Moje grne

Goranin pileći gulaš

Recept za ovaj gulaš mi je poslala moja forumska drugarica Gorana Todorović. I to moram priznati odavno, samo što ja nikako da ga spremim. I eto konačno je došao na red. Napisaću vam njen originalni recept onako kako ga je ona meni poslala, uz naznake gde sam ja nešto promenila.

Potreban materijal:

680gr pilećeg belog mesa (ja sam stavila 700gr)
1 patlidžan
2-3 manje tikvice
2 konzerve paradajz sosa od 400ml ( ja sam koristila Tomatello)
1 konzerva seckanog paradajza, po mogućnosti Italian style (ja sam koristila sveži paradajz, stavila sam dva veća)
1 glavica crnog luka
beli luk po želji (ja sam stavila 3 čena)
kašičica šećera
pola kašičice suvog bosiljka
pola kašičice origana
pola kašičice timijana
pola kašičice bibera
i stavila sam i začin C, to po receptu nije onavezno ali ja ne mogu bez začina

Priprema:

Pileće belo meso iseći na manje kockice. Isto tako i povrće iseći na kockice i sve sastojke odjednom sjediniti i staviti u dublju šerpu. Ja jedino nisam stavila odmah začin C, njega sam dodala na kraju. Naliti vodom koliko da prekrije namirnice i kuvati na umerenoj temperaturi. Gulaš treba da bude gust. Voda može da se nalije povremeno, ali vodite računa o količini. Kuvati dok meso i povrće ne budu mekani. Iskrena da budem pošto sam ja još nešto u isto vreme sređivala, nisam baš obratila pažnju na vreme, ali nekih sat i po sigurno je potrebno. Uz gulaš servirati testeninu po želji. Po Goraninoj preporuci se može posuti i parmezanom, ali ja nisam ovog puta.
Inače je jako ukusan i nama se jako dopao.

Varivo od mešanog povrća sa taranom

Potreban materijal:

1 sveža crvena paprika
150gr boranije
50gr kukuruza šećerca
100gr graška
150gr mladog boba
5 kašika posne „tarane“(testenine)
1 crni luk
3 kašike ulja + 2 kašike za zapršku
1 kašika sa vrhom brašna
1 kašičica aleve paprike
Prstohvat timijana

Priprema:

Luk sitno iseckati i propržiti na 3 kašika ulja dok malo ne omekša. Dodati sitno iseckanu papriku i ostalo povrće. Naliti sa 1,5l vode i posoliti. Poklopiti i ostaviti da se kuva. Po potrebi nalivati vodu. Kada je povrće mekano dodati taranu i ostaviti da se kuva otklopljeno. U međuvremenu na ulju napraviti zapršku od jedne kašike brašna i kašičice aleve paprike. Zapršku staviti u varivo i izmešati da se lepo sjedini. Po ukusu začiniti mešavinom začina i biberom, pa dodati prstohvat suvog timijana. Ostaviti da krčka na laganoj vatri dok se testenina ne skuva.

Pica mafini

Potreban materijal:

za testo:

300gr brašna
2 kašike kisele pavlake
malo soli i šećera
2 kašike ulja
1,5 kockica kvasca
150ml mleka

za fil:

200gr salame
1 sveži paradajz
50ml paradajz pirea
so, biber, kašika origana
kašičica timijana
malo vlašca (može i suvi)
50gr kačkavalja

Priprema:

Pomešati brašno sa malo šećera i soli, uljem, izmrvljenim kvascem i mlakim mlekom, pa zamesiti glatko testo. Pokriti kuhinjskom salvetom i ostaviti da odstoji na toplom pola sata da naraste. Testo posle toga premesiti na brašnom posuti radni sto. Napraviti 10-12 loptica iste veličine. Pleh za mafine podmazati uljem (mogu se koristiti i papirne korpice za pečenje, onda je još lakše i bolje). Loptice stavljati u pleh, i malo ih spljoštiti. Rernu zagrejati na 200C. Za fil sitno iseckati salamu i paradajz koji ste predhodno oljuštili. Staviti zajedno u posudu i dodati paradajz pire, so, biber, origano, timijan. Po malo fila stavljati na svaki mafin i odozgo posuti sa malo vlašca. Peći 30-35 minuta. Kada je pečeno izvaditi iz rerne i na svaki mafin staviti po malo rendanog kačkavalja i pustiti da se rastopi. Mogu se služiti i topli i hladni.

