Moje grne

Goveđi gulaš sa šampinjonima

Stari recept u novom izdanju.

Potreban materijal:

100-200g dimljene slanine
500gr govedine
1/2L soka od paradajza (tomatelo, tomatino)
1/2L crnog vina
1-2 lista lovora, malo timijana, bibera i soli
1 manja glavica crnog luka
25gr maslaca
1 kašika brašna
400gr svežih šampinjona
1/2L supe od kocke
1/2kg širokih rezanaca (testenina)

Priprema:

Slaninu iseći popreko na tanke trake i propržiti na malo ulja, stalno mešajuci dok ne postane hrskava. Zatim je staviti na papirni ubrus da dobro upije masnoću. Meso iseckati na kockice iste veličine i pržiti na vrelom ulju dok ne porumeni. U šerpu sa govedinom naliti malo gustog soka od paradajza, a zatim naliti crnim vinom, s tim što se vino dodaje po malo pošto uvri, do kraja kuvanja je potrebno naliti celu količinu. Dodati čen sitno seckanog belog luka i 1-2 lista lovorovog lista, malo bibera, timijana i posoliti po ukusu. Povremeno nalivati supom od kocke, koju ste u međuvremenu pripremili. Kuvati na laganoj vatri sat vremena. Dodati glavicu crnog luka seckanu na veće kocke. Posebno izmešati kašiku brašna sa kockom putera i dodati u gulaš. Krčkati tako nekih pola sata na laganoj vatri i voditi računa da se doda vino kada ispari. Zatim mesu dodati seckane šampinjone na listiće i slaninu koju ste predhodno upržili. Krčkati još nekih pola sve zajedno. Na kraju dodati vegetu po ukusu. Kao prilog uz gulaš ide testenina pripremljena na uobičajen način.

Testo sa kupusom i paprikom

Testo na mađarski način. Drugačije, ali ukusno.

Potreban materijal za 4 porcije:

1/2kg kupusa
160g testa
1 isečeni luk
3 supene kašike putera
1 kašika aleve paprike
1 kašičica kima
1 paprika za ukrašavanje
so i biber

Priprema:

Zagrejati puter u tiganju i u njemu pržiti luk da postane staklast. Kupusu odstraniti koren, iseći ga na režnjeve, oprati i ostaviti da se iscedi. Kupus onda dodati luku u tiganju i začiniti alevom paprikom, kimom, solju i biberom. Sve to kuvati na niskoj temperaturi oko 20 minuta. Povremeno promešati. Za to vreme testo po uputstvu skuvati “al dente“ i procediti. Pomešati kupus i testo i servirati. Ukrasiti režnjevima paprike.

Coca Cola

Salata od makarona

Potreban materijal:

250-300gr testenine po želji
2-3 jaja
50gr parizera ili praške šunke
50gr trapista ili sličnog sira
3 kisela krastavca
1-2 kisele paprike iz turšije
1 kašika svežeg peršunovog lišća
1 kašika svežeg celerovog lišća
1,5dcl majoneza
1dcl kisele pavlake ili jogurta
so, biber

Priprema:

Testeninu skuvati uobičajeno u posoljenoj vodi. Kada omekša procediti je i isprati hladnom vodom, pa ostavite da se ohladi. Tvrdo kuvana jaja oljuštiti i iseckati na kockice. Isto uraditi i sa parizerom, trapistom, kiselim krastavcima i kiselom paprikom. Peršunov i celerov list oprati i sitno iseckati. U dublju činiju staviti testeninu, pa dodati ostale sastojke. Dodati majonez i pavlaku, peršunov i celerov list. Po ukusu posoliti i pobiberiti. Salatu ukrasiti po želji i pre služenja ostaviti da malo odstoji u frižideru. Ovu salatu možete poslužiti i kao predjelo.

Salata od tunjevine

Potreban materijal:

150gr testenine
200gr kukuruza šećerca
3 kisela krastavca
1 konzerva tunjevine
kečap po potrebi

Priprema:

Testeninu i kukuruz skuvati uobičajeno, pa ocediti od tečnosti.U drugom sudu izmešati sitno seckane krastavčiće, oceđenu tunjevinu i dodati kukuruz i testeninu. Posoliti po ukusu i dodati kečap.

