Moje grne

Sočivo sa svinjetinom

Potreban materijal:

500g svinjske krtine
200g dimljene mesnate slanine
300g sočiva (leće)
1 glavica crnog luka
3 srednje šargarepe
3 čena belog luka
2 krompira
1 manji celer
200ml domaćeg paradajz sosa
2 lovorova lista
1-2 kašike gustina
1 kašičica aleve paprike
ulje
mešavina začina, mleveni biber, so
sveži peršun

Priprema:

Meso iseckati na sitnije kockice. Sočivo kratko prokuvati u posebnoj šerpi i procediti. Slaninu iseckati i na malo ulja propržiti. Dodati sitno seckani crni i beli luk, lovorov list, meso i dinstati dok meso ne “pobeli”. Šargarepu iseći na kolutove, krompir na kockice, celer narendati na krupno rende. U meso i luk naliti vodu koliko da prekrije i nastaviti sa dinstanjem. Kada je meso upola dinstano, dodati šargarepu, krompir, celer i sočivo, posoliti i kuvati uz povremeno dolivanje vode. Dodati domaći paradajz sos. Povremeno promešati. Pred kraj kuvanja dodati alevu papriku, začiniti po ukusu mešavinom začina i biberom. U malo hladne vode razmutiti gustin i sipati u jelo, mešati dok se lepo ne sjedini i zgusne, nekih 5 minuta. Jelo ne treba da bude retko, pa u zavisnosti koliko vode ima, možete dodati još gustina. Pre serviranja posuti sitno seckanim peršunovim listom.

Sočivo sa svinjetinom

Potreban materijal:

600g svinjetine
300g sočiva
1 glavica crnog luka
3 srednje šargarepe
2 čena belog luka
100g celera
2 srednja krompira
150g mesnate slanine
2 lovorova lista
1 kašika gustina
1 kašičica aleve paprike
50ml ulja
mešavina začina, mleveni biber, so

Priprema:

Sočivo posebno skuvati u vodi i procediti. Slaninu iseckati sitno i propržiti na ulju. Dodati sitno seckani crni i beli luk i propržiti da postane staklast. Meso iseckati na sitne kockice i dodati luku, pa disntati dok ne porumeni sa svih strana. Posoliti. Dodati šargarepu iseckanu na kolutove, sitno seckani celer, lovorov list i krompir seckan na kockice. Dodati oceđeno sočivo. Naliti vodom koliko da prekrije, poklopiti i kuvati uz povremeno mešanje. Naliti vodu ako bude potrebno. Pred kraj kuvanja dodati alevu papriku i začiniti po ukusu. Gustin razmutiti u malo hladne vode i sipati u šerpu. Kuvati još nekih 5 minuta neprestano mešajući. Jelo treba da bude gusto, pa vodite računa o količini vode koju stavljate. Ako je isuviše retko, dodajte još gustina da bi došli do željene gustine.

Elenina “soutzoukakia” (tradicionalne ćufte)

Potreban materijal:

1/2kg mlevene svinjetine
2 češnja belog luka – gnječenog
1 kašičica crnog bibera
1 kašičica soli
1/2 čaše suvog crnog vina
2 mlevena Melba tosta
1 jaje
2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
1/2 čaše vode
Ulje za prženje

ZA SOS

1 konzerva soka od paradajza ili 4 sveža pasirana paradajza
1/2 kašičice šećera
So i sveže mleveni biber
1/2 čaše vode
3 kašike maslinovog ulja ili putera

Priprema:

SOUTZOUKAKIA:

Stavite mleveno meso i druge sastojke u činiju i mesite oko 5 minuta dok smesa ne postane ujednačena. Smesu zatim treba ostaviti u frižideru na pola sata da “odmori”. Nakon toga, od smese pravite male kobasice. Zagrejte ulje u tiganju i pržiti ćuftice sa svih strana dok lepo ne porumene. Isprženje ćuftice stavite na kuhinjski papir da upiju višak masnoće.

