Posts Tagged Under svinjetina

November 16th, 2009

Pikantni odresci

pikantni-odresci1pikantni-odresci2

Potreban materijal:

500gr svinjetine
ulje
2 glavice crnog luka
2 čena belog luka
lovor
90gr šargarepe
1 žumance
peršun, aleva paprika
sok od limuna
biber, so, začin C
6 kašika kisele pavlake
1 kašičica senfa

Priprema:

meso iseći na lepe odreske i tučkom za meso ih izlupati dobro. Posoliti i pobiberiti sa obe strane, pa na zagrejanom ulju propržiti sa obe strane dok lepo ne porumene. Izvaditi ih na tanjir i držati na toplom. Na istom ulju gde su se pržili odresci propržiti sitno seckani crni luk, beli luk, rendanu šargarepu i lovor, prodinstati sve zajedno pa opet vratiti meso. Doliti toplu vodu i kada sve omekša meso izvaditi, a povrće propasirati. Pasiranom umaku dodati senf i alevu papriku i prokuvati još 5 minuta. Na kraju dodati umućenu pavlaku sa žumancetom i sok od limuna. Umak preliti preko odrezaka i servirati.

pikantni-odresci3

Namirnice: ........
November 14th, 2009

Pašteta od svinjske džigerice

pasteta-od-dzigerice3pasteta-od-dzigerice4

Potreban materijal:

250gr svinjske džigerice
150gr svinjskog mesa
2 zemičke
1 glavica crnog luka
veza peršuna
so, biber, začin C
2 jaja
150gr tanko sečene dimljene slanine

Priprema:

Džigericu, meso, nakvašene zemičke, crni luk i peršun dva puta samleti i začiniti po ukusu. Dodati jaja i dobro izmešati. Može i u blenderu. Dugačak kalup (20×8 ili približno) malo nauljiti, a onda dodati papir za pečenje, obložiti dno i stranice. Zatim dno i stranice obložiti slaninom i sipati pripremljenu masu od džigerice. Preko opet poređati slaninu. Rernu zagrejati na 250C. Pleh prekriti aluminijumskom folijom i tako peći paštetu 40 minuta, posle tog vremena skinuti foliju i peći paštetu još 15 minuta. Izvaditi pleh iz rerne i odmah prevrnuti na dasku da pašteta izađe iz pleha. Ostaviti da se ohladi skroz i seći na željene komade.

pašteta-od-svinjske-džigeripasteta-od-svinjske-dzigeripasteta-od-dzigericepasteta-od-dzigerice1

pasteta-od-dzigerice2

Namirnice: ......
October 29th, 2009

Brza papazjanija

brza-papazjanija2brza-papazjanija3

Potreban materijal:

600gr svinjetine
3 sveže paprike
2 paradajza
2 glavice crnog luka
so, začin C
biber
ulje
peršun

brza-papazjanija4

Priprema:

Meso iseckati na komadiće veličine zalogaja. Paradajz iseći na krupnije komade i odstraniti vodene delove sa semenkama. Luk iseckati na rebarca, a paprike na kraće i deblje komadiće. U šerpi zagrejati malo ulja i dodati povrće, posoliti i mešati par minuta da povrće omekša i malo se proprži. Ubaciti kockice mesa pa opet mešati dok ne dobije boju. Naliti čašom vode, dodati začin i malo bibera i dinstati poklopljeno. Povremeno mešati i dodavati vruću vodu ako je potrebno. Kad meso potpuno omekša, ostaviti da se ukuva pošto jelo treba da bude bez safta. Gotovo ukrasiti listovima svežeg peršuna.

brza-papazjanija5

Namirnice: ....
September 28th, 2009

Ragu sa pečurkama

ragu-sa-pecurkama1

Potreban materijal:

600gr svinjetine prošarane masnoćom
2 glavice crnog luka
400gr šampinjona
2dl kisele pavlake
ulje, so, brašno
mleveni beli biber, peršun, par zrna korijandera, začin C

