Moje grne

Hleb sa mladim lukom

Potreban materijal:

1kg mekog brašna
30gr kvasca
100gr šećera
130gr margarina
30gr soli
5 kašika ulja
500ml vode
1 veza mladog luka

Priprema:

U posudu za mešanje staviti brašno i u sredini napraviti rupu. Dodati zatim šećer, so, izmrvljeni kvasac i margarin isečen na listiće. Zamesiti testo sa mlakom vodom i formirati u kuglu. Formiranu kuglu dobro nauljiti i uviti je u aluminijumsku foliju. Ostaviti tako uvijeno testo da odstoji na toplom mestu 40 minuta. Posle tog vremena razviti foliju i testo podeliti na dva dela. Od svakog dela oklagijom preko folije rastanjiti u pravougaonik i svaki pravougaonik posuti sitno seckanim mladim lukom, pa zaviti kao rolat. Uz pomoć folije to ide jako lako. U tepsiju za pečenje staviti aluminijumsku foliju i staviti rolate jedan pored drugog. Četkicom premazati rolate uljem, prekriti folijom i ostaviti da odstoji još 40 minuta. Rernu zagrejati na 200C. Skloniti foliju i peći hleb 45-50 minuta. Ako vidite da odozgo dosta rumeni, može se pokriti folijom.

Kiflice sa šunkom i sirom

Potreban materijal:

250ml jogurta
300ml mleka
40gr svežeg kvasca
1 kašika šećera
1 kašičica soli
2 jaja
80ml ulja
1kg mekog brašna
250gr margarina
250gr sitnog sira
100gr šunke
susam za posipanje

Priprema:

U mlako mleko staviti kvasac i šećer, pa ostaviti na toplom mestu da nadođe. U posudu za mešanje staviti prosejano brašno i napraviti udubljenje u sredini. Staviti unutra jogurt, ulje, so i nadošli kvasac pa zamesiti testo. Testo dobro izraditi da se ne lepi za ruke. Od umešenog testa oblikovati 9 loptica. Prekriti ih kuhinjskom salvetom i ostaviti da odstoje 20 minuta. Zatim svaku lopticu od testa rastanjiti oklagijom u krug prečnika oko 30cm. Pola margarina rastopiti i četkicom za premazivanje premazati rastanjeno testo. Rastanjeni i premazani krug od testa skloniti sa strane, a postupak ponoviti i sa ostalim lopticama samo što poslednju rastanjenu ne premazivati rastopljenim margarinom. Tako naslagano testo ponovo prekriti salvetom i ostaviti da stoji 20 minuta. Odstojalo testo oklagijom razvući što tanje u krug prečnika nekih 70cm, pa iseći prvo na 4 dela u obliku krsta, a onda svaku četvrtinu podeliti na 8 delova. Šunku sitno iseckati i pomešati sa sitnim sirom. Na svaki trougao staviti po malo fila i uviti kiflicu. Uvijene kiflice ređati u pleh obložen folijom za pečenje. Jaja umutiti i premazati svaku kiflicu, pa onda svaku posuti sa malo susama. Tako pripremljene kiflice ostaviti na toplom mestu da odstoje 60 minuta. Rernu zagrejati na 200C. Pred pečenje na svaku kiflicu staviti po parče margarina, staviti u rernu i peći nekih 20-tak minuta, dok lepo ne porumene.

Recept je iz časopisa “Dobra hrana” samo što sam ga ja malo izmenila i što se količina namirnica tiče, a i postupka. Inače, isprobavanjem ovih kiflica po prvi put sam koristila “Tepsi” pekarsku foliju. Nešto novo na našem tržištu. Možete je koristiti više puta, potrebno je samo da se prebriše posle upotrebe. Više informacija pogledajte na njihovom sajtu.