Pašta šuta

Potreban materijal:

1 kg testenine
1/2 kg paradajza
1/2 kg paprika
3-4 glavice crnog luka
100 gr masti
malo bibera i soli
malo belog luka i peršuna

Priprema:

U zagrejanu mast stavite isečen luk, malo ga propržite, zatim dodajte papriku, a posle toga i oljušten paradajz.
Pred sam kraj dodajte: malo belog luka, peršuna, bibera i soli. To sve zajedno dinstajte dok ne postignete određenu gustinu. Testo skuvati uobičajeno, kuvano, proceđeno i isprano stavite malo na vrelu mast i promešajte da se posle ne bi lepilo. Stavite na tanjir, prelite pripremljenim povrćem i servirajte.

Irenina salata

Recept poslala Irena Posin

1 paket testenine (500gr) – mogu bilo koje osim onih dugih cipkastih ili spageta – puzici, fussili, sta god, to se normalno obari i u to se doda iseckano na kockice sve dole navedeno:

400 gr sunke ili pilecih prsa
2-3 paradajza
2-3 krastavca
250 gr feta sira

Dobro se izmesa i zacini se maslinoim uljem, limunovim sokom i bosiljkom. Soli i bibera po ukusu – mada i so nije potrebna ako je feta dosta slana. Opet se dobro izmesa (feta se malo umljacka i bude kremasta). Moze i crveni luk ili srebrnjak da se stavi. Neko voli i ljutu papricicu pa moze i ona.
**Moja drugarica doda i jednu pavlaku… kako ko voli, snova je gore, a nadogradnja individualna**
Najvaznije: Sto je hladnija to je bolja.

Predjelo sa sirom

Potreban materijal:

5 kuvanih jaja
120 gr barene testenine
250 gr kravljeg sira
listovi jednog struka crnog mladog luka
pola čaše kisele pavlake
so

Priprema:

Kuvana jaja iseći na sitnije kockice pa izmešati sa predhodno skuvanom i ohlađenom testeninom. Dodati izmrvljeni sir i kiselu pavlaku, lagano promešati, posoliti pa dodati sitno seckani crni luk. Još jednom sve izmešati i pre služenja ohladiti.

”Taljatele”(Tagliatelle) sa pršutom, pestom i rukolom

Recept poslala Vesna Kovačević

Vrlo ukusno i jednostavno, kombinacija nepogresivih namirnica, odlicna brza vecera ‘iz krila’ kad vam dodje drustvance na film ili fudbal.

Potrebno je:

- pakovanje taljatela (vrsta testenine
sa slike)
- pesto sos (moze da se kupi vec gotov, kombinacija bosiljka, pinjola i
maslinovog ulja – a sa jednim avanom, malo muke i malo vise bosiljka, mozete i
sami da ga napravite.
Pored ‘Barille’ retko imam takve ambicije)
- beli luk
- pavlaka

(za kuvanje)

- prsuta
- parmezan
- rukola (vrsta salate)
- zacini, maslinovo ulje

Priprema:

Skuvate testeninu (po uputstvu, da bude kako kazu ‘al dente’, tj. pazite da se ne prekuva), u medjuvremenu na maslinovom ulju proprzite malo prsute, izvadite je iz tiganja pa odmah u istom tiganju isprzite malo iseckanog belog luka, nalijte pavlakom, zacinite i sklonite sa ringle.Kuvane taljatele ocedite, pomesate sa pestom, na tanjir stavite malo te testenine, pa sos od pavlake i belog luka, pospite proprzenom prsutom pa stavite ostatak testenine.Rukolu zacinite (najbolja kombinacija morska so+maslinovo ulje+balsamiko sirce), kupolicu salate stavite na vrh svakog tanjira i pospite parmezanom (ili, jos bolje od usitnjenog iz kesice, prekriti listicima parmezana, ali da ne preterujemo. Onda, kad vec preterujemo, da ga ‘upropastimo’ skroz i dodamo preko i malo proprzenih pinjola ili seckanog indijskog oraha. Ja ,ipak, nisam preterivala – ovo na slikama je nesto skromnija varijanta, ni malo losijeg ukusa).