Priprema:

Meso iseckajte na veličinu pola zalogaja, luk oljuštite i sitno naseckajte. Šampinjone očistite i isecite na deblje listiće. U šerpi na malo ulja i vode prodinstajte luk dok ne postane staklast, pa dodajte meso i šampinjone. Posolite, dodajte malo korijandera, nalijte vodom i dinstajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Dodajte malo bibera i soli, začinite po ukusu, pa ragu pospite kašikom – dve brašna (mada je bolje da u vrlo malo vode razmutite brašno, da se ne naprave grudvice) stalno mešajući. Prokuvajte još par minuta, pa umešajte pavlaku. Kad ponovo provri, skinite sa vatre i pospite seckanim peršunom.

ragusapecurkama2

Namirnice: ......
May 21st, 2009

Kastrola

kastrola-1

Potreban materijal:

500gr svinjetine
300gr graška
4 krompira
2 glavice crnog luka
brašno, ulje
aleva paprika
1dl soka od paradajza
vegeta, biber
so, peršun

Priprema:

Meso iseckati na komade veličine zalogaja, luk očistiti i sitno naseckati. Krompir oguliti i iseckati na četvrtine, potopiti u hladnu vodu i ostaviti sa strane. Zagrejati malo ulja u šerpi, pa staviti luk. Posoliti i pržiti mešajući dok luk ne omekša. Dodati meso, promešati i naliti čašom vode. Dodati vegetu i poklopljeno dinstati dok meso ne omekša, pa dodati krompir i grašak. Naliti vodom, dodati kašičicu aleve paprike i sok od paradajza, pa kuvati dok povrće i meso ne budu skuvani. Kašiku brašna razmutiti u vrlo malo hladne vode da ne bude grudvica i sipati u jelo, promešati da se sjedini. Pobiberiti i kuvati još par minuta. Služiti posuto peršunom.

Namirnice: .....
April 8th, 2009

Gulaš sa paprikama

gulas-sa-paprikom-1

Potreban materijal:

50gr mesnate slanine
500gr svinjskog mesa
300gr crnog luka
400ml vode
2 kašičice aleve paprike
2 veće paprike
2 kašike brašna
3 vršne kašike pelata
100ml crnog vina
so, biber, začin C

Priprema:

Slaninu iseći na komadiće i propržiti. Kad slanina porumeni dodati na kockice sečeno meso i na listiće seckani crni luk i kratko propržiti. Dodati vodu, pelat, vino, so, biber i alevu papriku. Sve kuvati oko sat vremena na umerenoj temperaturi. U međuvremenu paprike oprati i očistiti, iseći na komadiće, dodati gulašu i kuvati još 20 minuta. Brašno razmutiti sa malo hladne vode, dodati gulašu, začiniti po ukusu i kuvati još nekoliko minuta.

Namirnice: .......
April 7th, 2009

Filovane svinjske šnicle

filovane-svinjske-snicle1-1

Potreban materijal:

2 veća svinjska filea
2 čena belog luka
1 glavica crnog luka
300gr pelata
2 kašike krem sira
30gr parmezana
150gr listova dimljene slanine
0,5dl ulja
začin C
so, biber

Priprema:

Svinjske šnicle iseći na medaljone, istanjiti ih tučom za meso i začiniti po ukusu. Crni i beli luk sitno iseckati. Na malo ulja propržiti medaljone sa obe strane kako bi porumeneli, ali da se ne pretera, pošto će se medaljoni dopeći u rerni. Onda ih izvaditi i ostaviti na toplom. Na masnoći od mesa propržiti crni i beli luk, dodati pelat i začine po ukusu. Dinstati dok suvišna tečnost ne uvri, skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi. U ohlađenu masu dodati krem sir i parmezan. Pržene medaljone premazati pripremljenim filom, onda ih uviti u listove slanine i poređati u nauljenu tepsiju. Na 200C, peći u predhodno zagrejanoj rerni oko pola sata.

