Posts Tagged Under svinjsko salo

7
October 7th, 2009

Salčići

salcici7

Potreban materijal:

525gr brašna
250gr svinjskog sala
20gr kvasca
3 jaja
100gr šećera
1dl mleka
1 limun
vanilin šećer
pekmez po želji

Priprema:

Očistite salo od žilica, sameljite ga na mašini za meso i pomešajte sa 175gr brašna.

Napomena: Da vam čišćenje i mlevenje sala ne bi bili posao više u pravljenju salčića, možete ga rastopiti (slično kao topljenje slanine za čvarke, samo se u ovom slučaju ne dodaje voda). Salo se ovako samo premazuje preko testa, nema žilica i nema mučenja. Kada se salo istopi procediti ga, ostaviti da se stegne i jednostavno spakovati za zamrzivač u količinama koje su vama najprikladnije. Ja ostavljam po 250gr.

svinjsko salo
svinjsko salo
svinjsko salo

Masu podelite na tri dela i ostavite da stoji . Od ostatka brašna zamesite testo sa dva žumanca, kvascem rastopljenim u mlakom mleku, 100gr šećera i struganom korom od limuna. Ostavite testo da odstoji 15 minuta. Odstajalo testo rastanjite oklagijom u pravougaonik debljine pola santimetra, premažite trećinom sala, preklopite ga na pola i ostavite da odstoji pola sata. Ponoviti ovaj postupak još dva puta u istom vremenskom razmaku, premazujući testo trećinom sala svaki put. Testo rastanjiti do debljine od 1cm i isečite na kvadrate. Na sredinu svakog kvadrata staviti pekmez i sastaviti krajeve. Salčiće staviti na pleh obložen pek papirom. Premazati umućenim žumancetom i ostaviti 15 minuta na toplom mestu da narastu. Onda staviti u dobro zagrejanu rernu i peći dok ne porumene. Pečene salčiće posuti šećerom u prahu.

salcicisalcici1salcici2salcici4salcici3salcici5

salcici6

Namirnice: .....
4
October 5th, 2008

Salčići sa belim vinom

salčići sa belim vinom

Zamesite testo od 1kg brašna, 4 žumanceta i 1/2l belog vina. Dobro ga umesiti pa razviti u koru. Koru premazati sa 500gr samlevenog sala, preklopiti koru u vidu knjige i ostaviti da stoji 20 minuta na hladnom. Tako uraditi još dva puta. Posle toga razviti koru, seći na četvrtaste komade, filovati pekmezom, preklopiti na pola i peći u rerni. Pečene salčiće uvaljati u prah šećer.

Namirnice: .....