Moje grne

Mesni rolat sa spanaćem i šargarepom

Potreban materijal:

400g svinjskog mesa od buta
400g pilećeg belog mesa
100g spanaća
100g šargarepe
50g feta sira
1 kuvano jaje
50g kačkavalja
100g tanko sečenog suvog vrata
60g tanko sečene čajne kobasice
2 kašičice senfa
mleveni biber, muskatni oraščić
so
250ml pileće supe od kocke
100ml belog vina
3 kašičice gustina
malo ulja
malo parmezana

Priprema:

Svinjsko i pileće meso dobro izlupati čekićem za meso. Tražite od mesara da vam izvuče pri kupovini lep komad svinjetine, pošto treba da dobijete komad pravougaonika kada ga budete izlupali. Izlupano meso malo posoliti pa skloniti sa strane. Spanać sitno naseckati i viljuškom izmešati sa feta sirom. Pobiberiti i dodati muskatno orašče po ukusu. Šargarepu narendati i pomešati sa rendanim kuvanim jajetom. Komad aluminijumske folije staviti na radni sto, malo je nauljiti pa staviti izlupano svinjsko meso. Premazati ga kašičicom senfa i smesom od spanaća. Preko spanaća poređati tanko sečeni suvi vrat i polovinu rendanog kačkavalja. Preko staviti izlupano belo meso, premazati senfom i rasporediti smesu od šargarepe i kuvanog jajeta. Preko poređati tanko sečene kolutove čajne kobasice i staviti drugu polovinu kačkavalja. rernu zagrejati na 250C. Pomoću folije uviti rolat (ne mora da bude klasično uvijanje, može da se preklopi), uviti foliju lepo sa svih strana da sokovi ne bi iscureli i staviti u pleh za pečenje, te staviti u rernu i peći sat vremena. Posle sat vremena pažljivo otvoriti foliju, smanjiti temperaturu na 200C i ostaviti još nekih 15-20 minuta da se peče. Predraj pečenja skuvati supu od kocke, tečnost koju je pustilo pečenje doliti u supu, kao i vino. Ostaviti da proključa pa dodati 3 kašičica gustina (predhodno razmućenih u malo hladnog vina da se ne bi stvarale grudvice) i kuvati dok se malo ne zgusne. Ako je potrebno dodati još malo gustina. Pečeni rolat malo prohladiti, iseći i poslužiti uz krompir pire, ili neki prilog po želji. Preliti sosom i posuti parmezanom.

Uz ovo jelo odlično se slaže suvo, slatko istarsko vino Grimalda bijela (Terra Divina). Blend tri bele sorte – chardonnay, malvazija i sauvignon beli.

Supa od karija i šargarepe

Iako zimi nikada nije hladno u Indoneziji, ova supa dobro zagreva. Služi se kao predjelo na ranim gozbama, lako se pravi i ima autentičan orjentalni ukus.

Potreban materijal:

8 srednjih šargarepa
5 glavica vlašca, seckanih
50g putera
500ml supe od povrća
125ml pavlake
125ml bistrog soka od jabuke
1 kašika meda
2 kašike belog vinskog sirćeta
1 limun
1 kašičica karija u prahu
prstohvat šafrana
so i biber
sveže ljute papričice (po želji)

Priprema:

Propržite šargarepe i vlašac na puteru, dodajte med i pustite da se smesa karamelizuje. Sipajte supu od povrća i sok od jabuka i kuvajte na tihoj vatri oko 30 minuta. Umešajte pavlaku, sirće, kari i šafran. Dodajte so i biber po ukusu. Sipajte u ručni blender da biste dobili gustu i kremastu supu. Ukoliko želite da začinite supu, možete je ukrasiti sitno seckanim svežim papričicama pre nego je servirate.

Coca Cola

Čorba od pasulja

Potreban materijal:

2 kašike ulja
3 crna luka, iseckana
3 šargarepe iseckane na kockice
3 krompira iseckana na kockice
750ml posne supe od kocke
300g posebno skuvanog pasulja ili iz konzerve
125ml mleka
2 kašike iseckane sveže mirođije
1 kašika iseckanog svežeg peršuna
mleveni biber, so

Priprema:

Ulje zagrejati u šerpi na umerenoj temperaturi, dodati crni luk i dinstati, mešajući nekih 5 minuta ili dok luk ne postane svetlosmeđ. Dodati zatim šargarepu, krompire, naliti pripremljenu supu i ostaviti da proključa. Smanjiti temperaturu, poklopiti i ostaviti da se krčka pola sata ili dok povrće ne omekša. Sipati pasulj, mleko, mirođiju i začiniti biberom po ukusu. Takođe posoliti. Kuvati mešajući još nekih 5 minuta. Čorbu posuti svežim peršunom i poslužiti sa krutončićima – kockicama hleba, tostiranim ili proprženim na ulju.

Originalna francuska supa sa crnim lukom

Klasično francusko jelo. Ukusna i veoma francuska!

