Moje grne

Metalac vas daruje – V krug – Testenina sa kikirikijem

Metalac iz Gornjeg Milanovca pokrenuo je lepo prolećno darivanje za sve svoje fanove. U prvom krugu smo imali po jedno kuvano jelo, u drugom krugu po jedno prženo jelo, a u trećem krugu smo imale dezerte, a u četvrtom krugu Minja, Olivera i ja pripremale smo jela zapečena u rerni. U petom krugu na red su došle testenine. Dok nas tri pripremamo palačinke po vašim receptima za poslednji šesti krug, na vama je da putem svojih “lajkova” – glasova na Facebook stranici Metalac posuđa odaberete ono najbolje iz ovog kruga, a Metalac će autora najboljeg recepta nagraditi.

Ovog puta sam dobila “Testeninu sa kikirikijem” recept koji je poslala Jasna Anđelković.

Recept sam isprobala tačno po količinama koje su navedene, ali smatram da količina kisele pavlake i majoneza treba da bude malo veća. Salata je veoma lepa, ali za moj ukus malo suvlja ako se odmah sve ne pojede i stoji u frižideru, tako da sam ovde u receptu navela količine za koje smatram da će biti taman. Moram da napomenem da je “salata” veoma izdašna, tako da se može raditi i sa pola mere, ako je za neku kućnu varijantu, tj. četvoročlanu porodicu.

Potreban materijal:

400g testenine po želji (ja sam koristila Cornetti rigati)
200g šunke ili suvog vrata
1 crvena kisela paprika
150g tvrđeg kačkavalja
3 – 4 kisela krastavčića
150g pečenog kikirikija
2 – 3 tvrdo kuvana jaja
3 čaše kisele pavlake 20%mm
300g majnoneza
sveži peršun

Priprema:

Skuvati jaja, ohladiti i oljuštiti. Skuvati testeninu oubičajeno i ohladiti. Na sitne kockice iseckati krastavčiće, papriku, kuvana jaja, šunku ili suvi vrat i kačkavalj. Dodati krupno seckani kikiriki i umešati kiselu pavlaku i majonez. Sve lagano izmešati, pa sipati u činiju ili tanjir za serviranje. Ostaviti da se malo ohladi u frižideru. Pred služenje ukrasiti peršunom.

Pita sa makaronama

Potreban materijal:

8 tankih kora za pitu
500g feta sira
300g makarona
150g kisele pavlake
150g rendane šunke
5 jaja
300ml mleka
50ml ulja
so, mešavina začina

Priprema:

Makarone obariti u slanoj vodi uobičajeno. Feta sir izmrviti ručno, pa izmešati sa rendanom šunkom i kiselom pavlakom. Posoliti i začiniti po ukusu. Posebno umutiti jaja i mleko pa izmešati sa predhodno pripremljenom masom. Okruglu dublju tepsiju za pečenje (dimenzija 26cm) premazati uljem, staviti na dno četiri kora za pitu tako da im krajevi vire van tepsije. Poprskati ih sa malo ulja, pa sipati pripremljen fil i prekriti odozgo ostatkom kora. Krajeve kora koji vire prebaciti preko i ponovo poprskati uljem. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta.

Pitice sa šunkom i paprikom

Potreban materijal:

4 jaja
200ml jogurta
150g sitnog sira
2 crvene pečene paprike
150g šunke
200ml ulja
200g mekog brašna
150g kukuruznog brašna
1 kesica praška za pecivo
so

Priprema:

Papriku iseckati sitno, kao i šunku. U posudi umutiti jaja, ulje, jogurt i na kraju umešati sir. Zatim postepeno dodavati kukuruzno brašno, meko brašno i prašak za pecivo. Na kraju dodati papriku i šunku, pa lagano promešati varjačom. Masu sipati u papirne korpice za mafine (ako ih nemate, možete i direktno u kalup za mafine, ali ga prvo malo nauljite). Peći na temperaturi od 200C nekih 35 minuta.

