Moje grne

Metalac vas daruje – VI krug – Slane palačinke

Početkom aprila Metalac posuđe iz Gornjeg Milanovca, Minja – Minjina kuhinjica, Olivera – …Ja u kuhinji… i ja pokrenuli smo lepo druženje pod nazivom “Blog appétit”. Metalac je po odabiru svog žirija, tri najbolja recepta prosleđivao nama, mi bismo ga isprobale u fenomenalnom Metalac posuđu, a zatim prezentovale vama. Usledilo bi glasanje za najbolji od najboljih ponuđenih recepata, gde bi na kraju Metalac autora recepta sa najviše “lajkova” nagradio lepim poklonom iz svog bogatog asortimana. U predhodna pet kruga isprobale smo: kuvano jelo, prženo jelo, dezerte, jelo zapečeno u rerni, testenine i sada na samom kraju druženja sa vama – palačinke.

Na vama je da ponovo putem svojih “lajkova” – glasova na Facebook stranici Metalac posuđa odaberete ono najbolje iz ovog kruga, a Metalac će autora najboljeg recepta nagraditi.

Autor recepta po kome sam pripremala palačinke je Maja Panić.

Potreban materijal:

Testo:

3 jaja
200ml mleka
3 kašike kukuruznog brašna
malo ulja
so, šećer
oko 17 kašika mekog brašna
oko 300ml vode

Sos:

20g maslaca
2 kašike brašna
500ml mleka
1 čen belog luka
vezica svežeg peršuna
300g suvog vrata
120g “Kiki” polumasnog sira za mazanje-classic
100g kačkavalja

Priprema:

Umutiti jaja, mleko, kukuruzno brašno, malo ulja, malo soli i šećera, pa postepeno dodavati brašno i običnu vodu dok se ne dobije željena gustina mase za palačinke. Ostaviti da smesa odstoji pola sata pa od toga ispeći palačinke uobičajeno.

Napomena: Da vam se palačinke ne bi lepile, najbolje je da u tiganju zagrejete ulje i preručite ga zatim u šoljicu. Papirnim ubrusom pokupite višak iz tiganja. Pomoću papirnog ubrusa pre nego što sipate smesu za palačinke, umočite papirni ubrus u zagrejano ulje u šoljici i premažite tiganj. Neće biti viška masnoće, a biće taman dovoljno da se masa ne lepi. Čak se i ne mora nanositi svaki put, ali to možete proceniti sami. Da bi vam bilo jasnije, možete pogledati u videu.

Za sos na kockici maslaca propržiti brašno pa dodavati mleko postepeno, stalno mešajući i skuvati bešamel. Dodati jedan gnječeni čen belog luka, so po ukusu i seckani sveži peršun. Suvi vrat narendati ili samleti u blenderu. Kada je bešamel gotov, skloniti ga sa vatre i dodati suvi vrat i sir za mazanje. Izmešati da se sve lepo sjedini.
Palačinke premazati sosom (dve kašike sosa na jednu palačinku) uviti u rolnicu i ređati u posudu za pecenje malo podmazanu uljem. Ostatak sosa premazati preko poređanih palačinki. Zapeći palačinke u rerni zagrejanoj na 200C nekih 30-40min ili dok lepo ne porumene odozgo. Narendati kačkavalj i posuti preko palačinki, pa posudu vratiti 2-3 minuta u isključenu rernu, da se kačkavalj otopi.

Metalac vas daruje – V krug – Testenina sa kikirikijem

Metalac iz Gornjeg Milanovca pokrenuo je lepo prolećno darivanje za sve svoje fanove. U prvom krugu smo imali po jedno kuvano jelo, u drugom krugu po jedno prženo jelo, a u trećem krugu smo imale dezerte, a u četvrtom krugu Minja, Olivera i ja pripremale smo jela zapečena u rerni. U petom krugu na red su došle testenine. Dok nas tri pripremamo palačinke po vašim receptima za poslednji šesti krug, na vama je da putem svojih “lajkova” – glasova na Facebook stranici Metalac posuđa odaberete ono najbolje iz ovog kruga, a Metalac će autora najboljeg recepta nagraditi.

Ovog puta sam dobila “Testeninu sa kikirikijem” recept koji je poslala Jasna Anđelković.

