Moje grne

Komisbrot

Recept je poslala Tatjana Tomić Bosioković

Potreban materijal:

7 belanca
200g šećera
120g brašna
60g istopljenog margarina
120g suvog grožđa
120g seckanih oraha
100g ratluka

Priprema:

Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Dodati zatim brašno, margarin, suvo grožđe, osrahe i ratluk i lagano promešati da se lepo sjedini. Duguljast pravougaoni pleh podmazati i posuti brašnom pa sipati masu. Peći u rerni zagrejanoj na 220C nekih 20-30 minuta. Isečen komisbrot posuti prah šećerom.

Preliveni kolač sa grizom

Potreban materijal:

5 malih šoljica za kafu mleka
4 šoljice griza
4 šoljice brašna
3 šoljice ulja
2 šoljice šećera
1 kesica praška za pecivo
1 kesica vanilin šećera
100gr mlevenih oraha
100gr suvog grožđa

za sirup:

8 šoljica šećera
5 šoljica vode
sok od jednog limuna

potrebno je još:

šlag u spreju ili obično umućeni šlag
karamel preliv

Priprema:

Pomešati posebno suve i mokre sastojke pa sve sjediniti. Umutiti lagano mikserom da se sve lepo ujednači. Podmazati pleh za pečenje, izliti masu i u rerni zagrejanoj na 200C peći kolač nekih pola sata. Kolač izvaditi iz rerne, i dok se malo prohladi skuvati sirup od šećera, vode i soka od limuna. Preliti kolač i ostaviti da dobro upije. Kolač seći na kocke i poslužiti ukrašen šlagom i prelivom od karamele.

Sarin carrot cake

Recept za ovaj kolač dobila sam od Jelene Saratlić Dinić. Što se tiče samog kolača on svakako nije novina, ali u naslovu stoji Sarin iz razloga što je to baš njen recept “iz glave”. Svi mi volimo da raznim eksperimentisanjem, oduzimanjem i dodavanjem određenih namirnica prilagodimo neke recepte svojim željama i ukusima, pa je shodno tome i Sara došla do svog savršenog. Kolač je stvarno pun pogodak, a to zaključujem po tome što smo ga pojeli za manje od jednog dana. Priprema je jedostavna i ne oduzima puno vremena, tako da će se od sada kod mene veoma često praviti.

Potreban materijal:

2-3 sitno rendane šargarepe (nekih 200gr)
100gr suvog grožđa
50-100gr sitno seckanog lešnika, badema ili oraha (ja sam u ovom slučaju stavila 50gr badema i 50gr lešnika)
200gr šećera
3 jaja
200ml ulja
250gr graham brašna
1 mala kašičica praška za pecivo
1 mala kašičica sode bikarbone
prstohvat soli
1 mala kašičica muskatnog oraščića u prahu
1 mala kašičica cimeta u prahu
2 male kašičice đumbira u prahu (ja sam stavila jednu svežeg-sitno narendanog)

Potrebno je još za preliv:

2 čaše kisele pavlake
100gr šećera u prahu
sitno rendana kora jednog limuna

Priprema:

U posebnoj posudi pomešati sve suve sastojke. U drugoj posudi staviti sitno narendanu šargarepu, jaja i ulje pa sjediniti sa suvim sastojcima. Dobićete masu koja je gusta i lepljiva. Posudu za pečenje nauljiti i pobrašnjaviti, pa izliti pripremljenu masu i pažljivo je rasporediti i razvući da sa svih strana bude jednaka. Sara svoj kolač peče u keramičkoj posudi nalik na “đuveč”, ja sam pekla u teflonskom okruglom plehu. Kolač peći u rerni zagrejanoj na 200C pola sata. Za svaki slučaj proverite pred kraj tako što kolač probodete čačkalicom, ako se lepi, pustite još malo. Kolač ostaviti da se ohladi. Kašikom izmešati lagano kiselu pavlaku, šećer u prahu i limunovu koricu pa premazati preko ohlađenog kolača. Kolač zatim ostaviti u frižideru preko noći. U tom slučaju upiće svu tečnost, a na površini će ostati gust kremasti osvežavajući sloj.

