Moje grne

Posna torta od žita

Potreban materijal:

150gr suvanog i ohlađenog žita
350gr mlevenih oraha
500gr šećera
375gr brašna
250gr meda
250ml piva
200ml vode
2 kesice vanilin šećera
1 kesica sode bikarbone
1 kašičica muskatnog oraščića
Malo posne čokolade i ratluka za ukrašavanje

Priprema:

Izmešati med sa pivom, dodati 200gr šećera, sodu i brašno, izmešati dobro mikserom. Masu podeliti na tri dela. U manji četvrtasti pleh dimenzija približno 15×25 staviti papir za pečenje i sipati prve deo smese. U predhodno zagrejanoj rerni na 200C, peći koru 15 minuta. Ponoviti i sa ostalom smesom za kore.
Fil: Kratko prokuvati 300gr šećera sa 200ml vode. Sirup skloniti sa vatre i dodati mlevene orahe, žito, vanilin šećer i muskatni oraščić. Sve dobro sjediniti drvenom kašikom. Pripremljeni fil podeliti na tri dela.
Toplim filom premazati kore. Ukrasiti rendanom čokoladom i ratlukom.
Napomena: Ovu tortu treba praviti dan-dva pre upotrebe.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Starinski kolač od dunja

Potreban materijal:

180 g rendanih dunja
90 ml ulja
220 ml soka od dunja
50 g šećera
200 g brašna
2 kašičice sode bikarbone
½ kašičice praška za pecivo
malo soli

Rendanu dunju, ulje, sok i šećer umutiti usitniti u blenderu. U sve to prosejati brašno, sodu bikarbonu, so i prašak za pecivo. Pažljivo izmešati žicom za mešanje. Kalup za kuglof namazati margarinom pa pobrašnjaviti. Sipati u njega smesu. Peći u rerni zagrejanoj na 180C oko 40 – 45 minuta. Kolač se proverava da li je pečen tako što se u njega zabode čačkalica. Ako izađe suva, znači da je pečeno.
Napomena: Kolač se može praviti i od jabuka ili krušaka uz dodatak soka od istih. Takođe, sok se može zameniti i vodom.

I ne mogu a da ne osvrnem se na meni omiljenu pesmu Indexa….

Ovaj prelepi kolač sam pravila po Marijinom receptu. Mnogo volim ovakve kolače, i preporučujem da ga obavezno isprobate.
Recept u Marijinom izvođenju objavljen je u specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Domaći Munchmallow

Ovog meseca smo dobile po meni najinteresantniji zadatak u jednoj od naših omiljenih kulinarskih blog igrica, koju je za nas osmislila mamajac. Ja stvarno mnogo volim “Jaffin” Munchmallow i često ga kupujem. Nije mi važno da li je to onaj “obični” ili onaj sa ukusom jagode, prosto su mi neodoljivi. Zato se ni sekundu nisam razmišljala da li da učestvujem, već sam sa nestrpljenjem zasukala rukave i bacila se na posao.
Recept je što bi onako prosto rekli “provalila” i bacila nas na testiranje Casa de vainilla. Ja stvarno nisam imala nikakvih poteškoća pri radu, recept je jasno i veoma precizno napisan.

A recept glasi ovako:

Potreban materijal za keksiće:

1 kašika kakaoa
oko 450gr brašna
100gr šećera
1/2 kašičice soli
3/4 kašičice praška za pecivo
na vrh noža sode bikarbone
na vrh noža cimeta
220gr margarina
3 jaja

Potrebno za penu:

120ml vode
4 prepune kašike svetlog sirupa ili meda (ja sam koristila med)
320gr šećera
2 kašike želatina u prahu
4 kašike hladne vode
4 belanca
1/2 kašičice ekstrakta vanile

Potrebno za glazuru od čokolade:

300gr mlečne čokolade
9 kasika ulja

Priprema:

Staviti na vagu kakao i odmeriti, pa dodati toliko brašna da ukupna težina bude 450gr. Dodati redom ostale suve sastojke, a zatim i iseckan margarin. Gnječiti prstima dok se margarin ne poveže sa brašnom i ostalim sastojcima ili izmiksati mikserom najmanjom brzinom. Dodati jaja pa zamesiti testo. Testo spakovati u najlon kesu i ostaviti u frizideru najmanje 1 sat, a najduze 3 dana. Ja sam držala nekih dva sata. Radnu površinu obilno posuti brašnom pa istresti testo. Posuti testo brašnom i odozgo pa istanjiti oklagijom. Testo razviti što tanje jer će keksići prilikom pečenja porasti. Iseći malom okruglom rakijskom čašicom ili modlicom keksiće i slagati ih u pleh obložen papirom za pečenje. Ostatke premesiti i ponavljati postupak sve dok ima testa. Peći na 190C oko desetak minuta. Ostaviti keksiće da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Pomešati vodu, sirup i šećer pa staviti da prokuva na najjaču temperaturu. U međuvremenu natopiti želatin u hladnoj vodi. Kad prokuva ostaviti da vri oko pet minuta, dok se sve ne istopi i na površini počnu izlaziti balončići. Skinuti sa vatre, dodati nabubreli želatin i promešati da se istopi. Ostaviti na kratko sa strane. Umutiti čvrstu penu od belanaca, pa uz neprestano miksanje polako dodavati sirup. Na kraju dodati ekstrakt vanile i mutiti dok smesa ne dobije gustinu šlaga. Sipati dobijenu penu u kesu za ukrašavanje torti sa zvezdastim nastavkom i filovati keksiće. Špric staviti na sredinu keksića i polako istiskati, a pena će se širiti u krug. Idealno je smesu istisnuti u jednom potezu, bez zastajkivanja jer se u protivnom prave dva sloja i gubi glatka površina. Ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje dva sata da se osuse. Ja sam ih napravila uveče, pa ostavila preko noći i tek sutradan prelila glazurom.

Na laganoj vatri isopiti čokoladu i ulje.
Tortice složiti na žicu pa prelivati čokoladom ili ih, uz pomoć viljuške spušati u čokoladu. Ja sam ovako, sa viljuškom, meni je tako lakše. Glazirane Muncmallow-e slagati na papir za pečenje i ostaviti da se glazura stegne.

Kao što sam već rekla, recept je bez greške i količine su sve baš onako kako i treba da budu. Ispekla sam tri pleha od električnog šporeta, nekih 90 komada. Doduše, meni je ispalo na kraju višak nekih 10-tak keksića, koje nisam imala čime da nafilujem, ali su se oni onako pojeli i isto tako su fenomenalnog ukusa. Primetila sam jedino da čokolada treba da se malo rashladi da bi se lepo uhvatila na penu, u protivnom sklizne, pa budu onako providni. Ili ih možete dva puta glazirati, ali u tom slučaju će trebati malo više materijala za glazuru.

Presna pogača sa sodom bikarbonom

Potreban materijal:

800-1000gr brašna
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica soli
½ kašičice sirćeta
250ml vode

Priprema:

Od navedenih sastojaka umesiti testo. Pleh nauljiti. Rukama oblikovati pogaču i staviti je u pleh, pa ostaviti da malo odstoji. Rernu zagrejati na 250C. Pogaču pre nego što se stavi u rernu, staviti malo da se donja strana zapeče na ringli. Skloniti sa ringle i pogaču preokrenuti (donja strana sada ide gore). Onda pogaču staviti u rernu da se dopeče. Peći nekih pola sata.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Vekna od mesa i krompira

Skuvati 500gr krompira (ne ljuštenog), ohladiti i sitno izrendati. Izrendati i dve srednje glavice crnog luka, pa dodati 500gr mešanog mlevenog mesa (juneće i svinjsko), 2 jaja, 1 ravnu kašičicu sode bokarbone, soli i bibera po ukusu. Izmešati sa rendanim krompirom i ostaviti da odstoji na hladnom 1-2 sata. Posle toga izvaditi, dodati 150gr prezli, još jednom dobro izraditi rukama. Aluminijumsku foliju namazati sa malo ulja, meso izručiti na foliju i oblikovati veknu. Uviti foliju oko rolata i staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 200C jedno sat, sat ipo vremena. Pred kraj pečenja, foliju sa gornje strane vekne skinuti da se korica malo zapeče i porumeni. Ohlađeni rolat seći na željene komade i servirati.

Ljiljin kolač

Recept je poslala Ljilja Cvetković

Potreban materijal:

2 čaše jogurta
2 kašike kakaoa
2 kašičice sode bikarbone
1/2 jogurtske čaše ulja
2 jogurtske čaše šećera
2 jogurtske čaše brašna

Glazura:

100gr margarina
10 kašike šećera
10 kašika mleka
100gr čokolade

Priprema:

Tepsiju podmazati i posuti brašnom. Sastojke dobro umutiti i sipati u tepsiju. Peći u zagrejanoj rerni na 200C, nekih 25-30 minuta. Kad se ohladi, preliti vrućom glazurom. Glazuru napraviti tako što na pari otopiti sve sastojke. Kad se ohladi seći po želji.

