Moje grne

Keks sa kokosom

Potreban materijal:

250gr margarina
250gr svinjske masti
2 jaja
3 žumanca
400gr šećera
100ml mleka
100gr kokosovog brašna
prašak za pecivo
oko 1kg brašna

Priprema:

Umutiti penasto margarin i mast sa šećerom, dodati 2 cela jaja i 3 žumanca, mleko i ostale sastojke, pa zamesiti sa brašnom. Testo ne treba da bude ni previše čvrsto, ni previše meko. Oklagijom rastanjiti testo na pobrašnjenoj podlozi i modlicama po želji vaditi oblike i ređati u pleh obložen pek papirom. Premazati umućenim belancetom. Peći oko 15 minuta na umerenoj temperaturi. Ne treba dozvoliti da postanu braon, tek da budu onako lepo smeđi.
Ispečene kolače ohladiti i mogu se ukrašavati glazurama po želji. Ja sam stavljala glazuru od prah šećera i limuna. 125gr prah šećera umutiti sa 2 velike kašike limunovog soka, i po želji se može dodati prehrambena boja.

Recept za ove fine i preukusne keksiće dobila sam od moje drage prije Suske. Opasno nas je navukla na njih prvi put prošle godine u ovo vreme.

Hlepčići

Ah kako su slatki, mekani i fini. Oduševljena sam. Ovo je još jedan moj doprinos igrici “FBI rukavice” gde istražujemo blog “Cook and Bakes”. Primetili ste da ja ne pišem mnogo o samoj istrazi, ali nemam razloga kada je sve rečeno u prvoj rečenici. Maja je stvarno mnogo dobra kuvarica i svi njeni recepti su savršeni, teško da nešto može da pođe po zlu. Savršeno objašnjava i prikazuje na svom blogu sve što objavi. Ona je ujedno i pokretač ove igrice.

Potreban materijal:

500gr belog pšeničnog brašna
1 kašičica soli
300ml mlake vode
3-4 kašike masti (oko 100gr)
1 kašika jabukovog sirćeta
1/2 kocke svežeg kvasca
1 kašičica šećera

Potreban materijal:

U šolji razmutiti kvasac sa 1-2 kašike vode, kašičicom šećera, i 1-2 kašičice brašna, da se dobije glatka masa. Ostaviti da napuni šolju. 300 ml vode smlačiti. Brašno prosejati, dodati kašičicu soli, razmućen kvasac, vodu, sirće i mast. Zamesiti glatko testo i ostaviti na toplom mestu da narasta, bar 45 minuta. Uključiti rernu na 250C, uključiti i ventilatore ako ih rerna ima (turbo mod). Testo premesiti, podeliti na 24 loptice i poredjati (6×4 komada) na pleh 40×30 cm. Peći 12-13 minuta na 250C sa ventilatorom. Ako rerna nema ventilatore potrebno je malo više vremena.

Listarice

Ovog meseca domaćica igrice FBI rukavice je Maja sa bloga “Cooks and Bakes”, inače pokretač ove igrice. Majin blog je jedan od prvih koje sam počela da pratim, nekako mi baš “leži”,ima dosta recepata koji bi prošli u mojoj porodici. Žao mi je što sad neću moći sve da ih isprobam, ali biće vremena, sve je zabeleženo gde treba. Ovo inače nije jedini recept koji sam pripremila za ovaj krug istrage, ovih dana biće objavljeni i ostali. Maja ima zaista lepe recepte, a oduševljavaju me njeni postovi uz njih, to bude kao jedna lepa mala pričica.
Odmah ću da kažem da nam se dopalo sve što sam pravila, a ovaj objavljujem prvi (iako ga nisam prvog pravila) zbog toga što su se moja deca najviše oduševila ovim. Pojeli su sve odmah kad sam pravila, onako bez ičega, sa onom slaninicom i tražili su da im odmah pravim još. Nisam taj dan, ali jesam kasnije i ovo se sad kod mene sprema i spremaće se često.

Listarice

Potreban materijal:

350ml vode
1 kašičica soli
500gr brašna
1/2 supene kašike masti
ulje za premazivanje
oko 100gr slanine za prženje

Priprema:

U sud za mešenje sipati vodu, so, pa dodati brašno i mast. Zamesiti testo koje treba da je meko. Testo podeliti na dva dela. Svaki deo rastanjiti koliko može, pa premazati uljem. Uviti rolnu, pa iseci na 5 delova, 5 malih valjaka. Tamo gde je testo sečeno pritisnuti krajeve i stisnuti, da ulje ne iscuri. Lopticu okrenuti tim stisnutim vrhom nagore i rastanjiti je na debljinu 1 cm. Istopiti slaninu pa na toj masnoći ispžiti listarice, po 2-3 minuta sa svake strane, na srednjoj vatri. Mast nikako ne sme da bude previše topla jer će učiniti da spolja testo izgori a unutra ostane živo. Vaditi listarice na papirne salvete, služiti tople.