Srpske špagete

Recept poslao Konstantin

Mnogima se od samog pomena reči „srpski“ diže kosa na glavi ali ja za ovo jelo nisam našao bolji naziv. Zašto? Zato što svaka prosečna srpska porodica ima u svako doba namirnice potrebne za njegovu pripremu, a i brzo se sprema. Dakle, za četiri osobe ili prosečnu porodicu, potrebno je:

-crni luk, dve glavice
-svinjsko srednje mleveno meso, 400gr
-paradajz, dva komada
-domaći sir, 200gr
-špagete, 500gr (jedno pakovanje)
-standardni začini, zejtin, malo brašna

Elem, crni luk iseckati na sitne kockice i pržiti na ulju u kakvom povećem tiganju na umerenoj vatri uz mešanje (ne dupetom već varjačom). Kad malko porumeni, dodati mleveno meso, i produžiti sa mešanjem tako da se ne zgrudva usled dinstanja. U međuvremenu dva paradajza bućnuti na kratko u sud sa ključalom vodom (blanširati), tako će im koža popucati i lako se oljuštiti, zatim ih tako očišćene od kože i peteljke iseći na kockice i dodati u luk i meso. Ukoliko je takvo doba godina da nemate paradajz a onaj nevremeni ima ukus plastike, možete dodati paradajz pire (ima da se kupi) jednu dobru supenu kašiku ili malo legendarnog pardajza iz flaše koji mame i babe kuvaju u ranu jesen do besvesti. Začiniti začinom Ce, biberom i origanom i dinstati. Kad se masa ukrčka naliti vodom (oko pola litra) i ostaviti da se kuva. Ovo bi bila jednostavna osnova za sos koji uvek ispadne ukusno, a u nju u početku zajedno sa lukom možete dodati sitno seckane pečurke (one koje volite, najbolje sveže), slaninicu, suvo meso, ili ljutu papričicu, takođe na sitne kockice. Izbor dodataka je vaš i vašeg frižidera.

E, dok se sos kuva, u veliku šerpu sipati do pola vode, kašičicu soli i malo ulja, ako imate može i maslinovog. Kad to proključa, turiti špagete i kuvati uz mešanje onoliko koliko piše na pakovanju. Ukoliko ne piše, u načelu za kuvanje testenina kao što su špagete ili makarone je potrebno petnaest minuta. Kad su špagete kuvane, sklonite ih sa vatre da odstoje još pet minuta u vrućoj vodi, pa ih procedite kroz đevđir (to je ogromna cediljka, da li se i kod vas tako zove?) i dobro ih isperite hladnom vodom, zatim sipajte malo ulja i dobro izmešajte da se razdrmaju. To se radi da se ne bi slepile i napravile na odvratnu testastu masu.

Dok ste se vi baktali sa špagetama, mesce se skuvalo i sos je poprimio ukus, za svaki slučaj probati. Sada sledi zgušćivanje sosa koje možete tradicionalno izvesti zaprškom. U mali tiganj upržite jednu supenu kašiku brašna na ulju, kad ga sklonite sa vatre dodajte malo aleve paprike, promešajte pa sipajte u sos takođe uz mešanje da se ne zgrudva. I na tišoj vatri da ne eksplodira. Posle zaprživanja ostaviti još petnaest minuta da krčka kako bi se sve sjedinilo i to je to. Ukoliko vas mrzi da pržite zapršku, sos možete zgustiti i sa par kašika instant krompir pirea (magi, minut…).

Sos ne sipati nipošto preko svih špageta već servirati pojedinačne porcije; špagete preliti sosom, namrviti malo domaćeg sira i ukrasiti grančicom ruzmarina, majčinom dušicom ili kakvom drugom tipičnom srpskom travkom. Piti dvolitarsko pivo, otmena vina nisu za ove špagete mada ne isključujem tu mogućnost, to je stvar vašeg izbora. Ako se prejedete, popijte čaj od nane i lezite dok ne prebrekćete. Usput možete gledati neki dobar film ili češkati bračnog ili devojačko-momačkog druga. Ako voli.

Školjkice sa šunkom

Potreban materijal:

200gr.skoljkice od testa
100gr praske sunke
100gr.kackavalja
2 jaja
3 krstavcica
2 kasike majoneza
1 kisaela pavlaka
1/2dl jogurta
malo soli

Priprema:

Testo obariti, jaja takodje pa iseci na kockice. Kackavalj, krastavcice i sunku iseckati isto na kockice. Sjediniti sve polako i izmesati sa pripremljenom prelivom od majoneza, pavlake i jogurta.