Kolač sam isprobala i baš je fin, mekan je i veoma softan. Deci se jako puno dopao.

Lady Marmalade

Lady Marmalade je još jedan recept isproban u sklopu igrice u kojoj je domaćin i pokretač igre Maja sa bloga “Cooks and Bakes”.
Fino i veoma ukusno. Ja jedino nisam imala džem od višanja pa sam koristila slatko od jagoda, propasirano kao što je i Maja uradila. A posle sam sirup od višanja skuvala sa malo vode i šećera za preliv, kad sam stavila čokoladnu glazuru na kraju.

Potreban materijal:

180gr brašna
100gr šećera
60gr prah šećera
50gr kakaa
1 ravna kašičica sode bikarbone
1/2 kašičice praška za pecivo

125ml ulja
200ml jogurta
40ml mleka
10gr gustog džema od višanja (ili nekog drugog kiselkastog)

za glazuru

50gr čokolade
25gr putera
3 kašike slatke pavlake
par kašika ređe ukuvanog džema od višanja, ili sirupa od višanja

Priprema:

Pomešati sve suve sastojke – brašno, šećer, prah šećer, kakao, sodu i prašak za pecivo. Dodati tečne sastojke – ulje, jogurt i mleko. Na kraju umešati džem. Izliti na duguljasti četvrtasti pleh za pečenje hleba obložen papirom za pečenje, pa staviti kolač da se peče oko 40 minuta na 180C. Pripremiti glazuru. Otopiti čokoladu, umešati puter i pavlaku. Glazirati kolač a po želji preko glazure ovlaš sipati par kašika retkog džema od višanja (kao slatko) ili sirupa od višanja.

Kolač sa malinama i ribizlama

Potreban materijal:

150gr malina
100gr ribizla
250gr brašna
1/2 kašičice sode bikarbone
1 kesica vanilin šećera
1 kašičica praška za pecivo
30gr masti
175gr šećera
3 jaja
100gr propasiranog slatka od jagode
6 kašika mleka

Priprema:

Maline i ribizle očistiti i oprati. Rernu zagrejati na 180C. Brašno prosejati zahedno sa sodom bikarbonom, praškom za pecivo i vanilin šećerom. Mast pomešati sa šećerom. Tu dodati jaja i propasirano slatko od jagoda. Onda postepeno dodavati brašno i mleko i sve zajedno dobro izmešati. Kalup za mafine namazati uljem pa stavljati fil. Količina je taman za 12 kolačića, koliko obično i ima na plehu. Preko fila stavljati voće, koje ste pre toga pomešali. Kolače peći oko 25 minuta. Pečene kolače izvaditi iz rerne, ostaviti da se ohlade, pa izvaditi iz pleha. Posuti prah šećerom pre služenja.

Nego, da vam nešto kažem. Danas su mi dve godine kako sam objavila prvi post. Eto, nisam ni primetila. Skoro sam imala onaj mali jubilej za 1000 post, pa sam ovaj rođendanac totalno zaboravila.
Neću puno da gnjavim, želim da vam se zahvalim što svraćate u moju kuhinju i što vam se moji recepti sviđaju. Iz dana u dan vas je sve više i više, što me samo podstiče i obavezuje da i dalje radim ovo što volim – da kuvam i da svoja kulinarska iskustva razmenjujem sa vama . Neću vas izneveriti ni ubuduće. Još jednom, hvala vam puno!

Torta od jagoda i vanile

Ovo je jedan uspešno – neuspešni kolač

Uspešan je zbog toga što je veoma ukusan, osvežavajuć i lagan, a neuspešan je zbog toga što sam zaboravila da stavim margarin u fil i ni sad mi nije jasno kako mi se to desilo, i eto… fil je malo mekaniji nego što bi trebalo da bude, ali to nama nije ni malo pravilo problema. Pojeli smo ga isti dan.