Kolačići sa suvim grožđem i orasima

Potreban materijal:

250gr margarina
1 kašika meda
140gr suvog grožđa
150gr iseckanih oraha
250gr pirea od bundeve
1 prašak za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
800gr brašna
250gr šećera
250ml mleka
šećer u prahu za ukrašavanje

Priprema:

Margarin umutiti mikserom sa šećerom i medom. Suvo grožđe natopiti u malo mleka da omekša, pa ga procediti. Dodati suvo grožđe, seckane orahe i bundevu u smesu sa margarinom. Prašak za pecivo i sodu bikarbonu umešati u brašno. Smesi dodati mleko i brašno i rukom zamesiti testo. Pomoću kašike vaditi nepravilne oblike i ređati u pleh obložen papirom za pečenje. Rernu zagrejati na 180C. Peći kolačiće 15-20 minuta. Pečene ostaviti da se malo prohlade, pa ih uvaljati u prah šećer. Od ove količine namirnica izađe negde oko 50-60 kolačića, pa količinu možete i prepoloviti. Inače podsećaju na medenjake i meni su se posebno dopali puno baš zbog toga.

Ovo je ujedno i moja ulaznica za igricu “Ajme, koliko nas je” koju je osmislila monsoon. Domaćica ovog meseca je Jasenka, a tema su orašasti plodovi i semenke.

Dinastija torta

Potreban materijal:

Za kore

10 jaja
300gr šećera
200gr seckanih oraha
10 kašika brašna

Za fil

250gr margarina
12 kašika šećera u prahu
2 pudinga od vanile
500ml mleka i malo za topljenje kora
80gr čokolade za kuvanje
100gr suvog grožđa

250ml slatke pavlake

Priprema:

Umutiti posebno 5 belanaca sa 150gr šećera. Kada bude umućen čvrst sneg, dodati lagano i izmešati 100gr seckanih oraha i 5 kašika brašna. Masu izliti u papirom obložen pleh prečnika 26-28 i koru peći u rerni ugrejanoj na 200C 15 minuta. Tako umutiti i ispeći još jednu koru. Kore izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohlade.
Posebno umutiti margarin sa šećerom u prahu. Od 500ml mleka odvojiti malo pa razmutiti puding. Žumanca posebno umutiti i sjediniti sa pudingom. Sve to zakuvati u ostatak mleka. Mleko prvo staviti da provri, pa smanjiti temperaturu na najslabije i dodati mešavinu pudinga i umućenih žumanaca. Nemojte da vas zbuni to što je masa isuviše gusta kad se bude skuvala. Ostaviti da se ohladi, pa sjediniti sa umućenim margarinom. Fil podeliti na dva dela. Suvo grožđe očistiti i natopiti u malo mleka da omekša, pa procediti. Prvu koru natopiti u malo mleka. Najbolje da u pleh u koji ste je pekli sipate malo mleka, stavite koru i malo je prstima pritisnete. Okrenete drugu stranu i ponovite postupak. Na kraju je malo ocedite ako je potrebno. Ponoviti isto to i sa drugom korom. U jedan deo fila dodati suvo grožđe i izmešati mikserom da se sjedini. U drugi deo dodati rastopljenu čokoladu i takođe umutiti da se sjedini. Prvu natopljenu koru staviti na tacnu i premazati crnim filom. Prekriti drugom natopljenom korom i premazati žutim filom. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i ukrasiti tortu po želji.

Geneza torta

Potreban materijal za koru:

10 jaja
10 kašika šećera
10 kašika brašna

Potreban materijal za sirup:

30 kašika šećera
25 kašika vode
2 kašike kakaoa
125gr margarina

Potreban materijal za fil:

1l mleka
10 kašika šećera
3 pudinga od vanile
3 žumanceta
4 kašika brašna
3 kesice vanilin šećera
375gr margarina
250gr prah šećera
200gr suvog grožđa
150gr čokolade za kuvanje

Potrebno je još:

200gr piškota
100gr šlaga u prahu
200ml soka od borovnice, ili bilo koji drugi crvene boje

Priprema:

