Moje grne

Goveđi gulaš sa šampinjonima

Stari recept u novom izdanju.

Potreban materijal:

100-200g dimljene slanine
500gr govedine
1/2L soka od paradajza (tomatelo, tomatino)
1/2L crnog vina
1-2 lista lovora, malo timijana, bibera i soli
1 manja glavica crnog luka
25gr maslaca
1 kašika brašna
400gr svežih šampinjona
1/2L supe od kocke
1/2kg širokih rezanaca (testenina)

Priprema:

Slaninu iseći popreko na tanke trake i propržiti na malo ulja, stalno mešajuci dok ne postane hrskava. Zatim je staviti na papirni ubrus da dobro upije masnoću. Meso iseckati na kockice iste veličine i pržiti na vrelom ulju dok ne porumeni. U šerpu sa govedinom naliti malo gustog soka od paradajza, a zatim naliti crnim vinom, s tim što se vino dodaje po malo pošto uvri, do kraja kuvanja je potrebno naliti celu količinu. Dodati čen sitno seckanog belog luka i 1-2 lista lovorovog lista, malo bibera, timijana i posoliti po ukusu. Povremeno nalivati supom od kocke, koju ste u međuvremenu pripremili. Kuvati na laganoj vatri sat vremena. Dodati glavicu crnog luka seckanu na veće kocke. Posebno izmešati kašiku brašna sa kockom putera i dodati u gulaš. Krčkati tako nekih pola sata na laganoj vatri i voditi računa da se doda vino kada ispari. Zatim mesu dodati seckane šampinjone na listiće i slaninu koju ste predhodno upržili. Krčkati još nekih pola sve zajedno. Na kraju dodati vegetu po ukusu. Kao prilog uz gulaš ide testenina pripremljena na uobičajen način.

Elenina “soutzoukakia” (tradicionalne ćufte)

Potreban materijal:

1/2kg mlevene svinjetine
2 češnja belog luka – gnječenog
1 kašičica crnog bibera
1 kašičica soli
1/2 čaše suvog crnog vina
2 mlevena Melba tosta
1 jaje
2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
1/2 čaše vode
Ulje za prženje

ZA SOS

1 konzerva soka od paradajza ili 4 sveža pasirana paradajza
1/2 kašičice šećera
So i sveže mleveni biber
1/2 čaše vode
3 kašike maslinovog ulja ili putera

Priprema:

SOUTZOUKAKIA:

Stavite mleveno meso i druge sastojke u činiju i mesite oko 5 minuta dok smesa ne postane ujednačena. Smesu zatim treba ostaviti u frižideru na pola sata da “odmori”. Nakon toga, od smese pravite male kobasice. Zagrejte ulje u tiganju i pržiti ćuftice sa svih strana dok lepo ne porumene. Isprženje ćuftice stavite na kuhinjski papir da upiju višak masnoće.

SOS:

Stavite sve sastojke za sos u tiganj i kuvajte na tihoj vatri 10 minuta uz povremeno mešanje dok se sastojci ne sjedine ali tako da sos ne postane previše gust. Čim je sos spreman, sklonite tiganj sa šporeta, sipajte soutzoukakia ćuftice u sos kako bi upile njegovu aromu. Služiti uz pilav i zelenu salatu.

Coca Cola

Gulaš sa pečurkama i kobasicom

Potreban materijal:

400g crnog luka
1 kašika ulja
400g krompira
200g kobasice po želji
400g šampinjona
1 kašičica aleve paprike
200ml soka od paradajza
40g brašna
100ml belog vina
200ml kiselog mleka
mešavina začina, mleveni biber

Priprema:

Luk sitno iseckati i prodinstati na ulju dok ne porumeni. Dodati krompir isečen na kockice, na kolutove isečenu kobasicu i na listiće iseckane šampinjone. Posoliti po ukusu. Naliti vodom i kuvati dok krompir ne omekša. Začiniti alevom paprikom i preliti sokom od paradajza. Jelo kuvati par minuta a zatim dodati brašno izmešano sa vinom i kuvati dok se gulaš ne zgusne. Pred kraj kuvanja začiniti po ukusu. Servirati toplo sa kiselim mlekom.