Pileća čorbica sa pirinčem

Na malo ulja proprziti dve srednje sargarepe, seckane na kolutice i 1 srednju glavicu seckanog crnog luka,dok luk ne postane staklast. Dodati oko 1/2 kg belog pileceg mesa, seckanog na kockice. Posoliti, pa sve zajedno prodinstati 3-4 minuta. Naliti sa 1L vode, pa kada prokuva dodati jednu pilecu kocku za supu i kasicicu timijana.Poklopiti, kuvati jedno 10-tak minuta, pa dodati tri kasika opranog i ociscenog pirinca. Poklopiti i kuvati sve zajedno dok pirinac ne bude kuvan. Po potrebi nalivati vodu po malo. Pri kraju pobiberiti malo, povegetiti i dodati sitno seckani svezi list persuna i celera.

Jokina posna salata

Pomesati : teglu pasterizovanih sampinjona, 4 kuvane i iseckane sargarepe, 500gr seckanih kiselih krastavcica, 500gr pecenih i iseckanih paprika, posni majonez, beli biber, timijan i origano. Dobro ohladiti i servirati.

Grašak sa šniclama

1 srednju glavicu crnog luka i 3 manje sargarepe iseckati sto sitnije, pa na ulju zajedno proprziti, posle par minuta naliti sa malo vode, i dodati 300-400gr graska. Posoliti malo i dodati jednu kocku za supu. Tako sve zajedno krckati uz povremeno mesanje i nalivanje vode. Svinjske snicle izlupati, pa poredjati u pekac, malo in preliti uljem i povegetiti, pa ispeci u rerni, da lepo porumene odozgo i puste tecnost. Kada je povrce vec pri kraju, a snicle pecene, dodati ih u grasak ( takodje i tecnost koju su pustile), opet malo povegetiti, dodati biber, timijan, majoran i malo aleve paprike.Promesati i jos nekoliko minuta sve zajedno krckati. Jelo ne treba da bude puno retko.

Krem supa od blitve

U litar vode staviti da se kuvaju nekoliko srednjih krompira (4-5),srednja glavica crnog luka i 2-3 cena belog luka. Ne treba da se secka zato sto se to kasnije ispasira. Posebno obariti vezu blitve(bez belog dela). Kada je predhodno povrce skuvano ocediti i propasirati ga. U onoj vodi u kojoj se povrce kuvalo dodaju se dve kocke za supu..i nalije jos malo vode ako je uvrela. Povrce se vrati u supu i lepo promesa da ne ostaju grudvice, zatim se doda iseckana blitva (predhodno ocedjena od vode u kojoj je barena). Dodati vegetu i malo timijana i persun.Tako kuvati jos par minuta,skloniti sa vatre i dodati jednu kasiku kisele pavlake.

Čorbica od povrća

Glavicu luka propržiti prvo na malo ulja, pa dodati povrće (ja imam u zamrzivaču narendano i sitno seckano mešano povrće u kockicama: šargarepu, celer, paškanat, papriku, pa sam stavila to). Dodati na kocke izrezan krompir, malo pirinča i sve to kuvati. Pri kraju dodati jednu kocku za supu (po želji). Staviti pred kraj peršun, vegetu i začine po ukusu: majoran, timijan i beli biber.

Goveđi gulaš sa šampinjonima

Potreban materijal:

100-200g dimljene slanine
500gr govedine
1/2L soka od paradajza (tomatelo, tomatino)
1/2L crnog vina
1-2 lista lovora, malo timijana, bibera i soli
1 manja glavica crnog luka
25gr maslaca
1 kašika brašna
400gr svežih šampinjona
1/2L supe od kocke
1/2kg širokih rezanaca (testenina)

Priprema:

Slaninu iseći popreko na tanke trake i propržiti na malo ulja, stalno mešajuci dok ne postane hrskava. Zatim je staviti na papirni ubrus da dobro upije masnoću. Meso iseckati na kockice iste veličine i pržiti na vrelom ulju dok ne porumeni. U šerpu sa govedinom naliti malo gustog soka od paradajza, a zatim naliti crnim vinom, s tim što se vino dodaje po malo pošto uvri). Dodati čen sitno seckanog belog luka i 1-2 lista lovorovog lista, malo bibera, timijana i posoliti po ukusu.

Povremeno nalivati supom od kocke, koju ste u međuvremenu pripremili. Dodati glavicu crnog luka seckanu na kocke. Posebno izmešati kašiku brašna sa kockom putera i dodati u gulaš. Krčkati tako nekih 1/2h i voditi računa da se doda vino kada ispari. Zatim mesu dodati seckan šampinjone i slaninu koju ste predhodno upržili. Krčkati još nekih 1/2h tako sve zajedno. Na kraju dodati vegetu po ukusu. Kao prilog uz gulaš ide testenina pripremljena na uobičajen način.