Umutiti penasto jaja sa šećerom i na kraju postepeno dodati brašno. Četvrtasti pleh dimenzija 25×40 podmazati uljem i posuti brašnom, pa izliti umućenu masu. Koru peći u rerni zagrejanoj na 200C 20 minuta, ali je najbolje proveriti iglom da li je kora pečena. Pečenu koru izvaditi, ostaviti par minuta u plehu, pa je izvaditi i ostaviti da se ohladi. U međuvremenu u šerpici staviti potreban materijal za sirup: šećer, vodu, kakao i margarin pa staviti na ringlu da provri. Kada provri skloniti i preliti ohlađenu koru. Može delovati da sirupa ima više nego što je potrebno, ali nemojte da vas to zavara. Kora se preliva iz nekoliko puta dok ne upije sav sirup. Može se čak i malo kora podignuti da bi se sirup slio i ispod kore. Za fil u posebnom sudu izmešati puding od vanile sa 100ml mleka i 10 kašika šećera. Žumanca umutiti posebno pa sjediniti sa razmućenim pudingom. Dodati vanilin šećer i brašno, sjediniti dobro mikserom da ne bude grudvica i staviti u provrelo mleko, pa skuvati kašicu. Ostaviti je da se ohladi. U međuvremenu umutiti margarin sa prah šećerom i sjediniti sa ohlađenim filom. Fil podeliti na dva dela. U jedan deo dodati suvo grožđe, koje se može natopiti u mleku da malo omekša, a u drugi deo dodati rastopljenu čokoladu. Preko kore prelivene sirupom staviti žuti fil, zatim poređati piškote kvašene u sok od borovnica, pa premazati crni fil. Šlag u prahu umutiti uobičajeno i nafilovati preko crnog fila.

Timočka sarma od slatkog kupusa

Potreban materijal:

8 velikih lista svežeg kupusa
2 kašike zejtina
2 srednja praziluka
1 čen izgnječenog bela luka
2 kašike paradajz pirea
2 kašike suvog grožda
2 kašike sitno iseckanog badema
1 kašičica kima
1 kašičica cimeta
1-2 lista lovora
2 kašike iseckanog peršuna
1l posne supe (može i od kocke)
So i mešavina začina po ukusu
½ čaše vode
1 čaša pirinča

Priprema:

Rernu zagrejati na 200C. Posudu za pečenje premazati uljem. Listove kupusa popariti u kipućoj vodi par minuta da omekšaju, ali voditi računa da se ne raskuvaju. Ocediti i odseći tvrdi deo listova. Staviti na stranu.
Priprema nadeva: zagrejati zejtin u posebnoj posudi. Dodati sitno iseckan praziluk i beli luk i pržiti na umerenoj vatri par minuta. Zatim dodati paradajz pire, suvo grožde, bademe, kim, cimet, peršun i pirinač pa sve dobro izmešati. Naliti sa ½ čaše vode i malo dinstati. Sklonite sa vatre, malo prohladiti da bi lakše motali sarme.
Staviti 1,5 do 2 kašike fila na ivicu jednog lista kupusa, uviti uobičajeno za motanje sarme. Ponoviti sa preostalim listovima i filom. Složiti sarme u posudu za pečenje sa preklopljenom stranom na dole i preliti predhodno pripremljenom supom. Preko staviti listove lovora. Pokriti aluminijumskom folijom. Kuvati 45 minuta, a posle toga foliju skinuti i kuvati još 15 minuta.

Sarme služiti tople ili hladne, prelivene kečapom ili sosom od paradajza.
Ova količina namirnica je za 4 osobe, za više osoba količine namirnica uvećati.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Napomena:Ideju za ovaj recept našla sam na sajtu Soko banja, samo što sam ja uradila neke izmene. Originalni recept nije posno jelo, već mrsno i služi se sa sosom od jogurta, recept možete videti kod njih na sajtu.