Recept sam isprobala tačno po količinama koje su navedene, ali smatram da količina kisele pavlake i majoneza treba da bude malo veća. Salata je veoma lepa, ali za moj ukus malo suvlja ako se odmah sve ne pojede i stoji u frižideru, tako da sam ovde u receptu navela količine za koje smatram da će biti taman. Moram da napomenem da je “salata” veoma izdašna, tako da se može raditi i sa pola mere, ako je za neku kućnu varijantu, tj. četvoročlanu porodicu.

Potreban materijal:

400g testenine po želji (ja sam koristila Cornetti rigati)
200g šunke ili suvog vrata
1 crvena kisela paprika
150g tvrđeg kačkavalja
3 – 4 kisela krastavčića
150g pečenog kikirikija
2 – 3 tvrdo kuvana jaja
3 čaše kisele pavlake 20%mm
300g majnoneza
sveži peršun

Priprema:

Skuvati jaja, ohladiti i oljuštiti. Skuvati testeninu oubičajeno i ohladiti. Na sitne kockice iseckati krastavčiće, papriku, kuvana jaja, šunku ili suvi vrat i kačkavalj. Dodati krupno seckani kikiriki i umešati kiselu pavlaku i majonez. Sve lagano izmešati, pa sipati u činiju ili tanjir za serviranje. Ostaviti da se malo ohladi u frižideru. Pred služenje ukrasiti peršunom.

Mesni rolat sa spanaćem i šargarepom

Potreban materijal:

400g svinjskog mesa od buta
400g pilećeg belog mesa
100g spanaća
100g šargarepe
50g feta sira
1 kuvano jaje
50g kačkavalja
100g tanko sečenog suvog vrata
60g tanko sečene čajne kobasice
2 kašičice senfa
mleveni biber, muskatni oraščić
so
250ml pileće supe od kocke
100ml belog vina
3 kašičice gustina
malo ulja
malo parmezana

Priprema:

Svinjsko i pileće meso dobro izlupati čekićem za meso. Tražite od mesara da vam izvuče pri kupovini lep komad svinjetine, pošto treba da dobijete komad pravougaonika kada ga budete izlupali. Izlupano meso malo posoliti pa skloniti sa strane. Spanać sitno naseckati i viljuškom izmešati sa feta sirom. Pobiberiti i dodati muskatno orašče po ukusu. Šargarepu narendati i pomešati sa rendanim kuvanim jajetom. Komad aluminijumske folije staviti na radni sto, malo je nauljiti pa staviti izlupano svinjsko meso. Premazati ga kašičicom senfa i smesom od spanaća. Preko spanaća poređati tanko sečeni suvi vrat i polovinu rendanog kačkavalja. Preko staviti izlupano belo meso, premazati senfom i rasporediti smesu od šargarepe i kuvanog jajeta. Preko poređati tanko sečene kolutove čajne kobasice i staviti drugu polovinu kačkavalja. rernu zagrejati na 250C. Pomoću folije uviti rolat (ne mora da bude klasično uvijanje, može da se preklopi), uviti foliju lepo sa svih strana da sokovi ne bi iscureli i staviti u pleh za pečenje, te staviti u rernu i peći sat vremena. Posle sat vremena pažljivo otvoriti foliju, smanjiti temperaturu na 200C i ostaviti još nekih 15-20 minuta da se peče. Predraj pečenja skuvati supu od kocke, tečnost koju je pustilo pečenje doliti u supu, kao i vino. Ostaviti da proključa pa dodati 3 kašičica gustina (predhodno razmućenih u malo hladnog vina da se ne bi stvarale grudvice) i kuvati dok se malo ne zgusne. Ako je potrebno dodati još malo gustina. Pečeni rolat malo prohladiti, iseći i poslužiti uz krompir pire, ili neki prilog po želji. Preliti sosom i posuti parmezanom.

Uz ovo jelo odlično se slaže suvo, slatko istarsko vino Grimalda bijela (Terra Divina). Blend tri bele sorte – chardonnay, malvazija i sauvignon beli.

Gurmansko pile

Potreban materijal:

500gr belog pilećeg mesa
150gr tanko sečenog suvog vrata
250gr tanko sečenog kačkavalja
150gr tanko sečene dimljene slanine
4 jaja
1 kisela pavlaka
2 kašike prezli

Priprema:

U podmazanu manju tepsiju poređati da prekrije dno polovinu blago izlupanog pilećeg belog mesa. Preko mesa poređati suvi vrat, zatim kačkavalj i slaninu. Prekriti drugom polovinom belog mesa. Jaja umutiti sa kiselom pavlakom i prezlama. Preliti preko mesa. Na 200C peći nekih 45 minuta. Ostaviti da se skroz ohladi, može čak i preko noći u frižideru i seći na željene kocke.

