Moje grne

Špagete sa sremušem i kikirikijem

Potreban materijal za porciju špageta:

šaka slanog prženog kikirikija
šaka naseckanog sremuša
kašika maslinovog ulja
malo rendanog parmezana
špagete

Priprema:

Špagete skuvati uobičajeno. Sremuš, kikiriki i ulje staviti u blender i isitniti. Posoliti po ukusu, mada nema potrebe pošto je kikiriki slan. Masu preliti preko vrućih špageta i izmešati. Preko posuti parmezanom.

Hleb sremuš

Potreban materijal:

Veza sremuša
250gr oštrog brašna
250gr integralnog brašna
malo brašna za radni sto
2 kašičice soli
2 kašike ulja
20gr svežeg kvasca
1 kašičica šećera
200ml mlake vode

Priprema:

Sitno seckani sremuš staviti u posudu za mešanje i pomešati sa oštrim i integrlanim brašnom. Dodati dve kašičice soli i dve kašike ulja. U mlaku vodu staviti izmrvljeni kvasac i jednu kašičicu šećera. Ostaviti na toplom mestu da naraste. Kada kvasac nadođe, staviti ga u brašno i zamesiti testo. Ostaviti umešeno testo da odstoji nekih 20 minuta, pa ga ponovo premesiti na pobrašnjeni radni sto i staviti u podmazan pleh. Ostaviti da odstoji još pola sata da odstoji, a onda staviti u rernu i peći na 220C nekih pola sata.

Rizi-bizi sa sremušem i šparglom

Potreban materijal:

1 manja glavica crnog luka
2 kašike ulja
300gr pirinča
oko 1l supe od povrća (kocka)
250gr špargli
200gr graška
veza sremuša
so, biber
80gr ovčjeg sira
rendani parmezan

Priprema:

Crni luk očistiti, sitno naseckati pa ga propržiti na malo ulja. Dodati očišćen i opran pirinač i dinstati zajedno dok ne postane staklast. Povremeno dolivati toplom supom, pa poklopljeno kuvati na umerenoj vatri 20-tak minuta mešajući povremeno da se pirinač ne bi slepio. Supom nalivati povremeno, ako se kojim slučajem desi da je sve upotrebite pre kraja kuvanja jela, može se naliti i sa vodom. Sveže špargle očistiti, donju trećinu odseći, pa ih iseckati na komade veličine zalogaja. Grašak i šparglu staviti u poseban sud, naliti vodom i staviti da se kuva u posoljenoj vodi nekih 10-tak minuta. Ocediti od tečnosti, pa grašak i šparglu dodati pirinču. Ovčji sir narendati na sitno rende. Sremuš oprati i sitno naseckati. Gotovom pirinču, neposredno pre serviranja umešati ovčji sir i seckani sremuš. Začiniti po ukusu solju i biberom, pa posuti seckanim parmezanom.

Napomena: Ovo je prvi put da sam došla u dodir sa šparglom. Kod nas u Boru je nikada do sad nisam videla. Prošlog vikenda sam naletela na ženu koja je prodaje na pijaci i po njenim rečima trebalo bi da je sada bude uvek. Ja sam se sad bacila na isprobavanje recepata sa datom namirnicom i već sam skupila neke potencijalne recepte koje ću isprobati u budućem periodu. Ujedno se zahvaljujem i Mariji, koja mi je takođe pomogla u izboru i na trudu oko prevođenja pojedinih recepata, pošto kao što ste upoznati, ne baratam baš dobro stranim jezicima.

Salata od sremuša

Ovo je sremuš, divlji beli luk, veoma lekovit i pun vitamina- više o tome možete pročitati ovde

Kod mene u kraju su ga Vlasi prozvali ”ljorda”, tako da ako zatražite sremuš, gledaće vas u čudu pitajući se šta hoćete da kupite. Kažem kupite, pošto se kod nas prodaje na pijaci, a svakako da možete da idete i sami da berete, ako imate želje i volje.

Mi volimo da ga jedemo tako što ga pomešam sa listovima zelene salate, spreljeno uobičajeno, sa malo ulja i alkoholnog sirćeta, uz dodatak soli.