Švajcarski tart sa šunkom i sirom

Potreban materijal za 8 porcija:

Testo:

280g brašna
100g putera
1/8l vode
1 kašičica soli

Fil:

20g putera
140g šunke sečene na kocke
4 isitnjenih fileta inćuna
2 fino sečena luka
200g paradajza
200g sira “grijer”, sečenog na kockice
10g brašna
1 jaje
1 veza sečenog vlašca
1/4 l mleka
1 prstohvat rendanog muškatnog oraščića
so i biber iz mlina

Priprema:

Zamesiti puter i testo, pri tome stalno dodavati vodu. Na kraju izgnječiti sa solju. Kada je testo gipko, uviti ga u foliju kojom se održava svežina i rashladiti 15 minuta. Onda razvući pomoću oklagije na debljinu od približno 3 mm i iseći na kvadrate, koji odgovaraju malim oblicima tarta. Premazati tart puterom, položiti testo i opseći ivice. Ubosti viljuškom po dva puta dno testa. Za fil skuvati vodu do ključanja. Paradajz krstasto raseći na donjoj strani i staviti na nekoliko sekundi u kipuću vodu, onda preliti hladnom vodom. Takvom procedurom se paradajz veoma lako ljušti. Oljušten paradajz potom iseći na kocke, odvojiti peteljke i semenke. Zagrejati puter u tiganju, u njemu peći luk dok ne porumeni i onda izvaditi iz tiganja. Pomešati u činiji šunku, filete inćuna, paradajz i luk. Testo oblikovano u tartove posuti sirom i onda preliti filom. U jednoj šolji umutiti brašno sa jajetom, mlekom, muškatnim oraščićem, solju i vlašcem. Preliti tartove tom masom i peći pola sata na 220 stepeni.

Coca Cola

Krompir punjen kozjim sirom i šunkom

Potreban materijal za 1 porciju:

200g krompira
100g kozjeg sira
50g šunke
15g luka
20g dimljene slanine
15g putera
1g kima
1g bibera
1g soli
1g slatke i ljute paprike

Priprema:

Sirov krompir oljuštiti, oprati i iseći na pola. Izdubiti kašikom unutrašnji deo, sitno iseckati i posoliti. Isečeni luk ispeći da porumeni i pomešati sa kozjim sirom. Začiniti paprikom, solju, biberom i isečenom šunkom i pomešati sa unutrašnjim delom krompira. Tom smesom ponovo puniti polovine krompira, posuti kimom i prekriti slaninom. Peći u rerni u tepsiji premazanoj puterom.

Coca Cola

Paprika pita

Potreban materijal:

4 veće paprike babure
3 jaja
60g šunke
100g sira
2 kašike kisele pavlake
100g kora za pitu
1 kiseli krastavčić
50ml vode
2 kašike ulja
so

Priprema:

U činiji za mućenje staviti jaja, pa ih umutiti žicom za mućenje. Šunku, sir i kiseli krastavac narendati pa sve dodati umućenim jajima i promešati žicom. Dodati zatim kiselu pavlaku i malo posoliti. Kore za piti iseckati baš sitno, na parčiće male nekih 5cm. Iseckane kore dodati umućenoj masi, kao i vodu i ulje i sve lagano promešati da se lepo sjedini. Ovom masom napuniti paprike. Staviti u vatrostalni sud za pečenje i peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta. Ovako pripremljene paprike lepe su i tople i hladne.

Punjene pohovane tikvice

Potreban materijal:

8 veoma malih tikvica
300g feta sira
100g šunke
3 kisela krastavčića
“Dijamantov” tartar sos ili ga pripremite sami
mešavina začina, so

za pohovanje:

300ml ulja
3 jajeta
200g prezli
150g brašna

Priprema:

Tikvice oljuštiti pa tankim nožem polako izdubiti sredinu, vodeći računa da tikvice ostanu cele. Izdubljene tikvice na kratko prokuvati u slanoj vodi, skloniti na kuhinjski ubrus da upije višak tečnosti i da se malo prohlade. Šunku i krastavce sitno naseckati. U posudi sjediniti feta sir, šunku, krastavčiće i začiniti po ukusu. Pripremljenim filom napuniti tikvice. Jaja razmutiti uobičajeno. Svaku tikvicu prvo uvaljati u brašno, jaja i na kraju prezle pa pržiti na zagrejanom ulju dok ne porumene. Pohovane tikvice ostaviti da se prohlade, pa servirati i poslužiti uz tartar sos.