Konstantinov ćevap

Recept poslao Konstantin

Za spravljanje „Konstantin ćevapa“ potrebno je:

-500gr roštiljskog mesa

-200gr srednje mlevenog junećeg mesa

-100gr sira Edamera

-100gr suvog vrata

-300gr mesnate slanine

-veća crvena ljuta papričica

-3 čena belog luka

-5gr belog bibera

Elem, roštiljsko meso je najbolje kupiti tamo gde ste već kupovali ranije i uverili
se da je dobro i uvek istog kvaliteta, a ukoliko hoćete sami da ga napravite evo
kako ćete, pola kilograma junećeg mesa od plećke samleti na krupnoj šajbni, posoliti
sa 10gr soli ( pola supene kašike) dobro izmešati i izmesiti i ostaviti da prenoći u
frižideru. Sutradan samleti na najsitnijoj šajbni tri puta, dodati kesicu praška za
pecivo ( 10gr) i mesiti dok vam se ne smuči. Za roštiljsko meso, kao i za pogače
važi pravilo da što se više mesi bolje ispada. Edamer, suvi vrat i crvenu papričicu
iseći na što sitne kockice, oko 3mm pa zajedno sa srednje mlevenom junetinom
pomešati sa roštiljskim mesom i mesiti ponovo. Usput misliti na špricer, pivo (
nikako ne piti!) ili na deo tela vaše ljubavi koji najviše volite da gnjavite. Kad
se masa dobro ujednači, slaninu iseći na mesoreznici na tanke šnite, tek toliko da
se ne raspada. Kad smo kod slanine, najbolja je „adidas“ slanina sa tri reda mesa u
sebi, naravno, pre sečenja odstraniti kožu sa slanine. Od mase mesa oblikovati
ćevape ručno pošto ste ruke malo namazali zejtinom, tako da budu malo veći od
uobičajenih pa ih staviti na traku slanine postavljenu koso i u uvaljati ćevap u
istu tako da slanina spiralno obavije ćevap. Malo šakom provaljati po stolu da se
slanina zalepi pa odložiti na plitak tanjir, malo pobiberiti i posuti sa par mrva
belog luka prethodno iseckanog najsitnije što može. Naređati preostale ćevape jedne
preko drugih i tanjr odložiti u frižider da sve malo odleži. Najbolje je peći ćevape
na ćumuru koji se prethodno razgoreo do crvenog stanja jer ako ima crnog grumenja
onda će meso mirisati na grozni miris ljutog i vlažnog dima. Dakle, kad se ćumur
zacrveni, metalnom lopaticom ga rasporediti, posuti pepelom ovlaš i zatapkati,
roštilj dobro očetkati čeličnom četkom, obrisati krpom pa kad se ugreje premazati
parčetom slanine i peći ćevape pošto ste sa njih odstranili mrve belog luka. To je
jako važno jer će ukus i miris istog ostati u blagim tragovima a a dame neće moći da
pronađu parčence i užasnu se njime jer, zaboga to je seljački i smrdljivi beli luk.
Užas! Ćevape peći na srednje jakoj vatri dok ne dobiju zlatno rumenu boju sa svih
strana. Ukoliko vam se žar upali od masnoće koja kaplje sa slanine uvek imajte pri
ruci flašu sirćeta, izmaknite brzo ćevape sa strane i popskajte vatricu sirćetom.
Tako će reakcija biti mnogo mirnija nego da vatru polijete vodom, dići će se samo
malo pepela koji ćete obrisati krpom i možete peći dalje. Ćevape servirajte pod
kosinom na veliki oval, ostavite mesta za pomfrit koji znate kako se sprema ( ako ne
znate bacite se slobodno sa najvišeg mosta u najdublji vir) i koji će u ovom slučaju
biti prilog. Pošto ste servirali možete izvaditi iz frižidera graševinu i kiselu
vodu ili kojekakvo pivce po volji, namestite značajan izraz lica i uzdignita čela
kažite gostima:

-Možemo početi!