filovane-svunjske-nicle-2

Namirnice: ......
April 4th, 2009

Punjene rolnice u saftu

punjene-rolnice-u-saftu1-1

Potreban materijal:

1kg svinjskog buta
2 glavice luka
3 kašike prezle
4 kašike kečapa
4dl juneće supe
50gr putera
1 kašika seckanog peršuna
150gr šunke
2 kašike pavlake
2 kašike brašna
začin C, biber

Priprema:

Svinjski but iseći na 8 tankih šnicli, luk i šunku sitno iseckati. Na puteru propržiti luk, pa kada postane staklast dodati šunku i peršun. Posebno pomešati prezlu i kečap, pa sjediniti sa dinstanim lukom i šunkom, pa začiniti po ukusu. Šnicle izlupati tučkom za meso, premazati pripremljenim filom, urolovati i pričvrstiti kuhinjskim koncem. Punjene rolnice poslagati u vatrostalnu posudu, zaliti pripremljenom junećom supom i staviti da se peku u rerni, predhodno zagrejanoj na 200C, oko 45 minuta, povremeno prelivajući supom. Gotove rolnice izvaditi iz rerne i ostaviti na toplom. Sok od pečenja preručiti u šerpu, dodati brašno i pavlaku, začiniti po ukusu, pa kuvati mešajući sve vreme dok se ne zgusne. Skinuti konac sa rolnica, poslagati na tanjir i preliti gotovim umakom, a kao prilog poslužiti bareno povrće.

punjene-rolnice-u-saftu5-1

Namirnice: ........
March 25th, 2009

Parkelt ala Subotica

Nisam mogla da odolim i ne napravim ovo jelo kada sam naletela na recept, a sve u čast mog dragog prijatelja Grandea :) , koji ostavlja onako divne komentare.
Grande, živeli!

parkelt-ala-subotica1-1

Potreban materijal:

750gr svinjske krtine od plećke
3 glavice luka
2 sveže zelene paprike
1 kašika crvene mlevene paprike
1 kašika svinjske masti
2-3 kašike alkoholnog sirćeta
100ml crvenog vina
so, biber

Priprema:

Meso isečemo na kockice, posolimo, pobiberimo i ostavimo da upije začine. U šerpi sa rastopljenom svinjskom mašću pržiti na kolutove isečen crni luk. Posoliti i pobiberiti. Kada omekša dodati crvenu mlevenu papriku i sirće, parčiće mesa i paprika. Promešati i naliti sa 300ml vode, kada tečnost ispari, sipati crveno vino i nakon kratkog dinstanja skloniti sa šporeta. Služiti uz bareni krompir.

Namirnice: .......
January 31st, 2009

Gulaš od svinjskih iznutrica

gulas od svinjskih iznutrica

Potreban materijal:

600gr crnog luka
800gr svinjskih bubrega
800gr svinjske crne džigerice
1 kocka za supu
litar vode
2 kašike brašna
2 kašike gustina
1 kašika senfa
so, ulje, biber, začin C
7 čena belog luka
50ml vode
peršun
100ml kisele pavlake

Priprema:

Bubrege i džigericu dobro prati i iseckati na sitnije kockice. Luk očistiti i staviti u šerpu sa uljem da se prži. U litar vode staviti dve kocke za supu, kada provri, isključiti ringlu. U iznutrice staviti dve kašike brašna i dobro izmešati. Kada luk postane staklast, dodati bubrege i džigericu, naliti supom, posoliti, poklopiti i staviti da se kuva na srednjoj temperaturi. Beli luk očistiti i sitno naseckati, pa dodati u šerpu. Uz povremeno mešanje kuvati oko 30 minuta. Dodati jednu kašiku senfa. U 50ml vode razmutiti dve kašike gustina, pa staviti u gulaš, začiniti po ukusu. Kuvati još par minuta pa umešati kiselu pavlaku i posuti svežim seckanim peršunom.

Namirnice: ...........