir
2 čena belog luka
2 kašike paradajz pirea
75 gr sitnijih makarona
so, začin C

Priprema:

Pola sata pre kuvanja isperite sočivo i potopite u vodu da malo omekša. Naseckani luk ispržiti na ulju, pa dodati sitno naseckano ostalo povrće. Propržiti malo, pa dodati sočivo i naa kockice sečeni krompir. naliti sa 1 litrom vode i sačekati da sve omekša. Posoliti. U međuvremenu posebno skuvati uobičajeno testeninu. kada je skuvana dodati je u supu zajedno sa paradajz pireom, pa kuvati sve zajedno još malo. Začiniti po ukusu.

Sočivo sa graškom i suvim mesom

Na malo ulja (može i mast), propržiti sitno seckanu glavicu crnog luka i jednu sitno seckanu šargarepu. Kada luk postane staklast, naliti sa 1,5L vode, pa dodati jednu šolju od bele kafe očišćenog i opranog sočiva, i jednu šolju graška. Zatim dodati i na kockice sečena 4 manja krompira. Smanjiti vatru, poklopiti i kuvati. Posoliti. Vodu više ne treba dodavati, pošto ionako treba da uvri, taman dok se povrće skuva, i dobije se gustina jela, koje ne treba da bude ni retko, a ni preterano gusto. Kada se povrće ukuva na pola, doda se suvo meso seckano na kockice, pa se kuva dalje, uz povremeno mešanje. Pred kraj, dodati jednu povrćnu kocku za supu, povegetiti i dodati peršun. Može i suvi i sveži- koji imate. Isključiti šporet, i ostaviti još nekoliko minuta tako.

Čorba od sočiva(leće)

Ocistiti 300gr sociva, oprati ga i staviti da se kuva. Ocistiti 3 glavice crnog luka, 2-3 sargarepe, paskanat, malo seckane paprike, nekoliko cena belog luka,sve iseckati sitno i proprziti na ulju. Zatim sipati u socivo i sve zajedno kuvati. Dodati nekoliko lovorova lista, vegetu, so i malo secera. Na malo ulja posebno, proprziti kasiku brasna i malo aleve paprike i to sipati u socivo. Na kraju zaciniti seckanim persunom.

Gagina posna salata

Skuvati 200gr graska, 150gr sociva (lece) i 50gr sojinih komadica. Sve posebno.Kada je kuvano procediti od vode, soju iseckati na sitne kockice, posto ona nabubri. Ohladiti povrce pa sve zajedno izmesati. Dobro posoliti pa umesati 150 gr posnog majoneza i 2 kasicice senfa. Pobiberiti malo i dodati malo suve mirodjije. Dobro rashladiti pre sluzenja.