Moje grne

Špagete sa prokeljom

Recept je poslala Ivana Miljaković

Potreban materijal:

200g špageta ( ili neke druge testenine)
20-25 glavičica prokelja
50g tanke mesnate suve slanine
50-100g šampinjona
3/4 čaše kisele pavlake
malo ulja
mleveni crni biber, vegeta, so, suvi peršun

Priprema:

U slanoj vodi obariti prokelj i kada bude gotov procediti vodu i ostaviti ga da se prohladi. Staviti špagete da se kuvaju u provreloj prethodno posoljenoj vodi. Dok se špagete kuvaju na drugu ringlu staviti malo ulja (u dublji sud) da se zagreje i staviti iseckane šampinjone da se prže i malo ih posuti vegetom. Kad pečurke budu gotove dodati sitno iseckanu slaninicu i propržiti. Smanjti temperaturu na najslabije. Iseći prokelj na ćetrvtine i dodati u sud sa pečurkama i slaninicom. Izmešati i dodati proceđene špagete i pavlaku i sve lepo promešati. Dodati biber, vrlo malo vegete i suvi peršun i sve opet izmešati i skloniti sa vatre.

Špagete sa sremušem i kikirikijem

Potreban materijal za porciju špageta:

šaka slanog prženog kikirikija
šaka naseckanog sremuša
kašika maslinovog ulja
malo rendanog parmezana
špagete

Priprema:

Špagete skuvati uobičajeno. Sremuš, kikiriki i ulje staviti u blender i isitniti. Posoliti po ukusu, mada nema potrebe pošto je kikiriki slan. Masu preliti preko vrućih špageta i izmešati. Preko posuti parmezanom.

Špageti sa sosom od limuna i maslinama

Potreban materijal:

1 veza mladog crnog luka
1 kašika maslinovog ulja
500gr špageta
100gr tvrdog ovčjeg sira
2 limuna srednje veličine
3 žumanceta
20 crnih maslina
so, biber
sveži peršun

Priprema:

Očistiti i oprati mladi luk. Iseći ga po dužini na 4cm dugačke komade. U tiganju zagrejati maslinovo ulje i na njemu kratko propržiti luk. Špagete skuvati uobičajeno i ocediti. Tečnost gde su se kuvale sačuvati. Sir izrendati na krupnije rende. Oprati limun u vreloj vodi i koru oljuštiti u tankim trakama. Oba limuna iscediti i sok sačuvati u posebnoj posudi. Soku dodati šest kašika vode gde su se kuvale špagete. Žumanca staviti u posudu i na pari umutiti čvrsto. Polako dodati sok od limuna, so i biber po ukusu i mutiti zajedno dok ne postane kao krem. Špagete servirati na tanjir i preliti prvo sosom od limuna. Preko staviti proprženi mladi luk, sir i masline. Ukrasiti koricom limuna i svežim peršunom i servirati.

Agrumi su ovog meseca tema igrice blogera kulinara “Ajme, koliko nas je”, koju je osmislila monsoon. Domaćica je Mignonne sa bloga “La cuisine creative”, a ovo je moja druga ulaznica na zadatu temu.

Pita od špageta

Potreban materijal:

500gr špageta
400gr paradajza
250gr kačkavalja
200gr mortadele
1 praziluk
1/2 veze peršuna
3dl kisele pavlake
4 jajeta
0,5dl maslinovog ulja
začin C, origano, so

Priprema:

Špagete obarite u slanoj vodi, ali pazite da se ne raskuvaju, ocediti, isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti sa strane. Paradajz iseći na kolutove, kačkavalj izrendati na krupno rende, praziluk i peršun sitno iseckati. U dubljoj posudi umutiti jaja i pavlaku, pa dodati praziluk, peršun, origano, špagete i začiniti po ukusu. Sve sastojke pomešati, a dobijenu masu podeliti na dva dela. Vatrostalnu posudu premazati sa malo ulja i sipati polovinu mase od špageta. Preko špageta poređati kolutove paradajza, pa kolutove mortadele, posuti polovinom rendanog kačkavalja i odozgo naneti preostalu testeninu. Testeninu posuti ostatkom kačkavalja, preliti sa malo maslinovog ulja i staviti u rernu da se peče dok ne porumeni.

Recept je iz časopisa “Dobra hrana”, mart 2008.

Pasulj sa špagetama

Recept je poslala Ivana Jelić Strainović

Potreban materijal:

Oko 700gr pasulja “tetovca”
1 manja glavica crnog luka
3 čena belog luka
1/4 pakovanja špageta
1/2L tomatina
kašika brašna
4 kašike ulja
so, biber, origano

Priprema:

Pasulj naliti hladnom vodom i staviti da proključa. Kada proključa, procediti i naliti hladnom vodom, dodati crni i beli luk, so, biber i staviti da se kuva. (Ivana kaže da obično pasulj kuva u “expres” loncu oko 40 min. Zavisi od starosti. Ja sam imala baš “svež”, ovogodišnji pasulj, donela sam ga iz sela kad smo bili, tako da ni meni nije trebalo više od toga za kuvanje na šporetu.) Kada je pasulj skuvan procediti.
U šerpu staviti ulje da se zagreje, pa dodati kašiku brašna. Propržiti na tihoj vatri da ne zagori. U to dodati tomatino i pustiti da provri. Kada provri dodati origano. Špagete skuvati prema uputstvu sa pakovanja.
U vatrostalnu posudu staviti polovinu skuvanog pasulja, zaliti sosom od paradajza, pa skuvane špagete, sos, pa ostatak pasulja i sve zaliti sosom. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 min.