Buhtle sa šljivama

Potreban materijal:

600gr šljiva iz zamrzivača
350ml crnog vina
80gr šećera
Prstohvat karanfilića
Parče kore pomorandže
2 kašike šljivovice

Za testo:

280gr brašna
Prstohvat soli
20gr svežeg kvasca
125ml mlake vode
50gr šećera
50gr margarina + malo za podmazivanje posude i testa
1 kesica vanilin šećera

Prah šećer za posipanje

Priprema:

U šerpicu staviti vino, šećer, karanfilić i parče kore pomorandže i ostaviti da vri 5 minuta. Šljive iseckati na komadiće, staviti u vino i kuvati zajedno 10 minuta, a onda šljive izvaditi. Sok kuvati dalje dok ne postane sirupast. Nekih 20 minuta. Začine i koru izvaditi pa u šerpicu dodati rakiju. Preliti preko voća i ostaviti da se ohladi.
Umutiti mikserom 250gr brašna, so, kvasac umućen u mlakoj vodi, šećer, rastopljen margarin i vanilin šećer. Kada se masa sjedini dodati 15gr brašna i domesiti ručno, pa formirati loptu. Pokriti kuhinjskom salvetom i ostaviti 20 minuta na toplom mestu da naraste. Premesiti i ostaviti još 20 minuta. Sa ostatkom brašna posipati radni sto, izručiti testo i napraviti rolnu od 30cm dužine i 6-7cm širine. Iseći na 7-8 jednakih delova i poređati ih u margarinom podmazanu vatrostalnu okruglu posudu prečnika 20cm. Jedan ide na sredinu, ostali delovi okolo. Ostaviti da odstoji još 15 minuta. Poređano testo podmazati sa rastopljenim margarinom i peći u rerni zagrejanoj na 180C nekih 40 minuta. Pečene buhtle ostaviti da se ohlade, obilno posuti prah šećerom i poslužiti sosom od šljiva.

Hot-dog

Potreban materijal:

1kg brašna
40gr svežeg kvasca
2 kašike kristal šećera
pola kašičice soli
100gr otopljenog margarina
1 jaje
100ml jogurta
400ml mlake vode
1 kašika ulja

Potrebno je još:

10 viršli bez omota
1 žumance za premazivanje

Priprema:

U veću posudu za mešanje staviti prvo brašno. U sredini brašna napraviti udubljenje u koje se stavi izmrvljeni sveži kvasac. U kvasac dodati pola kašike šećera, a ostatak šećera i so posuti okolo po brašnu. U kvasac sipati 100ml mlake vode i malo promešati da kvasac nadođe. Kad kvasac nadođe, dodati preostale sastojke: jogurt, otopljeni margarin i jaje. Mešiti (mikserom ili ručno) i dodavati vodu. Pred kraj dodati ulje i dobro zamesiti da smesa bude kompaktna.

Ostaviti testo dvadesetak minuta na toplom mestu da se digne.

Zatim premesiti malo i rastanjiti oklagijom u duguljasti pravougaonik. Odseći rastanjeno testo na 10 manjih pravougaonika i na svaki staviti viršlu. Preko svake viršle spojiti krajeve testa i dobro ih stisnuti da se kasnije u toku pečenja ne bi otvaralo. Složiti u tepsiju obloženu papirom za pečenje, spojevima okrenutim na dole pa ostaviti da malo nadođu dok se ugreje rerna na 220C.

Kad je rerna ugrejana, četkicom navlažiti peciva hladnom vodom pa premazati umućenim žumancem u koje se umeša kašika vode.

Staviti u rernu i smanjiti temperaturu na 200C. Peći oko 20 minuta. Pečene izvaditi iz rerne i odmah poprskati vodom, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti tako da stoji desetak minuta. Gotove preseći sa strane i puniti nadevom po želji.

Recept za ove fenomenalne Hot-dogove, koji su oduševili moju decu i koji će se od sad kod nas praviti često, čak bih rekla i svake nedelje makar jednom, našla sam na Masaterinom blogu “Recepti iz moje bilježnice”. Prijavljujem ih kao svoju prvu ulaznicu u igrici “FBI Rukavice” koju je pokrenula mamajac.
Recept sam malo izmenila što se količina namirnica tiče, ali vrlo malo, čak bih rekla neznatno. Originalni recept možete videti ovde.

