Moje grne

Krem kaneloni sa piletinom

Potreban materijal:

2 pileća bataka sa karabatacima
250 gr kanelona
175 gr šunkarice
225 gr svežih šampinjona
450 gr spanaća
40 gr parmezana
180 gr sira
80 gr putera
2 kašike brašna
150 ml kisele pavlake
100 ml belog vina
1 pileća kocka za supu
nekoliko grančica bosiljka
3 čena belog luka
pola kafene kašičice suve majčine dušice
ulje
so i mleveni crni biber

Priprema:

Skinuti kožu sa mesa, naliti vodu, posoliti pa staviti da se meso kuva. U drugoj šerpi sa pouljenom i posoljenom vodom kuvati kanelone, a u trećoj obariti spanać. Na zagrejanom ulju pržiti iseckane šampinjone i beli luk. Dodati obareni, proceđeni i iseckani spanać. Dodati puter, posoliti i pobiberiti. Napraviti bešamel sos. Na zagrejanom puteru pržiti brašno, dodati ulje i malo od predhodno skuvane supe od kocke. Sipati vino, pavlaku, sitno seckanu majčinu dušicu, bosiljak i iseckanu šunkaricu. Isceđeno pileće meso očistiti od kostiju, sitno naseckati i dodati u bešamel sos. Narendati sir i promešati. U nauljenu tepsiju sipati šampinjone sa spanaćem. Bešamel sosom punimo kanelone i ređamo preko smese od šampinjona i spanaća. U preostalu smesu sa bešamelom narendamo preostali sir, dodamo parmezan i kutlaču supe.
Ovim preliti preko kanelona i doliti preostalu supu. Tepsiju prekriti aluminijumskom folijom i peći 35 minuta na 200 stepeni.

U zamenu za gotove kanelone, može se koristiti i testo za lazanje.

Pečurke na andaluzijski način

Isproban recept iz časpisa ”Debeli ali srećni”

Potreban materijal:

250 gr svežih šampinjona
50 gr šunke
2 glavice luka
30 gr putera
peršun
pola kašike aleve paprike
1 limun
3 čena belog luka
4 kašike vode
100 ml crvenog vina
maslinovo ulje
so i mleveni crni biber

Priprema:

U tiganju sa zagrejanim maslinovim uljem i rastopljenim puterom pržimo sitno seckani crni i beli luk. Kad omekša dodamo krupnu parčad šampinjona. Kada tečnost ispari, dodamo na trakice isečenu šunku, alevu papriku i vodu. Promešamo, posolimo, pobiberimo i nalijemo vino. Sipamo limunov sok i pred kraj dinstanja dodamo sitno seckani peršun. Serviramo u duboku činiju.

Sos od indijskog oraha

Recept poslao Prašnjavi

Potreban materijal:

100g slanine, sitno sjeckane;
- 100g indijskog oraha; smrvljenog, ne samljevenog;
- 1dl bijelog vina;
- 400ml neutralne pavlake;
- so, biber, kim

Priprema:

Slaninu propržiti a suvom tiganju i dodati indijski orah da se i on malo proprži. Naliti bijelo vino i pustiti da skoro ispari. Dodati neutralnu pavlaku i kim, posoliti, pobiberiti i ukuvati dok se ne zgusne.
Sos najbolje ide na pečeni pileći file. File možete i isjeći na kockice, ispržiti a zatim sjediniti sa sosom.

Lovački gulaš

Potrebno:

500 gr junetine
2 glavice crnog luka
veza zeleni (šargarepa, celer i paškanat)
100 gr dimljene slanine
2 kašike paradajz pirea
malo brašna
50 ml crnog vina
senf
lovorov list, biber u zrnu, vegeta, so, ulje, peršun

Luk iseckati na tanka rebarca, a slaninu na kockice, zelen narendati. Meso iseći na kockice, uvaljati u brašno pa propržiti na ulju da blago porumeni. Meso izvaditi, a u toj masnoći staviti luk, zelen, slaninu i nekoliko zrna bibera i 2 lista lovora. Posoliti, i naliti sa malo vode, dinstati dok povrće ne omekša. Vratiti meso, dodati vino, paradajz pire, 1 kašičicu senfa, malo vegete i dinstati dok meso potpuno ne omekša.Ako je potrebno, nalivati sa po malo vode. Pred kraj dodati sveži seckani peršun.Gulaš ne treba da bude redak. Služiti uz kuvanu testeninu ili bareni krompir.

Grnetov gulaš od divljači

Za ovaj gulas sam koristila meso divlje svinje. Moj muz je doneo i rekao kako zeli da mu spremim… malo sam bila u ” frci” posto mi je ovo bilo prvi put da spremam ovako nesto.
Medjutim, ispao je fenomenalno!!!!! Dva dana sam kruzila netom u potrazi za receptom, naisla na par interesantnih, i na kraju je ispalo, od svekog po nesto, do konacnog…GRNETOVOG!!!