Napomena:Jednom sam kupila slaninu koja nije bila baš masna, pa sam morala da dodam malo ulja da bih mogla da ih pržim. Zato gledajte da slanina bude masnija.

Čvarci, svinjska mast i naravno “Pogačice sa čvarcima”

Ne znam kakva je situacija kod vas, ali ja ih vala volim najviše na svetu. Moji u selu tope mast uvek kada je svinjska daća, i ja vama ne mogu da opišem to iščekivanje da čvarci budu gotovi. Pa onda kad zasednem, onako uz vruću pogaču, vruće čvarke i sir…uffff, to ne može da se opiše. Jeste da posle imam malo problema sa stomakom, ali nek’ ide život. Gladne su mi i oči, a bogami i duša.

A do čvaraka se dolazi ovako…

Slanina se iseče na kocke i stavi u kazan sa malo vode. To malo vode u ovom slučaju je bilo jedna kofa.

Na jakoj vatri se prže uz povremeno mešanje.

Kada se sva mast istopi i komadi isečene slanine dobiju tamno žutu boju, čvarci su gotovi. Onda se vade iz kazana i preručuju u neku zgodnu platnenu “kesu”, najbolje sašivenu od gaze, da bi se ocedili.

Za ceđenje čvaraka kod mojih imaju takozvanu “presu”, kojom se stiska sve dok ima šta da iscuri. Mi volimo ne baš jako masne čvarke, tako da pored ovih sprava, čovek mora da ima i jake ruke.

Oceđene čvarke dobro usoliti.

Oceđenu mast ostaviti da se stegne.

I kao što sam rekla, najbolji su kad su vrući.

Što se pogačica sa čvarcima tiče, pa naravno da moraju da budu pravljene kad već ima svežih čvaraka. Recept sam našla u kuvaru “Hiljadu i jedan recept narodnih kuhinja” Selene Mostarac.

Potreban materijal:

500gr brašna
20gr svežeg kvasca
5 žumanca
400gr čvaraka
3dl belog vina
200gr masti
so, biber

Priprema:

Od brašna, samlevenih čvaraka, žumanca, ukislog kvasca i vina zamesite testo. Ostavite testo da odstoji pola sata, pa ga razvucite oklagijom debljine od 1cm. Koru premažite mašću, preklopite je na pola i razvijte ponovo oklagijom. Uradite to isto još dva puta. Ostavite testo da odstoji 10 minuta. Razvucite na koru debljine 2cm i modlom ili čašom vadite pogačice. Izreckajte svaku pogačicu nožem po površini, premažite je belancetom, pospite biberom, složite u pleh i pecite u zagrejanoj rerni pola sata.

Čorbica od tikvica i sočiva

Potreban materijal:

veća tikvica
šargarepa
2 kašike masti
2dl mleka
so, biber
kašika kisele pavlake
1 manja šoljica za crnu kafu sočiva

Priprema:

Šargarepu oguliti, oprati, pa iseći na tanje kolutove. U tiganj staviti mast i šargarepu prodinstati. Tikvicu oprati i očistiti, iseći na kockice, pa dodati u šargarepu. Promešati, začiniti solju i biberom, pa nastaviti sa dinstanjem. Onda naliti toplu vodu, koliko da prekrije povrće, pa nastaviti sa kuvanjem narednih 10 minuta. U supu onda dodati mleko, promešati i kad počne da vri, dodati oprano i očišćeno sočivo. Po ukusu dodatno začiniti. Na kraju u supu dodati kiselu pavlaku.

Vanilice

Obožavam vanilice. Ako bi me neko ponudio da izaberem između vanilica i nekog ne znam ni ja kog svetski poznatog, skupog slatkiša, ja bih odabrala vanilice Eto

Potreban materijal:

1/2kg svinjske masti
čaša kiselog mleka
1kg brašna
šolja kristal šećera
3-4 kesice vanilin šećera
pekmez od šljiva

Priprema:

Mast umutiti sa kristal šećerom, dodati kiselo mleko i brašno pa zamesiti testo. Na radni sto posut brašnom oklagijom razvući testo, ne deblje od pola centimetra. Modlom vaditi krugove i ređati na pleh obložen pek papirom. Peći u zagrejanoj rerni na 200C oko 15-tak minuta, vodeći računa da ne pregore. Ohlađene kolutove spajati pekmezom po dva, a onda ih valjati u prah šećer.