SOS:

Stavite sve sastojke za sos u tiganj i kuvajte na tihoj vatri 10 minuta uz povremeno mešanje dok se sastojci ne sjedine ali tako da sos ne postane previše gust. Čim je sos spreman, sklonite tiganj sa šporeta, sipajte soutzoukakia ćuftice u sos kako bi upile njegovu aromu. Služiti uz pilav i zelenu salatu.

Coca Cola

Maggi – Sočno iz rerne

Prošle godine, negde u ovo vreme predstavila sam vam novu mešavinu začina pod nazivom “Sočno iz rerne” sa tri različita ukusa, tj. tri različite mešavine začina, iza kojih stoji Nestlé, svima dobro poznat i proveren brend. Mešavine začina za piletinu, sa dodatkom kese za pečenje su zaista pun pogodak. Najvažnije u celoj priči je da je meso pripremljeno na ovaj način zaista sočno i preukusno i nikada se nije desilo da nešto ostane i za sutra. Sve smažemo u jednom trenu. Iskrena da budem, meni je ovo stvarno pun pogodak. Ja volim da kuvam i nije mi bilo teško ni da sate i sate provedem u kuhinji kuvajući, ali kako sam počela da radim, vremena je sve manje i manje, dešava mi se da dođem sa posla preumorna toliko da ne mogu da stojim na nogama, a u tom slučaju mi ne pada na pamet da se upuštam u avanturu kuvanja i stajanja pored šporeta mešajući šerpe da nešto ne zagori, i trebalo mi je baš ovako nešto. Dok se meni lepo sprema ručak u Maggi izdanju, imam čak i lufta da dremnem sat vremena. Spajam lepo i korisno, što da ne?

Maggi je izbacio još dva nova proizvoda pod nazivom “Sočno iz rerne” ovoga puta za svinjetinu. U pitanju su mešavine začina za svinjski vrat, kao i svinjska rebarca i krmenadle. U okviru internet kampanje Maggija, ovaj sponzorisani post će nadam se doprineti da se i sami upustite u avanturu kuvanja i uživanja u čaroliji ukusa koju vam pružaju Maggi i Nestlé.

Ono što vam je potrebno da bi napravili savršeni ručak su: 400-500g svinjskog vrata bez kostiju, 500-600g očišćenog krompira i eventualno glavica crnog luka, mada ga i možete izbaciti a staviti npr. papriku, smatram da bi bilo bolje sa paprikom, i potrebna je naravno kesica Maggi začina za sočni svinjski vrat. Ne trebaju vam ulje i so, u samoj kesici je apsolutno sve što vam je potrebno da bi dobili savršeno ukusno jelo, meso se peče u svom sopstvenom soku, savršeno zdravo. Sve ovo što vam ja pričam, sva uputstva za pripremu napisana su jasno na poleđini kesice, tako da sigurno nećete pogrešiti kada krenete sa pripremom.
Ali…vredi spomenuti da treba meso iseckati na parčiće, takođe i krompir i luk. Sve staviti u kesu za pečenje i dodati začin iz kesice. Zatvoriti, protresti kesicu pažljivo da se začin lepo sjedini, staviti kesu u tepsiju i staviti da se peče u rernu zagrejanu na 180C nekih sat vremena. Pred kraj pečenja možete pažljivo iseći kesu, vodeći računa da se ne opečete i ostaviti još nekoliko minuta da se iskrčka. Poslužiti uz salatu po želji.

Mućkalica u pivu

Potreban materijal:

500g svinjskog mesa
300g crnog luka
2 čena belog luka
250g paradajza
150g paprike
3 kašike maslinovog ulja
500ml piva
sušeni kapar
origano, so, mleveni biber
sveži peršun

Priprema:

Na maslinovom ulju propržiti meso isečeno na kockice. Začiniti, dodati iseckani crni luk, kao i gnječeni beli luk, pa dinstati dok ne omekša. Papriku i paradajz iseći na manje komade, dodati u meso i naliti malo piva, pa nastaviti sa kuvanjem. Pivo nalivati po po potrebi, ali utrošiti celu količinu. Kuvati dok meso i povrće ne budu mekani. Poslužiti toplo, posuto svežim peršunom.

