Moje grne

April 24th, 2012

Metalac vas daruje – IV krug – Šarena rolada

Metalac iz Gornjeg Milanovca pokrenuo je lepo prolećno darivanje za sve svoje fanove. U prvom krugu smo imali po jedno kuvano jelo, u drugom krugu po jedno prženo jelo, a u trećem krugu smo imale dezerte, a u četvrtom krugu Minja, Olivera i ja pripremale smo jela zapečena u rerni. A dok mi budemo pripremale testenine po vašim receptima, na vama je sada da putem svojih “lajkova” – glasova na Facebook stranici Metalac posuđa odaberete ono najbolje iz ovog kruga, a Metalac će autora najboljeg recepta nagraditi.

Ovog puta sam dobila “Šarenu roladu” recept koji je poslala Anita.

Inače, u receptu koji sam dobila nije bilo tačnih mera što se materijala za pripremu tiče, već samo postupak izrade, pa je u ovom postu količina potrebna za pripremu ove lepe i ukusne rolade ona koju sam ja odredila. I recept sam vrlo malo izmenila. Krompir sam pekla zajedno sa roladom. Originalni recept možete pogledati na fan stranici Metalca.

Potreban materijal:

500g smrznutog lisnatog testa u tabli
300g svežeg spanaća
700g pilećeg belog mesa
2 šargarepe
1kg krompira
1 sveža crvena paprika
malo maslaca
mleveni biber, so, ulje
mešavina začina
1 žumance
susam za posipanje
malo brašna
200ml pavlake za kuvanje

Priprema:

Skuvati posebno šargarepu. Lisnato testo odrznuti po uputstvu na ambalaži. Na pobrašnjenoj podlozi razvući testo da bude približno dimenzija 35x20cm. Piletinu izlupati čekićem za meso da dobije oblik kao lisnato testo. Piletinu začiniti po ukusu mešavinom začina i mlevenim biberom. Spanać očistiti i oprati. Na razvučeno lisnato testo staviti izlupano belo pileć meso. Preko piletine u dva sloja staviti spanać (slobodno poređajte sve što ima, čak i ako pretekne da bude više od dva sloja). Celu skuvanu šargarepu staviti na kraj testa (duži) i pažljivo zamotati roladu. Umutiti žumance viljučkom i pomoću četkice premazati roladu i posuti susamom. Krompir očistiti i iseći na manje komade. U pekač staviti sečeni krompir, kao i iseckanu papriku (paprika krompiru daje lepi šmek kada se zapeku zajedno). Posoliti i začiniti po ukusu. Naliti sa malo ulja i sve dobro promešati da se ulje lepo rasporedi po krompiru. Na sredini pekača napraviti malo mesta, pa spustiti roladu. Poklopiti i staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 250C nekih sat vremena, možda koji minut duže. Videćete, rolada od lisnatog testa treba da dobije lepu zlatnu boju, a krompir da bude mekan. Pošto se rolada i krompir peku poklopljeni, nema potrebe da se dodaje nikakva tečnost, lepo se ispeku i budu sočni i mekani. Od maslaca, malo brašna i pavlake napraviti bešamel i poslužiti uz krompir i roladu.

Namirnice: bšano.krompir.lisnato testo.maslac.metalac posuđe.nagradna igra.pavlaka za kuvanje.pileće belo meso.šargarepa.spanać.susam.žumance

April 7th, 2012

Vaskršnje pletenice

Potreban materijal:

1 kockica svežeg kvasca (40g)
500ml mleka
1 kašičica šećera
1kg brašna + malo za posipanje
3 jaja + 1 za premazivanje
1 kašičica soli
6 kašika ulja
1 kašika alkoholnog sirćeta
5 kuvanih i ofarbanih jaja (u lukovini)
susam za posipanje
margarin

Priprema:

Razmutiti kvasac u mlakom mleku. Malo hladnog mleka odvojiti i razmutiti 100g brašna, pa dodati mlakom mleku i kvascu. Dodati još i šećer, pa ostaviti na toplom mestu da nadođe. Sipati ostatak brašna u posudu za mešanje, napraviti rupu u sredini pa dodati kvasac, 3 žicom umućenih jajeta, so, ulje i sirće. Zamesiti testo i ostaviti na toplom mestu pola sata da naraste. Radni sto posuti brašnom i izručiti testo iz posude. Malo premesiti pa podeliti na pet delova. Svaki deo podeliti na tri dela, praviti valjuške – “glistice” i uviti u pletenicu. Tako uraditi sa ostatkom testa. Pleh za pečenje obložiti pek papirom i pažljivo prebaciti pletenice i formirati ih u krug. U sredinu svakog kruga staviti kuvano i ofarbano jaje (sa ljuskom). Jaje umutiti žicom, pa četkicom premazati pletenice, posuti brašnom i na svaku staviti po komad margarina. Peći u rerni zagrejanoj na 200C pola sata, dok lepo ne porumene.

Namirnice: alkoholno sirće.brašno.jaja.margarin.mleko.šećer.so.susam.sveži kvasac.ulje

March 30th, 2012

Kiflice

Potreban materijal:

1kg brašna
5 jaja
150ml ulja
4 kašike šećera
2 kašike soli
40g svežeg kvasca
500ml mlakog mleka
1 kašika svinjske masti
300g sira
200g krem maslaca “Mlekara Subotica” ili nekog drugog po želji
125g margarina
susam za posipanje

Priprema:

Od brašna prosejati 900g u veću plastičnu činiju. Ostatak skloniti sa strane. Kvasac izdrobiti u mlakom mleku, dodati šećer i so, promešati i ostaviti da nadođe. U brašnu napraviti udubljenje pa staviti 3 jajeta, mleko, ulje i svinjsku mast. Dodati nadošli kvasac pa zamesiti testo. Ostaviti da odstoji sat vremena i naraste. Sir izmrviti i pomešati sa jednim jajetom, po potrebi malo posoliti. Sa ostatkom brašna posuti radnu ploču i izručiti nadošlo testo. Premesiti i testo podeliti na četiri dela. Oklagijom rastanjiti testo (ne preterano tanko) i premazati po celoj površini krem maslacem. Zatim oštrim nožem iseći na osam delova – trouglova. Na širi deo svakog trougla stavljati po malo fila i uviti kiflicu. Ponoviti postupak sa ostatkom materijala. Kiflice ređati u pleh obložen papirom za pečenje. Jedno jaje umutiti žicom za mućenje i pomoću četkice premazati kiflice, posuti susamom i na svaku staviti po kockicu – dve margarina. Peći kiflice u rerni zagrejanoj na 200C nekih 25 minuta, dok lepo ne porumene.

Namirnice: brašno.jaja.margarin.mleko.šećer.sir.so.susam.sveži kvasac.svinjska mast.krem maslac

January 8th, 2012

Susam pogača

Potreban materijal:

1kg mekog brašna
50g svežeg kvasca
2 kašičice soli
2 kašike sirćeta
2 jaja
150ml ulja
500ml mleka
malo maslaca

za premazivanje:

1 jaje

Priprema:

Razmutiti kvasac u pola šolje toplog mleka. Dodati kašičicu šećera i brašna i ostaviti na toplom mestu da kvasac nadođe. Od brašna, pripremljenog kvasca i ostalih sastojaka zamesiti srednje meko testo i ostaviti da odmara na toplom 20 minuta. Oblikovati 6 jufkica (loptica) pa svaku razviti u pravougaonu koru i zaviti kao rolat. Uplesti pletenice od dva rolata tako da na kraju dobijete tri pletenice. Stranice okruglog pleha namazati maslacem a na dno staviti krug od papira za pečenje, pa od sredine spiralno ređati pletenice. Krajeve koji se nastavljaju malo podvuci ispod testa. Ostaviti da odmara oko 1 sat. Pre pečenja premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Staviti u donji deo hladne rerne i peći prvih 15-tak minuta na 250C, a zatim smanjiti na 200C i peći još 30 minuta. Na pola pečenja proveriti i po potrebi pokriti papirom. Gotovu pogacu ostaviti u plehu da se malo prohladi, pa pazljivo izvaditi na tanjir i poslužiti.