Potreban materijal:

za patišpanj:

6 jaja
100gr šećera
150gr brašna
2 kašičice sode bikarbone
na vrh noža soli
nekoliko kapi ekstrata vanile

za krem:

3 žumanceta
3 kašike šećera
kašika brašna
3dl mleka
nekoliko kapi ekstrata od vanile
150gr margarina
100gr krem šlaga od vanile
prah šećer po ukusu za šlag
150ml mleka za šlag

za ukrašavanje:

300gr jagoda
malo soka od jagoda za prskanje kora
bela čokolada

Priprema:

Penasto umutiti žumanca sa šećerom i dodati ekstrat od vanile, a belanca ulupati u čvrst sneg. U žumanca umešati brašno pomešano sa sodom bikarbonom i solju i šne od belanca, pa peći na 200C oko 25 minuta. Ohlađenu koru podeliti na dva dela. Skuvati žuti krem na uobičajen način, pa kada se ohladi sjediniti sa predhodno umućenim margarinom i umućenim šlagom. Kore poprskati sa malo soka pa naneti polovinu fila, a preko fila poređati polovinu na listiće seckanih jagoda. Preklopiti drugom korom i ponoviti postupak. Odozgo posuti rendanom čokoladom.

Medena pita

Sweet Sensation je jedan veoma inspirativan blog sa pregršt lepih recepata. Međutim moram priznati da za većinu objavljenih recepata kod mene ne mogu da nađem potrebne namirnice za pripremu. Medena pita me je oduševila na prvi pogled, volim takve pite i morala sam da je isprobam. U receptu ne idu neke posebne namirnice, potrebna je samo dobra volja za rad (i mišići ), a ja sam baš bila raspoložena da je napravim. Ovo je još jedan recept koji sam napravila u sklopu igrice FBI Rukavice koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes.

Potreban materijal:

Kore:

3 kašike mleka
2 kašike meda
3 kašike ulja
150gr šecera
400gr brašna (pola oštrog, pola mekog)
kašika soda bikarbone
1 jaje
malo ruma (za prskanje gotovih kora)

Mleko, ulje, med i šecer stavite u posudu i zagrevajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se šećer ne otopi, a zatim sklonite s vatre. U vruću smesu dodajte brašno pomešano sa sodom i razmućeno jaje pa rukama zamesite glatko testo. Pokrite ga čistom krpom i ostavite 10-15 min da se malo opusti. Testo podelite na 4 jednaka dela i razvijajte ih u tanke kore. Sa testom se jako lepo radi, ne puca i ne lomi se. Moje kore su bile veličine velikog pleha od šporeta, dakle dosta tanke i velike. Svaku koru posebno peći na preokrenutom plehu obloženom papirom za pečenje. Peći ih na 180C oko 5 min i pazite da ih ne prepečete. One trebaju dobiti samo laganu kremastu boju. Pre filovanja kremom kore sasvim ohladite.

Napomena: Moje testo je super ispalo, baš kao što stoji u receptu, nije se lepilo ni pucalo, ali zato ja posle nisam mogla da izvučem da kore budu veličine pleha od šporeta, pa ne znam ni sama šta da sam radila. Istanjila sam ih najtanje što sam mogla, i one su bile evo ovolike:

Krema:

500ml mleka
6 kašika griza
150gr šećera
1 vanilin šećer
200gr maslaca
3 kašike čokolade u prahu

Mleko, šećer i vanilin šećer zakuvati pa u njega staviti griz. Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne, a zatim sklonite s vatre i ohladite. U ohlađenu kremu umešajte penasto umućeni maslac pa je dobro umutite električnim mikserom. Od dobijene kreme odvojite 1/3 od ukupne količine pa u nju umešajte čokoladu u prahu.

Prvu koru popskajte sa malo ruma pa na nju namažite polovinu bele kreme, poklopite drugom korom pa je lagano dlanovima pritisnite da se slepi sa kremom. Drugu koru takođe poprskajte rumom pa na nju ravnomerno namažite celu tamnu kremu i poklopite trećom korom koju takođe poprskate rumom. Na tu koru namažite ostatak bele kreme i poklopite je sa poslednjom korom pa i nju poprskajte rumom. Pitu pokrite najlonom, najbolje prozirnom plastičnom folijom i stavite u frižider preko noći da kore omekšaju. Idući dan pitu ćete moći seći lagano kao maslac. Pre posluživanja pitu posuti šecerom u prahu.

Napomena: Monika kaže da originalnom receptu u kremu ide 250gr šecera i 250gr maslaca, tako da sam ja pravila sa ovim merama. Šta ću kad moji vole ekstra slatko .
I moram specijalno da prenesem velike pozdrave od mojih muških ukućana i da kažem da je pita fenomenalna! Pogotovo se svidela mnogo mom mužu.