Moje grne

Vaskršnje pletenice

Potreban materijal:

1 kockica svežeg kvasca (40g)
500ml mleka
1 kašičica šećera
1kg brašna + malo za posipanje
3 jaja + 1 za premazivanje
1 kašičica soli
6 kašika ulja
1 kašika alkoholnog sirćeta
5 kuvanih i ofarbanih jaja (u lukovini)
susam za posipanje
margarin

Priprema:

Razmutiti kvasac u mlakom mleku. Malo hladnog mleka odvojiti i razmutiti 100g brašna, pa dodati mlakom mleku i kvascu. Dodati još i šećer, pa ostaviti na toplom mestu da nadođe. Sipati ostatak brašna u posudu za mešanje, napraviti rupu u sredini pa dodati kvasac, 3 žicom umućenih jajeta, so, ulje i sirće. Zamesiti testo i ostaviti na toplom mestu pola sata da naraste. Radni sto posuti brašnom i izručiti testo iz posude. Malo premesiti pa podeliti na pet delova. Svaki deo podeliti na tri dela, praviti valjuške – “glistice” i uviti u pletenicu. Tako uraditi sa ostatkom testa. Pleh za pečenje obložiti pek papirom i pažljivo prebaciti pletenice i formirati ih u krug. U sredinu svakog kruga staviti kuvano i ofarbano jaje (sa ljuskom). Jaje umutiti žicom, pa četkicom premazati pletenice, posuti brašnom i na svaku staviti po komad margarina. Peći u rerni zagrejanoj na 200C pola sata, dok lepo ne porumene.

Kiflice

Potreban materijal:

1kg brašna
5 jaja
150ml ulja
4 kašike šećera
2 kašike soli
40g svežeg kvasca
500ml mlakog mleka
1 kašika svinjske masti
300g sira
200g krem maslaca “Mlekara Subotica” ili nekog drugog po želji
125g margarina
susam za posipanje

Priprema:

Od brašna prosejati 900g u veću plastičnu činiju. Ostatak skloniti sa strane. Kvasac izdrobiti u mlakom mleku, dodati šećer i so, promešati i ostaviti da nadođe. U brašnu napraviti udubljenje pa staviti 3 jajeta, mleko, ulje i svinjsku mast. Dodati nadošli kvasac pa zamesiti testo. Ostaviti da odstoji sat vremena i naraste. Sir izmrviti i pomešati sa jednim jajetom, po potrebi malo posoliti. Sa ostatkom brašna posuti radnu ploču i izručiti nadošlo testo. Premesiti i testo podeliti na četiri dela. Oklagijom rastanjiti testo (ne preterano tanko) i premazati po celoj površini krem maslacem. Zatim oštrim nožem iseći na osam delova – trouglova. Na širi deo svakog trougla stavljati po malo fila i uviti kiflicu. Ponoviti postupak sa ostatkom materijala. Kiflice ređati u pleh obložen papirom za pečenje. Jedno jaje umutiti žicom za mućenje i pomoću četkice premazati kiflice, posuti susamom i na svaku staviti po kockicu – dve margarina. Peći kiflice u rerni zagrejanoj na 200C nekih 25 minuta, dok lepo ne porumene.

Susam pogača

Potreban materijal:

1kg mekog brašna
50g svežeg kvasca
2 kašičice soli
2 kašike sirćeta
2 jaja
150ml ulja
500ml mleka
malo maslaca

za premazivanje:

1 jaje

Priprema:

Razmutiti kvasac u pola šolje toplog mleka. Dodati kašičicu šećera i brašna i ostaviti na toplom mestu da kvasac nadođe. Od brašna, pripremljenog kvasca i ostalih sastojaka zamesiti srednje meko testo i ostaviti da odmara na toplom 20 minuta. Oblikovati 6 jufkica (loptica) pa svaku razviti u pravougaonu koru i zaviti kao rolat. Uplesti pletenice od dva rolata tako da na kraju dobijete tri pletenice. Stranice okruglog pleha namazati maslacem a na dno staviti krug od papira za pečenje, pa od sredine spiralno ređati pletenice. Krajeve koji se nastavljaju malo podvuci ispod testa. Ostaviti da odmara oko 1 sat. Pre pečenja premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Staviti u donji deo hladne rerne i peći prvih 15-tak minuta na 250C, a zatim smanjiti na 200C i peći još 30 minuta. Na pola pečenja proveriti i po potrebi pokriti papirom. Gotovu pogacu ostaviti u plehu da se malo prohladi, pa pazljivo izvaditi na tanjir i poslužiti.