Recept je isproban sa Laninog bloga La cuisine creative . Tu možete pogledati i slikoviti kako rolovati i uplesti pogaču. A sa moje strane, ona dobije najveću ocenu, zaista je fenomenalna.

Namirnice: brašno.jaja.maslac.mleko.sirće.susam.sveži kvasac

July 13th, 2011

Domaći crni hleb

Recept je poslala Ivana Miljaković

Potreban materijal:

300g pšeničnog brašna T-950
1/4 male kocke svežeg kvasca
5 kašika pšeničnih mekinja
1 kašika semena lana
1 kašika susama
1,5 kašika semena suncokreta
pola kašičice šećera
ravna kašičica soli
voda

Priprema:

U vanglu staviti brašno. U pola šolje mlake vode dodati kvasac i šećer, malo premešati da se kavasac rastopi, zatim od odvojenog brašna u šolju dodati dve kašičice i opet izmešati. Sačekati dok kvacas nadođe. Za to vreme u vanglu sa brašnom dodati mekinje, lan, susam, suncokret i so i sve dobro izmešati. Kada je kvasac spreman postepeno ga dodavati u brašno i početi sa mešenjem. Kada potrošimo kvasac, ako je potrebno dodati jos malo mlake vode, ali postepeno po malo da ne bi testo bilo suviše mekano i lepljivo, i umesiti testo do kraja. Pokriti vanglu krpom i ostaviti da testo naraste. Kada je testo naraslo staviti ga u pleh, u koji smo prethodno stavili papir za pečenje. Ostaviti testo da jos malo odstoji u plehu, desetak minuta, dok se rerna zagreje. Staviti hleb da se peče dok ne porumeni, 20-25min na 220°C.

Namirnice: brašno.lan.mekinje.šećer.so.suncokret.susam.sveži kvasac

June 26th, 2011

Slane galete

Potreban materijal:

100g očišćenog prženog suncokreta
150g susama
100g pečenog slanog kikirikija
200ml ulja
200ml piva
400g mekog brašna
1 prašak za pecivo

Priprema:

Susam propržiti sa malo ulja. Kikiriki isitniti blenderom, ali toliko da ne bude ni previše sitno ni previše krupno. Brašno sipati u vanglicu, dodati sve ostale sastojke i zamesiti testo. Aparat za galete uključiti da se zagreje. Od testa praviti kuglice veličine krupnijeg oraha. Staviti kuglice (obično idu po 5) na sredinu aparata, poklopiti i peći nekih 2-3 minuta, ili već po potrebi u zavisnosti od samog aparata.

Namirnice: brašno.kikiriki.pivo.prašak za pecivo.suncokret.susam.ulje

April 29th, 2011

Gulaš sa lisnatim testom

Potreban materijal:

600g teletine
2 glavice crnog luka
pola celera
3 šargarepe
2 manja paškanata
2 čena belog luka
300ml piva
200ml juneće supe od kocke
1 kašičica aleve paprike
2 kašike pirea od paradajza
500g lisnatog testa
1 jaje
1 kašika susama
50ml ulja
mešavina začina, mleveni crni biber

Priprema:

Teletinu iseći na krupnije kocke, luk na rebarca, celer, šargarepu i paškanat na kockice, beli luk izgnječiti ili iseckati što sitnije. Na malo ulja propržiti crni luk, a zatim dodati šargarepu, celer, paškanat i beli luk, pa dinstati povremeno dolivajući vodu. Kada je povrće napola dinstano, dodati teletinu, alevu papriku i pire od paradajza. Začiniti po ukusu i dinstati dok meso ne promeni boju. Zaliti pivom i junećom supom, pa nastaviti sa dinstanjem dok meso ne omekša i tečnost ne uvri. Pripremljeni gulaš preručiti u nauljenu zemljanu posudu. Lisnato testo rastanjiti oklagijom i uzdužno iseći na trake širine 3cm. Trake lisnatog testa urolovati (svaku podeliti na pola) i poslagati preko gulaša. Premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Peći u zagrejanoj rerni na 200C dok testo ne porumeni, nekih pola sata.