Mesni rolat u pivu

Potreban materijal:

2 svinjske šnicle od po 250g
70g rendane šunke
4 “zdenka” sira
40g putera
1 manja šargarepa
2 kašike senfa
200ml svetlog piva
so, mleveni biber
pola kašičice aleve paprike
ruzmarin, peršunov list
mešavina začina

Priprema:

Svaku šniclu istanjiti čekićem za meso na tanko. Na jednu naneti kašiku senfa i premazati svuda. Isto ponoviti i sa drugom. Rendanu šunku podeliti na dva dela pa posuti preko premazanog senfa. Šargarepu iseći uzduž na što tanje listiće i takođe količinu podeliti na dva dela. Rasporediti sečenu šargarepu preko šunke. Dve zdenke staviti na kraj jedne šnicle, druge dve zdenke staviti na kraj druge šnicle. Šnicle uviti u rolat, a zatim ih uviti u aluminijumsku foliju predhodno premazanu sa malo ulja. Staviti rolate da se peku u rernu zagrejanu na 250C i peći nekih pola sata. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo prohladi. Za to vreme na laganoj vatri rastopiti u tiganju puter. Odviti foliju i izvaditi rolate. Tečnost koja iscuri nemojte bacati. Staviti šnicle na puter. Posoliti, pobiberiti, posuti alevom paprikom i nekoliko listića ruzmarina. Par minuta tako pržiti šnicle okrećući ih sa svih strana pa naliti pivo i sipati tečnost iz suda u kome su se šnicle pekle u rerni. Poklopiti i kuvati desetak minuta. Otklopiti, začiniti po ukusu i ostaviti da krčka uz povremeno okretanje dok tečnost ne ispari. Posuti seckanim peršunom, iseći na parčiće i poslužiti prilogom po želji.

Ovaj recept šaljem Ani ovomesečnoj domaćici igrice “Ajme, koliko nas je”. Tema je pivo.

Palenta pita

Potreban materijal:

2 jaja
1 šolja brašna
1 šolja kukuruznog brašna-palente
pola šolje pšeničnog griza
2 šolje mleka
so
200g šunke narezane na listiće
200g trapista
1 prašak za pecivo

Priprema:

Umutiti jaja i mleko pa dodati lagano brašno pomešano sa praškom za pecivo, palentu i griz. Sir narendati na krupnije rende i 100g dodati smesi, a ostatak ostaviti sa strane. Namastiti pleh pa pola smese izliti i poređati šunku. Staviti zatim drugi deo umućene mase. Pitu peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta. Pečenu, vruću pitu posuti ostatkom narendanog trapista.

Napomena: Šolje su od 200ml.

Ovu pitu pravila sam po Verinom receptu. Ujedno je to moja prijava za ovaj krug igrice za blogere kulinare sa prostora bivše SFRJ pod nazivom “FBI rukavice” koju je osmislila mamajac. Pita je baš onako kako sam i očekivala da bude. Jednostavna i brza za pripremu, sve bez greške i jako ukusna. Najviše pohvala dobila je od mog sina drugenca Vuka. Njemu se posebno svidela, morala sam da ga zaustavim u jednom trenutku da se ne prejede. Da ne poveruje čovek!

Piroške od bajatog hleba

Potreban materijal:

pola vekne bajatog hleba (vekna od 600g)
100g kačkavalja
150g šunke
1 kašika mešavine začina
perca mladog luka
100g prezli
3 kisela krastavčića
100g sira
1 jaje
80g majoneza
150g kisele pavlake
ulje
so i mleveni crni biber

Priprema:

Hleb izmrviti i staviti u veći dublji sud. Naliti 150ml vode i mesiti rukama da se lepo sjedini. Krastavčiće, šunku i kačkavalj izrendati na krupno rende i dodati u sud sa hlebom. Ako koristite domaći stariji sir u felijama takođe ga narendati, a može se koristiti i sitan sir. Žumance dodati smesi od hleba, belance skloniti sa strane. Posoliti, dodati mešavinu začina i biber i sitno seckani sveži peršun. U sud sa belancetom dodati malo vode i umutiti žicom. Uzimati po malo smese od hleba i formirati piroške. Svaku prvo uvaljati u umućeno belance, a zatim u prezlu i pržiti na ulju sa svih strana da lepo porumene. Pržene vaditi na papirni ubrus da upije višak masnoće od prženja. Majonez pomešati sa kiselom pavlakom. Perca mladog luka sitno iseckati. Piroške poslužiti sa smesom od majoneza i kisele pavlake posuto percima mladog luka.

Recept je isproban iz časopisa “Hrana i Vino”.