Moje grne

Pirinač sa ćufticama od zelja i mesa

Potreban materijal:

200g zelja
150g praziluka
350g mlevenog mešanog mesa
1 vezica svežeg peršuna
1 jaje
50 – 60g starog hleba
mleveni biber, so, mešavina začina
brašno za valjanje
3 – 4 kašika prezli
ulje

Pirinač:

1 glavica crnog luka
1 manja šargarepa
1 juneća kocka za supu (500ml supe)
200g pirinča

Priprema:

Zelje očistiti, oprati i u posebnoj šerpici staviti da se obari, tek toliko da omekša. Očistiti i iseckati praziluk, pa takođe staviti posebno da se obari. Obareno povrće ocediti dobro od vode i sitno iseckati. U činiju staviti seckano zelje, praziluk, sitno seckani sveži peršun, 1 jaje, hleb nakvašen u vodi, mleveno meso, začine po ukusu i prezle. Rukama dobro izmešati masu da se lepo sjedini. Vlažnim rukama praviti male ćuftice, valjati u brašno i pržiti na ulju sa svih strana da lepo porumene. Ispržene ćuftice vaditi na kuhinjski papir da upije višak masnoće. Sitno naseckati luk, šargarepu izrendati na sitnije rende i zajedno propržiti na malo ulja. Dodati opran i očićšeni pirinač, naliti 200ml vode i na umerenoj vatri uz povremeno mešanje dinstati. Pripremiti supu od kocke. Pirinač kuvati na umerenoj vatri, uz povremeno dolivanje vode ako je potrebno dok pirinač bude upola skuvan. Na pola kuvanja začiniti biberom i mešavinom začina po ukusu. Lepo promešati. U vatrostalnu posudu sipati poluskuvani pirinač, naliti pripremljenu supu i lagano promešati. Poređati pripremljene ćuftice. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta. Ukrasiti peršunom. Poslužiti toplo.

Puding od hleba

Potreban materijal:

500g bajatog hleba
125g otopljenog maslaca
5 jaja
3 šoljice mleka
5 kašika smeđeg šećera
2 kašike ekstrata vanile
3 kašičice mlevenih oraha
2 kašičice cimeta

cimet
šećer u prahu

Priprema:

Hleb iseckati na male kockice i staviti u dublju činiju. Preko hleba sipati otopljeni maslac i promešati lagano. Posudu za pečenje premazati maslacem i poređati hleb. Umutiti jaja, mleko, šećer, ekstrat vanile, orahe i cimet. Sipati ravnomerno umućenu smesu preko hleba. Posuti sa malo šećera u prahu i cimetom, pastaviti da se peče u rerni zagrejanoj na 200C oko pola sata. Poslužiti uz šlag i preliv od čokolade.

Juneći gulaš kuvan u pivu

Potreban materijal:

800g junetine za gulaš isečene na kocke
1 glavica crnog luka
2 kriške dan-dva starog hleba
4 kašike senfa
1 veza peršuna
par grančica žalfije (ili 1 kašičica suve)
po 1,5dl svetlog i tamnog piva
brašno
40g putera
maslinovo ulje
so, biber

Priprema:

Očistiti luk, iseckati ga na tanke listiće i propržiti u šerpi na puteru sa dodatkom malo ulja. Ocediti luk i ostaviti ga sa strane. U šerpu zatim ubaciti kockice mesa predhodno uvaljane u brašno i dobro propržiti sa svih strana. Vratiti luk u šerpu i izmešati da se sjedini sa mesom. Posoliti i zaliti meso pivom, dodajući ga po malo da se pena ne bi izlila van šerpe. Izmešati. Kriške hleba sa obe strane premazati senfom pa ih staviti preko mesa. Poklopiti šerpu i kuvati na tihoj vatri oko 50 minuta, uz povremeno lagano mešanje. U međuvremenu zagrejati 1,5l vode, posoliti je i u nju sipati palentu. Kuvati je nekih 5 minuta kad provri stalno mešajući. Gulaš začiniti po ukusu. Poslužiti uz kuvanu palentu i posuti svežim peršunom.