Meso sam dva dana drzala na hladnom u pacu od sledecih sastojaka:

Meso divlje svinje 2 kg
200ml vode
200ml vinskog sirceta
200ml belog vina
1 veca glavica crnog luka
2 sargarepe
1 koren persuna
1 koren celera
nekoliko zrna bibera
3 lovorova lista
1 kasicica secera

A zatim spremila, evo ovako….

Meso ocediti od tecnosti,pa iseci na kocke, pa ga preprziti na ulju sa svih strana. kada je przeno, izvaditi, staviti u poseban sud, poklopiti i drzati na toplim. Na istoj masnoci uprziti oko 700gr sitno seckanog crnog luka, 1 celu glavicu belog luka, 2-3 vece sargarepe sitno seckane, 1 koren celera sitno seckanog, 1 koren persuna sitno seckanog i 200 gr seckane dimljene slanine. Kada povrce omeksa, vratiti meso, dodati 3 lovorova lista, malo soli, kasiku crvene mlevene parike i vegetu. Sve dobro promesati i nalivati povremeno vrelom vodom. Tako zajedno kuvati, pa dodati 200gr dimljene domace kobasice. Dodati zatim malo mlevenog bibera, ruzmarin,origano,bosiljak i majcinu dusicu, 2 govedje kocke za supu, pa naliti koncentratom paradajza.Zatim dodati i 100ml belog vina. Kuvati sve uz povremeno nalivanje vode i paradajz koncentrata. Ukupno vreme gulasa je nekih tri sata, dok meso ne bude skroz mekano. Gulas treba na kraju da bude onako gust, nikako redak. Kada je meso mekano, i gulas dobio porebnu gustinu, skloniti sa vatre i zaciniti jednom kiselom pavlakom.

Piletina sa suvim šljivama

Potreban materijal:

400gr belog pileceg mesa
100gr mesnate dimljene slanine
100gr suvih sljiva bez kostica
1 manja glavica crnog luka
3 cena belog luka
150ml belog vina
1 mala kasicica aleve paprike
kari po ukusu, vegeta, malo seckanih listova svezeg persuna i celera, so

Priprema:

Na ulju proprziti sitno seckani crni luk, pa dodati seckanu slaninu. Dodati na kocke seceno belo meso, naliti vinom, dodati kari po ukusu i so. Prodinstati i dodati napola secene suve sljive.

Dinstati dok meso ne omeksa, povremeno nalivajuci vodom po potrebi. Na kraju dodati gnjeceni beli luk, seckane listove persuna i celera i alevu papriku. Jos par minuta zajedno prodinstati dok dobije zeljenu gustinu( da ne bude vodenasto), povegetiti i sluziti uz bareni pirinac skuvan na vodi sa dodatkom jedne kocke za supu.

Ličke šnicle

Junece snicle izlupati, zaciniti solju i vegetom, uvaljati u prezle, izlupati opet da se prezle utisnu u snicle pa jos jednom uvaljati u prezle. Umutiti jaja, umociti snicle u jaja pa u prezle i isprziti na vrelom ulju (da izgledaju kao Becke snicle). Zatim u serpu sipati ulje, poredjati red isprzenih snicli, red iseckanog belog luka i persuna. Dosta i jednog i drugog), i sve tako red-red. Nasuti pola vode-pola belog vina da ogrezne. Poklopiti i krckati na umerenoj temperaturi oko 45 minuta ako su snicle tanke. Ne mesati, vec prodrmati serpu, dodavati vode i belog vina po potrebi, uglavnom na kraju treba sve da se ukrcka, da ima sto masnje sosa. Ide super uz krompir pire.

Džigerica u umaku

Na vruc maslac staviti seckani crni luk i dzigericu. Proprziti. Dodati 1 kasiku brasna, majcinu dusicu, vegetu i malo senfa. Promesati, dodati malo vode i 1dl belog vina. Pri samom kraju dodati 2 kisele pavlake. Servirati uz krompir pire ili pirinac ili harmonika krompir.

Šnicle od morskog psa

Recept poslala Milena Popević

Snicle morskog psa koje sam samo ispekla na skoro suvom tiganju (bilo bi super da kod nas ima da se kupi onaj sprej za przenje) i posle ih zacinila sam malo ruzmarina, posolila, stavila u pleh i zalila sa malo belog vina i ostavila u toploj rerni. Prilog je bio krompir koji sam prvo skuvala, a onda ga uvaljala u smesu koju sam napravila tako sto sam istopila maslac sa malo maslinovog ulja, dodala sitno seckani beli luk, bosiljak i majcinu dusicu i kad se to fino sjedinilo ubacila sam krompir, malo promesala i to je to.

Zapečena svinjska džigerica

Dzigericu iseckane na lepe parcice, onako malo duze a tanje,samo ne puno tanko. Uvaljati u griz i izdinstati malo na ulju sa dodatkom mleka. Posle dzigericu prebaciti u pekac i preliti je smesom od umucenih jaja i pavlake. Povegetiti. Zapeci jedno 20-tak minuta. Sargarepa se isecka na listice, crni luk onako na polumesece a tanko se isecka i celer. Sve zajedno izprziti na ulju, pred kraj dodati malo, ali malo crnog vina,cisto zbog smeka, pobiberiti, povegetiti, staviti persun i bosiljak.