Recept je isproban sa Laninog bloga La cuisine creative . Tu možete pogledati i slikoviti kako rolovati i uplesti pogaču. A sa moje strane, ona dobije najveću ocenu, zaista je fenomenalna.

Kolač sa šljivama i makom / FBI rukavice

Potreban materijal:

Testo:

400g brašna
100g maslaca
150ml mleka
pola kocke kvasca (20g)
60g šećera
prstohvat soli
1 jaje
1 žumance

Fil:

100g maka
80ml mleka
50g šećera

Potrebno je još:

800g šljiva

Priprema:

Prosejati brašno i dodati prstohvat soli. Maslac otopiti i ostaviti da se prohladi. Kvasac izmrviti i preliti sa toplim mlekom. Ostaviti da nadođe. U nadošli kvasac dodati maslac, jaje, žumance i šećer. Sjediniti sastojke i postepeno dodavati brašno, mešajući varjačom, dok se ne zamesi mekano testo, koje se ne lepi za prste. Pokriti krpom i ostaviti da kisne oko sat vremena. Mleko zagrejati do vrenja, preliti preko maka i šećera. Sjediniti i ostaviti da se ohladi. Naraslo testo razvući u pravougaonik, približno nekih 30×40 cm. Po dužini iseći na tri trake. Svaku traku nafilovati makom. Urolati, napraviti tri rolata.
Okrugli pleh prečnika 28cm namazati maslacem. Ređati rolate u vidu puža, nastavljajući jedan na drugi. Ostavljati mesta između svakog reda, kako bi tu poređali šljive. Šljive oprati, preseći na pola i očistiti od koštica. Ređati šljive između testa, jednu za drugom. Testo se može pomerati kako bi što bolje uglavili šljive, ali voditi računa da se testo ne probuši. Ostaviti još pola sata da kisne. Šljive posuti kristal šećerom. Peći na 180C do zlatno-braon boje. 5 minuta pred kraj pečenja premazati testo istopljenim maslacem. Ostaviti da se prohladi, pa posuti šećerom u prahu i poslužiti, najbolje dok je još toplo.

Recept sam isprobala sa Aninog bloga “Prstohvat soli” u sklopu igrice za food blogere FBI rukavice, koju je osmislila mamajac.

Ocvirovka

Potreban materijal:

1kg brašna
50g svežeg kvasca
500ml mleka
2 jaja
50g svinjske masti
so

nadev:

50g svinjske masti
4 jaja
500g samlevenih čvaraka
200ml kisele pavlake
1 veza svežeg peršuna
1 žumance

Priprema:

Brašno prosejati. Kvasac izdrobiti u posebnom sudu, dodati malo mlakog mleka, kašičicu soli i kašičicu šećera, razmutiti i ostaviti na toplom mestu da kvasac nadođe. Brašno staviti u veću vanglicu za mešanje, napraviti rupu u sredini pa dodati mast, jaja, so po ukusu i na kraju nadošli kvasac i ostatak mleka – smlačenog. Dobro umesiti i ostaviti na toplom mestu poklopljeno kuhinjskom salvetom da nadođe, nekih 40 minuta. Za nadev dobro umutiti mast. Belanca odvojiti od žumanaca. Umućenoj masti dodati žumanca i umutiti. Dodati zatim samlevene čvarke, kiselu pavlaku i sitno iseckani sveži peršun. Sve lepo sjediniti mikserom. Od belanaca umutiti čvrstu penu, pa je lagano dodati predhodnoj umućenoj masi. Nadošlo testo rastanjiti na pobrašnjavljenom radnom stolu na debljinu od nekih 1cm. Premazati rastanjenu koru sa malo ulja ili masti, ravnomerno rasporediti nadev i uviti kao rolat. Krajeve rolata pritisnite blago prstima da bi se slepili, da nadev u toku pečenja ne bi iscureo. Uvijeni rolat staviti u pleh obložen papirom za pečenje. Ostaviti još nekih 15 minuta da odstoji na toplom mestu da još malo naraste. Rernu zagrejati na 200C. Umutiti žumanca žicom i premazati preko rolata. Staviti rolat u zagrejanu rernu i peći nekih 50 minuta, dok lepo ne porumeni. Pečenu ostaviti da se malo prohladi, pa seći na kolutove.