Slatke kiflice

Potreban materijal:

250gr maslaca
250gr kisele pavlake
700gr brašna
150gr šećera
1 jaje
20gr svežeg kvasca
kora od jednog limuna
prstohvat soli
150gr oraha
1dl mleka
malo cimeta

Priprema:

Dobro umutiti omekšali maslac, kiselu pavlaku, jaje, šećer, so i kvasac. Dodati brašno i zamesiti testo. Testo podeliti na 10 jufkica i ostaviti da odstoje pola sata. Svaku jufkicu razvući oklagijom debljine 0,5mm i iseći na 8 delova. Od mlevenih oraha, mleka i cimeta napraviti kašu. Na svaki deo testa staviti malo mase od oraha, preklopiti i uvijati u kiflice. Peći na umerenoj toploti oko 15-20 minuta. Kada se malo prohlade uvaljati ih u prah šećer.

Recept za ove kiflice našla sam u časopisu “Kulinarske tajne” i dosta podsećaju na ove kiflice, koje sam pravila po receptu mamajac.

Kiflice

Recept za ove kiflice sam dobila od moje Facebook fluff drugarice Darie Glavaš. Super su, i njih smo kao i one predhodne pojeli dok kažeš keks.

Potreban materijal:

1kg mekog brašna
5,5dcl mleka
2dcl ulja
1 prašak za pecivo
1 kocka svežeg kvasca

U receptu koji mi je Daria dala od materijala je potrebno samo ovo. Međutim, ja sam kasnije još koristila i malo margarina, koji sam stavljala na uvijene kiflice pre pečenja i 1 jaje. Belancetom sam ih premazivala, a žumance sam iskoristila da ga ubacim i izmešam sa malo sira kojim sam neke kiflice punila. Izašlo mi je dva pleha od električnog šporeta kiflica, s tim što sam jednu turu punila filom, a druga je bila onako bez fila. Znači, treba i malo sira, i susam, kim, mak itd. za posipanje. Ali to je po želji, ja sam ih posipala.

Priprema:

Mleko smlačiti i dodati mu izmrvljeni kvasac i malo soli i šećera. Mleko sipati u brašno izmešano sa praškom za pecivo, dodati ulje i zamesiti testo. Ostaviti da naraste. Ja sam ga držala nekih sat vremena, a može i manje, brzo naraste. Podloga gde se razvija testo ne mora da se pospe brašno, pošto se uopšte ne lepi, mada ja lično jesam vrlo, vrlo malo. Oklagijom rastanjivati testo uobičajeno za kiflice, seći i folovati po želji i uvijati, pa ređati na pleh obložen pek papirom. Premazati belancetom i posuti po želji susamom, kimom itd.
Za fil je potrebno da se žumance i izgnječen sir izmešaju i po malo fila stavlja na svaku kiflicu. Kiflice peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 20-tak minuta.

Pica mafini

Potreban materijal:

za testo:

300gr brašna
2 kašike kisele pavlake
malo soli i šećera
2 kašike ulja
1,5 kockica kvasca
150ml mleka

za fil:

200gr salame
1 sveži paradajz
50ml paradajz pirea
so, biber, kašika origana
kašičica timijana
malo vlašca (može i suvi)
50gr kačkavalja

Priprema:

Pomešati brašno sa malo šećera i soli, uljem, izmrvljenim kvascem i mlakim mlekom, pa zamesiti glatko testo. Pokriti kuhinjskom salvetom i ostaviti da odstoji na toplom pola sata da naraste. Testo posle toga premesiti na brašnom posuti radni sto. Napraviti 10-12 loptica iste veličine. Pleh za mafine podmazati uljem (mogu se koristiti i papirne korpice za pečenje, onda je još lakše i bolje). Loptice stavljati u pleh, i malo ih spljoštiti. Rernu zagrejati na 200C. Za fil sitno iseckati salamu i paradajz koji ste predhodno oljuštili. Staviti zajedno u posudu i dodati paradajz pire, so, biber, origano, timijan. Po malo fila stavljati na svaki mafin i odozgo posuti sa malo vlašca. Peći 30-35 minuta. Kada je pečeno izvaditi iz rerne i na svaki mafin staviti po malo rendanog kačkavalja i pustiti da se rastopi. Mogu se služiti i topli i hladni.

Kiflice mekane kao duša

Recept za ove kiflice našla sam na forumu kod Minje, recept je postavila članica jojka. Zaista su “mekane kao duša” i preporučujem da ih obavezno probate.