Pita sa jabukama

Uželeo mi se suprug pite sa jabukama. Ova je specijalno samo za njega, iz moje glave. Svidela mu se. Ufff, dobro je. A sve je to bilo ovako…

Nekih otprilike 280gr suvog grožđa natopila sam sa 200ml vermuta. Ne volim alkohol i ne pijem ga, ali mi se sviđa kako pojedina pića mirišu. . Za to vreme je moj dragi suprug bio fin pa je očistio i narendao nekih 800gr jabuka, u stvari, toliko su težile narendane. Narendane jabuke stavila sam u činiju i posula sa nekih 300gr kristal šećera i 2 kašičice cimeta, pa ostavila da puste tečnost. Podmazala sam pleh za pečenje sa malo ulja i stavila jednu koru za pitu i malo je poprskala uljem i posula sa malo griza. Stavila drugu koru, ponovila postupak i tako sa još dve kore. Znači, idu četiri kore za jedan rolat. Na četvrtu koru stavila sam malo suvog grožđa (predhodno varmut ocediti) i jabuke (tu tečnost ne cediti), uvila sam u rolat i stavila u pleh.

Od ove količine suvog grožđa i jabuka imala sam za četiri rolata, tako da su vam potrebne 16 kora za pitu. Spakovane kore sam malo poprskala uljem. U međuvremenu sam rernu zagrejala na 180C i pekla sam pitu skoro sat vremena na toj temperaturi. Pred kraj pečenja skuvala sam sirup od 500gr šećera, 250ml vode i 2 kesice vanilin šećera, pa sam vrelu pitu prelila vrelim sirupom. Ostavila da upije i kad se ohladila sekla na parčiće.

Kolač sa voćem i pirinčem

Potreban materijal:

100gr pirinča
1/2l mleka
2 vanilin šećera
150gr brašna
180gr šećera
150gr jagoda
150gr trešnji
100gr putera
1 kesica instant kvasca
50gr suvog grožđa
malo ruma
rendana kora od jednog lumuna
2 jaja
150ml slatke pavlake
slatko od jagoda za preliv

Priprema:

Suvo grožđe preliti rumom i skloniti sa strane. Jagode i trešnje očistiti i naseckati na polovine. Skloniti sa strane taman da puste sok, a kasnije višak procediti. U šerpu staviti pirinač sa mlekom u kome je dodat vanilin šećer i na laganoj vatri kuvati dok se pirinač ne raskuva i ne upije tečnost, vodeći računa da ne bude baš mnogo čvrsto. Kada se skuva, skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi, povremeno mešajući. Posebno umutiti jaja sa šećerom, umešati pirinač, dodati razmekšani puter, brašno sa dodatkom kvasca i proceđeno suvo grožđe i rendanu koru od limuna. Umućenu masu razliti u pleh obložen papirom za pečenje i odozgo poređati voće. Staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 200C oko 45-50 minuta. Ispečen kolač izvaditi, ostaviti da se ohladi, pa ga polako izvaditi iz pleha i iseći na kocke. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i špricom za kolače naneti na svaku kocku psebno. Odozgo preliti sa kašikom slatka od jagode, ili već po želji.

Ovaj sam recept našla u jednom kulinarskom časopisu i isprobala ga u sklopu igrice “Ajme, koliko nas je” by monsoon, a na zadatu temu pirinač, koju je za nas ovog meseca odredila Cosmo.

Sladoled od vanile sa medom i rumom

Potreban materijal:

3 jaja
3 kašike šećera
pola čaše kisele pavlake (kiselog mleka ili jogurta)
1 kesica umućenog šlaga
1 vanilin šećer
dva čepa ekstrata vanile (čep od bočice, ambalaže)
4 kašike meda
30gr suvog grožđa
20gr jezgra oraha
50ml ruma

Priprema:

Šlag umutiti sa prah šećerom po ukusu. Jaja umutiti sa šećerom, dodati pavlaku, ekstrat vanile, vanilin šećer i umućen šlag. Sve lepo sjediniti. Da se na površini sladoleda ne bi stvarale iglice leda u smesu dodati nekoliko kapi limuna. Sipati u posudu i staviti u zamrzivač da se zaledi. Od ove količine izađe taman da se stavi u onu posudu “Frikomovog” sladoleda od 1600ml. Sladoled servirati u posude, posuti suvim grožđem predhodno natopljenim u rumu i jezgrima oraha i preliti medom.Odmah poslužiti.