Domaći crni hleb

Recept je poslala Ivana Miljaković

Potreban materijal:

300g pšeničnog brašna T-950
1/4 male kocke svežeg kvasca
5 kašika pšeničnih mekinja
1 kašika semena lana
1 kašika susama
1,5 kašika semena suncokreta
pola kašičice šećera
ravna kašičica soli
voda

Priprema:

U vanglu staviti brašno. U pola šolje mlake vode dodati kvasac i šećer, malo premešati da se kavasac rastopi, zatim od odvojenog brašna u šolju dodati dve kašičice i opet izmešati. Sačekati dok kvacas nadođe. Za to vreme u vanglu sa brašnom dodati mekinje, lan, susam, suncokret i so i sve dobro izmešati. Kada je kvasac spreman postepeno ga dodavati u brašno i početi sa mešenjem. Kada potrošimo kvasac, ako je potrebno dodati jos malo mlake vode, ali postepeno po malo da ne bi testo bilo suviše mekano i lepljivo, i umesiti testo do kraja. Pokriti vanglu krpom i ostaviti da testo naraste. Kada je testo naraslo staviti ga u pleh, u koji smo prethodno stavili papir za pečenje. Ostaviti testo da jos malo odstoji u plehu, desetak minuta, dok se rerna zagreje. Staviti hleb da se peče dok ne porumeni, 20-25min na 220°C.

Slatki hlepčići

Potreban materijal:

1kg mekog brašna
šaka kristal šećera
1 kocka svežeg kvasca
1 kašičica soli
1 kašika masti
500ml mleka

Priprema:

Kvasac razmrviti u toplom mleku. Dodati kašičicu soli i kašičicu šećera pa ostaviti na toplom mestu da kvasac nadođe. Brašno prosejati. Dodati mast, kristal šećer i nadošli kvasac. Zamesiti testo i ostaviti na toplom da naraste. Premesiti na podlozi posutoj brašnom i podeliti na četiri dela. Složiti u pleh za pečenje i staviti da se peče na 200C dok lepo ne porumeni.

Pogača

Recept je poslala Mahlat

Potreban materijal:

1 kockica svežeg kvasca
500ml mleka
1 kašika soli
3 jaja
50ml ulja
1kg brašna
susam za posipanje

Priprema:

Kvasac potopiti u pola litra mlakog mleka. Dodati kašiku soli i kada nadođe kvasac dodati dva cela jaja, kafenu šoljicu ulja i zamesiti sa brašnom. Ide skoro ceo kilogram, malo se ostaviti za razvlačenje testa. Ostaviti da nadođe na toplom mestu pa premesiti i pustiti da nadođe još jednom. Razvući testo debljine prsta i vaditi krugove modlom ili čašom. U tepsiju sipati ulje debljine prsta. Svaki komad provući kroz ulje, samo sa donje strane i kaskadno ređati jedan preko drugog, od spoljnog kruga ka unutrašnjem, kao na slici. Ostaviti tako ponovo da nadođe pa premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 30 minuta ili dok lepo ne porumeni.

Piroške sa zeljem

Potreban materijal:

za testo:

300gr brašna
15gr margarina
20gr svežeg kvasca
100ml mleka
2 jaja

za fil:

100gr zelja
1 jaje
1 glavica crnog luka
100gr dimljene slanine
1 kašika prezli
1 kašika ulja
so, biber
1 kašika kisele pavlake

ulje ili mast za prženje

Priprema:

U brašno dodajte malo soli i rastopljen margarin pa viljuškom izmešati. Kvasac rastopiti u mlakom mleku. Masi dodati jaje, 1 žumance, kvasac i dobro umesiti. Ostaviti malo na hladnom mestu da odstoji. Za to vreme napraviti nadev. Luk sitno iseckati i propržiti sa sitno iseckanom slaninom na 1 kašiku ulja. Zelje obariti, sitno naseckati i izmešati sa lukom i slaninom. Dodati 1 jaje, prezle, so, biber, kiselu pavlaku i dobro izmešati. Testo razviti oklagijom, seći pravougaonike i puniti nadevom. Pržiti na vrelom ulju ili masti.

Hleb sremuš

Potreban materijal:

Veza sremuša
250gr oštrog brašna
250gr integralnog brašna
malo brašna za radni sto
2 kašičice soli
2 kašike ulja
20gr svežeg kvasca
1 kašičica šećera
200ml mlake vode

Priprema:

Sitno seckani sremuš staviti u posudu za mešanje i pomešati sa oštrim i integrlanim brašnom. Dodati dve kašičice soli i dve kašike ulja. U mlaku vodu staviti izmrvljeni kvasac i jednu kašičicu šećera. Ostaviti na toplom mestu da naraste. Kada kvasac nadođe, staviti ga u brašno i zamesiti testo. Ostaviti umešeno testo da odstoji nekih 20 minuta, pa ga ponovo premesiti na pobrašnjeni radni sto i staviti u podmazan pleh. Ostaviti da odstoji još pola sata da odstoji, a onda staviti u rernu i peći na 220C nekih pola sata.