Mesni rolat u pivu

Potreban materijal:

2 svinjske šnicle od po 250g
70g rendane šunke
4 “zdenka” sira
40g putera
1 manja šargarepa
2 kašike senfa
200ml svetlog piva
so, mleveni biber
pola kašičice aleve paprike
ruzmarin, peršunov list
mešavina začina

Priprema:

Svaku šniclu istanjiti čekićem za meso na tanko. Na jednu naneti kašiku senfa i premazati svuda. Isto ponoviti i sa drugom. Rendanu šunku podeliti na dva dela pa posuti preko premazanog senfa. Šargarepu iseći uzduž na što tanje listiće i takođe količinu podeliti na dva dela. Rasporediti sečenu šargarepu preko šunke. Dve zdenke staviti na kraj jedne šnicle, druge dve zdenke staviti na kraj druge šnicle. Šnicle uviti u rolat, a zatim ih uviti u aluminijumsku foliju predhodno premazanu sa malo ulja. Staviti rolate da se peku u rernu zagrejanu na 250C i peći nekih pola sata. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo prohladi. Za to vreme na laganoj vatri rastopiti u tiganju puter. Odviti foliju i izvaditi rolate. Tečnost koja iscuri nemojte bacati. Staviti šnicle na puter. Posoliti, pobiberiti, posuti alevom paprikom i nekoliko listića ruzmarina. Par minuta tako pržiti šnicle okrećući ih sa svih strana pa naliti pivo i sipati tečnost iz suda u kome su se šnicle pekle u rerni. Poklopiti i kuvati desetak minuta. Otklopiti, začiniti po ukusu i ostaviti da krčka uz povremeno okretanje dok tečnost ne ispari. Posuti seckanim peršunom, iseći na parčiće i poslužiti prilogom po želji.

Ovaj recept šaljem Ani ovomesečnoj domaćici igrice “Ajme, koliko nas je”. Tema je pivo.

Svinjetina u paradajz sosu

Potreban materijal:

600g svinjske krtine bez masnoće
1 srednja glavica crnog luka, oko 100g
4 kašika ulja
2 čena gnječenog belog luka
150ml belog vina
500ml “Tomatina” sa dodatkom origana i bosiljka
mleveni biber, mešavina začina
široki rezanci
sveži peršun

Priprema:

Svinjetinu iseckati na manje kockice. Crni luk sitno iseckati pa na ulju propržiti dok ne postane staklast. Dodati beli luk i malo posoliti. Kada luk omekša dodati meso i malo mešajući propržiti dok ne pobeli sa svih strana. Naliti vinom, poklopiti i na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje dinstati dok vino ne ispari. Naliti polovinu “Tomatina” i nastaviti sa kuvanjem uz povremeno mešanje. U međuvremenu testeninu skuvati uobičajeno. Naliti ostatkom “Tomatina” i još malo krčkati dok se ne dobije fina gustina. Začiniti po ukusu solju, biberom i mešavinom začina. Jelo poslužiti uz testeninu, posuto peršunom.

Ovo jednostavno za pripremu i jako ukusno jelo šaljem Valentini, našoj martovskoj domaćici u igrici za blogere kulinare sa prostora bivše SFRJ “Ajme, koliko nas je”, koju je osmislila Snježana. Tema koju je Tina za nas izabrala je vino.