Lignje sa patlidžanom i boranijom

Potreban materijal:

1 kg lignji
1 kg crnog luka, grubo isečenog
1 patlidžan
1/2 kg boranije
2 krompira srednje veličine, oljuštena i isečena na kriške
1,5 šolja ekstra devičanskog maslinovog ulja
2 paradajza izrendana na rendetu za sir ili pola konzerve seckanog paradajza
1 šolja soka od paradajza
So i sveže samleven biber

Priprema:

Očistite lignje, operite i isecite na kocke (od oko 3 cm) ili prstenove. Stavte u plitak tiganj, dodajte malo vode i kuvajte na niskoj temperaturi dok ne ispuste tečnost i skupe se. Odmah zatim, dodajte ulje i propržite. Zatim dodajte patlidžan, boraniju i krompir i malo propržite. Dodajte paradajz, sok od paradajza, začine i malo vode. Kuvajte na tihoj vatri dok se povrće na skuva. Poslužite uz grčku salatu i domaći hleb.

Coca Cola

Zapečena junetina sa makaronama

Potreban materijal:

500g junetine bez kostiju
100ml rastopljenog maslaca
1 glavica crnog luka srednje veličine
2 čena belog luka
400ml domaćeg soka od paradajza
200ml paradajz pirea
so, mleveni biber, mešavina začina
300g makarona
100g kačkavalja

Priprema:

Meso iseći na kockice, ne preterano sitne. Maslac zagrejati, dodati meso i sa svih strana propržiti da porumeni. Dodati sitno seckani crni i beli luk. Zajedno sve dinstati dok luk ne postane staklast. Doliti sok od paradajza i paradajz pire, mleveni biber, so i toliko vode da sve bude pokriveno. Poklopljeno pirjaniti dok meso ne omekša, a sok se ne zgusne. U zavisnosti, može se nalivati sa po malo vode. Pred kraj začiniti po ukusu. Makarone skuvati uobičajeno, ocediti i isprati u hladnoj vodi. Vatrostalnu posudu premazati maslacem i sipati oceđene makarone. Staviti komade mesa preko makarona, pa naliti preko soft u kome se meso krčkalo. Kačkavalj narendati preko mesa i softa. Rernu zagrejati na 200C i staviti da se jelo zapeče nekih 15-20 minuta.

Gusta supa od crvenog sočiva (leće)

Za nekoga kao što sam ja, ko obožava sočivo, nije bilo govora da izostavim ovaj recept i ne probam ga u sklopu igrice FBI rukavice, po Majinoj zamisli, u kojoj ovog meseca istražujemo i kuvamo po Maslinkinim receptima.

Potrebno je:

150ml crvenog sočiva (leće)
oko 100-150ml soka od paradajza
600ml vode
1 šargarepa
1 manja glavica luka
1 mali koren celera
malo maslinovog ulja
1 koren peršuna
1 koren paškanata
1 veza svežeg peršun lista
malo soli

Priprema:

Sitno iseckati luk, šargarepu i celer. Na malo maslinovog ulja prodinstati luk, dodati celer pa šargarepu. Posle 5 minuta dinstanja naliti sa vodom i dodati ceo koren peršuna i ceo koren paškanata sitno naseckanih.
Posle 10-ak minuta dodati sočivo (leću), sok od paradajza i krčkati jedno 15-ak minuta tj. dok se sočivo ne skuva. U međuvremenu posoliti.
Pri serviranju posuti peršunom i jesti uz kreker.

Ja sam kuvala duplu meru, pošto je ovo mala količina namirnica za četvoročlanu porodicu. I začinila sam i začinom C, pošto ja bez njega ne mogu. Supa jer odlična i okrepljujuća, moja preporuka svima.

Kastrola

Potreban materijal:

500gr svinjetine
300gr graška
4 krompira
2 glavice crnog luka
brašno, ulje
aleva paprika
1dl soka od paradajza
vegeta, biber
so, peršun

Priprema:

Meso iseckati na komade veličine zalogaja, luk očistiti i sitno naseckati. Krompir oguliti i iseckati na četvrtine, potopiti u hladnu vodu i ostaviti sa strane. Zagrejati malo ulja u šerpi, pa staviti luk. Posoliti i pržiti mešajući dok luk ne omekša. Dodati meso, promešati i naliti čašom vode. Dodati vegetu i poklopljeno dinstati dok meso ne omekša, pa dodati krompir i grašak. Naliti vodom, dodati kašičicu aleve paprike i sok od paradajza, pa kuvati dok povrće i meso ne budu skuvani. Kašiku brašna razmutiti u vrlo malo hladne vode da ne bude grudvica i sipati u jelo, promešati da se sjedini. Pobiberiti i kuvati još par minuta. Služiti posuto peršunom.