Sastojci (za 4 osobe):

450 g velikih glavica crnog luka
100 g putera
1/2 litra (2 šolje) goveđe supe
1 kašika brašna
so
sveže samleven biber
120 g tvrdog sira (ementaler, grijer, komte)
1 francuski hleb (baget)

Priprema:

Tanko isecite crni luk. Zagrejte puter u loncu i sotirajte luk oko 20 minuta na niskoj temperaturi. Lagano pospite brašnom, uz konstantno mešanje. Dodajte supu, povećajte temperaturu, dodajte so i biber. Kada počne da ključa, pokrijte lonac, smanjite temperaturu i lagano kuvajte supu oko 3/4 sata. Povremeno promešajte. Isecite hleb na komade debele 1 cm (1/2 inča). Lagano ih ispecite u tosteru ili na roštilju. Sipajte supu u činije koje se mogu staviti u rernu, pokrijte komadima hleba i pospite sirom. Stavite ih u zagrejanu rernu (maksimalna temperatura, pečenje) dok se sir ne istopi i postane svetlo smeđ.

Coca Cola

Govedina sa šampinjonima

Potreban materijal: (1 porcija)

150g govedine
60g šampinjona
15g suve slanine
15g luka
4g brašna
1g soli
5ml ulja
1/4l supe
1g bibera
1g slatke aleve paprike
1 knedla

Priprema:

Isečenu slaninu i luk zagrejati i ispržiti u tiganju sa uljem. Dodati isečenu govedinu i peći nekoliko minuta. Preliti supom i dinstati dok meso ne bude skuvano. Onda izvaditi meso iz tiganja i ubaciti šampinjone. Brašno pomešati sa malo vode i sipati u tiganj da bi se stvorio sos. Ostaviti nekoliko minuta da se krčka, vratiti meso u tiganj i još malo krčkati. Servirati sa knedlom.

Coca Cola

Pohovano meso na kineski način

Potreban materijal:

600g svinjskog mesa od buta
0,5dl soja sosa
3 kašike šljivovice
2 jajeta
2dl piva
50g brašna
1 kašičica šećera
1 glavica crnog luka
2 paprike iz turšije
2 šargarepe
1dl juneće supe
1 kašika meda
1 čen belog luka
1 kašika gustina
0,5dl ulja
sveži peršun
mešavina začina, mleveni biber, alev paprika

Priprema:

Meso iseći na rezance, crni luk na sitne kockice, papriku i šargarepu na prutiće. U dublju posudu staviti isečeno meso, pa dodati soja sos, šljivovicu, začiniti po ukusu, pa ostaviti da odstoji oko 10 minuta. Posebno pripremiti masu za pohovanje: umutiti jaja, šećer, pivo i posoliti po ukusu. Meso izvaditi iz marinade, uvaljati u brašno, a zatim u pripremljenu masu za pohovanje, pa pržiti na malo ulja. Kada meso omekša, odliti višak masnoće pa dodati luk, papriku, šargarepu, beli luk i nastaviti sa dinstanjem. Naliti čašom vode i dinstati dok povrće ne omekša. Juneću supu sjediniti sa medom i gustinom pa sipati pred kraj donstanja i kuvati dok se masa ne zgusne. Gotovo jelo služiti uz testeninu. Posuti svežim peršunom.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Krem supa sa mladim lukom

Potreban materijal:

250gr krompira
150gr mladog crnog luka
8dl pileće supe od kocke
30gr putera
5 kašika ulja
3dl jogurta
2 kašike limunovog soka
200gr šampinjona
4 kriške tosta
vegeta,so,biber,bosiljak

Priprema:

Mladi luk iseći na kolutove, krompir oljuštiti i iseći na kockice, kao i tost, a šampinjone iseći na listiće. Na puteru propržiti beli deo mladog luka, a zeleni ostaviti za dekoraciju. U prženi luk dodati krompir i supu, pa poklopiti i dinstati dok krompir ne omekša, zatim sve izmiksovati u blenderu i vratiti u šerpu. Naliti jogurt u supu, dodati šampinjone i začine, pa kuvati dok ne omekšaju šampinjoni. Na malo ulja propržiti tost, bosiljak i vegetu, pa dodati u supu. Neposredno pre služenja dodati sok od limuna i posuti percima mladog luka.

Rolovana piletina sa kupusom

Potreban materijal:

500gr belog mesa u komadu
200gr kupusa
150gr špageta
pola veze peršuna
1 mala glavica crnog luka
2dl juneće supe od kocke
1dl ulja
mešavina začina
so i biber

Priprema:

Pileće meso pažljivo raseći i napraviti jednu veliku šniclu. Izlupati je tučkom za meso i začiniti po ukusu. Luk sitno naseckati, a kupus iseći na rezana. Špagete skuvati uobičajeno i kada su kuvane iseckati na sitno. Na ulju propržiti luk, pa kada omekša dodati kupus, kratko propržiti pa naliti supom od kocke i dinstati dok kupus ne omekša i dok ne ispari sva tečnost. U dinstani kupus dodati seckane špagete i promešati. Pileću šniclu premazati filom, urolovati i pričvrstiti kuhinjskim koncem. Zatim uviti u aluminijumsku foliju. U tepsiju sipati malo vode, staviti urolovanu piletinu i staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni da se peče. Peći jedno pola sata, izvaditi, skinuti foliju i vratiti još par minuta da malo porumeni. Ohlađenu piletinu iseći na kolutove i servirati.