Moje grne

Nastine kiflice

Potreban materijal:

1kg mekog brašna
120g maslaca ili margarina (može se koristiti i margarin za mazanje, što i ja jesam u ovom slučaju i to “Rastimo” mlečni)
1 kašika soli
1 kašika šećera
1 kesica suvog kvasaca
1 kašika alkoholnog sirćeta
2 čaše mlake vode (čaša od 200ml)
1/2 čaše mlakog mleka

krupna morska so

Priprema:

Suvi kvasac pomešati zajedno sa brašnom. Dodati šećer, so i margarin pa zamesiti glatko testo dodajući mleko i vodu u koju se doda kašika sirćeta. Prekriti vanglu krpom i ostaviti da udvostruči svoju masu. Nekih sat vremena. Premesiti pa ostaviti još pola sata da odstoji. Nožem seći parčiće i praviti male loptice testa. Meriti na kuhinjskoj vagici da svaka loptica ima 100g. Dobije se 15 loptica. Od tih loptica oklagijom razvlačiti elipsasti oblik pa savijati po dužini, malo povlačeći testo prstima u dužinu dok ga uvijate. Stavljati kiflice jednu do druge u pleh obložem papirom za pečenje. Svaku kiflicu namazati toplom vodom i posuti krupnom morskom soli. Staviti u rernu već zagrejanu na 220C i peći oko 10-15 minuta.

Isprobano po Ivaninom receptu.

Rolat sa šljivama

Potreban materijal:

125ml mleka
40gr margarina
kesica suvog kvasca
380gr brašna
40gr šećera
malo soli
1 jaje

za fil:

800gr svežih šljiva
6 kašičica mlevenih oraha
90gr marmelade od šljiva
2 kašičice rendane kore od limuna
2 kašičice cimeta
50gr šećera

šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Zagrejati mleko sa 30gr margarina. Pomešati brašno i kvasac, dodati šećer, so, jaje i mleko. Zamesiti glatko testo i ostaviti na toplom pola sata da odstoji. Šljive oprati, izvaditi koštice i iseći na komadiće. Pomešati sa orasima, marmeladom, korom od limuna, cimetom i šećerom. Testo oklagijom izdužiti u pravougaonik (25x60cm) i preko testa rasporediti masu sa šljivama. Urolati ga sa duže strane, pa staviti testo u namašćen okrugao dublji kalup. Ponovo ostaviti da odstoji pola sata. Rernu zagrejati na 180C. Peći rolat nekih 40-45 minuta. Ohlađeni kolač posuti prah šećerom.

Grisini

Potreban materijal:

500gr brašna
1 kesica suvog kvasca
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
5 kašika maslinovog ulja
125ml mlakog mleka
175ml tople vode

Potrebno je još:

1/2 kašičice suvog bosiljka
1/2 kašičice origana
malo grube morske soli
malo susama
malo maka

Priprema:

Prosejati brašno u činiju i sjediniti sa kvascem. Dodati preostale sastojke i sve umesite mikserom, prvo najmanjom, potom 5 minuta najvećom brzinom, tako da se dobije glatko testo. Pokriti i ostaviti da odstoji na toplom mestu dok duplo ne naraste. U međuvremenu obložiti tepsiju papirom za pečenje. Zagrejati rernu na 200C. 1/4 testa zamesiti sa bosiljkom i origanom, oblikovati valjak i podeliti na 7 jednakih delova. Preostalo testo podeliti na oko 20 jednakih delova. Svaki deo testa oblikovati u 30cm dugačke grisine, staviti na tepsiju i ostaviti još 20 minuta da nadođu. Premazati sve grisine vodom, a one bez začinskog bilja posuti grubom solju, susamom i makom. Staviti da se peče nekih 20 minuta. Izvaditi ih sa papirom za pečenje na rešetku da se hlade.

Napomena:

Grisini ne treba da budu mekani, već suvi i hrskavi. Mogu da se naprave 10 dana ranije. Ohlađeno pecivo čuvati u kutiji sa poklopcem.

Recept sam našla u brošurici sa receptima Dr.Oetkera. Možete ga pogledati i na njihovoj stranici.
Fenomenalnog su ukusa, a postupak pripreme je krajnje jednostavan. Preporučujem da ih isprobate, i da zamesite duplu meru. Biće vam jasno zbog čega to kažem.

Kruh sa šunkom

Recept je poslala Anjoš Andračić

Potreban materijal:

cca pola kg raženog brašna
cca trećina kg mekog brašna
1 suhi kvasac
topla voda
cca 3 – 4 žlice maslinovog ulja
sol
pola žlicice šećera
zaćinsko bilje po ukusu: mažuran, bosiljak, vlašac, peršin…
1 zdrobljeni češanj bijelog luka

Priprema:

Umijesiti tijesto da bude glatko, ostaviti da se digne. Šunku skuhati, odvojiti od kosti ako ima, ili maknuti mrežicu ako je rolana šunka u pitanju. Osušiti ju prije stavljanja na tijesto. Tijesto razvaljati, staviti šunku i “obući” ju sa svih strana tijestom. Staviti peći u tepsiju premazanu maslinovim uljem na 200°C dok se kruh lijepo ne zažuti. Rezati ohlađenu. Odlična je sa mladim lukom i francuskom salatom.

“Enine” kifle

Potreban materijal:

600gr brašna (može obično belo a može i integralno)
1 prašak za pecivo
1 suvi kvasac
kašičica soli
kašičica šećera
200ml mleka
1 kiselo mleko
100ml ulja

malo susama
malo maslaca ili margarina

Priprema:

Brašno pomešati sa pecivom i solju pa dodati ulje i kiselo mleko. U toplo mleko izmešati kvasac sa šećerom, pa umešati u brašno. Rukom uraditi testo i ostaviti 45 minuta da kisne. Podeliti na 4 loptice i razvijati kifle. Može se staviti fil a i ne mora. Umotane kiflice premazati žumancetom i posuti susamom. Na svaku staviti parče maslaca i peći na 180-200C jedno 20 minuta.