Recept je isprobaniz časopisa “Dobra hrana”.

Namirnice: aleva paprika.beli luk.biber.celer.crni luk.jaja.kocka za supu.lisnato testo.paškanat.pire od paradajza.pivo.šargarepa.susam.teletina

January 23rd, 2011

Pogača

Recept je poslala Mahlat

Potreban materijal:

1 kockica svežeg kvasca
500ml mleka
1 kašika soli
3 jaja
50ml ulja
1kg brašna
susam za posipanje

Priprema:

Kvasac potopiti u pola litra mlakog mleka. Dodati kašiku soli i kada nadođe kvasac dodati dva cela jaja, kafenu šoljicu ulja i zamesiti sa brašnom. Ide skoro ceo kilogram, malo se ostaviti za razvlačenje testa. Ostaviti da nadođe na toplom mestu pa premesiti i pustiti da nadođe još jednom. Razvući testo debljine prsta i vaditi krugove modlom ili čašom. U tepsiju sipati ulje debljine prsta. Svaki komad provući kroz ulje, samo sa donje strane i kaskadno ređati jedan preko drugog, od spoljnog kruga ka unutrašnjem, kao na slici. Ostaviti tako ponovo da nadođe pa premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 30 minuta ili dok lepo ne porumeni.

Namirnice: brašno.jaja.mleko.susam.sveži kvasac.ulje

April 9th, 2010

Kiflice sa šunkom i sirom

Potreban materijal:

250ml jogurta
300ml mleka
40gr svežeg kvasca
1 kašika šećera
1 kašičica soli
2 jaja
80ml ulja
1kg mekog brašna
250gr margarina
250gr sitnog sira
100gr šunke
susam za posipanje

Priprema:

U mlako mleko staviti kvasac i šećer, pa ostaviti na toplom mestu da nadođe. U posudu za mešanje staviti prosejano brašno i napraviti udubljenje u sredini. Staviti unutra jogurt, ulje, so i nadošli kvasac pa zamesiti testo. Testo dobro izraditi da se ne lepi za ruke. Od umešenog testa oblikovati 9 loptica. Prekriti ih kuhinjskom salvetom i ostaviti da odstoje 20 minuta. Zatim svaku lopticu od testa rastanjiti oklagijom u krug prečnika oko 30cm. Pola margarina rastopiti i četkicom za premazivanje premazati rastanjeno testo. Rastanjeni i premazani krug od testa skloniti sa strane, a postupak ponoviti i sa ostalim lopticama samo što poslednju rastanjenu ne premazivati rastopljenim margarinom. Tako naslagano testo ponovo prekriti salvetom i ostaviti da stoji 20 minuta. Odstojalo testo oklagijom razvući što tanje u krug prečnika nekih 70cm, pa iseći prvo na 4 dela u obliku krsta, a onda svaku četvrtinu podeliti na 8 delova. Šunku sitno iseckati i pomešati sa sitnim sirom. Na svaki trougao staviti po malo fila i uviti kiflicu. Uvijene kiflice ređati u pleh obložen folijom za pečenje. Jaja umutiti i premazati svaku kiflicu, pa onda svaku posuti sa malo susama. Tako pripremljene kiflice ostaviti na toplom mestu da odstoje 60 minuta. Rernu zagrejati na 200C. Pred pečenje na svaku kiflicu staviti po parče margarina, staviti u rernu i peći nekih 20-tak minuta, dok lepo ne porumene.

Recept je iz časopisa “Dobra hrana” samo što sam ga ja malo izmenila i što se količina namirnica tiče, a i postupka. Inače, isprobavanjem ovih kiflica po prvi put sam koristila “Tepsi” pekarsku foliju. Nešto novo na našem tržištu. Možete je koristiti više puta, potrebno je samo da se prebriše posle upotrebe. Više informacija pogledajte na njihovom sajtu.

Namirnice: jaja.jogurt.margarin.meko brašno.mleko.sir.šunka.susam.sveži kvasac.ulje