Recept je iz martovskog broja časopisa “SALE & PEPE”.

Napomena: U receptu stoji da palentu treba kuvati 30-40 minuta stalno mešajući. To je mnogo i zaista nema potrebe da se toliko kuva. To je jedino što sam izmenila u receptu, a krajnji rezultat je fenomenalan. Uživali smo u ručku toga dana.

Slana pita od hleba

Potreban materijal:

1 vekna bajatog hleba
200ml tomatina
250gr struganog kačkavalja ili tvrdog domaćeg sira
3 jaja
3dcl mleka
so, aleva paprika, biber
maslac po potrebi
senf

Priprema:

Vatrostalnu posudu premažite maslacem i obložite hlebom seckanim na sitne kockice. Preko hleba stavite tomatino i pospite sir. Umutite dobro jaja, dodajte mleko, so, alevu papriku po ukusu, malo senfa i biber, sve dobro promešajte, pa prelijte preko hleba. Odozgo poređajte listiće maslaca. Stavite u pećnicu zagrejanu na 175C i pecite oko pola sata dok pita ne porumeni.

Ovaj recept sam pronašla u kuvaru “Hiljadu i jedan recept narodnih kuhinja” Selene Mostarac.

Popara pita by Minja

Ja stvarno ne znam kakva je kod vas sutuacija, ali kod mene kući je u poslednje vreme takva da uvek promašim koliko hleba treba da kupim. Kad mislim da nam je dovoljno – nama ne stigne, kad mislim da će da nam fali, nama pretekne.
Više su mi i dosadile prženice, mada bih ja i mogla da ih jedem uvek, volim ih ali vidim da su deca baš počela da kolutaju očima. Ne volim da bacam hleb, zato ga uvek sušim i skupljam po nekim kesama, pa makar mojima odnesem kad odem u selo da hrane životinje, barem neka korist. A i kažu da hleb ne valja da se baca, to se sećam da mi je baba uvek govorila. Zato sam potražila pomoć moje drage cimerke, ona je uvek puna ideja šta uraditi sa viškom starog hleba. Ima i posebnu kategoriju sa tim, pa ako vam zapne kao i meni, znate kome da se obratite za pomoć. Pravila sam “Popara pitu” i mogu vam reći da smo se stvarno oduševili, tako da će se u mom domu ovo definitivno često praviti.
Minja, svaka čast za ovaj recept!!

Potrebno je:

1/2 kg starog hleba
200 ml kisele vode
200 ml kisele pavlake
200 ml ulja
100 gr sira
5 jaja
soli po ukusu
50 gr trapista (ja sam stavila rendani domaći kravlji sir)

Priprema:

Stari hleb izdrobiti ili iseći na kockice. Ako je hleb od predhodnog dana i još uvek svež, ostavite ga sat-dva sata da se prosuši. Jaja izmiksajte, pa dodajte kiselu vodu, kiselu pavlaku, ulje, so i na kraju izgnječeni sir. Smesu prelijte preko hleba, promešajte pa izručite u podmazani pleh, a onda odozgo izrendajte kačkavalj. Stavite da se peče u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 30 minuta, dok ne porumeni.

Zlatni uštipci

Potreban materijal:

400gr starog hleba
2,5dl mleka
4 jajeta
1 prašak za pecivo
100gr bekon slanine
100gr kačkavalja
2dl ulja
mešavina začina

Priprema:

Hleb iseći na kockice, slaninu sitno iseckati a kačkavalj narendati na krupno rende. Kockice hleba preliti mlekom i ostaviti da upiju tečnost. Onda dodati jaja, prašak za pecivo, kačkavalj i slaninu, začiniti po ukusu i promešati. Kašikom vaditi uštipke i pržiti ih na vrelom ulju sa svih strana da lepo porumene. Pržene ustipke stavljati na papirni ubrus da upije višak masnoće.
Idealno je poslužiti kao doručak ili večeru, uz jogurt.