Kolač sa malinama i ribizlama

Potreban materijal:

150gr malina
100gr ribizla
250gr brašna
1/2 kašičice sode bikarbone
1 kesica vanilin šećera
1 kašičica praška za pecivo
30gr masti
175gr šećera
3 jaja
100gr propasiranog slatka od jagode
6 kašika mleka

Priprema:

Maline i ribizle očistiti i oprati. Rernu zagrejati na 180C. Brašno prosejati zahedno sa sodom bikarbonom, praškom za pecivo i vanilin šećerom. Mast pomešati sa šećerom. Tu dodati jaja i propasirano slatko od jagoda. Onda postepeno dodavati brašno i mleko i sve zajedno dobro izmešati. Kalup za mafine namazati uljem pa stavljati fil. Količina je taman za 12 kolačića, koliko obično i ima na plehu. Preko fila stavljati voće, koje ste pre toga pomešali. Kolače peći oko 25 minuta. Pečene kolače izvaditi iz rerne, ostaviti da se ohlade, pa izvaditi iz pleha. Posuti prah šećerom pre služenja.

Nego, da vam nešto kažem. Danas su mi dve godine kako sam objavila prvi post. Eto, nisam ni primetila. Skoro sam imala onaj mali jubilej za 1000 post, pa sam ovaj rođendanac totalno zaboravila.
Neću puno da gnjavim, želim da vam se zahvalim što svraćate u moju kuhinju i što vam se moji recepti sviđaju. Iz dana u dan vas je sve više i više, što me samo podstiče i obavezuje da i dalje radim ovo što volim – da kuvam i da svoja kulinarska iskustva razmenjujem sa vama . Neću vas izneveriti ni ubuduće. Još jednom, hvala vam puno!

Domaći korneti

Čim je prvo prolećno sunce ove godine ogrejalo, krenulo se sa sladoledom. Moja deca ga obožavaju, tako da ga inače u letnjim danima imam u svakom dobu dana. Mahom kupujem velika porodična pakovanja ili instant sladolede u kesicama i pravim, tad obično i kombinujem, pa ubacujem i voće, keks, lomljenu čokoladu, već po želji. U kuvaru Rolanda Geka – “Novi univerzalini veliki kuvar” našla sam recept za domaće kornete, pa sam rešila i da ga isprobam. Nisam se pokajala, prvo sam postupak je krajnje lak, a drugo korneti su jako lepog ukusa, ne mogu da kažem da su kao oni u poslastičarnicama, ali tu su negde. Obzirom da sam ih sad pravila prvi put, verujem da će sledeći biti baš takvi. Stvar je samo koliko sam primetila, da moram smesu da razlivam još tanje. A korneti se peku u aparatu za galete.

Potreban materijal:

1/8 litra vode
125gr šećera
25gr masti
125gr brašna
pola kašičice cimeta
2 jaja

Priprema:

Vodu prokuvati sa mašću i šećerom i ostaviti da se ohladi. Brašno pomešati sa cimetom i prosejati, pa onda kašiku po kašiku dodavati u ohlađenu slatku vodu i mutiti. Dodati jaja i umutiti u glatko, žitko testo. Testo se peče u aparatu za galete, sipa se tanak sloj i ostavi da se peče dok ne porumeni. Kada su pečeni, brzo ih izvaditi iz aparata i uviti u fišek. Krajeve ohlađenih korneta umočiti u rastopljenu čokoladu i ostaviti da se stegne. Po želji kornete puniti sladoledom ili ulupanom pavlakom. Prazne kornete čuvati u limenoj posudi.

Parkelt ala Subotica

Nisam mogla da odolim i ne napravim ovo jelo kada sam naletela na recept, a sve u čast mog dragog prijatelja Grandea , koji ostavlja onako divne komentare.
Grande, živeli!

Potreban materijal:

750gr svinjske krtine od plećke
3 glavice luka
2 sveže zelene paprike
1 kašika crvene mlevene paprike
1 kašika svinjske masti
2-3 kašike alkoholnog sirćeta
100ml crvenog vina
so, biber

Priprema:

Meso isečemo na kockice, posolimo, pobiberimo i ostavimo da upije začine. U šerpi sa rastopljenom svinjskom mašću pržiti na kolutove isečen crni luk. Posoliti i pobiberiti. Kada omekša dodati crvenu mlevenu papriku i sirće, parčiće mesa i paprika. Promešati i naliti sa 300ml vode, kada tečnost ispari, sipati crveno vino i nakon kratkog dinstanja skloniti sa šporeta. Služiti uz bareni krompir.

Slani štapići

Recept je poslala Biljana Đorđević Milošević

Potreban materijal:

1kg brašna
250gr margarina
250gr masti
malo soli
1 kvasac
250ml mleka
2 jaja
1 jaje za premazivanje
susam

Priprema:

Kvasac razmutiti sa 250ml mleka i solju pa ostaviti da naraste. Nadošli kvasac umesiti sa brašnom, mašću i jajima. Razvuci testo u koru, premazati jajetom i posuti susamom, seći štapice i peći. Pre pečenja ih ostaviti da odstoje 10 minuta u plehu. Peći dok lepo ne porumene, na 200C.