Pohovano meso na kineski način

Potreban materijal:

600g svinjskog mesa od buta
0,5dl soja sosa
3 kašike šljivovice
2 jajeta
2dl piva
50g brašna
1 kašičica šećera
1 glavica crnog luka
2 paprike iz turšije
2 šargarepe
1dl juneće supe
1 kašika meda
1 čen belog luka
1 kašika gustina
0,5dl ulja
sveži peršun
mešavina začina, mleveni biber, alev paprika

Priprema:

Meso iseći na rezance, crni luk na sitne kockice, papriku i šargarepu na prutiće. U dublju posudu staviti isečeno meso, pa dodati soja sos, šljivovicu, začiniti po ukusu, pa ostaviti da odstoji oko 10 minuta. Posebno pripremiti masu za pohovanje: umutiti jaja, šećer, pivo i posoliti po ukusu. Meso izvaditi iz marinade, uvaljati u brašno, a zatim u pripremljenu masu za pohovanje, pa pržiti na malo ulja. Kada meso omekša, odliti višak masnoće pa dodati luk, papriku, šargarepu, beli luk i nastaviti sa dinstanjem. Naliti čašom vode i dinstati dok povrće ne omekša. Juneću supu sjediniti sa medom i gustinom pa sipati pred kraj donstanja i kuvati dok se masa ne zgusne. Gotovo jelo služiti uz testeninu. Posuti svežim peršunom.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Pasulj sa svinjetinom

Potreban materijal:

300-400gr svinjetine od vrata
250gr šarenog pasulja
2 kašike ulja
1 glavica crnog luka
1 kašičica brašna
1 kašičica aleve paprike
1 čen belog luka
2 krompira
1 paradajz
sveži peršun
1 dl kisele paprike
so, mešavina začina, mleveni crni biber

Priprema:

Pasulj preko noći potopiti u hladnoj vodi i ostaviti da odstoji. Ujutru vodu ocediti, naliti novom i staviti pasulj da se kuva. Kada je pasulj upola skuvan, ponovo ocediti vodu i naliti novom pa nastaviti sa kuvanjem. Crni luk sitno naseckati i prodinstati ga na ulju. Dodati svinjetinu isečenu na krupnije kocke i izgnječen beli luk, pa sve zajedno propržiti. Kada meso pobeli dodati na kockice isečen krompir i paradajz, posuti alevom paprikom, posoliti, preliti vodom i kuvati na umerenoj vatri dok meso ne omekša. Kada je pasulj skoro mek dodati masu sa svinjetinom i kuvati dalje dok meso i pasulj ne omekšaju. Brašno izmešati sa kiselom pavlakom i sa malo hladne vode, dodati u lonac i kuvati još nekih 10-15 minuta. Začiniti mešavinom začina i biberom po ukusu. Pre serviranja posuti sitno seckanim svežim peršunom.

Ovaj recept ujedno prilažem kao svoj doprinos igrici “Ajme, koliko nas je” čija je domaćica ovog meseca Tanja izabrala za temu pasulj, sočivo i bob. Planirala sam da odradim sve tri namirnice, nadam se da ću stići pošto sam ovih dana jako zauzeta.

Carski ražnjići

Za pripremu ovih ražnjića nije važno toliko koliko čega od namirnica količinski ide, već je bitno ono što ide. Tako da vi sami odredite količine, u zavisnosti od toga za koliko vam je osoba potrebno.

Potreban materijal:

Pileće belo meso
Pileća džigerica
Svinjetina (krtina)
Sveži šampinjoni
Crni luk (manje glavice)
Dimljena slanina
Beli luk
Začin C
Ulje

Priprema:

Piletinu i svinjetinu iseći na manje kockice. Pileću džigericu očistiti od žilica i razdvojiti na posebne komade. Piletinu, svinjetinu i džigericu staviti u smesu napravljenu od ulja, začina i gnječenog belog luka da malo odstoji. Šampinjone na četvrtine (ako su veći). Crni luk takođe iseći na četvrtine. Slaninu iseći na manje kockice. Na ražnjiće ređati naizmenično sastojke i peći na roštilju.