Potreban materijal:

1kg brašna
3 jaja (dva za testo, a jedno za premazivanje kiflica)
3 šoljice od crne kafe ulja
4 kašike šećera
2 kašike soli
40gr svežeg kvasca
1/2l mleka
250gr margarina
susam za posipanje

Priprema:

Mleko smlačiti i staviti kvasac sa malo šećera i soli da nadođe. Brašno prosejati i staviti u vanglicu. Dodati dva jajeta, ulje, šećer i so. Dodati nadošli kvasac. testo dobro umesiti, pokriti vanglicu kuhinjskom salvetom i ostaviti na toplom mestu da naraste pola sata. Na pobrašnjenoj podlozi izvaditi testo iz vanglice i podeliti na tri dela. Svaki deo posebno rastanjiti i razviti u krug oklagijom. U međuvremenu staviti jednu kocku margarina u šerpicu i rastopiti. Rastanjeno testo iseći nožem na 8 delova (za manje na 16). Svaki deo namazati rastopljenim margarinom i uviti kiflicu. Kiflice ređati u pleh u kome se malo narenda margarin. Tako uvijene kiflice ostaviti da narastu još pola sata. Pred pećenje kiflice premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Na svaku kiflicu staviti po kockicu margarina. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 20-tak minuta.

Napomena: Ja sam pravila i baš velike kiflice i male, htela sam da vidim kakve bi bile tako velike, pošto mi je ovo mnogo dobro kao užina deci za školu, i onda mi je bolje da im spakujem dve veće, nego punu kesu manjih. Ispostavilo se da su apsolutno iste i velike i male. Jednu turu čak i nisam posula susamom (zaboravila sam ) i ništa im ne fali. Super su!

Ohridski pinerli

Recept je poslala Elena Petrovska iz Ohrida, Makedonija

Potreban materijal:

500ml mleka
2 kocke svežeg kvasca
9 kašika ulja
3 kašika šećera
1 kašika soli
1kg brašna
250gr margarina
1 jaje
susam
sir

Priprema:

Mleko, ulje, šećer, so, kvasac i brašno dobro umesiti. Ostaviti testo da naraste na toplom mestu. Testo podeliti na 6 jufki i opet ostaviti da naraste. Svaku jufku rastanjiti oklagijom i premazati sa 1/6 margarina (margarin se deli na 6 kocki za premazivanje onih 6 jufki). Kad se premaže sa margarinom, odozgo se stavlja mladi sir i uvije se u rolat. Svaki rolat se seče na 6-7 parčeta. Postupak ponoviti i sa ostalim jufkama. Ovako napravljene ostaviti opet da narastu. Odozgo premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Kada narastu peći na 180C, 25 minuta.

Hlepčići

Ah kako su slatki, mekani i fini. Oduševljena sam. Ovo je još jedan moj doprinos igrici “FBI rukavice” gde istražujemo blog “Cook and Bakes”. Primetili ste da ja ne pišem mnogo o samoj istrazi, ali nemam razloga kada je sve rečeno u prvoj rečenici. Maja je stvarno mnogo dobra kuvarica i svi njeni recepti su savršeni, teško da nešto može da pođe po zlu. Savršeno objašnjava i prikazuje na svom blogu sve što objavi. Ona je ujedno i pokretač ove igrice.

Potreban materijal:

500gr belog pšeničnog brašna
1 kašičica soli
300ml mlake vode
3-4 kašike masti (oko 100gr)
1 kašika jabukovog sirćeta
1/2 kocke svežeg kvasca
1 kašičica šećera

Potreban materijal:

U šolji razmutiti kvasac sa 1-2 kašike vode, kašičicom šećera, i 1-2 kašičice brašna, da se dobije glatka masa. Ostaviti da napuni šolju. 300 ml vode smlačiti. Brašno prosejati, dodati kašičicu soli, razmućen kvasac, vodu, sirće i mast. Zamesiti glatko testo i ostaviti na toplom mestu da narasta, bar 45 minuta. Uključiti rernu na 250C, uključiti i ventilatore ako ih rerna ima (turbo mod). Testo premesiti, podeliti na 24 loptice i poredjati (6×4 komada) na pleh 40×30 cm. Peći 12-13 minuta na 250C sa ventilatorom. Ako rerna nema ventilatore potrebno je malo više vremena.