Ivana hvala na ovako dobrom receptu, oduševili smo se kada smo probali. Svaka čast!

Špagete sa safoladom

Potreban materijal:

3 safolade
pakovanje špageta
500ml tomatina ili nekog drugog paradajz pirea
3 čena belog luka
malo kačkavalja ili nekog drugog tvrdog sira
1 manja glavica crnog luka
maslinovo ulje
začin C
so, biber,
šećer i mešavina suvog italijanskog začina

Priprema:

Na maslinovom ulju propržiti sitno seckani crni i beli luk, posle par minuta dodati tomatino, kašičicu šećera i začina C po ukusu. Safoladu iseći na kolutove i dodati u sos. Kuvati jedno 15-tak minuta. Posoliti i pobiberiti. Špagete skuvati uobičajeno. Na tanjir staviti prvo skuvane špagete, zatim dodati sos i preko narendati po ukusu kačkavlaj ili neki drugi tvrdi sir.

Rolovana piletina sa kupusom

Potreban materijal:

500gr belog mesa u komadu
200gr kupusa
150gr špageta
pola veze peršuna
1 mala glavica crnog luka
2dl juneće supe od kocke
1dl ulja
mešavina začina
so i biber

Priprema:

Pileće meso pažljivo raseći i napraviti jednu veliku šniclu. Izlupati je tučkom za meso i začiniti po ukusu. Luk sitno naseckati, a kupus iseći na rezana. Špagete skuvati uobičajeno i kada su kuvane iseckati na sitno. Na ulju propržiti luk, pa kada omekša dodati kupus, kratko propržiti pa naliti supom od kocke i dinstati dok kupus ne omekša i dok ne ispari sva tečnost. U dinstani kupus dodati seckane špagete i promešati. Pileću šniclu premazati filom, urolovati i pričvrstiti kuhinjskim koncem. Zatim uviti u aluminijumsku foliju. U tepsiju sipati malo vode, staviti urolovanu piletinu i staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni da se peče. Peći jedno pola sata, izvaditi, skinuti foliju i vratiti još par minuta da malo porumeni. Ohlađenu piletinu iseći na kolutove i servirati.

Špageti bolonjeze sa povrćem

Potreban materijal:

2 šargarepe
100 gr tikvica
100 gr listova celera
2 vlašca
3 čena belog luka
3 kašike maslinovog ulja
so, biber
500 ml ispasiranog paradajza
kašika kečapa
kašičica šećera
italijansko začinsko suvo bilje
malo tabasko sosa
500 gr špageta

Priprema:

Šargarepe oguliti, oprati i sitno naseckati. Tikvice i lišće celera oprati, očistiti i iseći što sitnije. Luk vlašac i beli luk oljuštiti i iseckati. Zagrejati maslinovo ulje u dubljem tiganju. Na njemu prodinstati vlašac i beli luk, dodati šargarepu, celer i tikvice, pa kratko sve dinstati. Začiniti solju i biberom. Potom dodati 100 ml vode, pa sve oko 5 minuta dinstati. Dodati ispasirani paradajz i kečap. Začiniti šećerom, italijanskim začinom i tabaskom. Ostaviti na kratko da se podgreje. Špagete skuvati oubičajeno. Po želji posuti parmezanom, rendanim kačkavaljem i ukrasiti bosiljkom ili svežom nanom.

Špageti sa inćunima

Za 4 osobe

Potreban materijal:

2 konzerve inćuna
1 srednja glavica crnog luka
1/2 l pasiranog paradajza ( tomatino)
ulje
so
začin C
origano
beli luk u granulama
sveži peršun
pakovanje špageta

Priprema:

Špagete skuvati uobičajeno. Na malo ulja staklasto ispržiti sitno seckani crni luk, dodati pasirani paradajz, pa zajedno krčati nekih 15- tak minuta. Po želji staviti začine i posuti sitno seckanim peršunom. U tanjir staviti špagete, preliti sosom i staviti oceđene inćune, već po želji ko kako voli.

Špageti sa zeljem

Špagete skuvati uobičajeno.
Na malo ulja propržiti jednu manju glavicu crnog luka, kilogram zelja očistiti, oprati, naseckati pa staviti da se uprži sa lukom. Posoliti i staviti malo vegete. Kada je prženo, skloniti sa vatre i dodati malo vorčester sosa.
Preko kuvanih špageta staviti zelje, pa narendati neki tvrdi slani sir i narendati kuvano jaje po želji.